Рождестволык пирог Юлия Высоцкаядан. Christmas торттор: рецепттер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Кылымдардан бери келе жаткан салт боюнча, Россияда Рождество ары арык эмес, бирок майлуу тамактар болбойт. Ошентип, десерт катары, ал дасторконго мөмө менен Christmas пирог берүү салт болуп саналат. Бул жерде Юлия Высоцкаянын интерпретациясында ушундай тамактын рецепти, ошондой эле европалыктардын майрамдык даамдары менен менюсун диверсификациялоо.

Christmas Berry Cake

Юлия Высоцкая негизги ингредиент катары каалаган мөмөлөрдү алууну сунуштайт: жаңы да, тоңдурулган да, кыямдан да, ал тургай кургатылган да. Болгону ар бир жолу кондитер жаңы түстөр менен жаркырап турат, анткени Рождество пирогдору майрамдык дасторкондун жасалгасы. Мындай шедевр үчүн сизге керектүү ингредиенттердин тизмеси:

• жемиштер - 200 г;
• жогорку сорттогу буудай уну - 125 г;
• ар кандай майлуу быштак - 100 г;
• сметана 20% - 200 г;
• гранулдашкан кант - 75 г;
• тоок жумурткасы - 1 даана;
• жумуртканын сарысы - 3 даана;
• жер жаңгактар (бадам) - 75 г;
• май - 100 г;
• ваниллин - 1 пакет;
• бир чымчым туз.

Тамак бышыруу процесси

Ингредиенттердин көп болгонуна карабастан, десертти даярдоо үй ээсине көп убакытты талап кылбайт. Ошентип, адегенде камырга майды эритип алабыз. Унду өзүнчө идишке сүзүп, ошол жерге быштакты салып, эриген сары майды куюп, бир аз туз салабыз. Рождестволук пирогтор, биз сунуштаган рецепттер, салттуу түрдө жаңгаксыз толук эмес. Бадамды майдалоодон мурун, алар көмөч казанга бир аз кальциленген болот, ал эми тамактын өзгөчө даамы жана ачуулугу үчүн мөмөнүн ачуу сортунун ядросун колдонсо болот. аралашмага майдаланган жаңгакты жана жумуртканы кошуу. Эми бардык ингредиенттерди жакшылап аралаштырыңыз.

Пирогтун формасы

Толкундуу четтери бар бышыруучу табакты алабыз, аны май менен майлайбыз. Эми пайда болгон камырды форманын ичине астын эле эмес, четтерин да толтургудай кылып таратабыз. Пирогдун келечектеги негизин түзүүдө колуңуз менен камырды калыптын түбүнө жана капталдарына басыңыз. Бүткүл масса тарагандан кийин, вилка менен сайгандан кийин, базабызды жарым сааттай тоңдургучка жөнөтөбүз.

Тамак бышыруу

Ал ортодо даамдуу майрамдык начинка даярдай баштайлы. Дагы бир жолу, бул жерде эч кандай татаал эч нерсе жок: жөн гана сүзмө, кант, мөмө, ванилин жана сарысын аралаштырыңыз. Бир гана маанилүү жагдай - мөмө-жемиштерде суунун жоктугу. Эгерде сиз аларды эриткен болсоңуз, анда суюктукту төгүңүз, эгер кыямдан алсаңыз, сиропту чыпкалаңыз. Бардык ингредиенттерди аралаштырып, рецептте көрсөтүлгөн жарым саат күткөндөн кийин,Тоңдурулган форманы чыгарып, ичине начинканы салабыз. Рождестволук пирогду 180 градуска чейин ысытылган духовкада жок дегенде бир саат бышырыңыз жана толтуруунун жакшы тыгыздыгы тамактын даяр экендигинен кабар берет. Даярдыкты тиш чукугуч менен текшерүү мүмкүн болушу күмөн, эгерде эң четинен. Бышыруу узактыгы камырдын тоңдурулган мешке жөнөтүлгөндүгүнө байланыштуу. Айтмакчы, эгерде сиз бул рецептти диверсификациялоону кааласаңыз, анда мөмө ингредиенттерин мөмө-жемиштерге алмаштыра аласыз. Ошентип, алма, апельсин, алмурут жана жада калса банан менен жаңы жылдык торт бышырып алсаңыз болот.

Майрамдык кургатылган жемиш пирогу

Биздин кийинки рецепт - бош эмес үй кожойкелери үчүн жакшы чечим. Чынында эле, даяр түрүндө, бул торт 2 жумага чейин муздаткычта сакталган болот, ал эми эскирбестен алдын алуу үчүн, күн сайын коньяк менен майрамдык кондитер чачып. Келгиле, Юлия Высоцкаядан кургатылган жемиштер менен жаңы жылдык торт жасаганды үйрөнөлү, бул үчүн биз төмөнкү ингредиенттерди даярдайбыз:

• жогорку сорттогу буудай уну - 350 г;
• жаңы тоок жумурткалары - 5 даана;
• май - 350 г;
• күрөң шекер - 350г;
• кургатылган өрүк -200 г;
• мейиз - 200 г;
• кара өрүк - 200 г;
• кургатылган клюква - 200г;
• кургатылган инжир – 200 г;
• жаңгак бадам жана фундук, ар бири 150 г;
• разрыхлитель - 1 чай кашык;
• коньяк - 2 аш кашык. кашыктар.

Маанилүү! Кургатылган жемиштердин нымдуулук даражасы бышыруу убактысына таасир этет. Катышуусунданымдуу ингредиенттердин камыр бөлүгү катары, Christmas торт дароо бышырып болбойт. Бул учурда, тамактын даярдыгын тиш чукугуч менен текшерсе болот.

Тамак бышыруу технологиясы

Мешти компоненттерди аралаштыра баштаганда параллелдүү жылытууга болот, акыркы температура 180 градус. Кургатылган жемиштерди алып, бирдей өлчөмдө кесип алабыз. Жаңгакты блендерде же тамак-аш процессорунда майдалаңыз. Андан кийин күрөң шекерди жана майды чалып, анан массага бирден жумуртка кошуп, ар бир жолудан кийин акырындык менен чабууну улантыңыз. Алынган күрөң негизди майдаланган жаңгактар жана кургатылган жемиштер менен бириктиребиз, андан кийин буудай унун жана разрыхлительди бул жерден электен өткөрөбүз.

Бул Рождестволук торт бышырганда абдан көтөрүлөт, андыктан форманы терең жана тегерек колдонуу керек. Контейнерди май менен майлап, ундан бир аз себелеп, камырды жайып, алдын ала ысытылган мешке жөнөтөбүз. Бышыруу процесси 2 этапта жүрөт:

• 180 градуста 15 мүнөт бышырыңыз.
• Температураны 160 градуска чейин түшүрүп, Юлия Высоцкаядан жасалган рождестволык тортту духовкага дагы 45 мүнөт кармаңыз. Үстү күйүп кетпеши үчүн, бышыруу үчүн пергамент кагазы менен жаап коюңуз.

Майрамдык тамактын даяр болушуна жыгач таякчаны коюу менен ынануу керек. Торт толугу менен бышкан болсо, аны мештен алып, коньяктан себелеп коюңуз. Даяр бышырылган азыктар адаттан тыш кара түскө ээ.

Салттуу орус Рождество торту

Ар кандай улуттарЕвропалыктар жаңы жылдык дасторконго түрдүү таттууларды даярдап жатышат. Бул пирогко да тиешелүү. Германиядагы майрамдык майрамды салттуу Stollen тортсуз элестетүү кыйын болсо, анда орус дасторкону эт пирогусуз дээрлик жасай албайт. Мындан тышкары, Россияда байыркы убактан бери тооктун кесиндилери менен токочтор майрам үчүн берилип келген жана күнүмдүк тамак катары фарш толтурулган бышырылган булочкаларды бышырат. Камыр көбүнчө каймакка жасалган. Биз бул салттан тайбайбыз жана сиздер мененбиз. Сыноо үчүн бизге төмөнкү ингредиенттер керек:

• жогорку сорттогу буудай уну - 3,5 чыны;
• сметана 15% - 200 г;
• жаңы тоок жумурткасы - 2 даана;
• бышыруу үчүн маргарин - 200 г;
• гранулдашкан кант - 1 чай кашык;
• туз - 0,5 чай кашык;
• камыр үчүн разрыхлитель - 2 аш кашык

Салттуу Рождестволук тоок пирогубуз төмөнкү ингредиенттер менен толтурулат:

• тооктун буттары - 2 даана;
• тоок төшү - 1 даана;
• пияз - 3 даана;
• туз жана татымалдар (татымына жараша).

Начинка өтө кургак болуп көрүнбөшү үчүн филеден тышкары тооктун буттарынан алынган назик жана ширелүү этти колдонобуз.

Сметана камыр жууруйбуз

Адегенде суюк ингредиенттерди аралаштырабыз: каймак, бышыруу үчүн жумшартылган маргарин жана жумуртка, алынган аралашмага туз жана кум шекерди кошобуз. Андан кийин камырга кычкылтек менен байытылган унду (мурда эленген), ошондой эле разрыхлительди салабыз. чейин камыр жууруйлуанын идеалдуу ийкемдүүлүгүнө ынанганга чейин. Көптөгөн Рождество пирогдору начинка менен аралаштырылып жасалган (бул мурунку рецепт болгон). Тоок пирогунун рецепти абдан салттуу. Андыктан эрежеден тайбай, камырды бир сааттай муздаткычка салабыз. Бул глютендин пайда болушу үчүн жетиштүү убакыт. Ал ортодо начинканы даярдайбыз.

Эт начинкасын даярдоо жана пирогту түзүү

Этти сөөктөн жана териден бөлүп, майда кубик кылып туурайбыз, майда тууралган пияз, туз, мурч кошобуз. Пияз этке ширелүүлүгүн бериши үчүн, начинканы колуңуз менен аралаштырсаңыз болот. Камырды муздаткычтан алып, болжол менен бирдей 2 бөлүккө бөлөбүз. Андан кийин тик бурчтуу табакты алабыз, анын түбүнө камырдын жарымын салабыз. Форманын түбүн жана капталдарын жашылча же май менен алдын ала майлоону унутпаңыз. Үстөлдүн үстүнө камырдын бир катмарын жайып, анан колубуз менен капталдарын калыптандырып, идишке салабыз. Андан соң камырдын катмарына начинканы сүйкөйбүз, ширени да унутпайбыз - бул майрамдык тамакка даам жана назиктик кошот.

Акыркы тийүү - бул пирогтун үстүнкү катмарын түзүү жана ширелүү начинканын үстүнө камырдын экинчи катмарын салуу. Биз буюмду жаап, четтерин каалагандай оюм-чийим менен чымчып салабыз - толкундар, чочколор, кабатталган жана башкалар. Ортосунда капюшон үчүн кичинекей тешик түзөбүз. Кааласаңыз, торттун үстүн кооздоо үчүн бир аз камыр калтырсаңыз болот, мисалы оюп жасалган барак түрүндө. Биринчи 20Биз 200 градус температурада 200 мүнөт бышырабыз, андан кийин дагы 20 мүнөт, духовканын температурасын 170 градуска чейин түшүрөбүз. Процесстин аягында биз салттуу түрдө тамактын даярдыгын текшеребиз. Айтмакчы, этти борбордук тешиктен бир кесимди тартуу менен да текшерсе болот.

Быштак кошулган болгариялык Рождество торту Баница

Егер Европанын салттуу майрамдык тамактары жөнүндө сөз кыла турган болсок, күнөстүү Болгариянын нан бышыруусунун дагы бир даамдуу вариантын айтпай коюуга болбойт. Даяр фило камырын колдонуп Баница сыр пирогун жасап көрүңүз. Бул салттуу майрамдык менюңузду диверсификациялайт жана көп убакытты талап кылбайт. Ингредиенттер катары сизге керек болот:

• Фило камыр - 1 пачка;
• сыр - 300 г;
• аз майлуу сүт - 2,5 чыны;
• жаңы тоок жумурткасы - 4 даана;
• май - 50г

Тамак бышыруу процесси

Фило камыры алдын ала эрийт, ал эми сыр өзүнчө идиште айры менен эзилет. Бөлүктөр өтө кичинекей болбошу керек. Сырга 3 жумуртка кошуп, ингредиенттерди жакшылап аралаштырыңыз. Даяр камырдын пакетинде бир нече катмар бар. Калыпка тортту сары май менен майлагандан кийин биринчи катмарынан сала баштайбыз. Биз толтурууну бардыгына эмес, бөлүштүрөбүз, андыктан төмөнкү барактарды жабуу жетиштүү. Эгер толтуруунун көлөмүн чай кашык менен өлчөгөн болсоңуз, анда 1 баракка 5-6 аш кашык сырды салабыз. Барактар жабышып калбаш үчүн камырдын ар бир кийинки катмарын май менен майлаңыз. Ичинде боштуктар жок экенине ынанабыз. Ошентип, камырды кезектешип катмарларыжана толтуруулар жана акыркы барактар дизайнды бүтүрүү үчүн чакырылат.

Сүт салынбаса, мындай торт кургак болуп чыгат. Аны даярдоо үчүн жумуртканы сүт менен чайкап, жаңы пайда болгон торттун үстүнө тегиз куябыз. Болгариялык салттуу тамакты 180 градуска чейин ысытылган мешке 40 мүнөт бышырабыз. Даярдык үстүнкү катмардын кызгылт алтын кабыгынан көрүнүп тургандай, сырткы көрүнүшү боюнча аныкталат.

Тыянак

Өзүңүздөр көрүп тургандай, биз сизге сунуштаган жаңы жылдык торттун рецепттери ар түрдүү. Кондитерлерди дасторконго мөмө же кургатылган мөмөлөр менен десерт түрүндө же эт же сыр кошулган закуска катары берсеңиз болот - мунун баары үй ээсинин маанайына жараша болот.

Апетит!