Кыш үчүн помидор: тамак жасоо рецепттери

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Помидор ар бир адамдын жакшы көргөн жашылчаларынын бири. Жайында жана күзүндө базарларда жана дүкөндөрдө алардын бир кыйла чоң тандоосу бар. Эреже катары, бардык кожойкелер суук мезгилине даярдык көрүшөт. Бул кышкы түшүм катары жашылчалардын арасында биринчи орунда турган помидор. Биздин макалада биз эң кызыктуу рецепттерди бергибиз келет. Алар кышка помидорлорду кандай формада даярдоону чечүүгө жардам берет деп ишенебиз.

Помидор бланктары

Кышкыга даамдуу помидор ар бир кожойкеде кампада болушу керек. Биздин аймактын катаал климатында кышында жаңы жашылчаларга ишенүүгө болбойт. Биздин эгиндер сезондук. Мына ушундан улам жашылча-жемиштерди келечекте колдонуу үчүн жыйноо салттары эзелтеден бери сакталып келген. Биздин ата-бабаларыбыз жазга чейин бүтүндөй үй-бүлө үчүн жетиштүү болушу керек болгон олуттуу даярдыктарды көрүшкөн. Маселен, алар капуста менен помидорду челектерде ачышканын эстейли. Биздин убакта, албетте, эч ким мындай ири запастарды көптөн бери жасаган эмес. Элге мынча көп туздалган жашылчалардын жана туздалган бадыраңдын кереги жок. Бирок, дээрлик бардык кожойкелер кышка даамдуу помидор даярдашат.

Аларды өз алдынча сактасаңыз болот, же башка жашылчалар менен бирге колдонсоңуз болот. салат түрүндө кыш үчүн помидор рецепт абдан популярдуу болуп саналат. Алар дароо даяр тамак алууга мүмкүндүк берет. Даярдоону баштоодон мурун, үй кожойкелери жашылчаларды сатып алып, капкагы бар банкаларга камдап коюшу керек.

Спайс

Кышка даамдуу помидор даярдоо үчүн эмне керек? Даярдыктар ийгиликтүү болушу үчүн тажрыйбалуу ашпозчулардын сунуштарын угуу керек.

Сактоо үчүн түрдүү татымалдар колдонулат: хрен, лавр жалбырагы, эстрагон, сарымсак, петрушка, укроп, калемпир жана буурчак, алча жана карагат жалбырактары, ачуу калемпир.

Мисалы, жалбыз жагымдуу жаңы жыт берет. Бирок мелиса лимон көлөкө болуп саналат. Эгер ачуу тамак алгыңыз келсе, анда ачуу калемпирди колдонушуңуз керек. Сарымсак даярдоого татымал кошот. Сабиз жана болгар калемпири даамын ар түрдүү кылып, даярдоону түстүү кылат. Жашылчалардын даамын күчөтүү үчүн розмарин менен тимьяндын бутактарын кошо аласыз.

Сактоо эрежелери

Эгер сиз кышка помидор даярдагыңыз келсе, анда негизги эрежелерди билишиңиз керек. Бышыруу алдында бардык жашылчаларды жакшылап жууш керек. Ар түрдүү бышкан помидорлорду бир идишке аралаштырбаңыз. Эгер помидор аралашмасы бар болсо, анда ал бышкан, жашыл жана күрөң жашылчаларды бөлүү керек. Ошондой эле болжол менен бирдей өлчөмдөгү помидорлорду колдонуу сунушталат.

Сактоо үчүн орто чоңдуктагы помидорлорду колдонуу сунушталат. Өтө чоңалар жөн гана банканын мойнунан өтүшпөйт. Жашылчаларды сорттоодо алардын бүтүндүгүнө көңүл буруу керек. Жемиштер кооз жана таксыз болушу керек.

Өтө бышкан помидорлорду колдонуу анча ыңгайлуу эмес, анткени бышыруу процессинде алар жарылып, формасын жоготуп коюшу мүмкүн. Помидор тери менен жана терисиз жыйналат.

Бадыраң менен помидор

Кышка помидор менен бадыраңды бир банкага ороп койсо болот. Жашылчалардын классикалык айкалышы даамдуу салат алууга мүмкүндүк берет. Бирок, даамдуу даярдоо үчүн, кээ бир сырларды билүү керек. Салатта жашылчалардан тышкары уксус, кант, мурч, туз, лавр жалбырагын салат.

Жашылчаларды жакшылап жууп, туурайбыз. Помидор тилкелерге кесилиши керек. Бадыраңды тегерекче кылып майдалаңыз. Жашылчалар даярдалгандан кийин маринад жасоо керек. Бир литр суу алып, ага эки аш кашык салабыз. л. туз жана төрт кашык. кант кашык. Мындан тышкары, 4 аш кашык кошуу. уксус. Эритмени отко салып, кайнатабыз. Маринад даяр.

Андан кийин жашылчаларды даярдалган банкаларга салабыз. Алар помидор менен бадыраң кезектешип, катмар-кабат жатышы керек. Банкаларга лавр жалбырагын, калемпирди да салабыз. Контейнерлерди эң жогору жагына чейин маринад менен толтуруңуз. Андан кийин ар бир банканы 20 мүнөт стерилизациялайбыз. Биз кыш үчүн даамдуу помидорлорду капкагы менен тыгындар. Банктар оодарылып, жууркан менен жабылат. Алар толугу менен муздаганга чейин жылуу болушу керек. Анан аларды туруктуу сактоочу жайга кайра жайгаштырса болот.

Жашыл помидор салаты

Жок дегенде түшүм катары кыш үчүн жашыл помидоркызылга караганда жакшыраак. Кеч күздө үшүк түшө электе талаадан жыйналган бышпаган жашылчалар көп сатылат. Бул помидордон сиз кышка сонун бланкаларды даярдай аласыз. Помидор кандай формада болбосун жакшы.

Биз ингредиенттерди болжол менен бир килограмм помидорго көрсөтөбүз:

• 0, 5 кг пияз,
• өсүмдүк майы (120 мл),
• 3 аш кашык. л. кант,
• 1 аш кашык л. туз,
• уксус (30 мл),
• лавр жалбырагы,
• жашылдар,
• мурч.

Менин помидорлорум жана ичке тегерекчелер, пиязды жарым шакекчелерге туурайбыз. Эми маринадды даярдай баштайлы. Бир литр сууга уксус, кумшекер жана туз кошобуз. Эритмени отко салып, кайнатып алыңыз.

Помидорлорду таза банкаларга салып, бардык татымалдарды кошуп, ысык маринадды куябыз. Помидордон кышка бланканы жабабыз. Ар бир банканы 20 мүнөт стерилизациялоого жөнөтөбүз. Контейнерден кийин жуурканга муздаганча ороп коюңуз.

Помидор калемпир жана пияз менен

Кыш үчүн жашыл помидорлорду башка жашылчалар менен даярдаса болот. Мисалы, пияз жана болгар калемпири менен.

Ингредиенттер:

• эки кг помидор,
• бир килограмм калемпир жана пияз,
• 0, 5 кг сабиз,
• сельдерей жана петрушка 300 г,
• сарымсак,
• ачуу калемпир.
• Туз менен шекердин өлчөмүн татымына жараша тууралоого болот.
• Маринад үчүн өсүмдүк майы менен уксус колдонобуз.

Бардык жашылчаларды каалагандай кесип, чоң идишке салып аралаштырыңыз. Ылайыкрецепт боюнча даярдалган бөлүгүнө май, татымал жана уксус кошуу. Ингредиенттерди аралаштырып, таза банкаларга салабыз, аларды жок дегенде 45 мүнөт стерилизациялайбыз.

Күрүч менен тамак

Кыш үчүн помидордун бул рецепти даамдуу закуска даярдоого мүмкүндүк берет. Бул тамактын өзгөчөлүгү, аны даярдоо үчүн бир гана жашылча эмес, күрүч да колдонулат. Мындай закуска көз карандысыз тамак болуп калышы мүмкүн.

Ингредиенттер:

• болгар калемпири (980 г),
• ошондой эле өлчөмдөгү калемпир менен пияз,
• помидор (3 кг),
• күрүч (190 г),
• туз,
• лавр жалбырагы,
• мурч,
• шекер (190г).

Менин помидорлорум жана кесип. Сабизди сүргүчтөн өткөргөн жакшы. Ал эми бул жерде калемпирди тилке кылып кесип алабыз. Пиязды кичине туураганга аракет кылабыз. Бардык жашылчаларды мискейге куюп, кант, туз, мурч кошуп, май куябыз. Ошондой эле күрүч кошуу. Кырк мүнөттөй бышырып алабыз. Аягында уксус куюп, лавр жалбырагын салабыз. Даяр закусканы банкаларга жана тыгынга салыңыз.

Цуккини менен помидор

Кыш үчүн помидор менен цуккини жыйноо көпчүлүккө жагат. Туздалган жашылчалар укмуштуудай даамдуу чыгат. Ушундай жөнөкөй жана жакшы рецепт менен алар кадимки туздалган бадыраңдарды жасоодон баш тартышат.

Ингредиенттер:

• помидор (950 г),
• кабак (840 г),
• пияз (230 г),
• кант (45 г),
• туз,
• уксус (45 мл),
• литр суюктук,
• укроп (25 г),
• гвоздика,
• жаңгак калемпир.

Помидор жакшылап жууп, жанаандан кийин сүлгү менен кургатат. Пияз жарым шакекчеге кесип. Салат үчүн биз тегерекчелерге тууралган жаш кабакты алабыз.

Башкаларды даярдоо - аларды жууп, стерилизациялаңыз. Алардын түбүнө пиязды, татымалдарды жана чөптөрдү салыңыз. Андан кийин, туш келди тартипте, помидорлорду, пиязды жана бадыраңды салабыз. Мештин үстүнө суу куюлган казан койдук. Аны кайнатып, банкалардын ичиндегилердин үстүнө кайнак суу куябыз. 25 мүнөттөн кийин сууну агызып, банкаларга маринадды куябыз. Сууга шекер, туз, уксус кошуп аралаштырып даярдайбыз. Кайнап жаткан маринадды банкаларга куюп, тыгындар менен жабыңыз. Zucchini менен кышка даамдуу помидор даяр.

Өз ширесинде помидор

Көптөгөн үй кожойкелери кышкыга помидорлорду өз ширесинде жыйнаганды жакшы көрүшөт. Көпчүлүк рецепттер стерилдөө процессин колдонууну камтыйт. Бирок, биз такыр башка вариантты сунуштоону каалайбыз. Стерилдөө тамак даярдоо процессин бир топ татаалдаштырат, ошондуктан үй кожойкелери мындай рецепттерди жакшы көрүшпөйт.

Ингредиенттер:

• катуу помидор (3,2 кг),
• шире үчүн ширелүү помидор (3,2 кг),
• укроп,
• мурч,
• кант (бир литр ширеге чай кашык алабыз),
• туз (бир литр ширеге аш кашык алабыз).

Помидор жууп, сорттолуп, жаман жемиштерди кетирет. Петрушканы жана укропту да жууп, туурайбыз.

Сиз буга чейин эле түшүнүп тургандай, бланк даярдоо үчүн, помидор эки түрү керек - ийкемдүү жана абдан бышкан. Экинчиден шире даярдайбыз. Аларды кесип, идишке салыңыз. Помидорлорду кайнатып, жашылчаларды кошуп, андан кийин 20дан кем эмес бышырыңызмүнөт аралаштыруу үчүн унутпа. Натыйжада помидор массасын алабыз. Андан шире бөлүп алуу керек. Бул үчүн массаны электен өткөрүү керек.

Тығыз помидорлорду жууп, сабагынын жерине тешип салабыз. Бул келечекте алар жарылып кетпеши үчүн зарыл. Даяр банкаларга жыш катар тизип салабыз. Ачуу калемпирди кошууну унутпаңыз. Андан кийин мешке бир казанга суу салып, суюктукту кайнатыңыз. Андан соң банкаларды кайнак сууга толтуруп, 25 мүнөткө калтырыңыз.

Сүзүлгөн томат ширесин өзүнчө идишке салып, кайнатыңыз. Ага кумшекер менен тузду куябыз. Толугу менен эригенче баарын аралаштырыңыз.

Башкалардагы муздаган сууну төгүп, анын ордуна ширесин куюңуз. Контейнерлерди капкак менен жаап, тыгындап коёбуз. Банктар оодарылып, бир нерсе менен оролгон. Толук муздагандан кийин гана аларды туруктуу сактоочу жайга которууга болот. Кышка куюлган бул помидорлор сизге сөзсүз жагат.

Кар астындагы помидор

Кар астында кыш үчүн сарымсак кошулган помидор - бул туздалган помидорду бышыруу үчүн эң кызыктуу варианттардын бири. Рецепт жакшы, анткени стерилизацияны талап кылбайт. Даяр закуска абдан назик жана жумшак даамы бар. Банкалардагы помидорлор чындап эле кар менен майдаланган жемиштерге окшош. Майдаланган сарымсак кардын ролун аткарат.

Ингредиенттер:

• бир килограмм помидор,
• уксус (эки аш кашык),
• туз (эки аш кашык),
• кант (1,5 аш кашык),
• сарымсак.

Помидор жакшылап жууп, даярдалган банкаларга салынат. Жакшыраак помидор алыпбанкага ынгайлуу багуу үчүн орто өлчөмдөгү. Банкаларга салынган даярдалган жашылчалардын үстүнө кайнак суу куюп, 20 мүнөткө жакын демдеп коёсуз. Андан кийин, казанга суу куюп, шекер жана туз кошуп. Суюктукту кайра кайнатыңыз. Бул биздин маринадыбыз болот.

Андан кийин сарымсакты алып, кабыгын аарчып, майда туурайбыз. Бизге бул массадан бир аш кашык керек. Маринадга уксус кошуу. Алынган эритме менен помидорлорду куябыз. Банктар капкактар менен жабылган. Банкалардагы кышкы помидорлор даяр.

Сиз манжаларыңыз менен помидорлорду жалайсыз

Кыш үчүн помидордун дагы бир популярдуу рецептин сунуштайбыз - "бармактарыңызды жалайсыз". Күндүн батышы сонун даамы жана сонун көрүнөт.

Ингредиенттер:

• кызыл помидор (2,5 кг),
• жашылдар,
• сарымсак башы,
• пияз (170 г),
• өсүмдүк майы.

Үч литр суу үчүн маринад үчүн:

• кант (7 аш кашык),
• бир стакан уксус,
• туз (үч аш кашык),
• үч лавр жалбырактары,
• кара жана жыпар жыттуу калемпир.

Помидорду жууп, кургатып, пиязды шакекче кылып туурайбыз. Жашылчаларды жакшылап жууп, туурайбыз. Жалпысынан алганда, кир жуугуч буюмдардын сапаты көбүнчө тигүү канча убакыт сактала турганына жараша болот. Сарымсакты тазалап, ар бир тишти экиге бөлүңүз.

Андан кийин банкаларды даярдайбыз. Түбүнө сарымсак, чөптөрдү салып, үч аш кашык өсүмдүк майын куябыз. Андан кийин, помидор жана пияз шакекчелеринин катмарларын төшөө. Банкаларга жашылчаларды эң жогору толтурабыз.

Эми мүмкүнмаринад даярдай башташат. Бул үчүн, казанга бардык ингредиенттерди аралаштырып, массаны кайнатыңыз. Эң аягында, бир стакан уксус кошуу. Алынган маринад менен банкаларды толтуруңуз. Биз аларды капкак менен жаап, 15 мүнөт стерилизацияга коёбуз. Андан кийин биз контейнерлерди бекитебиз. Банкаларды которуп, жылуу жуурканга ороп коюңуз.

Помидор ширеси

Помидорду кышкыга шире түрүндө да жыйнаса болот. Суук мезгилде даамдуу жана табигый суусундуктан артык эмне болушу мүмкүн. Дүкөндөрдөн бизге сунушталган ширелер ден соолукка анча пайдалуу эмес, андыктан өзүңүздүн ширеңиз болгонуңуз жакшы.

Биз сунуштаган рецепт кооз жана жыпар жыттуу суусундук даярдоого жардам берет.

Ингредиенттер:

• помидор (10 кг),
• кант (500-700 г - татымына жараша),
• он гвоздика,
• майдаланган кызыл калемпир (1/2 чай кашык),
• туз (180-200 г),
• сарымсак,
• уксус (кашык),
• корица (үч чай кашык),
• бир чымчым мускат жаңгагы.

Помидорлорду жакшылап жууп, куйруктарын алып салыңыз. Андан кийин, аларды бөлүктөргө бөлүп, шире сыггычта майдалаңыз. Томаттын массасын чоң идишке куюп, кайнатыңыз. Андан кийин, отуз мүнөт орточо отто массасын кайнатып. Андан кийин туз, шекер, жыпар жыттуу заттарды кошуу. Бардык ингредиенттер өз табитиңизге жараша коюлушу керек. Туз жана шекер эригенге чейин массаны аралаштырып, андан кийин дагы он мүнөт кайнатыңыз. Даяр ширени банкаларга жана тыгындарга куюңуз.

Маринаддалган жашыл помидор

Бул рецепткыш үчүн жашыл помидор сонун закуска даярдоого мүмкүндүк берет. Эгерде күзүндө жашыл помидорлор жагымдуу көрүнбөсө, кышында сиз аларды сөзсүз жагат. Мындай жашылчалардын өзгөчө даамы бар, ал бышкан помидордон түп-тамырынан айырмаланат.

Ингредиенттер:

• таттуу калемпир (беш шт.),
• жашыл помидор (беш кг),
• ачуу калемпир,
• беш литр суу,
• эки искусство. кант,
• бир стакан тазаланган сарымсак,
• ст. л. кара калемпир жана кургак горчица аралашмасы,
• бир стакан туз,
• уксус (1/2 чыны).

Кыш үчүн помидор рецептинин негизги өзгөчөлүгү - начинканы колдонуу. Аны менен биз бардык даярдыкты баштайбыз. Ал үчүн ачуу жана таттуу калемпирди алып, эт туурагычта майдалап, бир стакан сарымсак массасы менен аралаштырыңыз.

Тамак бышыруу үчүн помидордун орточо өлчөмүн алган жакшы. Аларды жууп, жемиштерин ортосуна чейин кесип алабыз. Начинканы ушул чөнтөктөрдүн ичине салабыз. Сарымсакты да кошобуз, тилимдерге бөлөбүз.

Банктар, адаттагыдай, алдын ала стерилизацияланышы керек. Алардын ичине толтурулган помидорлорду салабыз. Аларды үстүнө калемпир менен горчица аралашмасы менен себиңиз. Эгер ачуу тамактарды жактырсаңыз, анда ар бир банкага бир аз кесим ачуу калемпир кошсоңуз болот.

Эми маринадды даярдай баштайлы. Чоң идишке сууну кайнатып, туз менен шекерди эритип алабыз. Отту өчүргөндөн кийин уксус куябыз. Банкаларды маринад менен толтуруңуз жана капкагы бар тыгындар менен толтуруңуз.

Андан кийин банкаларды чоң казанга салып, стерилизациялаңыз15-20 мүнөт.

Сын-пикирлер боюнча, начинка менен помидордон кышкы түшүм абдан даамдуу жана адаттан тыш болуп чыгат. Бул рецептти сынап көрүңүз.

Баррель помидор

Сыр эмес, көпчүлүк үй кожойкелери туздалган помидорду даярдашат. Бирок, помидорлорду бочка сыяктуу даярдай аларыңызды унутпаңыз. Бул закуска да абдан даамдуу.

Ингредиенттер:

• спайстар,
• жашыл помидор,
• суу,
• туз (10 литр сууга эки аш кашык),
• кант (10 литр сууга аш кашык),
• горчица порошок (10 литр сууга аш кашык),
• эки хрен тамыры.

Хрен тамыры аарчылып, майдалап тууралат. Сарымсакты да тазалап, тилимдерге бөлөбүз. Татымалдарды эритмеде майдалоо керек. Андан кийин челектин түбүнө жашылчаларды, анан помидорлорду жыпар жыттуу заттарды жана жалбырактар менен алмаштырып коюңуз.

Азыр бизге туздуу суу керек. Мештин үстүнө чоң идишке суу салып, суюктукту кайнатып, карагат менен алча жалбырактарын кошобуз. Он мүнөттөн кийин аларды суудан чыгарабыз. Туздуу сууга шекер менен тузду кошуңуз. Отту өчүрүп, массаны муздатыңыз. Ошондон кийин гана горчица порошокту кошосуз.

Бочкадагы помидорго туздуу сууну куябыз. Ал толугу менен помидор жабуу керек. Үстүнө жалбырактарды коюп, жыгач моюнтурукту жаап коюңуз. Сөзсүз жүктөңүз. Чечкени даки менен жаап, бир-эки жумага жылуу жерге коёбуз.

Өзүңүздөр көрүп тургандай, рецепт укмуштуудай жөнөкөй. Бир гана кыйынчылык баррель алуу болуп саналат. Анткени, ал помидорго өзгөчө даам берет. Заманбапүй кожойкелери көптөн бери челектин жоктугунан пластик идиштерге бланка жасоону үйрөнүшкөн. Албетте, бул параметр да мүмкүн.

Хостессалардын сын-пикирлери

Үй кожойкелеринин айтымында, биздин климатты эске алганда, үйдө жасалган помидорлор ар бир үйдө сөзсүз болушу керек. Помидор ширеден баштап салаттарга чейин ар түрдүү тамактарды жасоо үчүн колдонула турган ар тараптуу жашылча. Биздин макалада биз тажрыйбалуу кожойкелер колдонгон эң мыкты рецепттердин айрымдарын гана бердик. Бул алардын оң пикири тандоо критерийи болуп калды. Биздин тандоо сизге өзүңүздүн бланкаларыңыз үчүн ылайыктуу рецепттерди табууга жардам берет деп ишенебиз.