Койдун тилин кантип бышыруу керек: сүрөт менен кадам-кадам рецепт

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Козунун тили абдан өзгөчө эт. Кээ бир элдер мындай тамакты кабыл алышпайт, башкаларында бул эң таза жана өзгөчө. Макалада козунун тилин кантип бышыруу керектиги айтылат, ал даамдуу жана канааттандырарлык. Ошондой эле аларды кандай соустар менен берсе болот.

Сметана менен сырдан жасалган тондогу тил

Бул даамдуу тамак майрамдык дасторконго да, күнүмдүк тамакка да ылайыктуу. Ал ар кайсы өлкөлөрдө даярдалат жана деликатес катары эсептелет.

Тамак даярдоо үчүн сизге керек болот: бир жуп койдун тили, эки аш кашык ун, 250 грамм майлуу каймак жана бир кесим сыр (болжол менен 100 грамм). Туз жана татымал да керек (кургатылган укроп жана петрушка, калемпир).

Кадам рецепт

Койдун этинен ар кандай тамакты даярдоо процесси аны туура кайнатуудан башталат. Бул үчүн тилдер (мурда жуулчу) терең идишке салынып, үстүнө муздак суу куюлат. Контейнер отко коюлуп, кайнатат. Андан кийин суюктукту агызып, продуктуну жууш керек. Баары кайрадан муздак суу менен толтурулат жанамешке коюлган. Тил жок дегенде 1,5-2 саат бышырылган.

Андан кийин койдун тилин жууп, үстүнкү кабыгын алып салуу керек. Андан кийин целлюлоза тилимдерге кесип. Соус ундан жана каймактан жасалат. Ал үчүн унду кургак көмөч казанга кызарганча кууруп алабыз. Андан кийин бир стакан суу куюп, туз жана жыпар жыттуу заттарды кошуу керек. Акыркы этапта кайнап жаткан аралашмага каймак кошулат. Соус даяр.

Тилдин бир катмары (тилимдер) каймак соусу менен жабылган нан табагына же табага салынат. жол-жобосу бут кийим аягына чейин жүзөгө ашырылат. Андан кийин бардыгын марттык менен үстүнө сыр себелеп, духовкага 10-15 мүнөткө коёбуз.

Тамакты ысык кылып бериңиз. Үстүнө жаңы чөптөр же чөптөр. Эгерде сиз дагы эле козунун тилин кантип бышырып, эмне менен кызмат кылууну билбей жатсаңыз, анда бул рецептке көңүл бурушуңуз керек. Көптөгөн үй кожойкелери аны жакшы көрүшөт жана ал жөнүндө жакшы айтышат. Алар жаңы жашылчалар жана бышырылган картошка менен тамак беришет.

Салат

Бул деликатестен даамдуу жана адаттан тыш салат жасасаңыз болот. Үйдөгү бардык майрамдарда мындай тамак көпчүлүктүн көңүл чордонунда болот.

Тамак бышыруу үчүн сизге үч-төрт койдун тили, чоң болгар калемпири, жарым жаңы сабиз жана шалкан, татымына жараша көк пияз, салат жалбырагы (8 даана), кабыгы кесилген зайтун (беш аш кашык) керек болот. Коюу үчүн бир аш кашык горчица, эки аш кашык жүзүм уксусу, 50 мл зайтун майы, татымына жараша туз жана мурч даярдаш керек.

Салаттын даярдалышынын өзгөчөлүгү ушундакозунун тилин кабыгынан алынган шалкан менен бирге кайнатуу керек. Бул учурда туз жана мурч кошуңуз.

Тазаланган сабиз менен калемпирди да кайнатуу керек (калемпир 10 мүнөттөн ашык эмес). Салат идишке, андан кийин жашылчаларды катмар-кабат жана жука кесимчелер түрүндө кайнатылган тилге салат. Мунун баары зайтун майы жана уксус кошулмасы менен куюлат. Салат зайтун менен кооздолгон.

Бул салат тууралуу сын-пикирлер жакшы. Көптөгөн кожойкелер аны тамак жасаганды жакшы көрүшөт. Анткени, тамак даамдуу жана пайдалуу болот. Капа кыла турган бирден-бир нерсе - ичкиликти даярдоонун узак процесси. Бирок бул татыктуу!

Козунун тилин кантип бышыруу керек: сүрөт менен рецепт

Эң назик эт сарымсак соусу менен берилгенде алынат. Тамакты жекшемби күнү түшкү тамакка же кадимки күнү даярдаса болот. Бүтүрүү үчүн болжол менен 2 саат талап кылынат.

Бул назик тамакты даярдоо үчүн төмөнкү ингредиенттерге кам көрүү керек: жаңы сабиз жана 4 койдун тили. Бышыруу процессинде зарыл болгон чөптөр жана татымалдар: бир чай кашыкча мускат жаңгагы, бир лавр жалбырагы, кара мурч (жер же буурчак), туз жана бир чымчым розмарин. Соус үчүн: сарымсак (эки тиштери), 50-70 грамм сары май, бир стакан суу, туз жана татымына жараша татымалдар керек. Тамакты кооздоо үчүн жашыл жана салат жалбырактарын алышыңыз керек.

Тамак бышыруу процесси

Козунун этин кайнатуу үчүн басымдуу мешти колдонгон жакшы. Бирок, сиз муну кадимки көмөч казанга жасай аласыз. Алдын ала тилдерди жакшылап жууп, тазалоо керектышкаркы жана кошумча бөлүктөр. Козунун деликатестерин калемпир кошулган туздуу сууга бир сааттай кайнатышат. Андан кийин алар муздатуу керек. Продукт эстетикалык көрүнүшкө келтирилиши керек (жогорку кабыгын алып салуу жана тегиз эмес четин кесип). Андан кийин алар диаметри болжол менен 0,5 - 0,7 сантиметр болгон тилкелерге кесилет.

Сары майды көмөч казанга салып, үстүнө эт кызаргыча куурулат. Андан кийин тилдерди жаап тургандай деңгээлде суу кошулат. Бул татымалдарды, чөптөрдү жана туз менен бирге продуктуну шишкебек керек. Эң аягында майдаланган сарымсак кошулат.

Идишти бышыруу суу жарым бууланганга чейин улантылышы керек. Андан кийин тил жашылча менен кооздолот. Аны чочко майынын жалбырактарына порцияларга салып, жашылча менен (кайнатылган, жаңы же грильде) берсе болот.

Жаңы бадыраң жана козу тили кошулган салат

Бул тамактын негизги "бөтөнчөлүгү" ички азыктар, жаңы бадыраң жана кайнатылган картошканын айкалышы. Мунун баары ачык жана бай соус менен байланышкан.

Негизги тамакка керектелүүчү азыктар: даяр (кайнатылган жана тазаланган) койдун тили 2 даана, бир кайнатылган картошка жана жаңы бадыраң, бир тутам көк пияз, бир орто чоңдуктагы туздалган бадыраң, бир аш кашык горчица, бир стакан майлуу каймак (25% дан ашык). Жана, албетте, татымал жана туз (татымына жараша).

Козунун тилин кантип бышыруу керек: рецепт жана кадам-кадам нускамалар

Соусту биринчи жасоо керек. Горчица блендерге салынышы керек. пияздын ак бөлүгү жана туздалган бадыраң. Баарын майдалап, каймакты кошобуз. Салатты берээрдин алдында муздаткычка салып коюңуз.

Баарысалаттагы ингредиенттер жука тегерек тилимдерге кесип керек. Салат чоң тарелкага берилет, анын ортосунда соус болушу керек. Тилди, картошканы жана жаңы бадыраңды тегерете тизип, үстүн капташат. Бул презентация бардык конокторду таң калтырат. Ошондой эле соусту компоненттердин үстүнө куюп же ар бир конокко өзүнчө тарата аласыз.

Көптөгөн ашпозчулар койдун тилин үйдө бышырганды билишет, бирок аны кантип оригиналдуу кылууну билишпейт. Алып баруучунун сын-пикирлеринде, алар мындай салат даярдоо үчүн абдан ыңгайлуу экенин айтышат. Ошол эле учурда, бул абдан адаттан тыш көрүнөт. Ароматтык соустун аркасында бардык ингредиенттердин даамы адаттан тыш "угулат".

Aspic

Козунун тили менен эмне тамак жасаганды билбей жатасызбы? Балким, эң популярдуу тамактардын бири аспик. Совет доорунда бир дагы той бул салттуу тамаксыз өтчү эмес. Учурда мындай деликатестер сейрек даярдалат, анткени алар убакытты талап кылат.

Тамак үчүн: 6 даана койдун тили (кайнатылган жана үстүнкү катмарынан тазаланган), бир литр тоок сорпосу, 40 грамм желатин порошок жана татымына жараша татымал. Кооздоо үчүн кайнатылган сабиз, көк буурчак жана петрушка пайдалуу.

Даамдуу аспиктин сыры - бай сорпо. Аны пияз, сабиз жана татымалдарды кошуп тооктун сөөктөрүнөн же эттен даярдаса болот. Андан кийин бир литр муздатылган сорпону (бир аз жылуу) мискейге куюп, желатин менен аралаштырышат. Желатин эрип, шишип кетиши керек. Буга адатта бир сааттай убакыт талап кылынат.

Кийинкиси керексорпону жай отко салып, ысытыңыз (кайнатууга болбойт). Татымына жараша туз жана татымалдарды кошуп, муздатуу керек.

Андан ары кайнатылган тилди жука кооз кесимчелерге кесишет. Алар желе формасында же чоң жалпы формада жайгаштырылат. Андан ары эстетикалык, тамак буурчак, сабиз жана петрушка менен кооздолгон. Сорпону калыпка кылдат куюп, салкын жерге коёт. Хрен же горчица менен муздатылган түрдө берилет.

Козунун тилин даамдуу бышырганды билбеген кожойкелер бул рецептти тандашат. Аны бузуу дээрлик мүмкүн эмес жана бул тамак бардык конокторго жагат.