2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33
Заманбап азык-түлүк дүкөндөрү ар кандай баа категорияларында тамак-аштын чоң ассортиментин сунуштайт. Бир караганда, тандоо эркиндиги абсолюттук эмес. Дени сак адамдар жылдан жылга азайып баратат. Мунун себеби биздин тамак-ашыбыз. Ар кандай тамак-аш кошулмалары, анын ичинде E1442, азыктардын курамында барган сайын көп кездешет. Бул эмне экенин жана бул зат биздин денебизге кандай таасир этээрин баары эле биле бербейт. Бул тамак-аш кошумчасы кандай тамактарды камтыйт? Келгиле, аны түшүнүүгө аракет кылалы.
E1442 - бул эмне?
E1422 - модификацияланган крахмалдарга тиешелүү кошумча. Анын химиялык аты - гидроксипропил дистарх фосфат. Cross-linked hydroxypropylated distarch phosphate E1442 үчүн дагы бир аты болуп саналат. Бул эмне? Кошумча тамак-аш өнөр жайында эмульгатор же коюулоочу катары кеңири колдонулат. Анын өзөгүндө ал эң кеңири колдонулган крахмалбаштапкы мүнөздөмөлөрү өзгөртүлгөн тамак-аш азыктарын өндүрүүдө. E1442 - сары түстөгү майда бүртүкчөлүү ак порошок.
Жеткирүү ыкмасы
E1442 кошумчасы лабораторияда кадимки тамак-аш крахмалын эфирлештирүү реакциясын колдонуу менен түзүлгөн. Бул натрий trimetaphosphate (же phosphorus оксихлорид) жана пропилен кычкылын талап кылат. Этерификация реакциясынын жүрүшүндө крахмал молекуласынын айрым структуралык топтору биригет («кайчылаш»). Бул модификацияланган крахмал кадимкиге караганда жакшыраак касиеттерге ээ экендигине алып келет. Кошумчаларды өндүрүү үчүн көбүнчө генетикалык жактан өзгөртүлгөн жүгөрүдөн алынган крахмал колдонулат. Эгерде модификацияланган крахмал кошулса, анда тамак-аш азыктары эритүү жана тоңдуруу учурунда даамдык касиеттерин жоготпойт, алар бир кылка текстурага жана түскө ээ болот. Ошондой эле, кошумча щелочтуу жана кислоталуу чөйрөдө туруктуураак.
Алгылыктуу керектөө көрсөткүчтөрү барбы?
Коюучу E1442 ар кандай тамак-аш азыктарына кошууга уруксат берилген, ал эми аны керектөөнүн суткалык өлчөмү аныкталган эмес. Бирок ар кандай продукт категориялары үчүн стандарттар бар:
- Консерваланган сабиз үчүн 1 кг 10 г ашык эмес.
- Консерваланган сардина жана ушул сыяктуу азыктар үчүн 20га чейин.
- 60 чейин - консерваланган скумбрия жана аналогдор үчүн.
- 10го чейин ароматтуу ачытылган сүт азыктары жана йогурттар башка ушул сыяктуу кошумчалар менен айкалыштырылган.
Колдонмо
E1442 – бул Россияда гана эмес, кээ бир Европа өлкөлөрүндө, АКШда, Жаңы Зеландияда, Австралияда уруксат берилген тамак-аш кошумчасы. Сүт өнөр жайында ал таттуу сыр быштак, каймак, ошондой эле йогурт жана балмуздак өндүрүүдө колдонулат, анткени ал акыркы продуктунун илешкектүү консистенциясына жетишүүгө мүмкүндүк берет. Тез даярдалуучу тамактарды (ар кандай шорполорду, соустарды) жана консерваларды (негизинен балык, жашылчалар, жемиштер) өндүрүү да модификацияланган крахмалсыз ишке ашпайт.
Гидроксипропил дистарх фосфаты сууну жакшы сиңирип, анда жакшы эрийт. Коюучу катары бул зат ар кандай эритмелерди жана аралашмаларды өндүрүүдө колдонулушу мүмкүн. Модификацияланган крахмал мунай жана газ өнөр жайында бургулоо жабдууларын майлоочу жана муздатуучу эритмелердин компоненти катары колдонулушу мүмкүн. Коюучу E1442 ошондой эле целлюлоза-кагаз өнөр жайында өндүрүштүн ар кандай технологиялык этаптарында колдонулат. Бул затты текстиль тармагында да колдонууга болот, анткени ал механикалык стресске жана жогорку температурага туруктуу.
E1442: зыяндуубу же жокпу?
E1442 коопсуз жана зыянсыз кошумча болуп эсептелет. Чын элеби? Алгач анын организмде кантип сиңирин аныкташыңыз керек.
Бул зат, бизге тааныш крахмал сыяктуу, оңой иштетилетадам денеси. E1442, тамак сиңирүү трактындагы суу менен өз ара аракеттенгенде глюкозага айланат, андан кийин организмге сиңет. Модификацияланган крахмалдын гидролиз реакциясынын натыйжасында кошумча продукт декстрин да пайда болот. Бул организмге зыяндуу полисахарид. Бул тамак-аш кошумчасын камтыган азыктарды контролсуз колдонуу ичегидеги тамак сиңирүү процессинин басаңдашына алып келет. Бул метеоризмге, жүрөк айланууга жана ашказан ооруларына алып келиши мүмкүн.
Бирок, кошумчанын адам организмине тийгизген таасири дагы деле изилдене элек. Гидроксипропил крахмал фосфаты бар азыктарды ашыкча керектөө да чоңойгон сокур ичегинин пайда болушуна алып келиши мүмкүн. Дарыгерлер кош бойлуу жана бала эмизген аялдар үчүн мындай каражаттарды колдонууну, ошондой эле ар кандай курактагы балдардын рационуна колдонууну сунуштабайт. Башка нерселер менен катар окумуштуулар модификацияланган крахмал уйку безинин ооруларынын өнүгүшүнө себеп болорун билишет.
Заманбап тамак-аш өндүрүүчүлөр тамак-аш кошумчалары зыянсыз деп ырасташат, анын ичинде E1442. Бул эмне? Бул зат жакшыртылган мүнөздөмөлөргө ээ синтетикалык крахмал болуп саналат. Чынында, кошумча толугу менен зыянсыз эмес, анткени ал тамак сиңирүү ооруларына алып келиши мүмкүн.
Сунушталууда:
Лимон көп болсо эмне болот: касиеттери, организмге тийгизген таасири, пайдасы жана зыяны
Эң атактуу үч экзотикалык жемиштердин бири - лимон. Бул цитрус жемиштеринин өкүлүнүн адамдын денесине пайдасы жана зыяны көп жолу талкууланган. Бирок, пикирлердин үзүндүлөрү, ал тургай, мындай жалпы продуктунун касиеттери жөнүндө толук картинасын кошууга мүмкүндүк бербейт
Эмне үчүн сүт керек: себептери, сүттүн организмге тийгизген таасири, кеңештер
Кээ бир адамдар муздаткычта бир картон сүтсүз бир күндү элестете алышпайт. Сүт азыктары каалаган убакта ар бир дасторкондо бар. Сүткө болгон сүйүү илгертен эле пайда болгон, бирок эмне үчүн адам аны мынчалык көп ичет? Балким, адамдар чоңойгондо дагы кичинекей бала бойдон калууда. Келгиле, төмөндөгү макаланы карап көрөлү
Фастфуд деген эмне жана анын адам организмине тийгизген таасири
Бүгүнкү күндө фастфуд деген эмне экенин баары билет. Болгондо да ашыгып жеген көз карандылыктан жабыркайт. Эмне үчүн ыңгайлуу тамак-аштан жасалган фаст-фуд мынчалык популярдуу, анткени жаңы ден-соолукка пайдалуу тамак-аштын жагымдуулугуна карабастан, биз дагы эле ушундай тамакты жактырабыз?
Картошка эмнеге бай? Азыктык баалуулугу жана анын биздин организмге тийгизген таасири
Дээрлик күн сайын дасторконубузда "экинчи нан" пайда болот - ар бир адамдын жакшы көргөн картошкасы. Бул продуктунун азыктык баалуулугу биз үчүн өтө жогору, бирок биз ал жөнүндө эмне билебиз? Картошка эмнеге бай жана зыяндуу болушу мүмкүн? Ден соолук үчүн бул продуктуну кантип максималдуу түрдө ала аласыз?
В7 витамини (биотин): касиеттери, организмге тийгизген таасири жана анын камтылган жери
В7 витамини деген эмне? Бул витаминдин касиеттери жана камтылган жери макалада карала турган эки маанилүү тема. Ошондой эле бул элемент эмне экенин, адамдын организмине кандай таасир тийгизерин айтып беребиз
