Вермут: күч, түрлөрү, керектөө маданияты

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Вермут - аялдар жана эркектер арасында популярдуу алкоголдук ичимдик. Бул ачуу татымалдарды кошуу менен жыпар жыттуу чөптөр кошулган шарап азыктарын билдирет. Анын негизги өзгөчөлүгү - закуска же башка суусундук менен айкалышына жараша даамын өзгөртүү мүмкүнчүлүгү. Макалада вермуттун кандай түрлөрү бар экенин, бул шараптын күчүн жана курамын карап чыгабыз.

Тарых жана компоненттер

Вермут немис тилинен которгондо "жулин шарабы" дегенди билдирет. Бул суусундуктун аталышы орто кылымдарда башкарган Бавариялык падышалардын бирине таандык. Тарыхчылардын айтымында, бул спирт ага чейин эле белгилүү болгон, ал тургай, кээ бирлери Гиппократтын түзүлүшү менен байланыштырышат. Кыязы, ал дагы да күчтүү дарылык таасир үчүн чөптөрдү жана тамырларды талап кылган.

Вермуттун эң популярдуу түрлөрүнүн бири - Cinzano - 1757-жылы Италиянын түндүк-батышында башталат. Бирок, көп убакыт бою ал үйдө жасалган. Суусундуктун мекени Апеннин деп аталат жана биздин убакта ал ылайыктуу өндүрүлгөнИталиялык салттар.

Өнөр жайлык масштабда суусундук 1786-жылы Туринде шарапчы Антонио Карпано тарабынан чыгарыла баштаган.

Вермуттун күчү анын курамын түзгөн ингредиенттерден көз каранды.

Шарап төмөнкү компоненттердин негизинде даярдалат (жалпысынан пайыз менен):

• альп жулини (болжол менен 50%);
• жаров (болжол менен 20%);
• жалбыз (11%тен аз);
• корица (10%);
• кардамон (болжол менен 8%);
• кара булуран (6%);
• мускат жаңгагы жана башка чөп кошулмалары.

Суусундук канчалык күчтүү?

Бул маселени кененирээк талдап көрөлү. Суусундуктун курамы негизинен вермуттун күчүн аныктайт - шарап, анын бардык компоненттери спирт менен толтурулган. Анан алар базага кошулат - 11-13% күчү менен ак шарап. Даяр аралашма 5 ° C температурага чейин муздатылган жана бир нече жумага калтырылган. Андан кийин дээрлик бир жыл бою температураны бөлмө температурасына чейин көтөрүп, консервант катары спирт, ал эми кумшекердин ачуусун нейтралдаштырат. Алардын саны вермуттун акыркы күчүн аныктайт.

Шараптын ар кандай түрлөрүндө канча градусту атайын аспаптар менен өлчөөгө болот. Вермуттун бул параметри башка алкоголдук ичимдиктердегидей эле пайыз менен көрсөтүлөт:

• таттуу шарап - 10-18% кант, 16% спирт;
• кургак шарап (кургак жана кошумча кургак) - 2,5%тен 4%ке чейин кант, 18% спирт;
• ачуу шарап - 2,5-2,8% кант, 25% спирт бар.

Вермуттун түрлөрү

Вермут ар кайсы өлкөлөрдө чыгарылат, бирок эң популярдуу италиялык Мартини жана Синзано бренддери, орусиялык Delasy, Crimean Trino жана испаниялык өндүрүүчүдөн Salvatore. Алардын ар бирин өндүрүүдө окшош компоненттер колдонулат, бирок натыйжада алар жеке даамы жана жыты пайда болот. Көпчүлүк керектөөчүлөрдүн айтымында, испан жана италиялык вермуттар эң даамдуу жана сапаттуу. Бул жерде ата мекендик өндүрүүчүнүн продукциясы жыл сайын көбүрөөк популярдуулукка ээ болуп жатканын белгилей кетүү маанилүү.

Бул суусундуктун түрлөрү жөнүндө сөз кыла турган болсок, анда алардын бешөө гана бар:

1. Кургак вермут (Secco жана Dry) 4%дан ашпаган кант менен.
2. Ак вермут (Бианко). Канттын курамы 10-15% га чейин. Бул түр дүйнөдөгү эң популярдуу.
3. Кызыл вермут (Россо). Таттуу даам аперитив, канттын курамы - 15% дан жогору. Көбүнчө аны аялдар жешет.
4. Кызгылт вермут (Роза). Анын негизин ак жана кызыл шарап түзөт. Андагы канттын өлчөмү 15-20% чегинде.
5. Ачуу вермут (Ачуу). Бул жогорулаган күч менен мүнөздөлөт - 75% га чейин. Башка түрлөргө салыштырмалуу, анын курамындагы шарап материалы же таптакыр жок же минималдуу пропорцияда камтылган.

Адамдар суусундукту жеке каалоосуна жараша тандашат. Эркектер күчтүү вермуттарды жактырса, аялдар таттуу сортторун жактырышат. Бирок, эки жыныстагылар арасында кеңири таралган түрүбул Бианко.

Кантип ичүү керек?

Бул суроого так жооп берүү мүмкүн эмес. Мунун баары тандалган ичимдиктин түрүнө, вермуттун күчү жана жеке каалоосуна жараша болот. Бирок, бул шарапты ичүүнүн жалпы эрежелери бар, өзгөчө секулярдык коомдо.

1. Вермут аперитив катары эсептелгендиктен жана табитти эң сонун ойготкондуктан, аны той алдында гана ичишет.
2. Суусундук жемиш (цитрус) ширелери же башка алкоголдук ичимдиктер менен аралаштырылат. Ал көбүнчө газдалган сууга аралашкан арак менен коктейлдерди жасоо үчүн колдонулат.
3. Таза түрүндө катуу муздатылган суусундук керектелет. Оптималдуу температура +8 °Сден +12 °Сге чейин. Вермутту коктейль же виски стакандарына салып бериңиз. Даамын көбүрөөк көрүш үчүн алар аны жай, кичине ууртамдар менен ичишет.
4. Кургак вермут, эреже катары, таза түрүндө керектелет, ал эми таттуу вермут тоник же лимонад менен суюлтулган.

Эмне менен ичүү керек?

Буга чейин айтылгандай, вермут аперитив болгондуктан, жеңил закускалар менен берилет. Мындан тышкары, ичимдиктин ар бир түрү үчүн белгилүү бир азыктар сунушталышы керек.

1. Кургак вермут үчүн зайтун, зайтун, туздалган жержаңгак, крекер же катуу сыр ылайыктуу. Эгер сиз көбүрөөк даамдуу тамактарды берүүнү пландаштырсаңыз, анда булар ышталган лосось, ветчина же кызыл икра кошулган бутерброд болушу мүмкүн. Бирок, идеалдуу түрдө бул шарап муздатылган абалда, эч кандай закускасыз ичилет.
2. Чөптөрдүн жана татымалдардын бир аз ачуусу жана жыты бар ак вермут цитрус жемиштери менен жакшы айкалышат,жүзүм жана ананас. Зайтун жана бир аз каймак жыты бар сыр даамды толуктап турат.
3. Кызыл вермуттун даамын крекер, жаңгактар, ошондой эле кулпунай, кызыл жүзүм жана цитрус жемиштери түрүндөгү туздуу тамактанышат.
4. Кызгылт мартини коктейлдерге кошулат, ал алча менен грейпфрут ширесинин даамына жана жогоруда саналып өткөн баардык закускаларга эң сонун шайкеш келет.

Көбүнчө адамдар Мартини Бианко вермутун эмне менен ичерине кызыгышат, анткени бул ушул түрдөгү эң популярдуу суусундуктардын бири. Ал ак шараптын түрү болгондуктан, мөмө-жемиштер жана ширелер менен берилиши керек.

Вермутты колдонуу эрежелери

Жалпысынан бул шарап тамактан бир жарым саат мурун аперитив катары берилет.

Күчтүүлүгү 25% түзгөн вермутту колдонуу жогорку калориялуу закусканы билдирет. Бул эт, балык, тоок жана жашылчалардан жасалган тамактар болушу мүмкүн.

Бул суусундук аперитив катары гана эмес, тамак сиңирүүнү жакшыртуучу каражат катары да берилет. Бул учурда, ал десерт, балмуздак, мөмө-жемиштер жана мөмө-жемиштер менен бирге тамактан кийин керектелет.

Таттуу вермутты күчтүүрөөк спирт жана таттуу эмес газдалган суулар менен аралаштырса болот.

Вермут сын-пикирлер

Көптөгөн кардарлар бул суусундукту мактайт. Сынап көрүп, досторуна, тааныштарына да ушундай кылууну кеңеш беришет. Көрүүчүлөрдүн аялдар бөлүгү өзгөчө шараптын таттуу сортторунун жумшак даамын белгилеп, "алар Мартинини биринчи ууртамдан эле сүйүп калышкан" деп баса белгилешет.

Эркектерге вермуттун күчтүү түрлөрү жагат. Алар ошондой эле бул аперитивдин бөтөлкөсүн досуңузга же кесиптешиңизге белек катары берерин белгилешет.

Керектөөчүлөрдүн ичимдиктин даамына канааттанбагандар да бар. Себеби бул адамдар спирттин курамындагы чөптөрдүн жытын жакшы кабыл алышпайт.