Грилденген кальмар: тамак жасоо боюнча кеңештер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Абанын температурасы 30 градуска жакындаган жай мезгилинде деңиз азыктарынан жасалган жеңил тамактар өзгөчө популярдуу. Мындай тамактарды жасоодо эң популярдуу азыктардын бири кальмар болуп саналат.

Эреже катары, алар кайнатылган же көмөч казанга куурулган, бирок бул аларды бышыруу үчүн бирден-бир ыкмалардан алыс. Алар куурулганда абдан жагымдуу болсо да, маскаларды иштетүүнүн бул жолу, тескерисинче, алардын бай даамын баса белгилейт. Бул эт грильдин ышталган даамы менен эң сонун айкалышат.

Кальмарды кантип союш керек?

Албетте, эң жакшы деңиз азыктары жаңы кармалган же муздатылган. Бирок, мындай кальмарларды деңизге жакын аймактардан гана сатып алууга болот. Тоңдурулган продукт бир кыйла жеткиликтүү, ал ар кандай формада кездешет. Калмардын сапаты мындан эч кандай зыян тартпайт - бул деңиз азыктары тоңуп, бат эрийт.

Эгер кабыгы тазаланган деңиз азыктарын сатып алган болсоңуз, өлүктү толугу менен бышыргыңыз келбесе, аны шакекчелерге же ленталарга кесип, калтырып коюшуңуз керек.чатырлар. Эгерде сиз сатуудан кальмарды табигый түрүндө тапсаңыз, аны тазалоо кыйынга турбайт. Бул раковинанын үстүндө бир нече мүнөттүн ичинде жасалат жана ал тургай кол капты колдонууну талап кылбайт.

Колуңузду чатырлардан баштап боштукка тыгышыңыз керек - ал оңой өтүшү керек. Манжаларыңызды өлүктүн ичине киргизип, кичинекей тунук ичтерин чыгарыңыз. Кааласаңыз, тырмактарыңыз менен өлүктүн терисин кырып салсаңыз болот, бирок бул зарыл эмес - жегенге болот.

Калмардын калган бөлүгүн кылдаттык менен кесүүчү тактага коюп, курч бычак менен көздүн жана чатырдын ортосундагы бөлүгүн кесип салыңыз. Бардык жегенге жарактуу бөлүктөрүн кемирчектин бар-жоктугун текшериңиз, аларды бөлүп алыңыз. Андан кийин өлүктү жана чатырды муздак сууга чайкаңыз. Эми грильде бышырылган кальмар бышырып баштаса болот.

Эгер сизге деңиз азыктарынын бардык бөлүктөрү жакса, аны бүтүндөй, анын ичинде чатырларын да колдонсоңуз болот. Эгерде сиз продуктылардын сырткы көрүнүшүн тандасаңыз, анда филети ала аласыз. Калмарды кантип даамдуу жана оңой бышыруу керек? Сиз жөн гана бир аз татымал менен грильде аларды кууруу керек. Бул деңиз азыктарын бир аз лимон ширеси жана зайтун майы менен бышырганда жакшы болот.

Эмнени эстен чыгарбашыңыз керек?

Рецепттин жөнөкөйлүгү үчүн грильде бышырылган кальмар абдан оңой бузулат. Маселе мынада, бул деңиз азыктары суунун укмуштуудай жогорку курамы менен абдан "нымдуу" жандык. Бардык ашыкча нымдуулуктун жок кылынгандыгын текшерүү абдан жөнөкөй. Калмар үстүндө болбойтбетинде суу көп болсо күрөң.

Бул деңиз азыктары мурунтан эле тазаланып сатылып жатканына карабастан, алар дагы эле кум жана башка кирлерди камтышы мүмкүн, андыктан бышыруу алдында аларды жууш керек. Андан кийин грильге коюунун алдында жакшылап кургатуу керек, антпесе куурулган эмес, өз ширесине бышырылат.

Биринчиден, өлүктү же деңиз азыктарынын кесиндилерин мүмкүн болушунча үстүнкү нымдуулукту кетирүү үчүн (мүмкүн болушунча) жакшылап сүртүп алуу керек, андан кийин гана торго жабышып калбаш үчүн май менен сүртүңүз. Экинчиден, кальмарды өтө ысык көмүрдүн үстүнө бышырышыңыз керек.

Гриль температурасы

Гриль 150 градус же андан жогору болушу керек. Мунун аркасында ашыкча нымдуулук бир нече мүнөттүн ичинде бууланып, продукт абдан тез бышырат. Андыктан, тамакты бышыруу үчүн коюудан мурун гриль жетиштүү ысык экенин текшериңиз.

Эгер кальмарды чатырлары менен грильдесеңиз, аларды бирдей өлчөмдөгү жана калыңдыктагы бөлүктөргө бөлүңүз.

Торкага жабышып калбаш үчүн деңиз азыктарын бир аз май менен ыргытыңыз. Идеалдуу өлчөмдө 0,5 кг майдаланган кальмар үчүн 1 аш кашык май болот.

Дагы пайдалуу кеңештер

Грилден жасалган кальмар маринадын туздан башкасын кошуп көрүңүзжана калемпир. Ысталган паприка же чили порошок жакшы иштейт.

Жука чатырлар чокко же оттукка түшүп калат деп кабатыр болбоңуз - торчолордун көбү буга жол бербөө үчүн тар жана деңиз азыктарынын кичинекей кесимдери ордунда калат. Кошумчалай кетсек, грильде бышырылган кальмарды ичке шашлыкка же сууга алдын ала чыланган жыгач шамдыкка чийсе болот.

Мүмкүнчүлүктөрүңүз чексиз экенин унутпаңыз. Бүтүндөй өлүктү, шакекчелерди же бөлүктөрдү бышырсаңыз болот.

Бышыруу убактысы

Грилделенген кальмарды бышыруу кууруу убактысына байланыштуу бир аз татаал.

Тамакты жакшы кылуунун эки гана жолу бар: эт жумшак болушу үчүн аларды бир-эки мүнөт кууруу же жок дегенде 30 мүнөт жай бышырып, эттин назиктигин калыбына келтирет. Орто этапта жасалган бардык нерсе бир натыйжага ээ болот - абдан катуу эт. Экинчи вариантты гриль кылууга болбойт, андыктан бышыруу убактысы эң аз болушу керек.

Бул кальмарды кантип даамдуу жана жөнөкөй бышыруу жөнүндө сөз кылып жатып, аларды ашыкча бышырып албашыңызды унутпаңыз. Кууруу убактысы бардык тараптан үч мүнөттөн ашпоого тийиш, антпесе эт "резина" болуп калат.

Грилден жасалган кальмар: тамак бышыруу рецепти

Куурулган креветка кошулган бардык салаттарды кальмарга алмаштырсаңыз сонун болорун билишиңиз керек. Эң жөнөкөй жана эң оңой рецепт төмөндөгүдөй. рукола менен бышырылган деңиз азыктарын ыргытып жаназайтун майы. Ушундай жол менен сиз табигый жана даамдуу гриль кальмарын аласыз.

Татаал рецептте көбүрөөк ингредиенттер камтылат. Мисалы, балык соусу жана лайм ширеси менен куурулган деңиз азыктарын куюп, кант себелеп, ичке тууралган кызыл пиязды, помидорду, жалбызды, кинзаны, суу крессасын кошо аласыз. Бул тамак өзгөчө ысык аба ырайында укмуш даамдуу жана сергитет.