Берри соусу: сүрөттөр менен мыкты рецепттер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Мөмөдөн кыям, жемиш суусундугу же компоттон башка эмне даярдаса болорун ойлонуп көрдүңүз беле? Кыймылсыз рецепттер бир аз тажаган, бирок мөмөлөрдү кандайдыр бир жол менен колдонуу керекпи? Бул жерде кыямга альтернатива - мөмө соусу, ал эт тамактарын жана даамдуу десерттерди толуктайт. Болгондо да, даяр чыгарманы кышка ороп, керектүү убакта өз максатына колдонсо болот.

Клюква соусу

Клюква пайдалуу касиеттеринин саны боюнча мөмөлөр арасында биринчи орунду ээлейт. Бирок анын кычкыл даамын (жаңы болгондо) баарына эле жага бербейт. Андыктан, рецепт төмөндө келтирилген мөмө соусун бышырып алсаңыз болот.

Ал:

• 300 грамм жаңы же тоңдурулган клюква;
• 200мл суу;
• 5-6 аш кашык шекер;
• чейрек чай кашык туз;
• 30 грамм май.

Жана бышыруу:

1. Мөмө сууга куюлат, туздалат, шекер кошулат. Баарын аралаштырып, мешке коюңуз.
2. Ашыкча кайнаганда отту азайтып, капкагын жаап, 20 мүнөт кайнатыңыз.
3. Масса коюуланганда, анын,мештен чыгарбастан даамын татып көрүшөт: туз же шекер кошуу керек болушу мүмкүн.
4. Ошондой эле казанды мештен чыгарбастан, мөмө соусуна бир кесим сары майды салып, аны жалпы масса менен венчик менен чабабыз.
5. Эми соус даяр. Аны мештен чыгарып, муздатуу керек.

Клюква соусу эт стейктерине эң ылайыктуу.

Алча соусу

Черри мөмө соусунун рецепти ширелүү уй жана канаттуулардын этинен жасалган тамактар үчүн эң сонун. Мисалы, алчасы бар куурулган өрдөк үй кожойкелери үчүн эле эмес, жөн гана кыял.

Ингредиенттер:

• 300 грамм алча;
• бир аш кашык шекер жана крахмал;
• 400мл суу;
• 20 грамм жашылча - петрушка же кинза жардам берет;
• 2 аш кашык коньяк же арак;
• майдаланган калемпир жана татымына жараша туз.

Тамак бышыруу:

1. Черри мөмөлөрү жууп, анан "эки жарымга кыскартылат", ошону менен аларды уруктарынан бошотот.
2. Даяр болгон мөмө казанга салынып, кайнатат.
3. Казандын ичиндегилер кайнаары менен ага кумшекер кошулат. Өрттү басаңдатып, алчаны вилка менен камыртып, бышырып алабыз.
4. Жашылдар жууп, майда тууралган.
5. Алча бышырылып жатканда крахмал идиштеги сууга суюлтулуп, андан соң күчтүү спирт кошулат.
6. Казанга жашылчаларды кошуп, капкагын жаап, бир-эки мүнөт кайнатыңыз.
7. Бул учурда тамак жасоону токтотсоңуз болот. Соус муздагандан кийин эт тамактарына кошумча катары берилет.

Мындай соус үчүн алган жакшыкычкыл жемиштер. Соустун даамы таттуу жана кычкыл болуп чыгат, бул ширелүү этке эң ылайыктуу.

Ткемали - кара өрүк деликатес

Грузин ткемали соусу кара өрүктөн жасалган. Ал ушунчалык даамдуу экен, кээ бирөөлөр аны банкадан түз эле кашык менен жешет.

Ткемали төмөнкү ингредиенттерден даярдалат:

• бир килограмм кара өрүк же алча кара өрүк;
• ачуу калемпир кабыгы;
• 50 грамм кант;
• 3 сарымсак тиштери;
• 50 грамм кургак же жаңы кинза;
• татымына жараша туз;
• укроптун бир нече бутактары;
• майдаланган кориандр - 1 аш кашык

Кантип:

1. Өрүктөр сорттолот жана жуулат, кагаз сүлгү менен кургатылат.
2. Мөмө-жемиштерден чуңкурлар чыгарылат, ал эми мөмөлөр эт туурагычта ийрилет же блендерде майдаланат.
3. Татымалдарды туз, кумшекер жана мискейге салып, мешке 8 мүнөт бышырабыз.
4. Сарымсак, калемпир, чөптөр, татымалдарды блендерде же ошол эле эт туурагычта майдалайбыз.
5. Даяр ингредиенттер кайнап жаткан кара өрүк соусуна салынып, жакшылап аралаштырып, бардыгын 2 мүнөт кайнатабыз.
6. Андан кийин үлгү алыңыз. Даярдоонун бул этабында ткемалинин даамын тууралоо эң жакшы: туз же кант, ачуу ж.б. кошуу.
7. Бул кышкы мөмө соусу эң сонун. Ал банкаларга ысык түрүндө салынып, калай капкактары менен бекем оролот.
8. Бардык калган ткемали соусун бөлмө температурасында муздагандан кийин дароо жесе болот.

Ткемали - бул ар тараптуу соусэч кандай тамакты бузууга жөндөмдүү эмес. Ал эми барбекю үчүн бул кошумча дүкөндөн сатылып алынган кетчупка караганда жакшыраак.

Карагат соусу

Карагат жана күчтүү спирт менен эт үчүн мөмө соусун кантип даярдоо керек? Биринчиден, мөмөлөрдү чогултуу (200 грамм), андан кийин тизмеде:

• 50мл коньяк;
• 2 аш кашык. л. соя соусу;
• 200 грамм кант;
• 4 сарымсак тиштери;
• бир чай кашык ачуу аджика;
• бир тутам кинза.

Тамак бышыруу:

1. Жууланган жана сорттолгон мөмөлөр казанга же түбү калың казанга куюлат.
2. Андан соң коньяк менен шекерди кошобуз. Мындай мазмун менен көмөч казанга жөнөтүлөт.
3. Кайнатып, отту азайтпай, 5 мүнөт кайнатыңыз.
4. Андан кийин көмөч казанды мештен чыгарып, көмөчтүн ичиндегилерди блендер менен пюре болгонго чейин чалабыз.
5. Пюре муздаганда ага тууралган сарымсак менен аджика кошобуз.
6. Соя соусун куюңуз.
7. Соусту кайра кайнатыңыз (5 мүнөт). Андан кийин чыгарып салыңыз.
8. Карагат соусун муздаткычта бир күн демдеп койсо жакшы болот. Берүүдө соуска бир чымчым майдаланган кинза кошуңуз.

Кыш үчүн бул мөмө соусун стерилденген банкаларга салып, кайнатылган капкак менен ороп койсо болот.

Каршы жалбырагы

Каршы жалбырактуу чатни - бул эт, канаттуулар жана балык менен айкалыштырган мөмө соусу. Комбинация сонун, андыктан байкап көрүңүз.

Бизге керек болот:

• жарым килограмм жаңыказыбак;
• 170 грамм күрөң кант;
• 170мл суу;
• 1 пияз;
• чай кашык жаңы имбирь;
• чили калемпири - 1 кабык;
• 150 мл каалаган уксус;
• бир чымчым туз;
• түс үчүн бир ууч кызыл жана кара карагат.

1. Мөмөлөр жууп, кургатылат. Ар бир мөмөнү экиге бөлүңүз.
2. Пияздын кабыгы тазаланып, майда кубиктерге кесилет.
3. Мурда уруктардан тазаланган калемпир, ичке кесимчелерге кесилген.
4. Имбирдин тамырын майдалап, чай кашык кылып алабыз.
5. Каржыны жана пиязды сууга куюп, жумшартылганга чейин кайнатабыз.
6. Каржы жалбырагы жумшарар замат, бышкан идишке башка ингредиенттердин баарын кошобуз.
7. Соус коюуланганга чейин кайнатыңыз.
8. Чатни муздак. Кааласаңыз, аны блендер менен чабсаңыз болот.
9. Каршы жалбырактын соусу муздаары менен тамак менен берилсе болот. Же аны кышка ороп алсаңыз болот.

Соус үчүн кауберри

Эгер бышырылган этке сырткы көрүнүшү гана эмес, даамы боюнча да татаалдашууну кааласаңыз - ага лингонбери соусун даярдаңыз. Эмнеден:

• жарым килограмм клюква;
• 250мл суу;
• 150 грамм кант;
• 5 грамм крахмал (жүгөрү же картошка);
• 100 мл кургак ак шарап;
• бир чымчым майдаланган тоок эти.

Тамак бышыруу:

1. Ковбриканы сорттоп, жууп, мискейге салат.
2. Ошол эле жарым стаканга куябызсуу жана мөмөлөр жарылып баштаганга чейин мешке ысытыңыз.
3. Андан кийин мөмөлөр мештен чыгарылып, муздатылат жана электен сүртүлөт. Алынган пюре ошол эле казанга кайра мешке берилет.
4. Пюрені корица жана шекер толук эригенче кайнатышат.
5. Шарап кую. Соустун көлөмү 3 эсе азайганга чейин бышырыңыз. Кайнатууну аралаштырууну унутпаңыз.
6. Крахмал сууда эритип, соуска кошулат. Дагы 5 мүнөт бышырыңыз, андан кийин оттон алып, муздатып алыңыз.

Ачуу кулпунай

Клубника жана ачуу калемпир мөмө соусу – көптөгөн эт тамактарынын даамын ача турган укмуштуудай айкалышы.

Ал:

• 100 грамм жаңы таттуу кулпунай (кычкыл да иштейт);
• жарым чай кашык кулпунай кыямы;
• 1 кичинекей калемпир;
• сарымсак тиштери;
• 3 аш кашык. л. лимон ширеси;
• бир нече кинза бутактары;
• 2 аш кашык. л. соя соусу;
• жаңы тартылган калемпир - татымына жараша.

Жана бышыруу:

1. Клубниканы жууп эзебиз. Кааласаңыз, пюреден уруктарды кетирүү үчүн кошумча электен өткөрсө болот.
2. Кулпунай пюресине лимон ширеси, кыям, соя соусу, майдаланган калемпир кошулат.
3. Кемпирлер уруктарынан тазаланып, груелге айланат.
4. Кинза майдаланып, калемпирге кошулат. Бардык аралашма кулпунай пюресине жөнөтүлөт.
5. Андан кийин сарымсакты туурап, кулпунай пюресине кошобуз. Аралаштыруу.

Соусту кайнатуунун кереги жок. Ошондуктан, ал дароо кийин колдонулаттамак жасоо.

Корутундуда

Макалада берилген мөмө соустарынын рецепттери бар сүрөттөр каралып жаткан тамак-аш кошулмаларынын толук даамын жана жытын билдирбейт. Ресторандагыдай тамакты каалайсызбы? Андан кийин мөмөдөн кыям эмес, эт үчүн соустарды бышырып алыңыз.