Балыктан желбиректерди кантип алып салуу керек: кадам-кадам көрсөтмө

2025 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2025-01-23 13:05

Бүгүн деңиз азыктарынын деликатестерин сатып ала турган көптөгөн соода түйүндөрү кардарларына жаңы балыктарды гана эмес, тазалоо кызматын да сунуштайт. Сатуучулар, адатта, алардын иши үчүн көп эмес сурашат - орточо алганда, сатып алуу баасынын 10% дан 30% га чейин. Ашкананы тараза менен булгагысы келбей жана убакытты үнөмдөөгө аракет кылган көптөгөн кардарлар бул кошумча кызматты колдонууга кубанычта.

Бирок, биринчиден, бул практика бардык жерде колдонулбайт. Экинчиден, эгер сиз тоңдурулган балык сатып алсаңыз, аны дүкөндө тазалоо мүмкүн эмес. Үчүнчүдөн, эгер кызмат көрсөтүлсө, процедура адатта шашылыш түрдө аткарылат, үй шартында дагы эле ички жана таразалардын калдыктарынан арылууга, скрипка менен майда бөлүкчөлөр менен сүзүүгө, канаттарды алып салууга туура келет.

Ошондуктан, үй-бүлөсүн даамдуу тамак менен сыйлай турган ар бир адам тамак жасоонун рецептин гана билбестен, балыктын жалбырактарын кантип алып салууну да билиши керек.

Бул тууралуу биздин макалада айтылат.

Эмне үчүн жалбыракты алып салуу керек?

Бул суроонун жообу жөнөкөй, бирок адегенде желкеден арылуу дайыма эле зарыл эмес экенин белгилейбиз. Дарыяга келгендекөл балыктары, эреже катары, ылай жытынан коргонуу керек. Так жегичтерде жагымсыз жыт пайда болот, ал даяр тамактын даамына да таасирин тийгизет. Ошондуктан, алабуга, күмүш сазан, шортан бышырып жатканда ар дайым желбиреп турушу керек.

Деңиз балыктарынын желбилери да тамакты жагымсыз даамга толтурушу мүмкүн. Эгер сиз балыкты бүтүндөй бышырып же башын кулагыңызга салууну пландап жатсаңыз, анда желбиректерден кутулуу зарыл. Алар ошондой эле таштандынын бардык түрлөрүн камтышы мүмкүн: өрдөк чөптөрү, суу өсүмдүктөрүнүн сыныктары жана ал тургай тирүү жандыктар.

Кайнаганда гиллер сорпого жийиркеничтүү табитсиз түс жана таптакыр керексиз жыт берет. Бул балык шорпосу үчүн балыктын желегин эмне үчүн алып салуу керек деген суроого жооп.

Гилди алып салуу процесси

Биздин этап-этабы менен нускамаларыбыз ар кандай жалбыракты жеңүүгө жардам берет. Процесс балыкты кабырчыктардан тазалагандан кийин башталышы керек. Балыктын желбирегенин кантип алып салууну карап көрүңүз:

• Өлүктүн курсагын өзүңө бур. Оперкулумду бир капталынан артка бүгүп, желбирөөнүн алдыңкы тиркемесинин жанында кесиңиз. Бул үчүн, сиз курч бычакты да, кулинардык кайчыны да колдонсоңуз болот.
• Экинчи желбезек аркасы менен да ушундай кылыңыз.
• Балыктын оозунун астындагы жалбырактарын бириктирген ооздукту артка кайтыңыз. Курч бычакты ичине киргизип, ооздуктун эки аркасын кесип салыңыз.
• Жабырчактарды этияттык менен алып салыңыз.
• Өлүктү агын суунун астында чайкаңыз, анын астына гиль аркалары бекитилген жерди алмаштырыңыз.

Мунун баары акылмандык. Эгерде сиз адегенде балыктын желбирейин кантип алып салуу жөнүндө ойлонсоңуз, анда сиз татаал жана көп убакытты талап кылган процессти элестеткенсиз. Балким, биринчи аракетте ушундай болуп калат. Бирок бир аз эптүүлүк менен жумушту оңой эле бүтүрө аласыз.

Сактоолор

Балыктын жалбырактарын алуудан мурун төмөндөгүлөргө көңүл буруңуз. Кээ бир түрлөрү көптөгөн коргоочу шаймандарды сатып алышкан. Мисалы, шортан эволюция процессинде сүзгүчтөрүндө курч тиштери өскөн. Гилдердин четтери тиштүү болушу мүмкүн.

Колуңуз менен желбиреп чыгууга аракет кылуу, өзгөчө чоң балыктарды тазалоодо, сиз жаракат аласыз. Мунун алдын алуу үчүн, бети текшерип, жулкулдатпаңыз. Кадимки кычкачтарды да колдонсоңуз болот, бирок сиз жаанын ортосунан эмес, эң четинен тартып алышыңыз керек. Болбосо, желбиреектер жыртылат жана сизде дагы көп иш болот: жыртылган капкактардан кутулуу катуу органдан арылууга караганда кыйыныраак.

Балыктар ар дайым желбиреп турушу керекпи?

Кээ бир деңиз балыктарынын, өзгөчө майда балыктарынын күчтүү жыты жок. Сиз сельд, скумбрия, сапырактын желбиси менен аралаша албайсыз. Толугу менен туздалганда да бөтөн жыттар болбойт.

Албетте, тамак жасаганыңызда балыктын башын колдонууну пландамайынча, жалбырактар менен күрөшүүгө убактыңызды текке кетирбеңиз.