Меште балыкты бышыруу: сүрөттөрү бар рецепттер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Балык бышыруунун көптөгөн жолдору бар. Ал куурулган, кайнатылган жана бышырылган болот. Бирок эң даамдуу жана пайдалуу тамакты бышыруу керек болгондо мешке балык бышырабыз. Бирок, тамак жасоонун кээ бир сырларын билишиңиз керек, анын аркасында балык назик жана жыпар жыттуу болуп калат.

Кайсы балыкты тандоо керек?

Башында сиз бышыра турган балыктын түрүн тандап алышыңыз керек. Эттин майлуулугун эске алуу менен төмөнкү сортторду бөлүүгө болот:

• аз майлуу (поллок, треска, алабуга);
• орточо майлуу (деңиз басы, камбала, скумбрия жана сазан);
• майлуу (форель, лосось).

Көбүнчө үй кожойкелери майлуулугу жогору болгон түрлөрдү тандашат. Бул шартты сактоо ширелүү тамак жасоого мүмкүндүк берет. Тажрыйбалуу ашпозчулар деңиз балыктарынын түрлөрүн (лосось, лосось, көк ак балык, тилапия) колдонууну сунушташат. Бирок, дарыя сортторуна көңүл буруш керек, алардын арасында кара балык, сазан жана сазан өзгөчө даамдуу. Эгер сиз меште балык стейктерин туура бышырып алсаңыз, анда өзгөчө чоң сорттор да жакшы жана даамдуу чыгат.

Негизги нан бышыруу эрежелери

Кеңешке ылайык, мештеги балык абдан тез бышса болот жана анын даамы назик болот. Демек, мындай айтылбаган эрежелер бар:

1. Балыктын бүтүн духовкасында бышырыңыз. Тандырга бышырылган балыктын бул версиясы даамсыз болуп чыга албайт. Айрыкча начинка менен бышырып алсаңыз. Бул учурда гана эң аз сөөктөрү бар балыктарды тандоо абдан маанилүү. Биринчиден, аны жакшылап жууш керек, бардык желбиректерди жана ичегилерди алып салуу керек.
2. Маринадды колдонуңуз. Бул эрежени сактабай туруп, сиз бай даамга жана чыныгы ширелүү балыкка ээ боло албайсыз. 30 мүнөт туздоо тамактын даамын өзгөртүү үчүн жетиштүү болот. Зайтун майын, бал, соя соусун жана лимон ширесин колдонсоңуз, пайдалуураак маринад даярдай аласыз. Кээ бир учурларда, рецепт жаңы чөптөрдү кошууну карайт. Бул майонездин ордуна жакшыраак болот.
3. Фольганы колдонуңуз. Мыкты назик, ширелүү жана жыпар жыттуу тамакты алуу үчүн балыкты фольгага сүйүктүү татымалыңыз менен ороп коюу жетиштүү. Мындай тамак жасоо ыкмасын тажрыйбасыз үй кожойкелери да жасай алышат, анткени балыкты ашыкча кургатуу дээрлик мүмкүн эмес.
4. Соустарды унутпаңыз. Соустун жардамы менен балык катуу ысыктан корголгон, ошондой эле кытырак кабыгын камсыздай алат.

Меште тахини соусу менен басса

Ингредиенттер:

• деңиз балыгы (сизге болжол менен 1,5 килограмм салмактагы бүт балык керек);
• 4 аш кашык. л. тахин;
• 300 грамм помидоралча;
• 6 ст. л. табигый йогурт;
• 100 грамм зайтун;
• 6 анчоус;
• 2 лимон;
• 3 кичинекей сарымсак тиштери;
• 1 боо орегано;
• 1 аш кашык л. зайтун майы;
• татымына жараша туз.

Тамак бышыруу төмөнкү кадамдардан турат:

1. Балыктын кабырчыгын кылдаттык менен тазалап, баардык жалбырактарын жана ичегилерин алып салыңыз. Ар бир тараптан үчтөн кесүү керек.
2. Маринадды өзүнчө кичинекей идишке даярдоо, ага зайтун майын анчоус, тууралган сарымсак жана майдаланган зайтун менен аралаштырабыз. Ореганонун жарымын туурап, аралашмага кошуңуз. Кылдат аралаштырып, балыктын эки тарабын маринад менен сүртүңүз. Балыкты даярдалган формага салып, калган көк чөптөрдү жана алча помидорлорун салабыз. Жарым лимондун ширесин сыгыңыз, анан аны менен көктүн мазмунун чачыңыз. Экинчи жарымын тилимдерге кесип, өлүктүн ичине салабыз.
3. Балыкты духовкада 190 градуста 25-35 мүнөт бышырабыз.
4. Соусту даярдоо үчүн тахини, йогурт, сарымсак (сарымсак пресстен өткөрсө болот) жана лимон ширесин (0,5 жемиш жетиштүү болот) аралаштыруу керек. Консистенция бир тектүү болушу үчүн суу кошуу керек (бир-эки аш кашык жетиштүү болот).

Соус жана бышырылган помидор менен бериңиз.

Сарымсак-лимон маринадындагы галибут

Ингредиенттер:

• 450 грамм галибут филеси;
• 6 сарымсак тиштери;
• 1 аш кашык укроп (көбүнчө кургатылган);
• 1/2 чыны ширелимон;
• 1/2 аш кашык кызыл жана кара калемпир;
• 1 аш кашык калемпир;
• 3 аш кашык. л. зайтун майы;
• 1 аш кашык туз (деңиз тузун тандаңыз).

Бышыруу кадамдары:

1. Идишке лимон ширесин зайтун майы, татымалдар жана майдаланган сарымсак менен аралаштырыңыз. Даяр болгон балыктын үстүнө маринадды салабыз, аны эки жагын чылап коёбуз. Маринаддагы балык салынган контейнерди тамак пленкасы менен жаап коюңуз. 25-30 мүнөт маринаддоо үчүн муздаткычка коюңуз.
2. Балыкты 175 градуска чейин ысытылган духовкага бышырып алабыз. 20 мүнөт жетиштүү болот.

Сыр жана каймак кошулган дарыя балыгы

Меште каймакка бышырылган жөнөкөй дарыя балыгы укмуш даамдуу жана албетте дасторконуңузда сүйүктүү тамакка айланат.

Даярдалган:

• 1 кг дарыя балыгы (алабуга, сом же мөңкө балыгы идеалдуу);
• 1 лампалар;
• 200 грамм каймак;
• 200 грамм сыр;
• спайс.

Бышыруу кадамдары:

1. Адегенде карп балыгын тазалап, жакшылап чайкап, анан курсагына кичине кесүү керек.
2. Балыкты каймак менен майлап, ичине алдын ала бышкан сыр-пияз аралашмасын салабыз (майдаланган пияз менен майдаланган сырды аралаштырып коюу керек). Өлүк кичинекей болсо, пияз-сыр аралашмасын каймакка кошуп, анан аны менен балыкты майлоого болот.
3. Бир бышыруучу табакка салыңыз, аны адегенде май менен майлоо керек. Калган каймакты балыкты куюп, сүйүктүү татымалыңызды кошуп, жарым саат бышырыңыз.

Даярмешке сыр менен бышырылган балык (төмөндөгү сүрөт), ал чөптөр менен керек.

Помидор жана таттуу картошка менен кызгылт лосось

Помидор менен меште бышырылган кызгылт лосось балыгы, өзгөчө даамдуу болот, эгерде сиз орто өлчөмдөгү филе тандасаңыз. таттуу картошка, кааласа ашкабак менен алмаштырылышы мүмкүн таттуу картошка болуп саналат. Тамакты даярдоо үчүн сизге төмөнкү ингредиенттер керек болот:

• 2 чоң таттуу картошка (же 400 грамм ашкабак);
• 1 кызгылт лосось филеси;
• зайтун майы;
• сарымсак;
• укроп;
• деңиз тузу;
• райхон;
• лимон ширеси.

Бышыруу кадамдары:

1. Башында таттуу картошканы даярдашыңыз керек. Аны жакшылап жууп, чоң шакекчелерге кесүү керек. Таттуу картошканын шакекчелерин мурун пергамент менен жабылган бышыруу баракчасына салып, андан соң 180 градуста 40 мүнөткө ысытылган духовкага жөнөтүңүз.
2. Таттуу картошка бышып жатканда, балыкты даярдай баштаңыз. Ал лимон ширеси, сарымсак жана райхон кошулган зайтун майынын алдын ала даярдалган аралашмасында маринаддалган болушу керек.
3. Маринаддалган балыкты бөлүктөргө бөлүп, ар бирин фольгага ороп, духовкада 180 градуста жарым саат бышырабыз.
4. Бир аз муздатылган таттуу картошка менен балыкты тарелкага салабыз. Тамакты чөптөр менен кооздосо болот.

Балык сыр менен

Көптөгөн рецепттердин ичинен мешке сыр кошулуп бышырылган балык өзүнүн назик даамы жана оңой даярдалышы менен айырмаланат. Тамак эч кимди кайдыгер калтырбайт.

Сизге төмөнкү ингредиенттер керек болот:

• 1 кг балык (өлүктү ушинтип бышырсаңыз да болот, бирок назик тамак үчүн филе тандоо сунушталат);
• 3 орто сабиз;
• 3 кичинекей пияз;
• 200 грамм сыр (орусча же голландча жасайт);
• майонез;
• спайстар;
• 1 лимон;
• туз.

Меште бышырылган балыкты сыр менен бышыруу (кадам):

1. Балыкты майда бөлүктөргө кесиңиз. Кесипкөй ашпозчулар деңиз сортторунан жасалган филеге артыкчылык берүүнү кеңеш беришет, анткени анда майда сөөктөр жок. Туз, татымалдарды кошуп, лимон ширесин тамызыңыз.
2. Майланган табага балыкты, андан соң пияздын шакекчелерин (алдын ала куурууга болот), сүргүчтөн өткөрүлгөн сабизди (жарым бышканга чейин куурулган), анан сырды жайыңыз.
3. Форманы мазмуну менен 180 градуста ысытылган мешке жарым саатка жөнөтүңүз.

Лимондун кабыгы менен лосось

Тамак даярдоо үчүн сизге керек:

• 4 лосось филеси;
• 75мл зайтун майы (альтернатива катары тазаланган май колдонулушу мүмкүн);
• 1 лимон;
• 1 тиш сарымсак;
• 1 аш кашык. л. укроп жана петрушка (көлөмү майдаланган деп көрсөтүлгөн);
• 1 аш кашык туз (ашпозчулар ири деңиз тузун колдонууну сунуштайт);
• бир чымчым ак калемпир.

Тамак бышыруу төмөнкү кадамдарды камтыйт:

1. Салмондун филесин пергамент менен капталган бышыруучу баракка салабыз.
2. Өзүнчө идишке зайтун майын калемпир, туз, сарымсак,чөптөр жана лимондун кабыгы. Кондитердик щетка менен аралашманы ар бир филеге сүйкөңүз.
3. Балыкты духовкада 200 градуста 12 мүнөттөй бышырабыз. Даярдыгын текшерүү абдан оңой. Муну вилка менен кылсаңыз болот. Эгер балык сөөктөн чыкса, ал даяр.

Апетит!