Койдун кабыргасын кантип бышыруу керек: сүрөт менен рецепт

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Жакында негизги тамакты даярдоодо койдун этин колдонуу популярдуу болбой калды. Мындай абалдын негизги себеби, кээ бир адамдар үчүн козу кабыргасын бышырганда пайда болгон өзгөчө, өтө курч жана жагымсыз жыт болгон. Аны жок кылуу чоң көйгөй эмес да. Кесипкөй ашпозчулардын айтымында, жыт маселеси олуттуу эмес жана аны туура маринад менен оңой эле чечсе болот, бул тууралуу кийинчерээк талкууланат.

Ошентсе да, козу этинен жасалган тамактар туура бышырылганда даамдуу жана ширелүү экенин танууга болбойт. Бул тамакты даярдоого жардам бере турган койдун кабыргасы жана сүрөттөрү үчүн төмөнкү рецепттердин бирин окуп, муну ырастасаңыз болот.

Бирок адегенде эттин өзгөчөлүктөрү жөнүндө бир нече сөз.

Козунун пайдасы

Бул эттин негизги артыкчылыгы тоок эти менен дээрлик бирдей диетада. Бул аз майлуулугу менен түшүндүрүлөт жанаминималдуу холестерол. Ошондой эле, козу белоктун, микроэлементтердин жана аминокислоталардын кампасы. Эт жипчелеринин уникалдуу түзүлүшүнүн аркасында козунун кабыргасын татымал менен жеш зат алмашууну жакшыртат.

Эт боюнча кеңештер

Этти тандоодо продукцияга коюлган бардык талаптарды эске алуу зарыл. Эгерде сизде жетиштүү бюджет болсо, анда сиз жаш адамдын этин тандаңыз. Анын баасы кымбатыраак болот, бирок мындай продукт ачык түскө ээ болуп, бышырылганда жагымсыз жыт азыраак чыгат.

Эгерде каржы кымбат продуктуну сатып алууга жол бербесе жана мешке койдун кабыргасын бышырып жатканда, бир кыйла жетилген койдун эти колдонулат (мисалы, болжол менен 18 ай), кууруп жатканда жагымсыз жыттын пайда болушу. меште болтурбоо мүмкүн эмес. Бирок, кырдаалды төмөнкү маринаддарды колдонуу менен жакшыртууга болот:

• жаңы лимон ширеси;
• эттин көлөмүнө жараша 1-2 аш кашык колдонуу керек. аш кашык өсүмдүк майы;
• тимьян;
• розмарин;
• туз жана калемпир (татымына жараша кошуу).

Көңүл буруңуз! Маринациялоонун узактыгы эттин көлөмүнө жараша болот. Канчалык көп болсо, ошончолук көп күтүшүңүз керек.

Эми рецепттерге өтсөңүз болот.

Мештеги койдун кабыргасынын салттуу рецепти

Бул тамакты даярдоо үчүн сизге керек болот:

• 1 кило кабырга;
• 130 мл аз майлуу каймак же майонез;
• 70 мл томат пастасы;
• 4 сарымсак тиштери;
• 1 аш кашыккалемпир аралашмасы кашык;
• бир чымчым туз.

1-кадам. Эт даярдоо

Адегенде койдун кабыргасын жакшылап жууп, андан соң муздак сууга бир саат кармаш керек.

Арасында сарымсакты туурап, пиязды туурайбыз. Тазаланган пиязды шакекчелерге кесүү керек, ал өз кезегинде экиге бөлүнөт.

Андан кийин этти кайра жууш керек. Андан кийин кабыргаларды терең идишке салып, аларга майонезди (же сүзмө, тандоого жараша) кошуп, томат пастасын куюш керек. Андан кийин туз, алдын ала тууралган сарымсак жана тууралган пияз менен калемпирди кошуу. Андан кийин, идиштин мазмуну аралаштырып, этке жайылып жатат. Продукцияны кайра иштетүү аяктагандан кийин идиштерди капкак менен жаап, 2,5 саатка муздаткычка салабыз. Бул убакыттын ичинде эт маринаддалат.

2-кадам. Кууртуу

Этти бышырардан мурун мешти 180 градуска чейин ысытуу керек. Эми эт кошулган идиштер фольга менен жабылат (эгерде ал жок болсо керамикалык капкак колдонсо болот) жана ортоңку деңгээлдеги мешке салабыз. 70 мүнөттөн кийин капкакты алып, температураны өзгөртпөстөн, этти дагы 20 мүнөт бышыруу үчүн калтырыңыз. Бул аралыкта ал кызарып алат.

Көңүл буруңуз! Меште кошумча конвекция болбогондо, этти фольгада же капкак менен кууруу убактысы 90 мүнөткө чейин көбөйөт.

Даяр этти идишке салыңыз же бышкан идиштерден чыгарбай бөлүктөргө бөлүңүз. Ошентип, эттин даамы менен карама-каршы келетсарымсактын ачуулугу үчүн, козуга майдаланган укроп кошуу керек.

Картошка менен козу кабыргасынын рецепти

Ушул рецепт боюнча эт бышыруу үчүн:

• кабырга - 2 килограмм;
• чоң картошка - 5 түп;
• сарымсак - 3 тиш;
• розмарин - эки бутак;
• лимон - 1 даана;
• зайтун майы - 1 аш кашык. кашык;
• туз, мурч, татымалдар.

1-кадам. Эт иштетүү

Бул рецепт этти маринаддоо процессинин сүрөттөлүшү менен башталышы керек. Ал үчүн туз, калемпир, розмарин, зайтун майын жана жарым лимондун жаңы ширесин аралаштырыңыз. Алынган аралашманы майдаланган кабыргаларга сүйкөп, андан соң муздаткычта 60 мүнөткө коюу керек.

2-кадам. Бышыруу гарнири

Картошканы тазалап, муздак суунун астында жууп алабыз (крахмалды жууш үчүн). Андан кийин, тамырлар тегерекчелерге кесип. Лимондун калган жарымын да кесиңиз. Андан кийин, эт бышыра турган пергамент менен бышыруу баракты жаап. Пергаменттин үстүнө картошка жана лимон кесимдери коюлат. Мунун баары татымал, калемпир жана туз менен татытылгандай. Андан кийин эт жайылып салынат.

Даяр болгон тамак 180 градуска чейин ысытылган духовкага жарым саатка коюлат. Бышыруу аяктагандан кийин этти табакка салыңыз же аны нан табактан чыгарбастан, бөлүктөргө бөлүңүз.

Жогорудагы сүрөттөн картөшкө кошулган койдун кабыргасын көрүүгө болот.

Ачуу чили кабыргалары

Ушул рецепт боюнча эт бышыруу үчүнталап кылынат:

• 1 кило кабырга;
• чили;
• 1 бутак же 1 чай кашык райхон;
• кабак;
• 1 кг картошка.

Көңүл буруңуз! Колунда чили калемпири жок болсо, ысык аджика (эки кашык) колдонсоңуз болот.

1-кадам. Эт жана гарнир даярдалууда

Козунун кабыргасын майдалап туурап, анан калемпир же аджика жана туз менен майлоо керек.

Картошканын кабыгын тазалап, чайкап салабыз. Түймөктөрдү экиге бөлүңүз.

Цуккинини тегерек бөлүктөргө туурайбыз.

2-кадам. Бышыруу

Мешке 180 градуска чейин ысытыңыз.

Пергамент кагазын бышыруучу барактын үстүнө салабыз. Үстүнө картошка, кабак, райхон төшөлгөн. Кабыргаларды үстүнө кой.

Идишти мешке салып, температураны 150 градуска түшүрүңүз. Этти 120 мүнөт бышырыңыз. кууруу аяктаганга 10 мүнөт калганда, 250 градуска чейин температураны жогорулатуу. Бул кабыргалардын кызарышына жол ачат.

Даяр этти гарнир менен табакка салыңыз же дароо бөлүккө бөлүңүз.

бышыруу жеңинде жашылча менен кабырга

Бул рецепт үчүн төмөнкүлөрдү алышыңыз керек:

• кабырга - 500 грамм;
• картошка - 5 чоң даана;
• баклажан - 3 даана;
• жашыл калемпир - 4 даана;
• сабиз - 1 чоң тамыр жашылча;
• пияз - 1 жашыл бөлүк;
• пияз - 1 баш;
• райхон жана орегано аралашмасы - 1 чай кашык;
• зайтун майы - 1 аш кашык. кашык;
• 1 помидор;
• сарымсак - 1 тиш;
• бышыруу жеңи.

1-кадам. Эт жана жашылчаларды даярдоо

Чөптөрдү зайтун майы менен аралаштырыңыз. Майдаланган койдун кабыргасын жайып, андан соң эки саат маринаддоо үчүн муздаткычка салабыз.

Бул убакта картошканы тазалап, жууп, тегерекче кылып туурайбыз. Ошондой эле баклажан менен сабиздин кабыгын тазалайбыз. Жашылчаларды тилимдерге, пиязды жарым шакекчеге туураңыз.

Эки сааттан кийин кабыргаларды муздаткычтан чыгарыңыз. Андан кийин аларды орто жылуулукта сковородкага кууруп алабыз. Пиязды, тууралган жашылчаларды, пиязды жана калемпир менен сарымсакты өзүнчө кууруу.

2-кадам. Бышыруу

Кууруп бүткөндөн кийин жеңге кабыргаларды салабыз. Ошол замат бардык жашылчаларды, ошондой эле бир нече бөлүктөргө кесип помидор кошуу. Жеңдин четтерин бекитип, бышыруучу баракка салыңыз.

Эми этти духовкага бышыруу керек, температураны 220 градуска коюп. Меш эт алтын кабыгын алганга чейин зарыл. Андан кийин температураны 160 градуска чейин түшүрүп, этти 90 мүнөт меште кармоо керек.

Тамак даяр болгондо, жеңди узунунан кесип, этти гарнир менен бөлүктөргө бөлүңүз.

Меште фольгадагы кабыргалар

Рецепт үчүн сизге керек:

• 1 килограмм койдун кабыргасы;
• бир тутам пияз жана петрушка;
• 2 помидор;
• 100 грамм сыр;
• 2 чай кашык кургатылган райхан;
• 2 сарымсак тиштери;
• 3 аш кашык. аш кашык өсүмдүк майы;
• 1 лимон;
• туз,калемпир.

1-кадам. Этти кантип маринадтоо керек

Кабыргаларды кесип, терең идишке салабыз. Базилик, калемпир, туз жана лимон ширесин кошобуз. Муздаткычта жарым саатка маринадтайбыз. Андан кийин этти анын үстүндө бир кабык пайда болгонго чейин кууруу керек. Катуу отко кууруу керек. Кууруп бүткөндөн кийин, кабыргаларды фольгага салабыз.

2-кадам. Жашылчаларды даярдоо жана куурууда

Пияз менен петрушканы майда туурап, кабыргалардын үстүнө себелейбиз. Помидорлорду шакекче кылып туурап, эттин тегерегине фольгага жаябыз. Баарын майдаланган сырдан себелеп, фольга менен жаап коебуз.

Идишти нан табакчасына салып, 200 градуста жарым саат бышырабыз.

Даяр тамакты фольгадан чыгарбастан бериш керек.

Эми сиз койдун кабыргасын түрдүү вариацияларда бышырганды билесиз. Сиз кызыктуу же жөнөкөй көрүнгөн каалаган ыкманы тандай аласыз. Бирок рецептке карабастан, натыйжа укмуштуудай болот. Жакшы табит!