Краб таякчалары: курамы, калориясы, зыяны же пайдасы

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

20-кылымдын 90-жылдары ички рынокко жөн эле ар кандай чет элдик товарлар чабуул койгондо, дээрлик ар бир жаран өзүнө өзүнчө жана эң сонун (ошол убакта) продукты - краб таякчаларын бөлүп алышкан. Алардын курамы, албетте, крабдарды камтыбайт, бирок ошол кезде элита этинин мындай имитациясы көптөгөн майрамдык тамактар үчүн негиз болгон. Төмөндө бул продукт, анын курамы, тарыхы жана өндүрүш процесси тууралуу кененирээк сүйлөшөлү.

Убакыттын өтүшү менен биздин өлкөдө таякчалар чыгарыла баштады, бул алардын өздүк наркын бир топ төмөндөттү. Популярдуулук краб таякчаларынын коркунучу жөнүндө ар кандай билдирүүлөрдөн кийин басаңдап, көпчүлүк үчүн алар кызыксыз болуп калды. Демек, чындыгында кандай продукт, краб таякчалары ушунчалык зыяндуубу?

Товардын келип чыгышы

Сурими жөнүндө жазуу жүзүндө биринчи жолу Японияда XII-жылы айтылган. Мына ошентип ал жерде кулинардык искусствонун биринчи чыгармалары деп аташкан, алар бүгүн бизге краб таякчалары сыяктуу тааныш жана тааныш.

"Сурими" которотбүт өндүрүш процессин сүрөттөгөн "жер жууган балык" катары. Ошол күндөрү, краб таякчаларынын курамы өзгөчө табигый болгон жана океан балыгынын (ар дайым ак эт менен) негизделген. Кылдат майдалангандан кийин, жыты жана даамы дээрлик жоголуп тургандай кылып жууп, анан сыгып салышат. Алынган массадан ар кандай формадагы буюмдар пайда болгон. Бизге тааныш таякчалар ошондо «камабоко» деп аталып, убакыттын өтүшү менен (аларга жаңы даам берүү үчүн) курамына чөптөр жана боёктор кошула баштаган. Сурими өнөр жай өндүрүшү 50 жыл мурун гана башталган.

Суримидин курамы

Бүгүнкү күндө краб таякчалары эмнеден жасалган? Алардын курамы заманбап технология жана көптөгөн химиялык кошулмалардын аркасында бир топ өзгөрдү. Табигый продуктыда карбонгидрат такыр болбошу керек, бирок кошумча компоненттерден улам заманбап краб таякчаларында алардын 15 г жакыны бар. Ошондой эле курамында балык протеин бар, анын көлөмү продуктуну өндүрүү технологиясына жана брендине жараша өзгөрүшү мүмкүн. рецепт. Суримидин калориялуулугу 100 г продуктыга болгону 80-100 ккал түзөт.

Сапаттуу продуктуну сатып алуу жана жасалма болуп калбоо үчүн, фарш балык - сурими - крабдын этин туураш үчүн негиз болушу керек экенин эстен чыгарбоо керек. Кошумча компоненттер катары ар кандай өндүрүүчүлөр крахмал, жумуртканын агы, туз, кант, өсүмдүк майы, балким, суу жана тамак-аш кошулмаларын колдонушат. Алардын көбү ЕБ өлкөлөрүндө тыюу салынган, ал эми биздин өлкөдө аларды абийирсиздер кеңири колдонушат.өндүрүүчүлөр, ошондуктан аларга өзгөчө көңүл буруу керек. Айтмакчы, Vici краб таякчаларынын курамында мындай кошумчалар жок, анткени бренддин продукциясы дүйнөнүн ар кайсы өлкөлөрүнө алынып келинет жана алардын сапат стандарттарына жооп берет.

Таякчалар эмнеден жасалган

Продукттун популярдуулугуна карабастан, ата мекендик дасторкондо көптөр сурими эмне экенин дагы эле түшүнүшпөйт. Бул концентрацияланган балык белок, анда ферменттери, майлары жана холестерини жок, жогорку ийкемдүүлүк жана гелдөөчү касиетке ээ. Мындай майдаланган эт жөн эле түсү жана жыты жок, аны өндүрүү үчүн балык ак эт менен гана ылайыктуу. Краб таякчаларынын курамына көбүнчө треска балыктары кирет - хек, поллок же көк беит, бирок тропикалык түрлөрүн да колдонсо болот.

Сардиналар, гигант кальмарлар, жылкычылар жана башка породалар да ылайыктуу деп эсептелинет, бирок алардан алынган фарш караңгы болуп чыгат, ошондуктан бул продукт экинчи класска кирет.

Өндүрүш технологиясы

Эми краб таякчалары эмнеден жасалганы түшүнүктүү. Алардын курамы, демекчи, ар дайым бир гана чийки балык камтыйт, бул акыркы продуктудагы витаминдердин жана башка пайдалуу заттардын максималдуу көлөмүн үнөмдөөгө мүмкүндүк берет.

Өндүрүштүн өзү түздөн-түз балык уулоочу кемелердин бортунда жүргүзүлөт, мында жаңы кармалган балык дароо филеге иштетилет, андан дароо фарш жасалат. Майдаланган балыктын эти кылдат жуулат, сыгылып, муздатылган сурими блокторуна пресстелет.

Бул жерде балыктын калдыктары кайра иштетилетже жөн эле деңизге ыргытылат, бирок буга тыюу салынгандыктан, мындай процедура тууралуу көптөр унчукпайт.

Жээкте бизге мурунтан эле тааныш краб таякчалары суримиге жыпар жыттуу заттарды, боёкторду жана башка кошумча компоненттерди кошуп, фарштан жасалат.

Өндүрүш чындыгында анча татаал эмес жана анын калдыктарын эмес, жаңы жана бүтүн балыкты кайра иштетүүгө негизделген (көпчүлүк ойлогондой).

Өнүмдүн артыкчылыктары

Краб таякчаларынын ар кандай составы организмге ар кандай пайда жана зыян келтирет, ошондуктан бардык продуктылар үчүн көрсөткүчтөрдү жалпылоо кыйын. Суриминин пайдасы - балык протеининин жогорку мазмунунда, ал тез сиңет жана организмге "жүк салбайт", бирок бул курамында чыныгы фарш бар болсо.

Кошумчалай кетчү нерсе, өсүмдүк майлары, крахмал жана суу да оңой сиңирет, алардын да өзүнүн пайдалуу заттары бар. Көптөгөн өндүрүүчүлөр өз өнүмдөрүн кошумча аминокислоталар, витаминдер жана минералдар менен байытып, организмге оң таасирин тийгизет.

Краб таякчаларына зыян

Сурими курамындагы химиялык кошумчалары түрүндө гана зыян келтирет, алардын көбү ден соолукка коркунучтуу жана бир катар өлкөлөрдө тыюу салынган. Vichi краб таякчаларынын курамында алар жок, бирок бул буюмдун баасы ылайыктуу, анткени сиз дайыма сапат үчүн төлөшүңүз керек. Жакшы продуктуну алуу үчүн, салмагы менен сатылган жана супермаркеттин бренди менен таратылган эң арзан краб таякчаларын сатып албаш керек. Сиз ошондой эле суримиден сак болушуңуз керек, ал эритип, ачкандан кийин жыртылып же сырдалаталар түрмөктүн бир нече катмарында көрсөтүлөт.

Организмге зыяны майонез кошулган салаттарга краб таякчаларын кошуу адатына да негизделген.

Мындай тамактардын жогорку калориялуулугу суриминин бардык пайдалуу жактарын толугу менен камтыйт, ал тургай эң жогорку сапатта. Краб таякчалары жана жүгөрү менен салаттын курамы кандай, анын варианттары эбегейсиз. Ар бир даамы үчүн ингредиенттердин топтомун тандай аласыз, бирок алардын бардыгына сөзсүз түрдө майонез кошулган, ал эми кээ бирлеринде кызыл икра жана сары май бар, андыктан калориясы аз тамак жөнүндө сөз болушу мүмкүн эмес.

Арыктоо артыкчылыктары

Диетологдордун айтымында, мындай аз калориялуу продуктуну диетада колдонуу максатка ылайыктуу. Себеби, тез сиңирүүчү протеиндин жогорку мазмуну, ал күчтү тез калыбына келтирүүгө жана ошол эле учурда көп калорияларды колдонбойт. Алардын мазмуну дайыма пакетте көрсөтүлгөн, анткени, акыркы эсептөө үчүн абдан жөнөкөй. Диета үчүн идеалдуу тамак катары сиз жаңы помидордон, тофу сырынан жана краб таякчаларынан жеңил салат даярдасаңыз болот. Каалаган өсүмдүк майы менен толтурсаңыз болот, бирок зайтун майын алганыңыз жакшы.

Бышырылган күрүчтү үстүнө көк чөп, кайнатылган жумуртка жана майдаланган краб таякчаларын себелеп бышырсаңыз да болот. Эритилген сары май таңгыч катары ылайыктуу.

Мыкты продуктуну кантип сатып алса болот

Краб таякчаларынан гана пайда алып, организмге зыянын азайтуу үчүн эң арзанын сатып албашыңыз керек.параметрлери, өзгөчө бош. Сапаттуу продукцияны вакуумдук таңгакталган муздатылган же тоңдурулган түрдө сактоо керек. Пакеттин ичинде ашыкча суюктук же муз болбошу керек, бул кайра тоңдурууну билдирет.

Сурими таңгагында өндүрүүчү, продукциянын курамы, аны сактоо мөөнөтү жана шарттары жөнүндө бардык керектүү маалыматтар камтылышы керек. Композицияда биринчи кезекте майдаланган балык - сурими көрсөтүлөт. Таякчалардын өңү ак, бир жагы гана түстүү болушу керек.

Пакетти ачкандан кийин жакшы краб таякчаларын оңой эле лента кылып ачууга болот, алар майдаланбайт жана сынбайт. Алардын түсү бирдей, консистенциясы ийкемдүү.

Мындай продуктуну муздаткычта сактаңыз жана эч качан кайра тоңдурбаңыз. Бул таякчалардын даамын жана сапатын бир топ начарлатат, андыктан бүт пакеттен азыраак колдонуу керек болсо, калдыктарды дароо тоңдургучка салуу керек.