Жасмык: организм үчүн пайдалуу касиеттери жана каршы көрсөткүчтөрү

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2024-01-18 01:14

Эң "экзотикалык" тамактардын бири - жасмык. Чынында эле, күнүмдүк жашоодо, адамдар сейрек пайдалануу буурчак жана буурчак, бул өкүлү жөнүндө эч нерсе деп айтууга. Ошого карабастан, жасмыктын пайдалуу касиеттери өзгөчө көңүл бурууга жана кылдат изилдөөгө татыктуу, анткени алар апыртмасыз, уникалдуу. Бул тема сергек жашоо образын карманган адамдар үчүн өзгөчө маанилүү. Буурчак өсүмдүк аз калориялуу жана бай химиялык курамы бар. Ушуну эске алуу менен, жасмыктын адамдын организмине эч кандай шартсыз оң таасири жөнүндө сөз кылууга болот. Ошондой эле бир катар ооруларды дарылоодо жакшы жардамчы болуп эсептелет. Бирок этият болушуңуз керек, анткени жасмык, башка көптөгөн азыктар сыяктуу эле, каршы көрсөтмөлөргө ээ. Бул маданиятка байланыштуу бардык нерселерди азыр билебиз.

Жасымык жөнүндө бир аз жалпы маалымат

Буурчак өсүмдүктөрүнүн өкүлү, кыязы, ал орус ашканасында сейрек колдонулгандыктан гана эмес, азыр Индияда, Түндүк Африкада жана Түштүк Европада өстүрүлгөндүктөн экзотикалык көрүнөт. Бирок бир жолу Россия өзүнүн өндүрүшү боюнча дүйнөдө биринчи орунду ээлеген. Байыркы Россияда алар жасмыктын пайдалуу касиеттерин жакшы билишкен, ошондуктан алар бул продуктуну абдан жакшы көрүшкөн. Өсүмдүк ичинде бир нече уруктары бар кичинекей буурчак. Алар дүйнөнүн бардык жеринде жешет. Жасмык бир нече түстө болот:

• кара;
• кызыл;
• жашыл.

Ар бир сорттун өзүнүн даамы, оң сапаттары жана бышыруу убактысы бар.

Баардыгы Кара жасмык жөнүндө

Бул сорт тез бышат жана сыртынан белуга икрасына абдан окшош. Кара жасмык Канадада пайда болгон. Сорттун эң чоң пайдасы уруктардын өнүп чыгышы менен жетишилет. Көчөттөр ар кандай салаттарды даярдоо үчүн колдонулат. Кара жасмык кызыл жана жашыл жасмык сыяктуу пайдалуу.

Кызыл жасмыктын өзгөчөлүктөрү

Уруктары жумшак, абдан кызыктуу, бирок ачык эмес даамы бар. Кызыл жасмыктын пайдалуу касиеттери, биринчи кезекте, анын курамындагы темирдин эң көп болушуна байланыштуу. Андыктан аз кандуулукка жана кан айлануу системасынын көптөгөн ооруларына өзгөчө пайдалуу. Кара сыяктуу, кызыл сорт абдан тез бышат. Ар кандай гарнирлер үчүн идеалдуу, ошондой эле шорпо рецепттерине кирет. Кызыл жасмыктын айырмалоочу өзгөчөлүгү - алар абданорганизмге бат сиңет.

Жашыл жасмыктын пайдасы

Эң популярдуу жана байыркы сорт. Жашыл жасмыктын пайдалуу касиеттери кылымдар бою белгилүү. Бул кызыл же кара сортторуна салыштырмалуу була эң көп камтыйт. Бул кант диабети сыяктуу олуттуу ооруну, ошондой эле ичеги-карындын өнөкөт патологияларын, атап айтканда ич катууну дарылоодо уникалдуу кошумча каражат.

Сорттун оң касиеттерин жогорулатуу үчүн аны гречка же күрүч сыяктуу жарма менен бирге колдонуу сунушталат. Бирок жашыл жасмык абдан узак убакыт бышырылган - жок эле дегенде, бир жарым саат. Ал эми анын жаркыраган, жагымдуу даамы бар, аны чоңдор гана эмес, балдар да баалайт. Жашыл жасмыктан салаттар, шорпо, кастрюль даярдалат жана алар ар кандай гарнирлерге да кошулат. Бул түрдү түбөлүккө сүйүп калуу үчүн бир жолу сынап көрүү жетиштүү.

Жасмыктын химиялык курамы жана аш болумдуулугу

Продукциянын курамындагы заттарды эске алуу менен анын каршы көрсөтмөлөрү жана пайдалуу касиеттери жөнүндө сөз кылууга болот. Жасмыктын уникалдуу курамы бар, муну дасторконго карап көрсөңүз болот. Дайындар продуктунун 100 гына негизделген.

1	Калориялар	295 ккал
2	Майлар	1, 5
3	Углеводдор	46, 3
4	Белоктар	24
5	Диеталык була	11, 5
6	Суу	14
7	Моно- жана дисахариддер	2, 9
8	Күл	2, 7
9	Крахмал	4, 4
10	Тойбогон май кислоталары	0, 5

Жасмыктын майы аз жана белок көп болгондуктан, этти эң сонун алмаштырат. Бул касиет вегетарианчылар үчүн пайдалуу болушу мүмкүн. Анткени, белок жаңы клеткаларды куруучу, алмаштырылгыс зат. Белгилүү болгондой, вегетариандар эт жешпейт.

Жасмыктын курамында башка заттар да көп. Алардын айрымдары адамдын денесинин бардык органдарынын жана системаларынын туура жана туруктуу иштеши үчүн күн сайын зарыл. Экинчиси уникалдуу, башкача айтканда, мындай заттар бардык буюмдарда кездешпейт, бирок алар адам үчүн андан кем эмес мааниге ээ. Жасмыктын курамындагы элементтер жана пайдалуу касиеттери менен таблицадан тааныша аласыз.

Омега 3 жана 6	Атеросклероздун өнүгүшүн алдын алуу
Тиамин	В1 витамини мээнин иштешин жакшыртат жана эс тутумун сактайт
Темир	Кан айлануу системасы, ошондой эле энергия алмашуу үчүн абдан маанилүү
Эрүүчү була	Тамак сиңирүү системасынын иштешине, атап айтканда жоон ичегиге пайдалуу таасири холестерин менен кандагы кантты нормалдуу чектерде кармап турууга жардам берет
Молибден	Импотенциянын жана аз кандуулуктун алдын алуудагы эң маанилүү элемент.
Никотин кислотасы	Борбордук нерв системасына жана адамдын эмоционалдык абалына жакшы таасир этет
Магний	Бул дененин ар бир клеткасына азыктандыруучу заттарды жана кычкылтекти өткөрүүчү
Изофлавондор	Теринин нормалдуу абалын сактоо жана жүрөк-кан тамыр системасынын туура иштеши үчүн маанилүү

Жасмыктын адам организмине пайдалуу касиеттери

Жогорудагы таблицадан буурчак өсүмдүктөрүнүн бул өкүлүнүн бир катар маанилүү сапаттарын ажыратууга болот. Эрүүчү жипчелер өзгөчө көңүл бурууга татыктуу. Тамак сиңирүү жолдоруна киргенден кийин алар ичеги-карын жолдорун өт жана башка зыяндуу заттардан толук тазалап турган гел сымал затка айланат.

В витаминдери, атап айтканда, тиамин жана рибофлавин, борбордук жана перифериялык нерв системасынын нормалдуу, туура иштешин колдойт, кан тамырларга, өзгөчө мээде жайгашкан тамырларга жакшы таасир этет. В витаминдери эс тутумга жакшы, бул иштин майнаптуулугун жогорулатууга жардам берет.

Ошондой эле жасмыктын пайдалуу касиеттери курамында микроэлементтер жана минералдар бар:

• калий;
• фосфор;
• кальций;
• темир;
• магний;
• цинк;
• жез;
• селен;
• марганец.

Магний жүрөк-кан тамыр системасына жакшы, темир кан түзүүчү органдарга, ал эми цинк эркектин простата безине өтө зарыл. Жасмык семирүүнүн, эмчек рагына, темирдин жетишсиздигинин өнүгүшүнө бөгөт коёт, инсульт жана ишемиялардын рискин азайтат, ичегилердин ишин турукташтырат. Жасмыктын пайдасы жөнүндө чексиз айта алабыз, бул бүткүл организмге, анын ар бир клеткасына пайдалуу таасир этүүчү чындап эле уникалдуу продукт. Ошондой эле маанилүү, ал жипчелеринде коркунучтуу заттарды топтой албагандардын бири. Демек, жасмык экологиялык жактан таза продукт болуп саналат.

Жасмыктын аялдар үчүн өзгөчө пайдасы

Көптөгөн кыздар үчүн, арыктоо үчүн буурчак өсүмдүктөрүнүн бул адаттан тыш өкүлүн колдонуу маселеси маанилүү. Жасмыктын тамактануудагы пайдалуу касиеттери анын курамында өтө аз май жана көптөгөн пайдалуу заттар бар. Продукцияда алардын саны ушунчалык көп болгондуктан, күнүнө 100 граммдык порция күнүмдүк керектөөнү толуктай алат. Жасмык ашыкча майды кетирүүгө жардам берет, бирок анын калориясы жогору болгондуктан, аларды көп жебеш керек.

Жасмыктын курамында изофлавондор бар. Бул заттар өзгөчө антиоксиданттык активдүүлүккө ээ. Аркасында бул касиети, үзгүлтүксүз керектөө жасмык ар кандай түрдө жардам берет тобокелдигин азайтуу өнүктүрүү залалдуу шишиктердин сүт бездеринде жана залалсыз жаңы шишиктердин жатын. Ошондой эле, аялдар үчүн буурчак дан эгиндеринин оордугун азайтуу жөндөмдүүлүгүнө байланыштуу пайдалуупредменструальный синдром жана менопауза көрүнүштөрү.

Жасмык жана кош бойлуулук

Кызыктуу позициядагы айымдар үчүн өзгөчө пайдалуу продукт. Мындай учурда жасмыктын организм үчүн пайдалуу касиеттерин апыртып айтуу кыйын. Анын курамында көп сандагы фолий кислотасы бар - түйүлдүктүн өнүгүүсүндөгү түрдүү патологиялардын жана аномалиялардын өнүгүшүнө жол бербөө үчүн зарыл болгон зат. Белоктун жогорку мазмуну да баланын курсагында өнүгүүсүнө оң таасирин тийгизет, анткени бул зат клеткалардын негизин түзөт. Калий кан айланууну жөнгө салып, кош бойлуу аялдын кан басымынын кескин өзгөрүшүнө жол бербейт. Ал эми темир кош бойлуу кыздарда көп кездешкен аз кандуулуктун өнүгүшүнө жол бербейт.

Жасмыктын эркектердин ден соолугуна пайдасы

Статистика көрсөткөндөй, жүрөк-кан тамыр системасынын ооруларынан көбүнчө эркектер жабыркайт. Бирок буюмдун башка пайдалуу касиеттери күчтүү жыныстагы денеге оң таасирин тийгизет. Жасмыктын курамында цинк бар экенин эстен чыгарбоо керек - бул простата бези үчүн эң маанилүү элемент. Бул простата безинин ар кандай патологияларынын пайда болуу коркунучун азайтууга жардам берет.

Каршы көрсөтмөлөр: жасмыкты качан жегенге болбойт?

Бардык жерде жакшы жана жаман жактары бар. Бирок жасмык бир топ пайдалуу касиеттерге ээ, жана каршы көрсөткүчтөрү бир кыйла аз. Бирок, өзүңүзгө зыян келтирбөө, ден соолугуңузду начарлатпоо үчүн аларга өтө кылдат мамиле кылуу керек:

• жарасыашказан жана он эки эли ичеги оорулары;
• ичеги-карындын дисбактериозу;
• өт жолдорунун дискинезиясы.

Өтө оор учурларда, эгерде сизде бул шарттардын бири болсо жана сиз чындап жасмыкты жеп көрүүнү кааласаңыз же ал жалпы сүйүктүү продукту болсо, алгач дарыгериңиз менен кеңешүү сунушталат.

Баары ченемде гана жакшы, ал эми нормадан бир нерсе чыкса, тескери эффект алынат. Продукцияны ашыкча керектөө ичегилерде подагра жана газдын пайда болушуна алып келиши мүмкүн. Жасмыктын курамында пуриндердин көп болушуна байланыштуу, ал заара кислотасынын топтолушуна өбөлгө түзөт, ал өз кезегинде бөйрөктөгү таштардын пайда болушуна себеп болот. Андыктан аны көп колдонууга болбойт.

Жасмык өскөнүнүн пайдалуу касиеттери

Айтылгандай, өнүп чыккан уруктар андан да пайдалуу. Өсүмдүк алуу үчүн жашыл жасмыктарды алуу керек. Кара сорт да ылайыктуу. Уруктар жууп, суу менен куюп, эки же үч саатка калтырылган. Андан кийин суюктук агызып, буурчак өсүмдүктөрү менен контейнер жылуу жерге жайгаштырылат. Бир суткага жетпеген убакытта бүчүрлөр пайда болот. Алардын бийиктиги болжол менен 1,5-2 см жеткенде, терип жесе болот. Жагымдуу даам алуу үчүн, өскөндөрдү бал же кургатылган жемиштер менен аралаштырып, салатка, шорпого же башка тамакка майдалап салат.

Өнүп чыккан жасмыктын пайдалуу касиеттери жөнүндө айта турган болсок, алар дандыкындай. Башкача айтканда, аны ушул формада колдонуп, кандайдыр бир маанилүү элементтер жок болот деп тынчсызданбаңызденеге оң таасирин тийгизет. Ошондуктан, буурчак өсүмдүктөрүнүн бул өкүлү даамдуураак болгон форманын негизинде гана тандай аласыз.

Жасмык менен эмне бышырса болот?

Аптанын менюсун диверсификациялоо үчүн тамак бышыруу рецепттери жетиштүү. Жасмыктан салат, ботко даярдалып, шорпого кошулуп, кайнатылган гарнир менен берилет. Ал тургай, андан тефтели жасай аласыз. Жалпысынан, ашпозчу китептерди карап чыксаңыз, көптөгөн тамак бышыруу жолдорун таба аласыз.

Ботко мындай бышырылган:

• буурчактарды сорттоо үчүн;
• бир нече саатка муздак сууга чылап коюңуз;
• жасмыкты кайнак сууга 1ден 3кө чейин куюп;
• сортуна жараша кайнат: кара жана кызыл - 15-25 мүнөт, жашыл - болжол менен 60-90 мүнөт.

Бышыруу процессинде алып салууга мүмкүн болбогон көбүк пайда болушу маанилүү - бул сууда эрүүчү протеин. Аны кайра кайтаруу үчүн, казанга бир аш кашык сары майды кошушуңуз керек.

Даяр ботко дасторконго гарнир менен берилет же салатка кошулат. Мисалы, болгар калемпири, салат жалбырагы жана чөптөр менен рецептте жасмыктын назик даамы жана пайдалуу касиеттеринен ырахат ала аласыз. Бардык ингредиенттерди сиз жөн гана кесип, аралаштырышыңыз керек, татымына жараша татымалдарды жана тузду кошуп. Сиз кабыл алууга таптакыр ар кандай чөптөрдү, мисалы, тимьян, жалбыз, розмарин, шалфей жана башкалар. Жашыл пияз, рукола жана шпинат сонун. Сиз абдан даамдуу жана ден-соолукка пайдалуу салатка ээ болосуз, ал жашоо үчүн эң маанилүү тамактардын жетишсиздигин толуктайтдене заттар. Бул тамак машыгуудан кийин да абдан пайдалуу болот - жогорку протеин булчуң ткандарын калыбына келтирүүгө жардам берет.