Даамдуу хачапури: үйдө тамак жасоо

2025 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2025-01-23 13:05

Хачапури – грузин улуттук ашканасынын салттуу тамагы. Көптөгөн сыр тортту ушундай деп атаганына карабастан, бул таптакыр туура эмес. Грузияда алар улуттук тамактарды абдан сыйлашат, ошондуктан алар "хачапури" атын патенттеп алышкан. Бул тамакты даярдоо эч кандай өзгөчө иш-аракеттерди алып келбейт, ошентсе да, бул өзгөчө нан күч жана оң берет.

Бул токочтун бир дагы классикалык рецепти жок. Бул тамак ар кандай формада болушу мүмкүн жана сырдын ар кандай түрлөрүн камтыйт. Баары Грузиянын кайсы бөлүгүндө тамак даярдалганына жараша болот. Бул торт меште да, меште да бышырылган болот. Көмүрдө да теңдешсиз хачапури алынат. Бул тортту камырдын бардык түрүнөн жасоого болот. Буга чейин ачыткысыз камыр гана негиз болуп саналат деп эсептелсе да, убакыттын өтүшү менен Грузиянын өзүндө ачыткы кошула баштаган. Кошумчалай кетчү нерсе, сиз эксперимент жасап, быштак тортторунан сыр тортторун жасай аласыз.

Үй шартында хачапури жасоо

1. Аджарча хачапури.

Камырга бир стакан жылуу сүт, 500 грамм ун, туз,бир чай кашык кант, жумуртка, эки аш кашык күн карама майы жана кургак ачыткы пакети. Сулугуни сыры, май жана 6 жумуртка начинкага кирет. Сүткө кумшекер, туз, ачыткы, жумуртка жана унду кошобуз. Жакшылап аралаштырып, камыр жууруйбуз. Андан кийин табага май жагып, камырды фольга менен жаап, идишке саласыз. Бир саатка жылуу жерге коюу керек. Ал көтөрүлгөндө 6 бөлүккө бөлүү керек. Ар бир мындай бөлүктүн ортосуна майдаланган сырды саласыз, бирок четтерин бош калтырыңыз. Кайык жасоо үчүн аларды тоголоктоп, бүт бөлүктү жумуртка менен сүртүңүз. Эми сиз хачапурини мешке жөнөтө аласыз. Бышыруу табиятынан кыйын эмес, жөн гана кызарган кайыктарды алып чыгып, анан ар биринин ортосуна бир жумуртка салып, туз кошуп коюу маанилүү. Протеин агарар замат, тамакты духовкадан чыгарсаңыз болот. Даамын татуу үчүн үстүнө сары майды кошуп койсоңуз болот.

2. Камырдан хачапури жасоо.

Бул бышыруу үчүн 500 грамм камыр, ошончо сулугуни же чанак сыры, бир жумуртка жана 60 грамм сары майды алыңыз. Маринаддалган сырды идишке салып, вилка менен эзесиз. Алдын ала эриген майды жана тоок жумурткасын кошуп, жылмакайга чейин аралаштырыңыз. Камырды катмар кылып жайып, бирдей чарчы кылып кесүү керек.

Начинканы төрт бурчтуктун үстүнө тегиз жаябыз, бирок чегинүүлөрдү унутпаңыз. Дагы бир чарчы кылуу үчүн ар бир бурчун борборго карай бүктүңүз. Андан кийин аларды бир аз прокат менен жайып коюңуз. Бышыруучу баракты майлап, бышырыңызторт 15 мүнөт. Кондитерлер кызарары менен, хачапуриңизди ала аласыз. Бул тортторду даярдоо биринчи рецептке караганда бир аз жеңил, анткени камыр даяр, ал көтөрүлгөнчө күтүүнүн кереги жок. Кандай болгон күндө да, сиз үй-бүлөңүздүн бардык мүчөлөрүн кубанта турган абдан даамдуу жана ширелүү хачапури аласыз. Жакшы табит!