2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33
Moonshine - канттан, дан же мөмө-жемиш өсүмдүктөрүнөн дистилляцияланган виски түрү. Дистилляция - самогон жасоонун бирден-бир жолу, ал эми дистилляция эң популярдуу ыкма. Иш чоң идиште же резервуарда ысытылганда пайда болот. Буулар конденсаторго көтөрүлүп, этанолго айланат.
Маштын консистенциясы этанолду өндүрүүгө таасирин тийгизет. Маш рецептте азыктардын башка катышы самогондун даамын жана сапатын түп тамырынан бери өзгөртө алат. Бышыруу учурунда ар кандай ачытуу убакыттары жана температуралар да даяр продуктунун даамын өзгөртө алат. Ошондуктан, суусундукту даярдоодо көрсөтмөлөрдү аткаруу жана бардык талаптарды аткаруу өтө маанилүү.
Арпадан самогон
Жакшы продуктуларды даярдоо үчүн дан эгиндерин - арпа, буудай, кара буудай жана башкаларды колдонгон жакшы. Бир килограмм арпадан 0,34 литрге чейин даяр самогон алууга болот. Эгер 10 литр бышыруу керек болсо, анда азыктардын керектүү көлөмүн так эсептеп чыгышыңыз керек.
Мына, мисалы, кант кошуу менен арпадан самогон жасоону карап көрөлү, анын 1 килограммынан 0,51 литр спирт чыгат. Булболгону 50 грамм. Демек, жүз грамм үчүн 2 килограмм кумшекер, ал эми 10 литр машкадан самогондун түшүмүн алуу үчүн 20 кг колдонуу керек.
Демек, үй шартында арпадан самогон жасоодон мурун, бардык ингредиенттерди камдап алуу керек. Эгерде арпа негизги компонент катары алынса, анда чийки зат алдын ала кайра иштетүү баскычынан өтүшү керек. Бул эмнени билдирет? Бул арпадан угут жасоо керек дегенди билдирет.
Кийинки кадам чийки заттарды даярдоо
Арпадан самогон жасоо үчүн биринчи кадам данды өнүп чыгуу, б.а. Бул эмне? Кантип жана эмне үчүн? Суусундуктун сапаты угуттун кандай даярдалганына, канчалык сапаттуу болгонуна жараша болот. Уутту кайнатуу бир нече эрежелерди камтыйт:
Чийки заттарды сорттоо. Чоң сетка калыбы буга жардам берет. Андан кийин данды жакшыраак электен өткөрүү керек. Андан кийин дандар 60 градуска чейин ысытылган ысык сууга жуулат.
Чийки затты электен өткөрүп, жуугандан кийин чыланат. Бул жыгач же эмаль идиште жасалган болсо жакшы. Чыгуу учурунда таштандылар жана кабыктар калкып чыгат, андан кийин аларды оңой чогултуп, алып салууга болот. Жөн гана бүт данды дароо толтурбаңыз, анткени бул калган калдыктарды алып салуу процессин татаалдантат. Бардык шлактарды майда бөлүкчөлөр менен чылап турган идишке салып, бир нече күнгө калтырып коюу алда канча оңой. Ошол эле учурда, резервуардагы сууну системалуу түрдө алмаштыруу керек. дан даяр экенин түшүнүү үчүн, бир жубайларды алуу керекуруктарды жана алардын кабыгын алып салуу. Эгерде дан оңой ийилип, сынбаса, анда ал кийинки этапка – малттоого даяр.
Уутту өстүрүү
Дандан жасалган угут абанын температурасы 18 градустан төмөн болбошу керек, нымдуулугу 40%дан ашпаган атайын бөлмөдө даярдалат. Бул компонентти даярдоо үчүн көп убакыт керек экенин унутпа. Кээде бул бир нече жума талап кылынат. Мунун баары дан түрүнө, бөлмөнүн температурасына жана нымдуулугуна жараша болот. Айдоодо биринчи жети күн өзгөчө маанилүү болуп эсептелет.
Уутту жасоонун кадамдары
Өнүп чыккан дандар 3 см катмары бар бышыруучу баракка куюлуп, нымдуу жумшак чүпүрөк менен жабылат. Андан кийин, бардык жети күн дан катмарын системалуу түрдө желдетип, оодарылышы керек. Муну ар бир 6-8 саат сайын жасоо жакшы. Ошол эле учурда, дан капталган материал дайыма нымдуу болушу керек экенин эстен чыгарбоо керек. Бул аны мезгил-мезгили менен жылуу суу менен нымдап туруу керек дегенди билдирет.
Бүчүрлөр 5-6 сантиметрге чейин, ал эми тамырлар 15 миллиметрге чейин өсүп, бири-бири менен чырмалышып баштаганда, малт даярдоону бүтүрүү керек.
Дан кургатуу
Кургатуу да убакытты талап кылат. Арактын сапаты ушул процесске жараша болот. Данды кургатуу үчүн бышыруучу баракка коюу керек. Муну ашканада же жылуу жерде жасаган жакшы. 3-4 сааттан кийин, бышыруу баракты күнгө алып чыгыш керек. Эгерде самогон кышкы мезгилде даярдалса, анда дан менен поддонду мешке коюу керек.температура 40 градустан жогору эмес.
Меште канча дан болушу керектигин кантип аныктоого болот? Сиз бир-эки дан алып, бири-бирине сүртүү керек. Эгерде мындай манипуляциялардан кийин тамырлар үрөндөн оңой түшүп калса, анда ал даяр жана аны сууруп алуу керек. Андан кийин данды дуршлагдан өткөрүп, даяр чийки затты идишке салуу керек, ал герметикалык жабылып, малт даярдалып жаткан учурда өзүнчө жайга коюлушу керек.
Баса, угут адегенде болжол менен 65 градус температурадагы суу менен толтурулушу керек. Бул жерде чийки зат 10-12 минутага чейин улгайтылат, андан кийин суюктук агы-тылат. Андан кийин, дан кофе майдалагыч менен майдаланган жана алынган масса 50-55 градус температурада гана суу менен куюп керек. Баары кылдат аралаштыруу керек, жана бир тектүү масса алуу үчүн, миксер менен сабап сунушталат. Консистенциясы боюнча каймакка окшош композицияны алышыңыз керек.
Ферментация
Бүт процесс, эң биринчи кадамдан баштап, ачытуунун натыйжасында машка айланган бардык компоненттерди даярдоодон башталат. Канчалык сапаттуу болсо, самогондун сапаты да ошондой болот. Баары ага көз каранды: даам, күч жана жыт. Ачытуу, экинчи жагынан, келген продуктулардын температурасына жана концентрациясына толугу менен көз каранды болгон химиялык реакциянын олуттуу процессин билдирет. Булардын бардыгын ачык-айкын баяндоо үчүн, ачытуу учурунда кант ыдырап, анын ордуна этил спиртин жана ферментацияны пайда кылган көмүр кычкыл газын түзөрүн айтууга болот. Ошол эле учурда чоң роль ойнойттемпература ойнойт. Ал эми андан да айкыныраак болсо, ачытуу процесси жүрүп жаткан бөлмөдөгү температура 18 градустан 24 градуска чейин болсо гана жакшы пюреге алынат.
Жардам: кантсыз арпадан самогон жасай албайсыз!
Даяр болгон аралашма идишке салынып, жылуу бөлмөдө 14-15 күнгө калтырылат. Брага күн сайын чөкмөлөрдү алып салуу менен системалуу түрдө чайкалышы керек. Суюктук салынган идиштин ичине миджалар жана калдыктар түшпөш үчүн, ачытуу учурунда анын бардык четтери идиштин бетине тыкыс турушу үчүн даки менен жабылышы керек.
Маалымат: арпадан ачыткысыз самогон жасай аласыз. Аларды дан эгиндеринин өнүп чыгышы учурунда пайда болгон дан азыгы менен оңой алмаштырууга болот.
Ачытуу процесси аяктаганын кантип билесиз?
Ачытуу процесси аяктаганын текшересизби? өтө жөнөкөй. Ал үчүн бир ширенкени күйгүзүп, аны машканын бетине кармап туруу керек. Эгерде дал келүү өчсө, анда ачытуу процесси бүтө элек жана күтүшүңүз керек болот.
Бирок күйгүзүлгөн ширенке өчпөсө, бул самогон үчүн арпа бышыруу даяр экенин билдирет. Аны акыркы этап үчүн, башкача айтканда, ташуу үчүн ошол эле күнү самогонго толтурган жакшы. Бул ыкманы колдонуу менен самогон деп аталган даяр спирт, же алар айткандай, үйдө жасалган от суусун, башкача айтканда, арак алууга болот. Сиз спирт өлчөгүч менен, канча градус текшере аласыз. Даяр продуктунун бир нече тамчысын кашыктын түбүнө алып, күйгүзсөңүз болот. Алынган заттын курамында жетиштүү спирт бар болсокашыктар күйөт.
Бирок пайда болгон самогондун даражасын өлчөөнүн бул ыкмасына адистер гана кайрыла алышат. Эгерде сиз бул бизнесте жаңы болсоңуз, анда бул үчүн спирт өлчөгүчтү колдонгонуңуз жакшы. Масканы иштетип, арпа менен шекерден самогонго айландыргандан кийин, аны муздатып, чайырлардан жана булуттан тазалоо керек.
Жардам: арпадан самогон жасоо кыйын болбойт, эгерде сиз көрсөтмөлөргө ылайык баарын так аткарсаңыз.
Самофонду чайырдан жана чөкмөдөн сүт менен тазалоо
Бир литр сүттү самогон куюлган идишке куюш керек, натыйжада спирт булуттанып калат. Бирок тынчсызданбаңыз, анткени үчүнчү күнү саркынды суулар чөкмөлөргө түшүп, суюктук көз жашы сыяктуу тунук болуп калат. Эң негизгиси - таза самогонду кылдаттык менен агызып, чөкмөлөрдү төк.
Самофонду көмүр жана кебез менен тазалоо
Бул үчүн көп пахта жүнү жана көмүр порошок талап кылынат. Пахтаны жыйноо керек, ал эми анын катмарларынын арасына кемур порошогун чачуу керек. Андан кийин, кебез кылдаттык менен оролуп, суу куюучу идишке бекем оролот, ал үйдө жасалган фильтр менен таза идишке салынып, даяр арак жай куюлат. Пахта чыпкасын бир нече жолу өзгөртүүгө болот. Мунун баары самогон чыгууда кандай көз каранды? жана пахта чыпкасы канчалык кир.
Тазалангандан кийин үй арагы даяр. Аны дасторконго алып келсе болот. арпадан самогон даярдоо туура мамиле болсо, анда натыйжасы бардык күткөндөн ашат. Мындай суусундук, даамы үчүн жагымдуу, таза сыяктуукөз жаш, эң кымбат конокко мамиле кылуу уят эмес.
Сунушталууда:
Тортторду пластилиндей кантип кооздошот? Мастикадан тышкары тортту кантип кооздосо болот? Күзүндө үстүнө мастикалуу тортту кантип кооздосо болот?
Үйдөгү торттор дүкөндөн сатып алынгандарга караганда даамдуу, жыпар жыттуу жана ден-соолукка пайдалуу. Ошол эле учурда, көпчүлүк торттун үстүнө кантип кооздолот деген суроого кызыгышат. Бүгүнкү күнгө чейин, кондитердик жасалгалоо жолдору зор саны бар. Алардын көбү абдан жөнөкөй жана үйдө оңой эле жасалышы мүмкүн
Кантип самогонду каалаган күчкө суюлтса болот?
Үй шартында самогон жасагандардын баары самогонду кантип жана эмне менен суюлтуунун рецептин билишет, ошондуктан анын күчү зарыл болуп калат. Ал эми бул өндүрүштү биринчи жолуккандар көп ката кетиришет жана алардын продуктусун коопсуз куюуга болот, анткени ал колдонууга жараксыз болуп калат. Көбүнчө үй алкоголу кырк градуска чейин суюлтулган, бирок бул даам маселеси. Бул макалада биз сизге самогонду каалаган чепке кантип суюлтууну жана аны кантип туура жасоону айтып беребиз
Үйдө самогонду кантип жумшартса болот: элдик рецепттер, кошумчаларды колдонуу, кеңештер жана ыкмалар
Сапаттуу продукция алуу үчүн мөмөдөн озуп кетүү аздык кылат. самогон жумшартуу урматында, сиз өзгөчө жыты, курч даамы жок сапаттуу суусундук ала аласыз. Үйдө самогон кантип жумшартса болот? Бул тууралуу биз макалабызда кененирээк сүйлөшөбүз
Бэйлиди кантип ичсе болот жана андан кандай коктейлдерди жасаса болот?
Baileys абдан популярдуу жана даамдуу ликер. Ал дүйнөнүн дээрлик бардык өлкөлөрүндө сатылат. Бул темага бир аз көбүрөөк көңүл буруп, Бэйлиди кантип жана эмне менен ичүү керектигин түшүнүү керек
Разрыхлитель деген эмне, аны кантип алмаштырса болот жана үйдө кантип тамак жасаса болот?
Заманбап бышырылган тамактардын көбү ачыткысыз камырдан жасалат. Бирок аны мынчалык тешиктүү жана абалуу кылган эмне? Бул ар кандай торттун 2 негизги сыры - жакшы чабылган жумуртка жана курамында разрыхлительдин болушу. Аны жасоого биринчи патентти 1903-жылы гана белгилүү «Доктор Оеткер» брендинин негиздөөчүсү, фармацевт Август Оеткер алган. Буга карабастан, кээ бирлери дагы эле рецептти окуп жатканда, бышыруучу порошок деген эмне жана аны кантип алмаштыруу керек деген суроо туулат
