Вискинин мыкты бренддери. Шотландия: виски өндүрүүчү аймактар

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Вискинин сыйкырчылыгы, башка нерселер менен катар, суусундук ал өндүрүлгөн жерде эндемикалык экендигине негизделген.

Беш салт

Шотландиянын мунро капталдарын бойлой агып өткөн дарыялар жана дарыялар тоодогу соргуч көлдөрдү азыктандырып, Шотландиянын түшүмдүү жерлерин кристалдай тунук суу менен камсыз кылып, уютулган арпаны марттык менен чыгарышат. Бул ингредиенттердин баары биригип, дистилляция алхимиясы аркылуу вискидеги ингредиенттердин суммасынан алда канча көп болуп калат.

Шотландия беш негизги аймакка бөлүнөт, алардын ар бири ал жерде түзүлгөн өнүмгө өзүнүн уникалдуу изин калтырат. Юридикалык жактан аныкталган географиялык чек аралар менен аныкталган бул аймактарды Франциянын терроир аймактары катары кароого болот, анда шарап, мисалы, Бургундия, Бургундияда гана өндүрүлүшү мүмкүн, анткени жергиликтүү топурак жана микроклимат абдан жакшы.алар бул жерде өстүрүлгөн жүзүмгө таанымал "бренд" калтырганы менен уникалдуу.

Төмөндө бул ичимдиктин 5 негизги салттуу багыттары жана аймактык мүнөздөмөлөрү аныкталган 2009-жылдагы Жобого ылайык бөлүнгөн виски өндүрүү үчүн Шотландиянын негизги аймактарынын кыскача баяндамасы.

Түздүк

Бул аймак бир кезде спирт заводдоруна жык толгон (215 спирт заводу 18-кылымдын реестринде катталган) жана шотландиялык виски өндүрүшүнүн эмне үчүн мынчалык кескин төмөндөгөнүн эч ким так билбейт. Көптөр англиялык гин өндүрүшүнүн көбөйүшүнө салым кошкон Британия парламентинин кезектеги актыларына көңүл бурушат, бул жергиликтүү өндүрүүчүлөрдү эң чоң рыноктон ажыраткан. Келтирилген башка себептер - керектөөчүлөрдүн Тоолуу жерлердин күчтүүрөөк даамдарына болгон каалоолорунун өзгөрүшү.

Түздүктөр батыш жээгиндеги Гриноктон чыгышта Дандиге чейин созулган көзгө көрүнбөгөн чек аранын түштүгүндө жайгашкан. Учурда бул жерде үч негизги виски дистилляторлору иштеп жатат: Auchentoshan, Bladnoch жана Glenkinchie, дагы экөө Daftmill жана Aisla Bay.

Аймак өзүнүн жеңил жана жумшак скотч менен белгилүү. Жазуучу Чарльз Маклин жергиликтүү виски жөнүндө эң сонун аперитив катары айткан. Бул суусундукту жаңыдан баштап жаткандар үчүн, ошондой эле тажрыйбалуу адистер үчүн эң сонун вариант – үч эселенген дистилляция виски өндүрүүнүн башка аймактарына караганда түздүктө кеңири таралган.

Шотландия чек ара катары шотландиялыктар тарабынан Тоолуу жана Ойдуң жерлерге бөлүнгөн.алардын ортосундагы 1784-жылдагы мыйзам менен аныкталган, ага ылайык түндүк жана түштүк үчүн ар кандай милдеттер белгиленген. Актынын максаты тоолуу аймактарда мыйзамдуу дистилляцияны кубаттоо жана мыйзамсыз дистилляцияны азайтуу болгон. Бөлүү сызыгынын түндүгүндөгү майдараак ишканалардын салык ставкалары азыр төмөн.

• Лауленддин типтүү шотланд стили жеңил, гүлдүү жана мөмөлүү.
• Негизги активдүү виски өндүрүүчүлөрү - Auchentoshan, Bladnoch жана Glenkinchie.
• Жабык же куюлган спирт заводдору: Inverleven, Littlemill, Rosenbank жана St Magdalene.

Аучентошан

Спирт заводу 1823-жылы уюштурулган. Ошол убактан бери уникалдуу өндүрүш технологиясын кылдаттык менен сактаган алты кожоюн алмашкан. Вискинин даамы жана жыты бул жерде адатта Шотландиядагыдай эки эселенген эмес, үч эселенген процессте ачылат. Өндүрүлгөн 10 жаштагы Auchentoshan бир уыты алтын түстүү, эмендин жыты бар жумшак сергектикке ээ. Тунук, жемиштүү даам назик таттуу даам менен аяктайт.

Bladnoch

Спирт заводу 1917-жылы МакКлелланддын үй-бүлөсү тарабынан негизделген жана андан бери бир нече жолу колун алмаштырып, 2000-жылы чектелген сандагы эң сонун жалгыз солотторду өндүрүү үчүн кайра ачылганга чейин кээде жабылып турган. Bladnoch 15 Year Old жумшак май, чөп, лимон жана мөмө жыпар жыттуу гүлдүү асты менен терең сары түскө ээ. Мянанын узун даамы. Коондун, малинанын,кулпунай жана цитрус жемиштери.

Speyside

Виски өндүрүүчүлөрдүн эң көп саны жана бардык угут өндүрүшүнүн үчтөн экиси өлкөнүн эң жыш жайгашкан аймагында - Спей дарыясынын өрөөнүндө же Спейсайдда жайгашкан. Чарльз Маклин бул жерде скотчты "таттуу, эфирдин айкын ноталары менен, алмурут тамчылары, гвоздика, парма фиалкасы, розалар, алмалар, банандар, крем содасы жана лимонад менен жыпар жыттуу" деп мүнөздөгөн. Акыркы убактарда бул аймакта классикалык угут вискилеринин ар кандай түрлөрү чыгарылып жатат, ал эми салттуу суусундуктар менен катарлаш жогорку торф ичимдиктерин көрүү сейрек эмес. Speyside Scotch даамдардын укмуштуудай ассортименти бар: Шерри карыган Аберлор менен Мортлахтан түтүндүү Бенриач менен Бенромахка чейин.

• Спейсайд шотландынын типтүү стили бай жана жемиштүү, бирок чымкынды колдонуу кеңири жайылууда.
• Негизги активдүү спирт заводдору: Benromach, Balvenie, Glenlivet, Glenfiddich, Macallan, Glenfarclas жана Mortlach.
• Жабык же жабылган ишканалар: Даллас Ду, Капердонич, Коулберн, Банфф, Конвалмор.

Гленливет

Гленливет, балким, аймактагы эң белгилүү бир уюттук шотланд вискиси жана анын аты ушунчалык популярдуу болгондуктан, башка көптөгөн спирт заводдору аны өздөштүрүп башташкан. Спирт заводунун ээси Дж. Г. Смит атына ээлик кылууга аракет кылганда, ал жарым-жартылай гана ийгиликтүү болгон. Ага ысым укугун берүү боюнча соттун чечими башкаларга да жол бергенөндүрүүчүлөр заводунун аталышынын жанында "Glenlivet" атын колдонушат. Бул аймактагы кээ бир эски бөтөлкөлөрдөн дагы эле көрүнүп турат.

Ишкананын негиздөөчүсү, герцог Гордон тарабынан колдоого алынып, биринчи жолу 1824-жылы лицензия алуу үчүн кайрылган. Ал ошол кездеги коомдук маанайга каршы чыкты. Мыйзамсыз өндүрүүчүлөр Смиттин бул жоругуна ыраазы болбой, аны өлүм менен коркутушкан жана герцог Гордон ага коргоо үчүн 2 тапанча берген, аны азыр деле спирт заводунун коноктор борборунда көрүүгө болот. Мыйзамдаштыруу Смитке брендди лидерликке түрткөн артыкчылык берди. Бүгүнкү күндө компания 2001-жылы Пернод Рикар тарабынан сатып алынган Chivas жана Glenlivet тобуна таандык. Фабрика экинчи дүйнөлүк согуш маалында гана арпанын тартыштыгынан жабылган. Glenlivet Chivas Regal жана Royal Salute сыяктуу мыкты аралашмаларда колдонулат.

12 жаштагы ачык алтын түстөгү бир уюттук виски гүл жытына жана шери, жыпар жыттуу заттар жана ваниль ноталарына ээ. Таңдайы бир аз түтүндүү, назик, бир аз таттуу жана жемиштүү, таза жана жакшы тең салмактуу. Аягы узун, бирок жумшак жана жылуу, аягында чымчык жолдору бар.

Кэмпбелтаун

Кэмпбелтаун Шотландиянын батыш жээгинде Кинтайр жарым аралынын аягында жайгашкан. Бул жерде бир кезде 30дан ашык виски спирти заводу болгон, алардын ичинен үчөө гана иштеп жатат: Глен Скотиа, Гленгил жана Спрингбанк.

Springbank Campbeltown M alt Scotch бай, татаал, деңиз жыты менен даамга толгонтуз жана жумшак чым. Глен Скотия жана Спрингбанктан келген Хэзелберн үч эсе дистилденген жана тазалыкты жактыргандар үчүн оңой альтернатива болуп саналат. Суусундук тарыхчысы Альфред Барнард 1885-жылы аймакка барганда, ал Кэмпбелтаунду "Виски шаары" деп атаган. Ал жерде 21 ишкана иштеп жаткан жана аларды текшерүүгө эки жума убакыт кеткен.

20-кылымдын башындагы суроо-талап Кэмпбелтаундагы өндүрүштү ушунчалык көбөйткөндүктөн, акыркы продуктыга кирлер кирип, сөзсүз түрдө продукциянын сапатынын төмөндөшүнө алып келди. Мындан улам вискиде балык жыты чыгып, сатып алуучулар өндүрүүчүлөрдү суусундукту бышыруу үчүн сельд бочкаларын колдонушкан деп айыпташты.

• Типтүү стиль - күчтүү, бай жана деңиз.
• Негизги жигердүү ишканалар: Springbank, Glen Scotia жана Kilkerran.
• Жабык жана май куюлган спирт заводдору: Баллегергган, Даларуан жана Глен Невис.

Глен Скотия

Арак заводу 1832-жылы негизделген. 1979–82-ж. аны модернизациялоого дээрлик 1 миллион фунт стерлинг жумшалган, бирок 1984-жылы ал жабылган. 1989-жылы ачылган ишкана 1994-жылы кайрадан ишке кирди. Бирок жакында вискинин сыноо партиялары дистилденди. Спирттин сапаты абдан жакшы болгондуктан үзгүлтүксүз өндүрүү пландалууда. Азырынча Глен Скотия жакын жердеги Springbank спирт заводунун кызматкерлеринин аркасында жылына 3 ай иштейт.

12 жаштагы янтарь алтын скотч өтө ачуу, калемпир жыты, ширинин жыты бар. Даамы ачуу, шоколаддын жана кара өрүктүн кыйытмалары жана жылуу жагымдуу.

Springbank

1828-жылы Арчибалд Митчелл тарабынан негизделген, Шотландиядагы эң эски көз карандысыз виски заводу жана ушул күнгө чейин негиздөөчүнүн урпактарынын көзөмөлүндө. Бул жерде 3 түрдүү бренд жасалат - Springbank, Longrow жана Hazelburn. Springbank 2,5 эсе дистилденген. Өнгөн арпаны күйүп жаткан чымкыйдын үстүндө 6 саат гана, андан кийин 24 саат жылуу аба менен кургатышат. Натыйжада, адатта, Кэмпбелтаундо жасалгандан азыраак түтүнү бар виски. Спрингбанк - бул ичимдиктин күчүн азайтуу үчүн баштапкы сууну колдонуп, булакта бөтөлкөдөгү эки спирт заводунун бири. Дагы бир мындай өндүрүүчү Glenfiddich болуп саналат. Спрингбанкта жасалган бардык виски бир уют катары сатылат. 10 жылдык суусундук ачык алтын түскө ээ, цитрус, алмурут жана чым жыттуу. Түтүн, ванилин, мускат жаңгагы, бир аз туздуу. Аягы толук, бай, узун, жылуу, бир аз туздуу.

Бийик тоолуу жана аралдар

Аралдарды да камтыган бул аймак, кыязы, жеңил Гленгойн менен Динстондон тартып, Олд Пултеней жана Обан сыяктуу туздуу жээк сортторуна чейин эң кеңири даамдарга ээ.

Island M alt Whiskey да Аррандын жеңилдигинен Юра менен Тоберморинин таттуулугуна, Highland Park вискилеринин бай, татаал жыттарына чейин өзүнүн стилине ээ.

• Типтүү стиль - ар түрдүү.
• Негизги активдүү спирт заводдору: Highland Park, Glenmorangie, Dalmore, Jura, Tobermory жанаОбан.
• Жабык же капталган фабрикалар: Брора, Глен Мхор, Миллберн жана Гленужи.

Бийик парк

1798-жылы Оркни аралында негизделген спирт заводу Шотландиядагы эң түндүктөгү спирт заводу болуп саналат. Ишкана уоттук арпаны кургатуу үчүн торф алуу менен өз алдынча алектенет. Өндүрүш процессинин натыйжасы ышкыбоздордун сүйүктүү суусундугу бойдон калууга мүмкүндүк берүүчү жыты жана назик түтүнү бар угут виски болуп саналат. Ишкананын өндүрүшүнүн болжол менен 60%ын бир солодтан жасалган скотч түзсө, калган 40%ы бир бочкалуу жана аралаш суусундуктарды чыгарууга кетет. Highland Park мындан ары өз өнүмдөрүн көз карандысыз бөтөлкөчүлөргө сатпайт.

12, 15, 18, 25, 30 жана 40 жылдык версиялары үчүн билгичтер жана эксперттер тарабынан ырааттуу мактоого алынган бир гана угут скотчунун башка бренддери өтө аз.

30 Year Old Highland Park Whiskey жез-янтарь түсү, ачуу, мускат жаңгагы жыты менен кара шоколаддын жыты бар. ирис, кара шоколад, апельсин жана торф даамы. Аягы узун, бай, түтүндүү жана таң калыштуу таттуу.

Виски билгич, баяндамачы жана эксперт Майкл Жексон бир жолу Хайленд Паркты "дүйнөдөгү эң чоң ар тараптуу" деп атаган.

Далмор

Арак заводу 1839-жылы Александр Матесон тарабынан негизделген. Кара аралдын каршысында Cromaty Firth жээгинде жайгашкан. Бул жерде өндүрүлгөн скотч толук даамы жана денеси бар. Узун, кең пейилдиги аны классикалык Highland вискиге айлантат. Бүгүнкү күндө 62 жаштагы Далмор эң көпдүйнөдөгү эң кымбат лента. 2005-жылдын май айында бир бөтөлкө виски £32 000ге сатылып алынган. 12 жаштагы Далмордун түсү терең алтын түскө ээ. Жыты интенсивдүү жана туруктуу, ал тургай солодтун тондору менен жакшы структураланган - олоросо шерри, апельсин, мармелад жана татымалдар. Берешен даамы бар карыган шеридин жарашыктуу даамы.

Islay

Учурда Ислайда сегиз виски спирти заводу бар. Шотландия бул жерде өндүрүлгөн дүйнөгө белгилүү сорттору менен белгилүү. Ислэй скотч менен жашайт деп айтсак туура болот, анткени аны өндүрүүгө жергиликтүү калктын көбү тигил же бул жол менен же арпа өстүрүп, же виски айдап, же таратып жатышат. Ал тургай, арал 14-кылымдын башында монахтар Uisge Beatha тамеки тарта баштаган биринчи жерлердин бири болгон деп эсептелет. Бул бир нече факторлордун идеалдуу айкалышы менен шартталган: арпа өстүрүү үчүн эң сонун топурак, отун үчүн чым жана таза суунун туруктуу булагы.

Бул жерде жасалган суусундуктун даамына аралдын өзү чоң таасир этет. Бул жердин топурагы негизинен чым, ал эми суунун көбү ашыкча күрөң болот, ал эми кышкы бороон-чапкындар көбүнчө деңиз тузун алыскы ички тарапка алып барып, түтүндүн даамына ачуу нота кошот. Бирок, бардык жергиликтүү виски массалык ышталган эмес. Мисалы, Bunnahabhain жана Bruchladdich сыяктуу сорттор абдан аз же чым колдонбойт.колдонулат.

• Айлайдын типтүү скотч стили түтүндүү (Буннахабхайн менен Бруичладдичтен башкасы).
• Негизги активдүү спирт заводдору: Ардбег, Боумор, Бруичладдич, Буннахабхайн, Каол Ила, Килчоман, Лагавулин жана Лафроайг.
• Жабык же куюлган спирт заводдору: Порт Эллен.

Laphroaig

Арак заводу 1815-жылы Дональд жана Алекс Джонстон тарабынан негизделген. Өндүрүлгөн продукциянын 10%га жакыны бир угут вискиден турат, калганы Лонг Джон, Black Bottle жана Islay Mist сыяктуу атактуу аралашмаларды жасоо үчүн сатылат. Laphroaig сүйүүгө же жек көрүүгө болот. Анын өзгөчөлөнгөн мүнөзү айрымдарга ашыкча сезилиши мүмкүн. Жаңы баштагандар үчүн Bowmore сыяктуу жеңилирээк варианттарды сынап көрүү жакшы. Ал эми виски сиздин табитиңизге жараша болсо, анда ага окшош башкасын таба албайсыз. 15 жаштагы Лафроаиг алтын түстөгү ачык түскө, жумшак түтүн жыттуу жана жаңы чөптүн жагымдуу таттуулугуна ээ. Даамдары эмен, чым түтүн, мускат жаңгагы, куурулган бадам, туздуу. Аяктоо узун, резонанстуу, ширелүү жана экспрессивдүү.

Боумор

Спирт заводу 1779-жылы Ислей аралында негизделген жана Шотландиядагы эң эски заводдордун бири. Ал деңиз жээгинде жайгашкан, бул салттуу технологияны кармангандыктан, бир гана угут вискисинин мүнөзүн аныктоо үчүн абдан маанилүү. Бул азыркыга чейин арпа уытын жасап жаткан беш гана спирт заводунун бири. Өндүрүштө жергиликтүү чым жыттарын өзүнө сиңирген Лагган дарыясынын суусу колдонулат.арпа кургатуу. Виски деңиз деңгээлинен төмөн жайгашкан нымдуу погребтерде испан жана америкалык эмен челектерде бышат. Чым, арпа, суу, жыгач, адамдар жана каада-салттар биригип, Bowmore Islay жалгыз уютунун бекем, жылуу жана түтүндүү мүнөзүн түзүшөт.

Bowmore Dusk жылтыратылган тик түсүнө, өрүктүн, бал коонунун жана личи жыттарына ээ. Клареттин даамы, аралдын чымкый жылуулугу кара шоколад менен ликердин тондору менен алмашат. Мандарин, Кариб камыш кант ноталары бар. Аягы узун, ширелүү, түтүндүү жана таттуу.

Лагавулин

Спирт заводу 1816-жылы жергиликтүү фермер Джон Джонстон тарабынан негизделген. Бул биринчи жергиликтүү мыйзамдуу виски спирти болгон. Бул жерде жасалган суусундук көптөгөн сыйлыктарды, анын ичинде IWSC эл аралык конкурсунда 9 алтын медаль алган. 16 жаштагы Лагавулин тең салмактуу даамы - бир аз йод, бир аз түтүн, орточо топурак ноталары жана чымкый, туздуу тондорго толгон узун, жылмакай, жарашыктуу финишинин аркасында аралдагы эң мыкты жалгыз солод вискиси болуп эсептелет. балырдан.

Ашыкчалар

Вискинин бир нече категориялары бар. Шотландия бул суусундуктун беш түрүн мыйзамдаштырган. Жалгыз угут суунун жана арпа угутунан гана бир дистилляциялык заводдо партияны дистилляциялоочу аппаратта өндүрүлөт. Жалгыз данга уюттук жана кадимки дан камтышы мүмкүн. Аралаштырылган скотч виски бир же бир нече түрдөгү бир же бир дан скотчтун бир же бир нече түрүнүн аралашмасы. Мурдажаңы эрежелерди кабыл алуу, ар кандай аралашма, анын жасалган материалына карабастан, деп аталат. Аралаштырылган угут жана аралаш дан шотландиялык виски ортосунда да айырма бар.

Дүйнөдөгү эң популярдуу аралашма - бул Джонни Уокер, биринчи жолу 1820-жылы Килмарнокто чыгарылган. Black Label ар бири 12 жылдан кем эмес эскирген 40ка чейин угут жана дан скотчтарын камтыйт. Аралашма жумшак жана абдан сапаттуу, бай даамы жана бир аз чымкый жыты бар.

1801-жылдан бери өндүрүлгөн Чивас Регал (виски, Шотландия, 12 жашта) дүйнөдөгү эң жакшы аралаштырылган скотчтардын бири. Жапайы чөптөрдүн, балдын жана парник мөмөлөрүнүн жыпар жыты бар, бышкан алманын, ванилиндин, фундуктун жана иристин даамы менен жылуу янтарь түстөгү суусундук. Курамында 40% угут скотч бар, анын кеминде 4% Strathisla Speyside.

Аралаштырылган вискиге мисал катары дүйнөдөгү эң көп сатылган бренддердин бири болгон White Horse болуп саналат. Ислайдан келген Лагавулиндин уникалдуу даамына негизделген 40% ашуун угут скотч камтыйт. Суусундуктун акыркы мүнөзүнө эң көп таасир эткен башка бренддер - Talisker жана Linkwood. Ак жылкынын индивидуалдуулугу, ингредиенттеринин сапаты жана кылдаттык менен жасалган камкордук аны сапаттын жана кылымдар бою салттын символуна айландырды.

Дүйнөдөгү эң популярдуу экинчи виски - Speyside's J&B сингл малттарынын эң сонун аралашмасы, Фрэнк Синатра, Дин Мартин жана Сэмми Дэвис кичи. Жеңил, салмактуу, жыпар жыттуу стили менен узак хизер даам жананазик, жумшак.

Дагы бир популярдуу аралашкан шотланд вискиси - Лонг Джон. Бул аралашма 20-кылымда Спейсайддагы Тормор заводунда түзүлгөн. Лонг Джон аралашмасында 48 угут вискилери, анын ичинде Laphroaig жана Highland Park бар. Акыркы эки сорт эң сонун суусундуктун өзгөчө даамын аныктайт.

Mount Keen аралашмасы Орусияда кеңири таралган - Distillers Co. тарабынан чыгарылган виски. Эдинбургдан.

Тарыхы 1827-жылга чейин созулган Ballantines Whiskey бүгүн дүйнөдөгү эң ири он бренддин бири. Бул ачык алтын түстөгү суусундук, терең ачуу ноталары жана тең салмактуу шоколад, алма жана ванильдин тондору жана гүлдүү түстүү.

Scotch Highland Cup өндүрүүчүсү Глазго виски Беларуста, «Минск Кристалл» ААКсында бөтөлкөдөн сатылууда.