Духовкада ар кандай начинкалары бар ачыткылар: сүрөттөр менен тамак жасоо рецепттери

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Орустардын меймандостугу бүт дүйнөгө белгилүү. Үй кожойкелери пирог бышыруу жөндөмдүүлүгү менен илгертен эле белгилүү. Бекеринен макалда мындай деп айтылат: «Калпа бурчтары менен кызыл эмес, пирожки менен кызыл».

Пирогторду жасоонун көптөгөн рецепттери бар: чоң жана кичине, бир тиштеп, көмөч казанга куурулган жана мешке бышырылган, ачык жана жабык, ар кандай формада (классикалык, үч бурчтуу, тегерек).

Ар кандай рецепттерди айырмалап турган негизги нерсе - бул составы, камырды даярдоо ыкмасы жана начинасы. Бүгүн биз меште бардыгы жакшы көргөн ачыткы пирогдорун кантип даярдоону карап чыгабыз.

Пирогдор үчүн ачыткы камырынын түрлөрү

Ачыткы камыр курамына жана даярдоо ыкмасына жараша бай, жөнөкөй жана демдүү болушу мүмкүн. Май камыры жумуртка, май, кант жана каймактын көп болушу менен мүнөздөлөт. Негизинен мөмө-жемиш же таттуу быштак салынган пирогторду жасоо үчүн колдонулат.

Капуста менен пирог жасагандар бар жекартошка. Таттуу камыр менен туздуу толтуруунун айкалышы адаттан тыш.

Ар бир үй кожойкесинин духовкадагы ачыткы пирогунун өзүнүн рецепти бар. Эң таралганын карап көрөлү.

Губка ачыткы камырын даярдоо

Ачыткы камырын алуу үчүн адегенде камырды даярдоо керек. Бул үчүн, 40 г жаңы ачыткы же 14 г кургак ачыткы бир аш кашык шекер менен бир стакан жылуу сүткө эрийт. Андан кийин 3 чоң кашык ун кошулат.

Камырды аралаштыргандан кийин 20-30 мүнөттөй, чийки жок жылуу жерге коюу керек. Камырдын “жагылганын” көргөндө, бул “шляпа” кантип чоңоюп, көбүкчөлөр пайда болгондон байкалат, камырды даярдай баштасаңыз болот.

Бул үчүн төмөнкүлөрдү алышыңыз керек:

• 100 г шекер (таттуу торттор үчүн бир аз ванилин кошо аласыз);

• бир нече жумуртка (камыр канчалык бай болсо, ошончолук көп), үчөө жөнөкөй сыноо үчүн жетиштүү;

• жарым таякча май;

• бир чымчым туз;

• 3 чөйчөкчө ун;

• бир аш кашык ар кандай өсүмдүк майы.

Кааласа камырга бир аз куркума кошулуп, кооз түс берилет. Сүт айран же каймак менен алмаштырылышы мүмкүн. Бул учурда, камыр үчүн ачыткы жылуу суу менен суюлтулган. Май, кааласа, маргарин же жашылча-каймак аралашмасы менен алмаштырылат.

Өзүнчө идишке бардык ингредиенттерди аралаштырабыз, сары майды алдын ала жумшартабыз, унду аба менен байытып, кесектерди кетирүү үчүн электен өткөрөбүз. Herакырындык менен кошуп, бир багытта аралаштыруу керек.

Камыр жууруй турган кургак тактайга же дасторконго жайылып, ага азыраак ун себелет. Колду өсүмдүк майы менен майлагандан кийин, жабышып калбаш үчүн, камырдын бир бөлүгүн ал пластик жана бир тектүү болгуча кылдат жууруш керек.

Камыр көтөрүлө баштаганда качып кетпеши үчүн, чоң казанга салып, ундан азыраак себелеп, таза, кургак сүлгү менен жаап, жылуу жерге 1-2ге коёт. саат.

Камырдын көтөрүлүп, идиштин ичинен чыгып калганын көргөндө, аны жууруп, кайра жеткенче калтырыш керек. Муну бир-эки жолу кылсаңыз болот, андан кийин даамдуу кондитердик токочторду жасоо үчүн камыр кесүүчү үстөлгө жайылып салынат.

Ачыткы камыр пирогунун түрлөрү

Ачыткы камырдан жасалган камырдан түрдүү азыктарды жасоого болот. Бул булочка, кулебяки, cheesecakes, Пасха торттору жана, албетте, пирог болушу мүмкүн. Бышырылган азыктар формасы, өлчөмү жана кошумчалары боюнча айырмаланат.

Чоң пирогдор барак же мештин табагынын өлчөмүнө чейин бышырылат, начинкасы астыңкы жана үстүнкү катмардын ортосунда жайгашат. Кээде ачык пирогтор бар. Алар, адатта, жемиш менен бышырылган жана кооздук кондитер тор менен капталган. Берүүдө алар бөлүктөргө бөлүнөт.

Чакан пирожкилер өлчөмү жана формасы боюнча айырмаланып, кайык, колобок жана үч бурчтук формасында калыпталат. Кожоюн бир эле учурда ар кандай толтурулган пирогторду бышырганда, көбүнчө алардын ар бири үчүн ар башкасы колдонулат.форма.

Алма пирогтары

Көптөгөн балдар жана чоңдор таттуу пирожкилерди жакшы көрүшөт. Духовкага алма менен ачыткы пирогторун кантип бышыруу керек деген суроодон кыйналбаш үчүн төмөндө сүрөтү бар рецепт сунушталат.

Пирогдор үчүн камыр классикалык рецепт боюнча же көбөйтүлгөн муффин менен даярдалат. Көптөр жумшак жана таттуу базаны жакшы көрүшөт.

Начинканы даярдоо үчүн таттуу жана кычкыл алмаларды алган жакшы. Алар тазаланган жана уруктар, майда бөлүктөргө кесип же одоно сүргүч менен сүртөт. толтуруу караңгы эмес, ошондуктан, ал лимон ширеси менен чачылган керек. Алмага корица кошсо жакшы. Кээ бир кожойкелер лимондун кабыгын, гвоздикаларды, кардамонду кошконду жакшы көрүшөт.

Алма менен пирог жасоо процесси

Даяр камырды дасторконго же тактайга тооктун жумурткасынын көлөмүндөй болгон кичинекей бирдей шар кылып кесип алабыз. Андан кийин, прокат же колдору менен, кесектери, калыңдыгы сиздин каалоолоруңузга жараша болгон тортторго жуурулат. Кээ бирөөлөр көбүрөөк камырды жактырса, башкалары кошумчаларды жакшы көрөт.

Тортторду өтө жука кылып салбаңыз, анда начинка агып кетпеши үчүн жана пирогдор формасын сактап калат. Пирогдор нымдуу болуп калбашы үчүн, алма коюудан мурун тортту буудай крекери же манна менен бир аз себелеп койсоңуз болот. Начинка тегеректин ортосуна четтери кургап калгыдай коюлат.

Даярдалуучу бөлүктүн учтары кол менен туташып, ун себилип же өсүмдүк майы менен майланып, сүйрү пирог түзүлүп, даярдалган нандын тигишине тизилет. Меш баракты өсүмдүк майы менен алдын ала майлоого болот.май же бышыруучу пергамент менен капталган.

Пирогдор чоңойгондо бири-бирине жабышып калбашы үчүн бири-биринен алыс жайгаштырылат. Продукциялары бар барак 10-15 мүнөт жылуу жерге коюлат. Пирогдор бир аз көтөрүлгөндөн кийин, үстүнө жана капталдарына камчыланган сарысы менен сыйпап, алтын кабык болуп калышы керек.

Меште бышыруу өзгөчөлүктөрү

Мешке даамдуу ачыткы пирогторун алуу үчүн бир нече талаптарды аткарышыңыз керек. Табаны алдын ала ысытылган духовкага салып, азыктар пирогтун өлчөмүнө жараша 180 градус температурада орточо 30-40 мүнөт бышырышат.

Кайыктарыбыз чөгүп кетпеши үчүн тамак бышыруу башталганда эшикти ачпоо сунушталат.

Бышыруу процессин мештин терезесинен байкаган жакшы. Четтери тегиз эмес бышырылган учурда, пирогтор кабык менен капталганда, аларды алмаштырса болот. Бир аз убакыт өткөндөн кийин корица кошулган алманын жыттуу жыты духовкадагы ачыткы пирогунун ийгиликтүү болгонун көрсөтөт!

Даяр азыктар салынган баракты таза, кургак чүпүрөк менен жаап, бир азга туруштук берүү керек. Алма пирогтору бышыргандан же муздактан кийин эле даамдуу болот.

Ачыткы камырынан капуста толтурулган салттуу пирогдор

Духовкада капуста кошулган ачыткы пирогтору мурунку бөлүмдөгүдөй эле салттуу ачыткы камырынан бышырылган.

Толтурууну андан даярдаса болотжаңы же туздалган капуста. Жаңы майда тууралган жана жарым бышырылганга чейин бир аз күн карама же зайтун майы менен бышырылган. Татымына жараша туз жана кара мурч, кээде укроп кошулат.

Начинка муздаганда ага кайнатылган майдаланган жумуртка аралаштырылат. Капустанын бир кичинекей башына көбүнчө 3 жумуртка салынат.

Бул кондитер ысык да, муздак да даамдуу болот. Капуста кошулган ачыткы пирогдорун духовкага же бир аз май куюлган көмөч казанга ысыта аласыз.

Картошка толтурулган пирогтор

Даярдоо эң оңой жана эң арзаны бул мешке картошка кошулган ачыткы пирогдору. Бул учурда салттуу камырга кантты бир аз азыраак кошуп койсо болот.

Начинка үчүн кабыгынан тазаланган картошканы майдалап туурап, пюре сыяктуу кайнатуу керек. Начинка агып кетпеши үчүн сүттү кошууга болбойт. Картошка пюресине сары май, укроп, туз жана мурч кошулат.

Өзүнчө бир аз күн карама майына пиязды кызарганча кууруп, начинкабызга кошобуз. Кимдир бирөө, мисалы, бала пияз жей албаса, ансыз да даамдуу болот.

1 кг картошка үчүн 100 г сары май, бир кичинекей пияз, 2 аш кашык өсүмдүк майы, туз, мурч, татымына жараша көк чөп керек. Фаршка бир жумуртканын сарысын кошо аласыз. Пирогдорду бышыруудан мурун камчыланган сары же сары май менен майлаңыз, бул аларга даам жана жылтырак берет.

Духовкадагы ачыткыдагы пирогтор, картошка толтурулганболжол менен 20 мүнөт 180 градуска бышырылган. Пирогтордун бул түрүн ысык түрүндө берсе жакшы болот.

Духовкадагы ачыткыдагы пирогтор, эт толтурулган

Эркектериңизди тойгузуп, үй тамактарынан тартып жумушка чейин даамдуу бир нерсе бергиңиз келсе, эң жакшы тандоо - мешке бышырылган эт кошулган ачыткы пирогдору. Эт толтургучтарды тандоо сиздин каалооңузга жараша болот. Алар эт же канаттуулардын этинен ар кандай даярдалган болот, мурда кайнатып жана эт туурагыч аркылуу жылдырып. Даяр фарш же паста колдонсоңуз болот.

Духовкада эт салынган ачыткы пирогунун классикалык рецептине пияз кошулган эт кирет. Бир фунт кайнатылган эт үчүн бир нече пияз алынат, алар майда бөлүктөргө кесилип, кызарганга чейин куурулган. Начинкага татымына жараша туз жана татымал кошулат.

Камыр торттун ортосуна муздак сүйкөп, четтери классикалык, үч бурчтук же тегерек болушу мүмкүн болгон каалаган форманы алуу үчүн чымчып алынат.

Пирогтар меште кадимкидей бышырылат - 150-180 градус температурада, болжол менен жарым саат.

Ачыткысыз айран пирогтары

Эгер камырга аралашып, ачыткы пирогторду бышыргыңыз келбесе, мешке кефирде жумшак жана абадай болуп чыгат!

Камырды даярдоо үчүн сизге керек болот:

• 0,5 кг ун;

• жумуртка;

• чай кашык туз;

• стакан йогурт;

• ст. бир кашык шекер;

• бир чымчым сода;

• 2 аш кашык. аш кашык маргарин, май же жашылчамайлар.

Жумурткага туз, шекер кошулат, сары май кошулат. Аралашма бир тектүү курам алынганга чейин аралаштырылат. Элеген ун акырындык менен, майда бөлүктөргө кошулат. Андан кийин уксус менен өчүрүлгөн сода кошулат.

Камыр колуңузга жабышпай, ийкемдүү болуп калганда, үстүнө бир нерсе менен жаап, сыйпаш үчүн бөлүп коюу керек. Жарым сааттан кийин каалаган начинкасы менен даамдуу боло турган пирогторду скульптуралоону баштасаңыз болот. Натыйжадагы азыктар жумшак, абадай жана эң негизгиси азыраак калориялуу болот.

Бардык каралып жаткан рецепттер кеңеш берүүчү мүнөзгө ээ. Ар бир үй ээси өзүнө жана анын үй-бүлө мүчөлөрүнө эң туура келгенин тандайт. Мындан тышкары, ашканада, бардык нерседей эле, чыгармачылык үчүн орун бар. Камырдын курамын өзгөртүү, өзүңүздүн начинкаңызды ойлоп табуу менен үйдөгүлөрүңүздү жана досторуңузду чексиз таң калтыра аласыз.