Безе пирогтары: сүрөттөрү бар рецепттер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Безе чокулары менен алма пирогу мурунтан эле классикалык болуп саналат. Ар бир өзүн сыйлаган кондитер аны кантип жасаганды үйрөнүшү керек, ошентип, кандайдыр бир жаңы жашыруун ингредиент кошуп, бардык мурункулардан ашып түшүшү керек. Жаңы баштаган ашпозчулар үчүн бул макалада безе пирогунун бир нече рецепттери (сүрөттөрү менен) сунушталат, алардын жөнөкөйлүгү ийгиликсиз болууга жол бербейт. Өзүнчө плюс - бул жумуртканын агы сыяктуу назик нерсе менен кантип туура иштөө боюнча сунуштар жана кеңештер.

Безе кантип бышыруу керек?

Безени ийгиликтүү даярдоо үчүн бир нече гана эрежелер бар:

1. Кичинекей майы жок таза жана кургак идиштер.
2. Камчылоо үчүн эң жакшы температура 20-25 градус. Бул белокторго гана эмес, тамактарга да тиешелүү.
3. Канттын дандары канчалык кичине болсо, протеиндердин көбүгү ошончолук жакшыраак жана тез согот, ошондуктан көптөгөн кондитерлер кум шекерди бирдей өлчөмдө порошок менен алмаштырышат.
4. Камчылоо процессин акырындык менен кошуп, төмөн ылдамдыкта баштаңыз. Андан кийин протеиндердин көбүгү жалтырак жана туруктуу болуп чыгат. Ушул эле максатта, аралаштыргычтын баштапкы стадиясында протеиндерге бир аз чымчым кошулат.майда бүртүкчөлүү туз.

Ушул жөнөкөй эрежелерди билүү менен, ар бир адам төмөндөгү рецепттер боюнча биринчи жолу да сонун безе пирогун жасап, жакындарын чайга сонун пирог менен кубанта алат.

Мөмөлөр менен

Безе кошулган жөнөкөй тортту мөмө-жемиш менен гана эмес, сиздин табитиңизге жараша ар кандай майда мөмөлөр менен да даярдаса болот: ал көк же малина, кызыл же карагат, жапайы мөмөлөр (клюква, лингонберри, ыргай) болушу мүмкүн. Ошондой эле мөмөнүн эки түрүн аралаштырсаңыз болот.

Корка камырды даярдоо үчүн үч сарысын 180 грамм сары май жана 120 грамм кумшекер менен аралаштырып, бир тектүү масса алынганга чейин майдалайбыз. Андан кийин бир жарым стакан ун салып, камыр жууруйбуз. Аны пластикке ороп, муздаткычка жарым саатка коюңуз.

Камыр кондицияга жеткенде, жука катмар кылып жайып, бышыруучу табакка жылдырып, капталдарын түзөбүз. Бир нече жерден тешип, 200 градус температураны колдонуп, мешке 20 мүнөт коёбуз. Андан соң ичине мөмө начинкасын салып, үстүнө безе менен жаап, кайра духовкага 20 мүнөт коёбуз, үстүнкү катмар кызарып кетет. Бул учурда, биринчи 8 мүнөт температурасы ошол эле бойдон калууда, андан кийин 170 градуска чейин төмөндөтүү керек. Андан соң мешти өчүрүп, эшигин бир аз ачып, бирок торт толугу менен муздаганга чейин ичине калтырыңыз, мында безе каалаган абалга келет.

Салманы даярдоо

Безе пирогуна мөмө салмасы примитивдүү түрдө даярдалат:сиз жөн гана мөмөлөрдү (120 грамм) сорттоо керек, сабактарды жана кокусунан түшкөн кичинекей жалбырактарды, ошондой эле чириген мөмөлөрдү алып салуу керек. Андан соң блендердин жардамы менен мөмөлөрдү пюреге айлантып, бир аш кашык кумшекерди жана бышыруу процессинде ашыкча суюктукту сиңирип ала турган ошончо өлчөмдөгү крахмалды кошобуз. Өзүнчө идишке үч жумуртканын агын жана 4 с. л. туруктуу көбүктө бир чымчым ванилин менен шекер.

Белок кошулган лимон торт

Таңкы чай ичүү үчүн жыпар жыттуу безе пирогун лимондон жасоого болот, ал жыпар жыттуу токочторду сүйүүчүлөрдү сөзсүз кайдыгер калтырбайт. Керектүү ингредиенттердин тизмеси абдан жөнөкөй:

• 4 жумуртка;
• 120 грамм май;
• 260 грамм ун;
• 1 чоң лимон;
• 230 грамм кант;
• 1 стакан суу;
• 1 аш кашык л. крахмал;
• 70-80 грамм кант упасы;
• үч искусство. л. каймак.

Унду сары майды күкүм болгончо аралаштырабыз, андан соң кант упасын, каймакты жана бир жумуртканы кошобуз. Пластикалык камыр жууруйбуз жана аны менен калыптын түбүн жаткызып, бир эле учурда толтуруу үчүн капталдарын түзөбүз, анан аны тоңдургучка 15-20 мүнөткө жөнөтөбүз. Андан соң камырдын ичин кондитердик кагаз же фольга менен каптап, ичине салмак берүүчү затты куюп (ал фасоль же каалаган жарма болушу мүмкүн), камыр менен форманы духовкага салып, 220 градус температурада он мүнөт бышырабыз. Андан кийин төө буурчак салынган фольганы алып, ошол эле убакытка чейин бышырганды улантыңыз.

Кийинки эмне?

Лимондун ширесин сыгып, суу менен аралаштырып, 150 грамм шекерди жанакабыгы, мурда жемиш алынып салынды. Ошондой эле бир кашык сары майды кошуу керек. Алынган аралашманы кайнатыңыз. Өзүнчө идишке жүгөрү крахмалын жана 2 ст. л. муздак суу, лимон каймактын натыйжасында аралашмасын куюп, кылдат аралаштырып. Жумуртканын сарысын венчик менен жылмакайча чалып, аларга жарым лимон массасын кошобуз.

Кайра монотондуу болуп калганда, калганын куюп, аралаштырып, орто отко коёбуз. коюу чейин аралаштырып, андан кийин муздатып. Туруктуу көбүктө калган кант менен үч акты сабап. Пирогдун негизине начинканы куюп, үстүнө безе коюп, аны кашык менен чокулар түрүндө жайып, десертти дагы 15 мүнөткө духовкага кайтарып, температураны 170 градуска түшүрөбүз. Убакыт бүтүп, мештин таймери өчкөндө, эшикти бир аз ачыңыз, бирок тортту дагы 20 мүнөткө чыгарбаңыз. Сүрөттөгү бул безе пирогу абдан табиттуу көрүнөт, туурабы?

Кар астында малина

Безе пирогунун бул рецепти эң тез рецепттердин бири, анткени камыр жуурулууну жана нан бышырганды эске алуу менен даярдоого кырк мүнөттөн ашык убакыт талап кылынбайт, ошондуктан аны "Босогодогу коноктор" пирогу деп да атаса болот., анткени ал көп учурда күтүүсүз келген убакта үй ээлерине жардам берет. Аны даярдоо үчүн сизге бир аз керек:

1. Корта кондитердик негизи үчүн: 1,5 аш кашык менен үч сарысын майдалаңыз. л. массасы агарганга чейин кум шекер. Өзүнчө идишке эки жүз грамм маргаринди жана эки стакан унду майдалап майдалап, анан жумуртка массасы менен аралаштырабыз. Алынуучу форманын түбүн пайда болгон камыр менен төшөп, калыптайбызкалыңдыгы 6-8 мм катмар, бийиктиги жок дегенде үч сантиметр болгон пирог үчүн капталдарды түзүүнү унутпаңыз. Камырды чоңойбогудай кылып бир нече жерден тешип, мешке он мүнөткө коюңуз, температураны 190 градуска коюңуз.
2. Кум негизи бышканда духовкадан чыгарып, ичине үч жүз грамм малина салып, 100 грамм кумшекер жана 1 аш кашыктан себелеп коёбуз. л. крахмал (алдын ала аларды аралаштырган жакшы). Торттун үстүнө үч протеиндин безесин жана 150 грамм кумшекерди куюп, аны ошол эле убакытка чейин мешке кайтарыңыз.

Андан кийин мешти өчүрүңүз, бирок эшиктерди дагы жыйырма мүнөткө жабык кармаңыз: безе пирогу абалга жетиши керек. Ошондо гана аны калыптан кылдаттык менен бошотуп, бөлүктөргө бөлүңүз.