Салаты "Обжорка": сүрөттөр менен рецепттер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Оливье салаты эмне экенин баарыбыз билебиз. Ансыз көпчүлүк майрамды, Жаңы жылды же туулган күндү элестете беришпейт. Бирок анын мыкты альтернатива бар экенин баары эле биле бербейт. Кантсе да, моюнга алам, "Olivier" буга чейин абдан тажады. Бирок кем эмес канааттандырарлык жана даамдуу салат "Обжорка", анын сүрөтү биздин макаланы кооздоп, сизге сөзсүз жагат. Бул закусканын көптөгөн варианттары бар. Аларда бир гана жалпы ингредиент бар - эт. Бул чочконун эти, уй эти, боор, тоок же тил болушу мүмкүн. Кээ бир учурларда ал тургай балык жана деңиз азыктары колдонулат да. "Обжорка" кышкы эт салат түрүн билдирет. Ал тургай, экинчи курс үчүн толук алмаштыруу болушу мүмкүн. Бул макаланы окуп чыгыңыз, бул закуска майрамдык дасторконуңуздан өзүнүн татыктуу ордун ээлейт деп ишенебиз.

Обжорка классикалык салаты: сүрөт менен рецепт

Бардык закускалардай эле бул тамактын да өзүнүн мыйзамы бартамак жасоо. Ошондуктан, бул жерде биз биринчи кезекте «жанрдын классиктерин» беребиз. Закусканын негизги ингредиенти, биз айтып өткөндөй, эт. "Обжорка" классикалык салаттын рецепти кайнатылган уйдун этин колдонууну камтыйт. Ал үчүн жарым килограммга жакын убакыт кетет. Эт туздуу сууга бышырып, муздатылат. Эки чоң сабизди өтө майда эмес сүйкөйбүз. Чоң салат ак пиязын тазалап, тилкелерге кесип. Эми жашылчаларды чогуу салалы. Өсүмдүк майына пияз менен сабизди чогуу кууруп алабыз. Жашылчаларды бир азга четте коёлу. Дал ушул кууруу салатты абдан даамдуу кылат. Эми бир аз кычкыл кошолу. 3 туздалган бадыраңды алып, аны да сүртөбүз. Эгерде алар өтө көп шире бөлүп чыгарса, анда аны сыгып алуу керек. Эми этке кезек келди. Аны да жука кылып кесебиз. Болгону бардык ингредиенттерди аралаштырышыбыз керек, туз, мурч жана майонез менен татымал.

Куштан

Тоок кошулган «Обжорка» салаты популярдуу болуп калды. Биринчиден, бул закускадагы негизги ингредиент тезирээк бышат жана диеталык тамак үчүн дагы ылайыктуу. 350 грамм тооктун филеси мешке бышырылган же бышырылган. Акыркы ыкма салатка өзгөчө даам берет дешет билгичтер. Биз филе муздатып, андан кийин аны майда жипчелерге бөлөбүз. Пияз менен сабизди бирден алып, мурунку рецепттегидей туурап, кууруп алабыз. 200 грамм туздалган бадыраңды сүйкөйбүз. Бул закуска үчүн салат табак бийик капталдары менен болушу керек. Бардык ингредиенттерди ошол жерге салабыз, аралаштырабыз. Андан кийин ал жерде майдаланган же тууралган сарымсак кошуу. Мындай салат үчүн майонезди өзүңүз жасаганыңыз жакшы. Аны туздалган бадыраң же жашыл оливка менен кооздоңуз.

Корей сабиз менен

Бул тамакка даамдуу таттууну каалайсызбы? Корей сабиз менен классикалык салат "Обжорка" диверсификация. Ошол эле жарым килограмм уй этин алып, бышырып, муздатабыз. Сабиз 120 граммды алат. Сиз сатып ала аласыз. Андан кийин биз негизги рецепттегидей улантабыз: кайнатылган уйду майда туурап, 2-3 туздалган бадыраңды сүртөбүз. Ал эми бул жерде биз бир аз башкача иш алып барабыз. Чоң пиязды куурубай, туурап, жарым сааттай уксус менен маринадтайбыз. Андан кийин сууну агызабыз. Бардык азыктарды аралаштырабыз, майонез менен татып, туз жана жыпар жыттуу заттарды кошуп, майдаланган бадыраң жана чөптөр менен кооздойбуз.

Козу карындар менен

Мына "Обжорка" ачуу салаттын дагы бир версиясы. 350 грамм кайнатылган уйдун эти тилимдерге кесип. Чоң кызыл таттуу пиязды майдалаңыз. Эт менен аралаштырып, лимон ширесин чачыңыз. Биз беш мүнөткө кетебиз. Ал ортодо көмөч казанга 3 сабизди каалаган жытсыз майга кууруп алабыз. Банкадагы суюктукту агызгандан кийин, туздалган козу карындарды бөлүктөргө бөлүңүз. Бардык продукцияларды аралаштырабыз. Салат идишке салыңыз. Туз калемпир. Салат менен сезон же өтө майлуу эмес майонез. Көбүнчө, "Глуттондун" бул версиясы кызмат кылуудан мурун слайд түрүндө коюлат. Бул салатта козу карындар чочконун эти менен бирге колдонулат. Бул учурда, бир гана сабиз куурулган, ал эми пияз маринаддалган. Чочконун эти 400 граммды алат. Кээде закусканын үстүнө туздалган крутондор себелет.

Тамекиленген вариант

Салаты "Обжорка" кайнатылган куштун филесинен гана эмес даярдаса болот. Негизги ингредиент катары ышталган тоок эти кылып көрүңүз. Мындан тышкары, бул салат башка мурунку рецепттер ингредиенттерди колдонот - козу карындар жана корей сабиз. Бир гана маринаддалган шампиньондордун ордуна, бул жолу биз жаңылары менен алектенебиз, ал эми пиязды таптакыр жокко чыгарабыз. Ышталган тооктун терисин сөзсүз түрдө алып салыңыз. 100 грамм козу карынды тазалап, майдалап кесип, майга бир аз кууруйбуз. Эки жаңы бадыраңды майда саманга айлантабыз. Ысталган тоок этин жипчелерге бөлүңүз. 100 грамм кара өрүктү кайнак сууга бышырып, ошондой эле бөлүктөргө бөлөбүз. Эми бардык ингредиенттерди аралаштырып, 100 грамм корей сабизин кошобуз. Салатты майонез менен кошобуз. Эт менен кара өрүктүн айкалышынын аркасында оригиналдуу даамга кепилдик берилет!

Боор менен

Обжорка боор менен салат өтө жөнөкөй, бирок дагы эле абдан даамдуу. Бул жайлуу кечки тамак же достук майрам үчүн ылайыктуу болуп саналат. Ал үчүн боор уй эти, чочконун эти, тоок же үндүк колдонсо болот. Бир килограмм ичеги-карын жууп, чылап, туздуу сууга жыйырма мүнөттөй кайнатат. Андан кийин муздатып, тилкелерге кесилет. Туздалган бадыраң (3 даана) да майдаланат. Пияз жана сабиз классикалык рецепт менен бирдей өлчөмдө кабыл алынат, жана, ошого жараша, куурулган. Консерваланган буурчак же жүгөрү кошуу. Андан кийин бардык ингредиенттерди аралаштырып, майонез менен татымал. Акыркысын өтө майлуу эмес, эң жакшысы - 30 пайызды кабыл алуу жакшы.

Гурман салат

Эми, көңүл буруңуз! Тил менен закуска даярдап жатабыз. Бул ички азыктарды колдонуу Обжорка салатынын оригиналдуу версиясын түзөт. Мындан тышкары, ал тамак жөн гана уникалдуу даамдарды берет. Бул үчүн тилди колдонуудан бир нече саат мурун туз жана керектүү жыпар жыттуу заттар менен кошо кайнатышат. Андан кийин аны муздак сууга салып, орой терисин сыйрып алуу оңой болот. Пиязды жана үч сабизди тазалап, майда туурап, классикалык рецепттегидей кууруп алабыз. Эми бир аз татымал кошолу. Бир нече туздалган бадыраңды жана жарым банка туздалган козу карындарды майдалаңыз. тилди тилкелерге кесип. Эми бардык ингредиенттерди салат идишке салып аралаштырып, майонез менен татып коёбуз. Бул закуска, адатта, туздалган эмес, бирок тилдин жана жашылчанын калган кесимдери менен кооздолот.

"Обжорка" салат салат: сүрөт менен рецепт

Конокторду бул закуска менен таң калтырса болобу? Албетте Ооба! Уйдун эти менен классикалык "Обжорка" салатынын сүрөттөрү, эгер сиз бул салатты бир аз башкачараак бышырып алсаңыз - банкетте же майрамдык версияда өзгөчө укмуштуу. Бул үчүн, аны катмар-катмар кылып коюу керек. Көбүнчө уй эти менен кадимки классикалык рецепт колдонулат. Бул дээрлик ошол эле жол менен даярдалган, бирок козу карындарды милдеттүү түрдө колдонуу менен. Алар пияз менен куурулган. Эки чийки сабизди одоно сүртүп, ошол эле өлчөмдө майдаланган жаңы бадыраң менен аралаштырабыз. Төмөнкү катмар сөзсүз эт кетет. Ал майда кесилген же жипчелерге бөлүнгөн. 2:1 катышында майонез жана каймак аралашмасы менен катмарларды толтургула. Ошондо өтө майлуу болуп чыкпайт. Май куюутуздалган жана калемпир кошулган болушу керек. Ал эттин бир катмары менен сыйпалган. Андан кийин козу карын менен куурулган пияз келет. Үстүнө - бадыраң менен сабиздин аралашмасы. 250 грамм ышталган сулугуни жипчелерге бөлүнүп, кийинки катмарга салынат. Акыр-аягы, акыркы катмар кара өрүк болуп саналат. Алдын ала бууланып, андан кийин курч бычак менен кесип. Бул салаттын кээ бир варианттарында корей сабиз колдонулат. Андан кийин бадыраң өзүнчө катмар болуп саналат. Үстүндө сабиз жана сыр бар. Кара өрүк ортосуна бир жерге коюлат. Ар бир катмар, анын ичинде үстүнкү катмар, таңуу менен майланат. Мындай салат анын бардык катмарлары көрүнүп тургандай терең тунук идиште берилет. Үстөлдүн үстүнө куюлган тамакты коюунун дагы бир жолу - аны идиштерге бөлүү.

ветчина менен

Обжорка салатындагы корей сабизди башка азыктар менен айкалыштырса болот. Мисалы, ветчина менен. Көбүнчө, бул түрү закуска да даярдалат. Кааласаңыз бир идишке баарын аралаштырсаңыз болот да. Катмар менен мурунку закуска рецептинин түрүнө ылайык ветчина менен салат даярдоо. Бирок катмарлардын тартиби бир аз өзгөртүлгөн. козу карын менен куурулган пияз. Ал салатка кызмат кыла турган идишке салынган. Андан кийин кесилген ветчина кетет - болжол менен 200 грамм. Козу карындар, демек, биз бирдей өлчөмдө, балким, андан да көп алабыз. Кийинки - корей сабиз катмары. Ал эми үстүнө - сулугуни жана кара өрүк катмарлары. Майонез менен каймактын аралашмасы менен бышырып салаттын бул вариантын да татымалдайбыз. Бирок ветчина негизги ингредиент катары колдонулгандыктан, соус компоненттеринин катышы өзгөрөт. Бул учурда, каймакмайонез көбүрөөк болушу керек. Ар бир катмарды таңгыч менен майлаңыз.

Гурман салаты: катмарлуу версия

"Обжорканы" кайнатылган тили менен катмарлап бышырса болот. Мында туздалган же маринаддалган бадыраңдар каперлерге, ал эми консерваланган козу карындар жаңылары менен алмаштырылат. Кара өрүк жана катуу сыр да кошулат. Козу карындар жука тилимдерге кесип, пияз менен куурулган. Алар биринчи катмарды түзөт. Кайнатылган чочконун тилин кубик кылып кесип, үстүнө коюшат. Кийинки келет чийки сабиз, майдаланган на терка, андан кийин каперс, бууга жана майдаланган кара өрүк. Катталган салаттын бул түрүндөгү эң жогорку катмар сыр болот. Ал орой түрдө сүртүлүп, эң соңуна коюлат. Ар бир катмарды, анын ичинде үстүнкү катмарды таңуу менен майлоону унутпаңыз. Ошондой эле каймак менен майонез аралашмасынан даярдалат. Бирок бул жолу алардын катышы бирге болушу керек.

Баженина, анар жана кургатылган жемиштер

Биз конокторду адаттан тыш даам айкалышы менен таң калтырууга милдеттенгендиктен, Обжорка салатынын бул рецептин айта кетели. Ал үчүн 200 грамм кайнатылган чочконун эти керек, аны биз майда бөлүктөргө бөлөбүз. Туздалган шампиньондор банкасын ачыңыз, тузду төгүңүз. Козу карындар да бөлүктөргө кесилет. Эгер алар кичинекей болсо, аларды экиге кесип салуу жетиштүү болот. Андан кийин 150 грамм корей сабизин жана катуу сырды алыңыз. Акыркысы одоно сүртүлөт. Кургатылган жемиштерди – мейизди, кургатылган өрүктү, кара өрүктү бууга бышырып алабыз. Кичинекей бөлүктөргө чоң бөлүктөрүн кесип. Анан акырында гранаттын жарымынан уруктарды алабыз. Бул компоненттердин баары кылдат аралаштырылат. Кийимдерди жасайбызмайонез жана каймак. Ар бир соус ингредиент бирдей бөлүнүшү керек. Туз, калемпир, сезон. Салат бир аз демдөө керек.

Балык менен

Салаты "Обжорка" биздин алдыбызда такыр башка формада пайда болушу мүмкүн. Эгер сиз эт, жашылча жана туздалган бадыраңдын даамдуу аралашмасы катары көнүп калган болсоңуз, анда вегетариандар да анын айрым түрлөрүн колдоно аларын билишиңиз керек. Жазында сельд менен "Обжорка" абдан пайдалуу. Бул салат жөн гана витамин бомбасы! Ал үчүн биз бир чоң туздалган сельд, же андан да жакшысы - эки майлуу филе алабыз. Үч таттуу жана кычкыл алма тилимдерге кесип. Биз чоң ак пияз менен да ушундай кылабыз. Алма менен аралаштырыңыз. Бул аралашмага 6% уксус куюп, 10 мүнөт маринадка коёбуз. Селдканы сөөктөрүнөн тазалайбыз, эгер филе болсо, анда жөн эле кесип алабыз. Андан кийин ага буурчак жана жүгөрү (суюктук жок) банкалардын мазмунун кошуу. Жарым тутам укропту майдалаңыз. туздалган алма жана пияз кошуу. Туз калемпир. Биз өсүмдүк майы менен толтурабыз - зайтун майынан да даамдуу жана пайдалуу. Жана бул жерде сиз үчүн эң сонун таттуу тамак!

Деңиз азыктары менен

Мында, салаттын рецепти таанылгыс болуп өзгөртүлгөн. 200 грамм кальмар алабыз. Аларга кайнак суу куюп, ичеги-карындын тазаланышын жеңилдетүү. Бардык бул манипуляциялардан кийин морепродукты жууп, пленкаларды алып салыңыз. Кайнак сууга 5 мүнөттөн ашык эмес бышырыңыз. Андан кийин муздатып, абдан жука тилимдерге кесип. Бир эки орто кычкыл алма алабыз. Терини тазалап, ортосун кесип, тилкелерге кесип. Үч жумуртканы катуу кайнатабыз. Тазалоо жана кесүүдаана. Бир лимонду экиге бөлүңүз. Бир бөлүгүнөн ширесин сыгыңыз. Экинчисин тилимдерге кесип. Бардык азыктарды салат идишке салып аралаштырабыз. Лимондун ширесин майонез менен аралаштырып, закусканын үстүнө таңгычты куябыз. Чөптөр жана цитрус кесимдери менен кооздоңуз.

Баштоочу ашпозчулар үчүн кеңештер

Обжорка салатынын негизги рецепти уй эти сыяктуу эт ингредиентине негизделген. Бирок аны даярдоо үчүн тооктун эти, тил жана боор колдонулаарын буга чейин көрдүк. Ашпозчулар чочконун эти, үндүк же кайнатылган жүрөк менен да эксперимент жүргүзүп жатышат. Этти бир гана кайнатпастан, бышырганга да болот. Пияз менен сабизди кууруп жатканда майга кумшекерди кошобуз. Жашылчалар карамелизирленген жана салатка оригиналдуу түс берет. Сиз буурчак, жүгөрү же зайтун кошуу менен рецептти өзгөртө аласыз. "Глуттон" таңуу үчүн майонездин даамы ага бир аз каймак же бир чай кашык горчица кошуп жакшыртат. Мындай салатты көпкө сактоо сунушталбайт. Эгер сиз аны алдын ала даярдап алган болсоңуз, анда аны кызмат кылуунун алдында эле татымалдап коюңуз. Катмарланган салат гана муздаткычта эки саатка жакын сакталат, андыктан анын бардык катмарлары жакшылап нымдалган болот.