Грилденген үндүк: сүрөт, ингредиенттер, татымалдар, калориялар, кеңештер жана ыкмалар менен тамак жасоо рецепти

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Түркия эң диеталык эт азыктарынын бири болуп эсептелет. Ал жаш балдарга кошумча тамак катары берилет, ошондой эле диетологдор метаболизм бузулган бейтаптарга кеңеш беришет. Бышырылган же грильде бышырылган үндүк ден соолукка пайдалуу. Көптөгөн дыйкандар бул канаттууну өздөрү багышат. Макалада үндүк этин кантип даамдуу бышыруу, бирок ошол эле учурда анын бардык пайдалуу касиеттерин сактап калуу талкууланат.

Түркия деген эмне

Үндүктүн кыргоолдор тукумуна кирген тоок этинин эң ири өкүлдөрүнүн бири экендигинен баштайлы. Кээ бирөөлөр үндүк менен үндүк канаттуулардын башка породалары деп ойлошот. Бирок булар бир породадагы аял жана эркек гана өкүлдөр.

Үндүктүн этинин пайдалуу касиеттери

4 айга толо элек кушту жеген адат. Бул убакытка чейин, Түркия болжол менен 9-10 кг салмакка ээ болуп, анын эти максималдуу даамы болот.мүнөздөмөлөр.

Түркиянын эти ашпозчулукта, диетологияда жана балдар тамак-ашында кеңири колдонулат. Бул куштун эти абдан назик жана даамдуу. Ал кремдүү текстурага жана кызгылт түскө ээ. Эң пайдалуусу бул көкүрөк. Бышкандан кийин филе бир аз кургап калат, бирок мүмкүн болушунча пайдалуу бойдон калат.

Этте көп магний жана фосфор, бир аз май жана башка керексиз компоненттер бар. Темир, фосфор, В тобундагы витаминдер жана көптөгөн белок - булар индюкту заманбап адамдын рационунда абдан зарыл кылып турган заттар.

Этти гриль кылуунун жалпы принциптери

Белгилүү болгондой, гриль - тамак бышыруу ыкмаларынын бири. Ал майдын жана майдын кошумча көлөмүн талап кылбайт, бирок бул заттардын ашыкча болушу этти жогорку температуранын таасиринде калтырат.

Маринаддалган гриль үндүк. Идеалында, эт шире менен татымалдарга чыланган болсо, жок эле дегенде 2-3 саат.

Бул канаттуунун каалаган жерин гриль кылсаңыз болот, бирок кара жана ачык эт ар кандай убакта бышырыларын түшүнүшүңүз керек. Ошондуктан, алар грильге этап менен жайгаштырылат.

Гриль каалагандай болушу мүмкүн: электрдик, таба же меш. Бирок эң даамдуу эт таза абада бышырылган чыныгы көмүрдө алынат.

Оригиналдуу Маринад

Тамак жасоонун бул түрү эмчек үчүн идеалдуу. Томат маринадында гриль көмөч казанга үндүк бышыра аласыз. Бул соуста эт абдан назик жана жумшак болуп калат.

Тамак даярдоо үчүн 600-800 грамм үндүк төшү, 5 аш кашык керек.томат пастасы же соус кашыктары, 150 мл минералдык суу (жогорку газдалган), 2-3 орто пияз, 50 мл соя соусу, татымалдар, ашкөк чөптөр жана порция үчүн пита наны.

Адегенде үндүк бышырып алабыз. Этти калыңдыгы 15-20 мм болгон бирдей бөлүктөргө бөлүп, жумшак болуп калгыдай кылып эки тарабын чабабыз.

Калган ингредиенттерден суюк маринад даярдайбыз (паста, минералдык суу, соя соусу жана татымалдар). Пиязды шакекчеге же жарым шакекчеге туурап, эт менен кошо маринадга кошобуз. Даярдоону баштоодон мурун, ашыкча соусту төгүш керек. Албетте, этти отко бышырып алсаңыз, анда мунун кереги жок. Бирок таба же электр гриль үчүн бул абдан маанилүү.

Даяр деликатести чөптөр, жаңы жашылчалар жана пита наны менен бериңиз.

Грилделенген үндүк: кефир соусунда рецепт

Конокторду кантип таң калтырууну билбей жатасызбы? Кефир соусунда маринаддалган үндүк филесин гриль кылсаңыз болот. Бул тамак абдан даамдуу жана аз майлуу болуп саналат. Кефир маринадындагы канаттуулардын эти абдан назик болуп калат.

Тамак бышыруу үчүн 1 кг үндүк этин алып, майда бөлүктөргө бөлүү керек. Кээ бир рецепттерде буттарды маринаддоо сунушталат, бирок андан кийин соус аларды сөөккө чейин сиңирип алуу үчүн аларга көп сандагы кесүүлөрдү жасоо керек. Маринад бир стакан аз майлуу айрандан (майсыздандырса да болот), татымына жараша татымалдардан жана туздан, ошондой эле майдаланган сарымсак (4-6 тиш) кошулуп даярдалат.

Баса, сарымсак, кандайдыр бир деңгээлде болотсалмак жоготууга көмөктөшөт, ошондой эле мыкты антиоксидант болуп саналат. Ошондуктан, бул тамакка бул продуктуну жана бир аз көбүрөөк салсаңыз болот.

Этти жабык идиште муздаткычта 3-4 сааттан кем эмес маринадтайбыз. Даамын жакшыртуу үчүн пияз шакекчелерин кошо аласыз. Даяр тамакты жашылча же кайнатылган күрүч менен бериңиз. Үндүктүн буттары жакшы куурулган болушу керек экенин унутпаңыз, анткени бул абдан жыш жипчелүү эт, андыктан анын даярдыгын кылдаттык менен текшериңиз.

Горчица менен

Горчица маринадын дээрлик бардык эркектер жакшы көрүшөт. Бул ачуу жана таттуу айкалышы этке өзгөчө даам берет. Бул кычы маринадында бышырылган үндүк өзгөчө тамак экенин белгилей кетүү керек. Анын адаттан тыш даамы баарына эле жакпашы мүмкүн. Эгер бул сиз үчүн туура вариант экенине ишенбесеңиз, сынап көрүү үчүн горчица соусунда маринаддалган үндүк стейкти грильде көрүңүз.

Эгер сиз чоң компания үчүн ушундай тамак жасоону чечсеңиз, анда эксперимент кылбаңыз. Көбүнчө эт классикалык рецепт боюнча бышыруу үчүн жакшы, бирок анын бир бөлүгү кычы менен жасалат. Эгер маринад көпчүлүктүн табитине жараша болсо жана коноктор тамакты бааласа, кийинки жолу бул рецепт сиздин кол тамгаңыз болуп калышы мүмкүн.

Демек, адаттан тыш үндүк соусу үчүн сизге азыктар керек:

• бир стакан майлуу каймак;
• кашык кадимки горчица;
• бир нече сарымсак тиштери;
• туз жана татымалдар.

Мындай көлөмдөгү соус 800-1000 грамм этти маринаддоо үчүн жетиштүү. Алсаңыз эстеңизкөбүрөөк канаттуулар, анда бардык башка ингредиенттер эки эсе көп керек. Эттин үстүнкү бөлүгү майдаланып кетпеши үчүн жетиштүү соус менен маринаддалган болушу керек.

Филени орто калыңдыктагы (болжол менен 1 см) бөлүктөргө бөлүп, бир аз чайкаңыз. Көптөгөн үй кожойкелери маринадды толугу менен сиңирип алуу үчүн этти кесип салышат. Бул ар бир ашпозчунун иши.

Маринад – каймак, горчица, татымал жана туздун аралашмасы. Мындан тышкары, жыпар жыттуу заттардын ар түрдүү болот: калемпир, паприка, карри, куркума аралашмасы. Чөптөр менен эксперимент жасабаңыз, алар грильде күйүп кетиши мүмкүн.

Алтын кабыгы бар кесимдерге грильде бышырылган жашылчалар же кайнатылган картошка берилет. Баарын жашылдандыруу менен кооздойбуз.

Пияздын маринадында

Сиз билесизби, пияз ар кандай этке таттуу даам берип, жумшак түзүлүш берет. Ошондуктан аны кургак тоок төшүнө кошуу сунушталат. Бирок этке бул жашылчадан көп өлчөмдө маринаддалган болсо, анда ал укмуштуудай даамдуу тамак болуп чыгат.

Биринчи, грильде үндүк бышыруу үчүн эмне керек экенин аныктап алалы. 1 кг эт үчүн жарым килограмм пияз, туз, татымалдар, 3-4 аш кашык майонез (майы аз каймак менен алмаштырса болот) керек болот.

Тамак жасоо дайыма эттен башталат. Аны орто өлчөмдөгү бөлүктөргө (кубка) майдалоо керек. Андан кийин калган ингредиенттерди майдаланган пияз менен блендерде аралаштырып, эт менен аралаштырыңыз. Муздаткычта 4 саатка калтырыңыз. Эң жакшысы катуу капкагы бар идишке катмарларга (пияз жана үндүк) жайгаштырылган. Биринчи жанаакыркы катмарлар пияз болушу керек. Контейнерди саат сайын буруңуз.

Кушту грильге коюудан мурун ашыкча пияздын кесиндилерин силкип алыңыз, антпесе жөн эле күйүп, ачуу болот. Мындай тамакты жаңы жашылчалар, нан же гречкадан жасалган гарнир менен берсе болот. Соус катары (бир аз кургак болгондор үчүн) каймак колдонсо болот.

Аджика менен канаттар

Жогоруда түшүнгөндөй, үндүк таякчалары абдан чоң, ошондуктан алар тамак бышыруу үчүн гана эмес, маринаддоо үчүн да көп убакытты талап кылат. Бирок бул жагынан канаттар эң жакшы вариант.

Ошентип, 10-12 канат, 1, 5-2 аш кашык ачуу аджика, бир стакан томат ширеси, туз жана жыпар жыттуу заттарды, ошондой эле бир пиязды алыңыз.

Канаттарды жууп, жүнүндөгү "дүмүрлөрдү" текшерүү керек. Тамактын тезирээк даяр болушун кааласаңыз, анда канаттарды муундарынан кесип салыңыз.

Аджика, томат ширеси жана татымалдардан маринаддарды даярдоо. Канаттарды толугу менен маринадга малып, бардык жагынан жакшылап малып коюңуз. Пияз шакекчелерин кошуп, бир нече саатка калтырыңыз. Эттин бардык көлөмүнө суюктук (соус) жетиштүү экендигине көңүл буруңуз. Чөптөр (укроп, петрушка) менен кызмат кылыңыз.

Бал менен

Көбүнчө мындай тамак шашылыш жасалат, бирок бул өтө адаттан тыш болуп чыгат. Даярдоо үчүн бир фунт үндүк эти, бир кашык бал жана горчица, ошондой эле 80-100 мл соя соусун алуу керек. Сарымсак жана жыпар жыттуу заттарды татымына жараша кошобуз.

Грилделенген үндүк маринаддары тарабынан даярдалганбардык ингредиенттерди аралаштырып: бал, соя соусу, кычы жана жыпар жыттуу заттарды. Этти жука тилкелерге кесүү керек (мындай жол менен ал тезирээк сиңип, куурулуп калат). Грильде бышырылган жана жашылчалар жана чөптөр менен берилет.

Пира куюлуп жатат

Сира – бардык этти маринаддоо үчүн эң сонун продукт. Ал ошондой эле түрк тамак үчүн абдан жакшы. Маринадды даярдоо үчүн (1 кг эттин негизинде) төмөнкү ингредиенттерди алуу керек:

• 0,5л сыра;
• 1 аш кашык л. бал;
• 1 аш кашык кычы порошок;
• татымалдар (татымына жараша тандаңыз);
• сарымсак;
• туз жана бир аз күн карама майы.

Пиво соусунда грильде бышырылган үндүк төшү эркектердин да, аялдардын да жүрөгүн багынтат.

Балды жана горчица упасын татымал менен аралаштырыңыз. Андан кийин 500 мл кара сыраны кошуп, баарын жакшылап аралаштырыңыз. Сарымсак майдаланган же бычак менен майда тууралган болушу керек. Даяр болгон соуска үндүк этин салып, муздаткычка бир нече саатка калтырыңыз.

Бул убакыттын ичинде, даяр эт менен дасторконго берилет, каймак соусун даярдоого болот. Бул төмөнкү ингредиенттерди талап кылат:

• 130г каймак;
• 30 мл соя соусу;
• бир аз укроп жана майдаланган сарымсак.

Бардык компоненттер аралаштырылышы керек.

Соус муздаткычта жок дегенде бир саат тыныгуусу керек. Бул убакыт бардык компоненттер бири-биринин ширесин сиңирүү үчүн керек.

Тамак жасоо боюнча кеңештер

Грилде жасалган тамак жаш үндүк (3-4 ай) алсаңыз жумшак болот. жеке адамдарулгайган адамдар көптөгөн даамдарын жоготуп, эттери катуу болуп калат.

Эгер рецептте маринад катары уксус камтылса, анда алмага же шарапка артыкчылык бергениңиз оң. Алар ден-соолукка пайдалуу жана даамы бир топ жумшак.

Соус жана маринад үчүн пиязды туурагандан кийин кол менен эзүү керек. Ал этти жумшак жана даамдуу кылган ширени бөлүп чыгарат.

Грилделенген үндүк: калория

Көптөрдү бул диеталык гриль этинде канча калория бар экенине кызыгышат. Бир аз: 100 грамм продуктусуна болжол менен 120-150 ккал. Баардыгы, албетте, канаттуу кайсы маринадта турганынан көз каранды.