Уникалдуу жашылча - Савой капустасы. Пайдасы жана зыяны, тамак жасоо боюнча кеңештер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Жакында ата мекендик багбандар адаттан тыш жашылчаларды өстүрө башташты. Савой капустасы ушундай жаңы жана оригиналдуу продукт, анын пайдасы жана зыяны дагы эле көптөгөн орустарга белгисиз.

Сыпаттама

Крест гүлдөрүнүн бул уникалдуу мүчөсү кадимки капустага бир топ жакын. Ошо сыяктуу эле, жашылча капуста абдан чоң баштарды түзөт. Бирок ак капустадан айырмаланып, Савой капустасынын дээрлик тамыры жок ичке ыйлаак жалбырактары бар.

Савой капустасынын пайдалуу касиеттери, анын зыяны көптөн бери эле белгилүү. Ал Италияда жашылчага Савой деген ат берген округда өстүрүлгөн. 19-кылымда көптөгөн европалык ашпозчулар бул капуста маданиятын баалашкан. Алар аны актан да көбүрөөк сүйө башташты. Бирок, савой капустасы Россияда кеңири тарай элек.

Өсүүдө

Савой капустасынын эмне үчүн пайдалуу касиеттерин, зыянын түшүндүрүңүзорганизм биздин мекендештерге дагы эле аз белгилүү, жөн эле. Чындыгында, көптөр жашылчаны өстүрүүнү абдан кыйын деп эсептешет. Бирок бул таптакыр туура эмес. Алардын айыл чарба технологиясы боюнча, Savoy жана ак капуста абдан окшош. Биринчиден, көчөттөрдү өстүрүү керек, андан кийин аларды катуулатыңыз. Бадалдарда беш чыныгы жалбырак болгондо, капуста жерге отургузулат.

Савой капустасынын андан ары кам көрүү анын бир туугандары талап кылган өстүрүү вариантынан анча деле айырмаланбайт. Негизги процедуралар: сугаруу, гиллинг, отоо чөптөрдү жана зыянкечтерди жок кылуу. Савой капустасы суукка чыдамдуураак экенин эстен чыгарбоо керек. Ал сегиз градуска чейин суукка туруштук бере алат.

Бенефис

Уникалдуу продукт - Савой капустасы. Анын ден-соолукка тийгизген пайдасын сыпаттоо материалдык курамын изилдөө менен башталат. Ошентип, бул уникалдуу жашылча төмөнкүлөрдү камтыйт:

- витаминдер: B6, B2 жана аскорбин кислотасы;

- микроэлементтер: молибден, жез, марганец;

- макроэлементтер: калий, фосфор, магний.

Мындан тышкары, Савой капустасында аминокислоталар жана пектиндер табылган.

Бул жашылча картаюунун алдын алат, нерв системасын нормалдаштырат, канцерогендердин организмге таасирин тийгизбейт. Мунун баары уникалдуу табигый антиоксидант - глутатиондун мазмунуна байланыштуу.

Савой капустасынын калориясы өтө төмөн. Ошондуктан, ал арыктоого аракет кылып жаткан адамдардын диетасы үчүн идеалдуу. Мындан тышкары,анын курамында кант алмаштыруучу зат бар, демек, аны кант диабети менен ооругандар колдонсо болот. Савой капустасынын дарылык касиеттеринен жашылчанын диуретикалык касиеттерин, ошондой эле кан басымын нормалдаштырууга жөндөмдүүлүгүн айырмалоого болот. Капуста балдарды жана карыларды тамактандыруу үчүн идеалдуу, анткени ал организмге оңой сиңет.

Зыян

Савой капустасынын пайдасы жөнүндө айтсак, зыянын да айта кетели. Аны колдонууга каршы көрсөтмөлөр:

- панкреатит;

- операциядан кийинки мезгил, өзгөчө көкүрөк жана курсак бөлүмдөрү үчүн;

- гастрит жана ашказан жарасы;

- ашказан-ичеги трактынын бузулушунун күчөшү;

- калкан безинин туура эмес иштеши.

Крест гүлүнүн жашылчасын жегенден кийин ичтин көбөйүшү жана газдын көбөйүшү мүмкүн. Ошондуктан жаңы савой капустасын жүрөгү ооруган адамдар жебеши керек, антпесе бул органдын иштеши кыйындап, бузулушуна алып келиши мүмкүн.

Тамак жасоо боюнча кеңештер

Эми түшүнүктүү: пайдалары жана зыяндары Savoy капустасынын продуктусуна мүнөздүү. Бышыруу жашылчанын негизги сапаттарына такыр таасир этпейт. Бирок, бул продукт аз белгилүү болгондуктан, биз негизги эрежелерге токтолобуз:

- чийки савой капустасын кууруп албаңыз, адегенде кайнатып алганыңыз жакшы;

- бышыруу процессинде жашылча өтө жумшак болуп калат, тамакка бир аз өлчөмдө кошуу мунун алдын алууга жардам берет.уксус;

- шорпого savoy капустасын татымалдан мурун, аны муздак сууга салып коюңуз;

- мындай капустаны алдын ала кесүүгө болбойт;

- назик болгондуктан, ал туздоо жана туздоо үчүн ылайыктуу эмес.

Савой капустасы кууруу процессинде өтө көп майды сиңирип алаарын эстен чыгарбоо керек. Натыйжада, Savoy капуста продуктысын колдонуунун пайдасы бир топ азаят. Ал эми организмге тийгизген зыяны жашылчанын оң сапаттарынан ашып кетиши мүмкүн.

Рецепттер

Назик жалбырактар Savoy капустасын капуста түрмөктөрү жана салаттар үчүн эң сонун кылат. Бирок, Россияда бул жашылча дагы эле кызыгуу болгондуктан, көптөр аны кантип даярдоону билишпейт. Ошондуктан, бир нече рецепт сунуштоо пайдалуу болмок.

Балык менен толтурулган капуста

Биринчиден капустанын башындагы жалбырактарын бөлүп, үстүнө кайнак сууну кичине куюш керек. Лосось филеси бөлүктөргө бөлүп, туз менен татымал. Мындан тышкары, помидор, пияз, болгар калемпири жана куурулган сабизден турган өсүмдүк аралашмасын даярдаңыз.

Азыр капустадан рулет жасайбыз. Капустанын жалбырагына кылдаттык менен балык жана жашылчалардын бир бөлүгүн салып, конвертке бүктөйбүз. Капустанын толтурулган рулеттерин формага салып, томат соусун куюп, мешке салабыз. Тамак 45 мүнөттө даяр болот.

Ышталган тооктун төшүнөн жасалган салат

Ышталган тоок төшүн, савой капустасын, болгар калемпирин, жалбырактуу сельдерейди тилке кылып туурайбыз. Салатты майдаланган кара мурч менен себелеп, үй майонезинен татып коюңуз.

Шницельдер

Бул уникалдуу тамак көпчүлүккө жагат. Савой капустасынын жалбырактарын сүткө жумшаргыча кайнатабыз, ороп алабыз. Андан кийин алынган шницельдер бир аз туздалган чабылган жумурткага жана майдаланган жаңгактарга малынышат. Алар кызарган майга эки тарабы кызарганча куурулгандан кийин.

Ошентип, Savoy капустасы уникалдуу жашылча. Анын организмге тийгизген пайдасы жана зыяны бул адаттан тыш продуктуну сынап көргүсү келген ар бир адам ойлонушу керек.