2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33
Кургатылган карагайдын рецепти оңой жана жеткиликтүү. Бирок, мындай тамакты даярдоо процесси убакытты талап кылат. Бирок акыркы натыйжасы бардык балык сүйүүчүлөргө жага турган сонун закуска болуп саналат. Кургатылган карагай бир нече этапта даярдалат: тамак даярдоо, туздоо, чылоо, кургатуу. Технологияны катуу сактоо керек.
Ыкчам кеңештер
Үй шартында кургатылган карагай бышыруу үчүн азыктарды туура тандоо керек. Биринчиден, бул балыкка тиешелүү. Өлүк жаңы кармалган жана биринчи сортто болушу керек.
Балыкты каалаган ыкма менен бышырсаңыз болот. Бирок, анын даярдыгы эки учурда бирдей бойдон калууда. Продукт чирип баштабашы үчүн, балык кармалгандан кийин кургатуу процессин баштабаңыз. Аны жакшы желдетилип, салкын жерге коюу керек. Ошол эле учурда өлүктөрдү чымын-чиркейден жана башка курт-кумурскалардан коргоо сунушталат.
Кийинки кадам балыкты тазалоо. Аларды жакшылап жууп, тырмактын бардык былжырларын кетирүү керек. Андан кийин балыктын бардык ичин алып салуу керек. ATөлүктүн бүтүшү аккан сууга жакшылап жуулат.
Белгилей кетчү нерсе, кичинекей (30 смге чейин) жана икра менен лааны ичегиден тазалоого болбойт. Өлүктөрдүн башы кесилбейт. Ал эми желбиреелер алынып салынышы керек. Балык тазаланып, жууп бүткөндөн кийин, аны туздап баштасаңыз болот.
Кургак ыкма
Көбүнчө, кургатылган карагай даярдоо үчүн (сүрөт макаланын башында берилген) кургак туздоо ыкмасына кайрылышат. Баштоо үчүн, балык таразага сунушталат. 1 кг жаңы продукты үчүн 250 г туз керектелет. Бул орой колдонуу максатка ылайыктуу болуп саналат. Мындай туз ашыкча нымдуулукту жакшы кетирет.
Балыкты туздоо үчүн эмаль капталган идиш да керек болот. Аны кайнак суу менен күйгүзүү сунушталат. Бранды туздоо процесси төмөнкү кадамдарга кирет:
- Идиштин түбүнө туз куябыз. Кабаттын калыңдыгы болжол менен 1 см болушу керек.
- Даяр болгон өлүктөр туз менен сүртүлөт, андан кийин идишке кат-кабат тизилип, аларга туз да себелет.
- Балыктын акыркы катмары туз катмары менен жабылышы керек. Даамын жакшыртуу үчүн, бир аз шекер кошсоңуз болот.
- Контейнер капкак менен жабылып, үстүнө пресс коюлат.
Акыркы пункт каалаган рецептти камтыйт. Бул учурда гана, кургатылган bream жыш болуп чыгат. Мындан тышкары, эзүүнү колдонуу патогендик микроорганизмдер көп чогула турган балыктын ичиндеги аба боштуктарынын пайда болушун жок кылат.
Туздалган өлүктөр салынган идишти салкын жерге коюу керек,мисалы, погребте. 4 сааттан кийин балык ширесин бөлүп чыгарат. Анда 3 күн туздап коюу керек, бирок андан көп эмес. Туура даярдоонун на-тыйжасында кырмандардын аркасы серпилгич болуп калат. Башка белгилер да бар. Өлүктүн эти боз, ал эми икра сары-кызыл түскө ээ болушу керек.
Нымдуу ыкма
Кургатуунун алдында лаампанын дагы бир жолу бар. Нымдуу ыкма ичегисин чыгарууну талап кылбаган майда балыктар (30 смге чейин) үчүн идеалдуу. Бирок, жалбырактарын алып салуу керек.
Кургатылган каймакты даярдоо үчүн концентраттуу туз эритмеси керек болот. Аны кантип бышыруу керек? Суюктукка малынган жумуртка калкып кетиши үчүн ушунчалык көп тузду бир чака сууга эритүү керек. Өлүктөрдү ийне менен жипке байлоо керек. Бир таңгакта 5 даанадан ашык болбошу керек. Андан кийин балык резервуарга түшөт. Өлүк туздуу сууга толугу менен чөмүлүш керек.
Эгер шишкебек өтө чоң болсо, анда ага шприц менен физиологиялык эринди сордурууга туура келет. Аягында балык салынган идишти бекем жаап, муздак жерге коюу керек. Бул учурда абанын температурасы +8 ˚С ашпоого тийиш. Ошентип, балык 3 күн туздалат. Арткы беттеринен шишкебектин даярдыгын текшере аласыз. Алар ийкемдүү жана бекем болушу керек. Туздагандан кийин, кийинки кадамга өтсөңүз болот.
Чылуу балык
Кургатылган бранды даамдуу кылуу үчүн бышыруу технологиясын сактоо керек. Туздагандан кийин, балыкты чылап коюу керек. Бул ашыкча тузду жок кылат. Бул манипуляциянын аркасында балык табигый даамын алат. Эксперттер сууга түшүүнү сунушташатөлүктөрдү сууга канча күн туздап салса, ошончо күн. Бирок практика көрсөткөндөй, кээде 10 саат жетиштүү. Бул учурда сууну 3 жолу алмаштыруу керек.
Чапканды кургатуудан мурун, өлүктөрдү өзүнчө бөлмөгө же абага илип кургатуу сунушталат. Эң негизгиси курт-кумурскалар балыкты бузуп албасын. Чымындардан коргоо үчүн өлүктөрдү уксустун начар эритмесине малып, анан даки менен ороп койсоңуз болот.
Кургатуу процесси
Бул кургатылган лааны даярдоонун акыркы кадамы. +18…+20 ˚С температурада агат. Узактыгы келсек - баары балыктын өлчөмүнө жараша болот. Эреже катары, процесс 4 жумага чейин созулат.
Продукциянын даярдыгын кантип аныктоого болот? Кургатылган карагай жарыкта оңой көрүнгөн бир тектүү түзүлүшкө ээ. Туура иштетүү менен туздун изи да калбайт. Целлюлоза кургак эмес, ийкемдүү жана тийгенде жумшак. Терини алып салгандан кийин саргыч май көрүнүп турушу керек. Балык сонун даамга ээ болушу үчүн, кургатылгандан кийин, пергаментке алдын ала оролуп, муздаткычта бир аз жатышы керек. Баары болду. Эми сиз үй шартында кургатылган лааны кантип жасаганды билесиз.
Сунушталууда:
Кургатылган өрүктү эмчек эмизген энеге берсе болобу: кургатылган өрүктүн пайдасы, эмчек сүтү аркылуу баланын ичеги-карын жолдоруна тийгизген таасири, дарыгерлердин кеңештери жана эмчек эмизген энелерге сунуштары
Көптөгөн адамдар кургатылган жемиштер ден соолукка пайдалуу экенин билишет. Бул алардын курамында витаминдердин жана түрдүү микроэлементтердин көптүгү менен шартталган. Натыйжада, мындай продуктылар көбүнчө эмчек эмизген энелерге сунушталат, анткени алар иммундук системаны - өздөрүн да, жаңы төрөлгөн ымыркайларды да бекемдей алышат. Кургатылган өрүктү эмизген энеге берсе болобу? Бул биз билүүгө аракет кылабыз
Бланкалардын сырлары: кургатылган ашкабак. Кургатылган ашкабактан жасалган тамактар: рецепттер
Кургатылган ашкабак кышында баалуу витаминдердин булагы жана жаңы жашылчаларды сактоонун жолдорунун бири. Ар бир адам үй шартында ашкабакты кургата алат, өзгөчө бул үчүн күндүн нурларын, мешти жана электр кургаткычты колдонсоңуз болот. Ашкабакты кантип кургатуу жана андан эмне жасоо керектиги жөнүндө көбүрөөк маалымат алуу үчүн, биздин макаланы окуңуз
Кургатылган алмурут: калория, пайдасы жана зыяны. Кургатылган алмуруттун рецепти
Кургатылган алмурут ар кандай диета жана балдардын менюсу үчүн эң сонун вариант. Россияда, бул продукт узак башка кургатылган деликатес арасында дасторкондо ардактуу орунду ээлеп келет. Бирок биздин чоң аталарыбыз жогорудагы мөмө-жемиштерди абдан жакшы көрүшкөнү бекеринен эмес! Кургатылган алмурут кургатуу учурунда өз касиеттерин такыр жоготпойт жана адам организми үчүн укмуштуудай даамдуу жана пайдалуу бойдон кала берет
Кургатылган жемиш таттуулары. Көп түстүү кургатылган жемиш момпосуйларын кантип жасоо керек
Кургатылган мөмө-жемиштерден жасалган таттуулар – бул даамдуу таттуулар организмге пайдалуу эмес деген стереотипти жокко чыгарган оңой тамак. Анткени, мындай буюмдардын негизи көп сандагы минералдарды жана витаминдерди камтыган азыктарды камтыйт. Бул өзгөчө жазында, өзгөчө, эгер сиз бактылуу эне болсоңуз жана балаңыз дайыма таттууларды талап кылса
Кургатылган икра: сорттору, даамы өзгөчөлүктөрү, бышыруу ыкмасы
Бир гана кургатылган икра болгон балык закускаларынын даамын жана көркүн пиво билгендер гана эмес, баалашкан. Жана бул кокусунан эмес, анткени табигый, назик, орточо туздуу жана абдан даамдуу продуктудан ашкан аппетиттүү эч нерсе жок. Дүйнөнүн бардык бурчунан келген гурмандар бул тамакка өзгөчө коркуу менен мамиле кылышат жана көптөгөн өлкөлөрдө бул чыныгы деликатес деп эсептелет
