Духовкадагы койдун бели: рецепт

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Бел кабыгынын этинин эң назик бөлүктөрүнүн бири. Ошондуктан, ал көбүнчө тамак-аш даярдоодо колдонулат. Эт жумшак жана жумшак болот. Тандырга бышырылган койдун бели популярдуу тамактардын бири болуп эсептелет. Бул тамакты даярдоонун көптөгөн варианттары бар, алардын ар бири өзүнчө жакшы. Бул кулинардык керемет үчүн өтө аз ингредиенттер керектелет, алардын эң негизгиси, албетте, эт.

Даамдуу жана сулуу

Ушул рецепт боюнча мешке бышырылган койдун бели даамдуу, назик жана кооз болот. Келгиле, эки жакшы кесим эт, ар бири 300-400 грамм, 500 грамм орто жаш картошка, 250 грамм алча помидор жана жашыл буурчак, эки чай кашык шекер, жарым лимондун кабыгы, жыпар жыттуу заттар, 50 грамм май алалы., бир аз зайтун майы жана чөптөр петрушка (эки аш кашык). Биринчиден, этти жууп, кургатуу. Андан соң туз жана мурч менен сүртүңүз.

Белди ысык көмөч казанга салып, ар бир бөлүгүн ар тараптан кууруп алабыз. Андан кийин, биз бышыруу баракка эт жылдырып, 30 мүнөт (температура 120 градус) мешке жөнөтөт. Бул убакыттын ичинде картошканын кабыгын тазалап, 20 мүнөт кайнак сууга салып коюңуз. Биз да ошондой кылабызжана буурчак менен, бышыруу убактысы болгону 10 мүнөт болот. Төө буурчакты дуршлагга салып, зайтун майына кууруп алабыз. Андан кийин ага алча помидорду жана бир аз тууралган сарымсакты кошобуз. Өзүнчө идишке өсүмдүк майын шекер менен эритип, картошканы карамелиздейбиз, аны майдалап кесүү керек, эгерде түйүндөрү чоң болсо, кооз кабык пайда болгонго чейин. Бул убакыттын ичинде койдун бели дээрлик даяр болот. Аны алып чыгып, лимондун кабыгы, зайтун майы, калемпир, туз аралашмасы менен сүртөбүз. дагы 25 мүнөт мешке бышыруу баракты кой. Этти бөлүктөргө бөлүп, жашылча менен кооздоп бериңиз.

Фольгадагы козунун бели

Эт фольгада дагы тез бышат. Койдун бели, рецепти жөнөкөй, абдан даамдуу жана назик болуп чыгат. Эки килограмм майсыз эт, эки тиш сарымсакты, үч орто пиязды, эки стакан сүттү, 3-4 сабагы пиязды, петрушка, татымалдарды жана бир аз Табаско соусун алалы. Алгач этти даярдаңыз.

Аны жууп, сүткө бир күн чылап коюу керек. Анан сарымсакты жука кылып туурап, белди толтурабыз. Пияз менен сабизди майда туурайбыз. Этти туз, мурч менен сүртүп, жашылчаларды себелеп, Табаско соусун себелеп, фольгага ороп коёбуз. Койдун бели эки саатта даяр болот. Берүүдө аны чөптөр жана жашылчалар менен кооздоп коюу керек. Бул тамакка каймак менен кычкыл алмадан жасалган соус ылайыктуу.

Оригинал рецепт

Белгилүү болгондой, козу пиво менен жакшы кетет. Бышыруу алдында эт сакталган маринад аны жасайтжумшак жана жыпар жыттуу. Сөөктөгү койдун бели, анын рецепти атайын ингредиенттерди талап кылбайт, майрамдын негизги тамагы болуп калат. 1,5 килограмм жакшы эт, эки стакан каймак, 300 миллилитр сыра, бир аш кашык эриген май, эки чоң кашык ун, 300 миллилитр суу, лавр жалбырагын, эки пияз, бир аз розмарин, туз жана калемпир алыңыз. даам. Маринадды даярдоо менен баштайбыз.

Сыра, суу, майдаланган пияз, розмарин, лавр жалбырагын аралаштырып, кайнатыңыз. Этти ысык маринад менен куюп, 12 саатка калтырыңыз. Бел жакшы ным болуп калышы үчүн, маал-маалы менен бөлүгүн которуп. Андан кийин этти чыгарып, кагаз сүлгү менен жакшылап кургатабыз. Андан кийин аны туз, эриген май жана калемпир менен сүртүңүз. Койдун белин 180 градуска жакын температурада бышыруу керек. Ал мезгил-мезгили менен бөлүнүп чыккан шире менен сугарып туруу керек. 1,5-2 сааттан кийин (кесиптин өлчөмүнө жараша) эт даяр болот. Андан кийин, ун менен чачып, каймак куюп. Температураны 140 градуска чейин төмөндөтүп, козуну 30 мүнөттөй кууруу керек. Дасторконго берип жатканда, белдин кесимдерин кууруп жатканда бөлүнүп чыккан ширеси менен куябыз.

Ачуу даамы

Козунун бели, анын рецепти кийинчерээк сунушталат, ачуу даамы бар. Даярдоо үчүн сизге 10 порциялык белдин кесилиши, жарым лимондун ширеси, эки чоң кашык соя соусу, бир аз зайтун майы, орегано, паприка, райхан жана калемпирдин аралашмасы керек болот. Өзүнчө идишке зайтун майын куюп, лимон ширесин, татымалдарды жана сояны кошобузсоус.

Мыкты маринад болуп чыкты, ал этти жумшак кылбастан, ага экспрессивдүү даам берет. Маринадга ар бир этти сөөккө малып, бекем баштыкка же идишке салабыз. Белди 6 саатка маринаддоо үчүн калтырыңыз. Андан соң этти чыгарып, ар бир бөлүгүн ысык табада эки тарабы алтын кызарганча кууруп алабыз. Андан кийин отту азайтып, козуну даяр абалга келтиребиз. Бул тамакка кускусту гарнир катары колдонсоңуз болот.

Жашыл нан

Сөөктөгү жашыл нандагы койдун бели ар кандай майрам үчүн эң сонун тамак. Сөөккө 400 грамм эт алыңыз. Нан бышыруу үчүн сизге бир чыны нан күкүмүнүн төрттөн үч бөлүгү, бир тутам петрушка, эки аш кашык розмарин, эки сарымсак тиштери, зайтун майы жана эки аш кашык пармезан (майдаланган) керек болот.

Убактыңыз болсо, этти татымалдарды жана зайтун майын кошуп алдын ала маринадтасаңыз болот. Эгерде козу семиз болсо, анда аны бир аз кесип салуу керек. Анан белди татымалдарды сүйкөп, эки жагын кууруп алабыз. Өзүнчө нанды даярдайбыз. Татымына жараша бардык ингредиенттерди, туз жана мурчту аралаштырып, майдалайбыз. Анан козунун ар бир кесиминин үстүнө нан менен жаап, 220 градуста ысытылган духовкага 20-25 мүнөттөй бышырабыз.

Эт соусу

Духовкада эң сонун бышырылган кой эт. Рецепт соус менен толукталышы мүмкүн, ал эт ширелүүлүгүн берет. Аны даярдоо үчүн бир аз зайтун майын алуу керек (ширени,куурулган козудан калган), 50 мл бальзам уксусу, бир шалот, сарымсак тиштери, 50 грамм сары май жана 200 мл тооктун сорпосу.

Кавгада тууралган шалотту кууруп, тууралган сарымсакты кошобуз. Андан кийин бальзам уксусун кошуп жакшылап аралаштырыңыз. Суюктук бир аз азайганда тооктун шорпосун, бир аздан кийин муздак майды кошот. Биз отту азайтабыз. Соус кайнатпашы керек, бирок алсызданышы керек. Аны муздатпай жылуу кылып бериңиз.

Тыянак

Козунун белин бышыруу абдан оңой. Эң негизгиси жаш жана жаңы этти тандоо керек. Маринад маанилүү ролду ойнойт, ошондуктан убакыт болсо, анда козуну бир нече саат бою ага кармаган жакшы. Татымалдарды колдонуу бул жерде гана кабыл алынат. Алар этке бир кыйла экспрессивдүү даам жана жыт берүүгө жардам берет. Анан, албетте, тамактын бет ачары да маанилүү. Койдун бели бардык жашылчалар жана гарнирлер менен жакшы кетет. Розмарин, тимьян, зире, райхон жана каалаган чөптөрдү жана жыпар жыттуу заттарды колдонуңуз. Бул жерде сиз өз фантазияңызды көрсөтүп, конокторуңузду жаңы адаттан тыш рецепт менен таң калтыра аласыз.