Сметанага бышырылган коёндун рецепти

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Сметанага бышырылган коён - көбүнчө коёндун этинен даярдалган эң популярдуу жана сүйүктүү тамактардын бири. Бул таң калыштуу эмес, анткени ал өзгөчө салмагын кылдаттык менен көзөмөлдөгөндөрдү тартат. Коёндун эти, балким, эң диеталык эт. Анткени, 100 граммда болгону 156 ккал бар. Бул аны дээрлик чексиз санда жесе болот дегенди билдирет.

Тамактын өзгөчөлүктөрү

Бышырылган коён - бул дээрлик мындай зыяндуу холестеролду камтый турган тамак. Демек, организмде бул заттын көбөйүшүнөн жана атеросклероз коркунучунан коркпошуңуз керек.

Ошол эле учурда коёндун этинде организмибизге оңой сиңе турган белоктор, фосфор, калий, фтор, марганец, темир, В жана С тобундагы ар кандай витаминдер бар. Ал эми коёндун этинин дагы бир маанилүү артыкчылыгы - бул аллерген эмес. Ошондуктан, болочок энелер коркпостон эт жесе болот, алар балалуу болгондо, көпкоёндор эт азыктары менен азыктанып башташат, анткени ал толугу менен коопсуз жана ден соолугу үчүн гана.

Ошол эле учурда каймакка бышырылган коёндун даамы укмуштуудай, ал абдан даамдуу жана өтө аш болумдуу тамак. Аны даярдоо үчүн рецепттер дүйнөдөгү эң атактуу ашпозчулардын ашпозчу китептеринде татыктуу орунду ээлейт. Бул бышырылган коёнду бышыруу кыйын эмес экенине карабастан. Бул милдетти атүгүл үйрөнчүк үй айым дагы көтөрөт.

Коендун өлүгүн кантип тандоо керек

Маанилүү этап - бул коёндун өлүгүн сатып алуу, бул жерде эң башкысы туура эмес эсептөө. Тамагыңыз канчалык даамдуу болору акыркы натыйжадан көз каранды.

Өлүктүн каны агып, алдыңызда коёндун эти экенине далил болушу керек экенин эске алыңыз. Бул үчүн сатуучулар сатып алуучуларда эч кандай күмөн санабашы үчүн, адатта, куйрук же бут калтырышат.

Эт жумшак кызгылт түскө ээ болгондо идеалдуу. Ал эми майлуу сызыктар, эгерде бар болсо, абдан анча маанилүү эмес. Ошентип, сиз жаш коёнду кадыр-барктуу жашта болгон жаныбардан айырмалай аласыз. Бул жаш эт, ал тез бышырып, даамдуу жана ширелүү бойдон калат.

Эгер сизге кочкул кочкул түстөгү этти сатып алууну сунушташса, анда малдын эски экенине шектенбесеңиз болот, демек, аны бышыруудан мурун маринаддалган болушу керек. Болбосо, жипчелер абдан катуу бойдон калып, андан ырахат албай каласыз.

Маринаддар

Сметанага бышыра турган коёндун маринаддары үчүн эң жакшысыуксус менен суу аралашмасы жакшы болот.

Аларды муздатылган сууга бир чай кашык уксус өлчөмүндө кошуу керек. Эгер сиз уксустун кескин каршылашы болсоңуз, анда ал лимон ширеси менен алмаштырылышы мүмкүн, ал эми пропорциялар ошол эле бойдон калат. Эт көп болсо жана маринад этти толугу менен жаба албаса, анда ингредиенттерди эки эсеге көбөйтүңүз.

Маринаддын жардамы менен жипчелерди жумшартууга, ошондой эле коёндун этинин өзгөчө жытын жок кылууга болот, ал баарына эле жакпайт. Өлүктү аралашмада төрт саатка калтырыңыз.

Эгер жаш этти сатып алган болсоңуз, анда аны маринаддоонун кереги жок. Тамакка оригиналдуу даам бергиңиз келсе гана маринад катары сүт же ак шарапты колдонсоңуз болот. Биринчи учурда, эт жумшак болуп, экинчисинде ачуу ноталарды алат.

Талап кылынган ингредиенттер

Койон шишкебекин жасоо үчүн сизге төмөнкү ингредиенттер керек болот:

• жарым килограмм сойгон коёндун эти;
• үч орто лампа;
• пакет каймак;
• эки лавр жалбырагы;
• кара калемпир жана туз - татымына жараша (калемпирди майдаланган жана буурчак да алууга болот).

Тамак бышыруу процесси

Адегенде коёндун этин чайкап, майда бөлүктөргө бөлөбүз. Андан кийин, кагаз сүлгү менен кургатып, туздап, калемпирден куюшуңуз керек.

Пиязды чоң тилкелерге туурайбыз. Үстүнө кууруган ысытылган табаны алабызбиринчи эт даана, алар даамдуу алтын кабыгына ээ болгонго чейин. Андан кийин гана пияз кошуу. Коендун этин пияз менен жети-он мүнөт кайнатыңыз.

Эми биз каймакты алабыз - бышырылган коёнду даярдоодо маанилүү ингредиент. Аны эттин бардык бөлүктөрүнө кылдат куюш керек, андан кийин дароо отту минимумга чейин азайтыңыз.

Этти казанга салыңыз, ага жарым стакан жетиштүү ысык суу куюңуз, бирок кайнак суу жок. Бул этапта этке петрушканын бир нече жалбырагын, ошондой эле кара мурчту салабыз. Керек болсо тамакты туздаңыз.

Эми кастрюльди жаап, коёнду жай отто жумшартылганга чейин кайнатабыз. Аны эттин жумшактык даражасы менен аныктоого болот. Эреже катары, бышырылган коёндун рецепти бир жарым-эки саатка эсептелген. Акыркы бышыруу убактысы жаныбардын жашына жараша болот: ал канчалык чоң болсо, ошончолук көп убакыт талап кылынат.

Каймактагы коёндун гарнирине, адатта, майдаланган күрүч, макарон, картошка пюре менен берилет, каалаган жарма боткосу ылайыктуу болот.

Каймак соусунда коён

Сүрөтү ушул макалада берилген бышырылган коён үчүн көбүнчө атайын каймак чыгы даярдалат. Келгиле, бул рецептти кененирээк карап чыгалы. Бул учурда ингредиенттерди эттин өзүн бышыруу үчүн жана каймак соусу үчүн керек болгондорго бөлүү керек.

Муну алыңыз:

• коёндун өлүгү, салмагы эки килограммга чейин;
• бир чоң пияз;
• татымал катары ылайыктууИталиялык чөп аралашмасы;
• бир лавр жалбырагы.

Сметана соусу үчүн бизге керек:

• 20 грамм май;
• эки аш кашык ун;
• бир жарым стакан кайнак суу;
• пакет каймак;
• бир чымчым мускат жаңгагы;
• туз жана кара мурч татымына жараша.

Коён каймак соусу менен

Бул макалада берилген этап-этабы менен рецепт бышырылган коёнду даярдоодо жардамга келет. Адегенде коёндун өлүгүн союп, анан жакшылап жууп, кагаз сүлгү менен кургатуу керек.

Пиязды жарым шакекче кылып туурап, казанга өсүмдүк майы менен кууруп алабыз. Ага коёндун этин эки тарабы кызгылт болгончо кууруп аласыз.

Азыр терең казанды алып, анын түбүнө куурулган пиязды, үстүнө коёндун этин туурайбыз. Сиздин даамдуу тамак үчүн негиз салынды. Бир аз суу кошуп, кайнатып, эң кичине отко жарым сааттай кайнатыңыз.

Эми соус жасоого убакыт келди. Биринчиден, майды орточо отто бир табада эритип алабыз. Анан көмөч казанды оттон чыгарбастан, унду куюп, кесексиз бир тектүү массаны алабыз. Кичинекей бөлүктөргө кайнак сууну куюп, ошондой эле жыпар жыттуу заттарды кошуңуз: калемпир, туз жана кааласаңыз мускат жаңгагы.

Бул соустун эң маанилүү ингредиенти - каймак. Аралаштырып жатканда, аны кайнатып алыңыз. Андан кийин, каймак соусуңуз даяр экенине шектенбесеңиз болот.

Аларды казанга, ичине куюңузкайсы коён бышырылган, аралаштырып, жай отто дагы кырк-элүү мүнөт калтырыңыз. Тамакты мештен чыгарардан мурун италиялык чөптөрдүн аралашмасын жана этке жакшы шайкеш келген башка татымалдарды кошуңуз. Зарыл болсо, тамакты кайра туздаңыз.

Болду, коёнуңуз даяр.

Кара өрүк менен коён

Эгер сиз жаңы жана адаттан тыш тамак жасагыңыз келсе, жакын адамдарыңызды кара өрүк кошулган каймакта бышырылган коён менен кубандырсаңыз болот. Бул үчүн сизге керек болот:

• эки килограммдык коёндун өлүгү;
• төрт тишче сарымсак;
• толук стакан кара өрүк;
• бир жарым пачка майлуулугу 20% кем эмес каймак;
• эки пияз;
• бир чоң сабиз (же бир нече кичинекей);
• Сиз тандаган татымалдар (тажрыйбалуу ашпозчулар Прованс чөптөрүн, розмаринди жана албетте туз менен калемпирди колдонууну сунушташат).

Оригинал рецепт

Демек, кара өрүк менен каймакка бышырылган коёндун рецепти. Сарымсакты майда туурап баштаңыз, андан кийин аралашмага эки аш кашык өсүмдүк майын жана сүйүктүү чөптөрдү кошуңуз. Бул сиздин маринадыңыз болот, аны сиз коёндун өлүгүн майлап, кеминде төрт саат маринаддаганга калтырышыңыз керек.

Тажрыйбалуу ашпозчулар жаш коёндун этин алсаңыз да маринадды колдонууну кеңеш беришет. Бул макалада келтирилген рецепт тамакка ачуу, жагымдуу жана уникалдуу даам берет, бул сиздин конокторду таң калтырууга кепилдик берет.жакындары, туугандары жана бардык коноктору.

Сүрөттөгү бышырылган коён абдан табиттуу көрүнөт. Бышыруу рецепти бул макалада кеңири берилген, андыктан тамак бышыруу сиз үчүн кыйынчылык жаратпашы керек.

Эт маринаддап жатканда кара өрүктү кармаңыз. Аны жакшылап жууп, майда туурайсыз. Андан кийин кайнак сууну куюп, шишип кетиңиз.

Идиштин ичинен пияз менен сабиз куурулган, үстүнө кургатылган кара өрүк салынган идиштерден терең казан алган жакшы. Ашыкча массаны тешикчеси бар кашык менен кетирсе болот.

Коёндун этин туздагандан кийин казанга салып кууруп алабыз. Андан кийин кара өрүк жана жашылчаларды кошуу. Каймакты суу же сүт менен суюлтуу керек, андан кийин гана этти куюу керек. Тамак жай отто 60 мүнөт бышырылган.