Уй кабыргасы: сүрөттөрү бар рецепттер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Уйдун кабыргасы - эттин эң даамдуу бөлүктөрүнүн бири. Узак бышыргандан кийин алар абдан назик жана жумшак болуп калат. Уйдун кабыргасы үчүн көптөгөн рецепттер бар, алар куурулган, бышырылган, кайнатылган жана мешке бышырылган болот. Бул жерде эң даамдуу жана эң оригиналдуу рецепттер гана берилген.

Күнжүт кабыргалары

Жумшак эт үчүн абдан оригиналдуу рецепт. Тамакты даярдоо үчүн ар кандай тамак жасоо ыкмаларын колдонуш керек, ал кооздук жана укмуштай даам берет.

Чындыгында даамдуу тамак жасоо үчүн тоңдурула элек жаңы этти гана колдонуу сунушталат.

Талап кылынган ингредиенттер

Көрсөтүлгөн азыктардын тизмеси 4-6 порция үчүн. Алыңыз:

• уй кабыргасы - 1,5 кг (эгер сиз торпоктун этин колдонсоңуз, анда бышыруу убактысы бир топ кыскарат);
• кетчуп - 100 г;
• жумуртка - 2-3 даана. (бышыруунун акыркы этабына чейин талап кылынат - кууруп);
• соя соусу;
• крахмал - 1 аш кашык. л. (бул ингредиент үчүн керексоусту коюу үчүн, жүгөрү же картошканы да колдонсоңуз болот);
• күнжүт - 20 г;
• өсүмдүк майы.

Бышырылган уй кабыргасынын рецептинде ак кунжут колдонулат, бирок кааласаңыз караны колдонсоңуз болот. Тамакты тартуулоодо ал пайдалуураак көрүнөт.

Кантип тамак жасоо керек

Кадам-кадам нускамаларды так аткарыңыз:

1. Биринчи кадам этти маринаддоо. Бул үчүн кабыргаларды каалаган терең идишке салыңыз, соя соусунун минималдуу өлчөмү жана сүйүктүү татымалыңыз менен себиңиз. Татымалдардын ичинен эттин бул түрү ылайыктуу: розмарин, эстрагон, калемпирдин ар кандай түрү, кориандр. Кабыргалары бар идишти муздаткычка түнгө коюңуз.
2. Эртеси этти өсүмдүк майына бир аз кууруу керек. Андан соң сууга куюп, жумшак болуп калганча кайнатабыз. Бышыруу аяктагандан кийин, кабыргаларды муздаганга коюп коюңуз.
3. Терең идишке жумуртканы жарып, күнжүт менен аралаштырыңыз, бир аз туз кошсоңуз болот.
4. Кабыргаларды жумуртка аралашмасына бышырып, көмөч казанга кызарганча кууруп алабыз.
5. Эми соус даярдашыңыз керек. Ал үчүн эт бышырылган суюктукту алып, бир аз соя соусун жана кетчупту кошуп, отко коюп, крахмалды кошобуз. Масса коюулана баштаганга чейин жай отто кармаңыз.

Кабыргаларды кайнатылган же куурулган картошка менен бышырылган соус менен куюп, жакшыраак бериңиз.

Мештеги уй кабыргасынын рецепти

Кабыргалар бышырылганмеш, картошка менен жакшы болот. Жашылчаны эт менен бышырганда, ал унутулгус жыт жана даамга ээ болот. Тамак чындап даамдуу жана оригиналдуу болуп чыгышы үчүн, эң негизгиси этти даамдуу маринаддоо керек. Эгер убактыңыз болсо, анда маринаддоо процесси жетиштүү болушу керек, анткени маринадда эт канчалык көп болсо, ал ошончолук бат бышат жана ошончолук ширелүү болот.

Товардын тизмеси

Уй кабыргасын рецепт боюнча картошка менен бышыруу үчүн төмөнкү ингредиенттерди алуу керек:

• кабырга - 1,2 кг;
• укроп;
• горчица - 2 аш кашык. л. (мында сиз ачуу тамакты жакшы көрсөңүз, анда классикалык, эгер жакпаса - француз кычысынын каалаган түрүн колдонсоңуз болот);
• зайтун майы;
• картошка - 1,5 кг.

Ашпозчу адистер маринадга соя соусун кошууну сунушташат.

Тамак бышыруу процесси

Кабыргаларды чындап даамдуу кылуу үчүн, кадам-кадам нускамаларды так аткаруу сунушталат:

1. Кабыргаларды майда бөлүктөргө кесип, жакшылап чайкаңыз. Аларды идишке салып, кычы, өсүмдүк майы, соя соусу жана татымалдарды жакшылап аралаштырыңыз. Төмөнкү татымалдар сунушталат: майоран, орегано, розмарин.
2. Идишти пленка, желим баштык же башка нерсе менен жаап, түнү муздак жерге коюңуз. Маринаддоо процесси ылдамыраак болушу мүмкүн, бирок бул учурда эт жетиштүү маринаддалган эмес деген коркунуч бар.
3. Тардоо процесси аяктаганда, башташыңыз кереккартошка даярдоо. Жашылчаларды тазалап, жууп, жука шакекчелерге кесүү керек. Андан кийин жарым бышканга чейин терең куурулган же көмөч куурулган болушу керек.
4. Бышыруу жеңин алып, ага кабыргаларды жана куурулган картошканы салып, бир аз суу куябыз.
5. Мешти 180 градуска күйгүзүңүз.
6. Тамак-ашты 60 мүнөт бышырып коюңуз. Бул убакыттан кийин жеңди алып, баардык азыктарды бышыруучу баракка куюп, кооз жана алтын кабык пайда болушу үчүн мешке дагы 10 мүнөт бышырышыңыз керек.

Үстүнө бышыруу учурунда калган ширени куюп, бир аз петрушка, укроп же кинза себелеп койсоңуз болот. Ушуну менен уйдун кабыргасын мешке рецепт боюнча бышыруу аяктайт (сүрөттө тамак табиттуу көрүнөт).

Таттуу жана кычкыл кабыргалар

Бул тамактын кооздугу адаттан тыш соустун даярдалышында жатат, анын аркасында негизги азыктын даамы өтө экстраваганттуу, ал эми кабыргаларынын көрүнүшү укмуштуудай табитти ачат.

Бул кабыргаларды таттуу жана кычкыл соуста бышыруу үчүн төмөнкү азыктарды даярдоо керек:

• кабырга - 1,5 кг;
• гриль тамактары үчүн татымал.

Таттуу жана кычкыл соус үчүн төмөнкүлөрдү алуу керек:

• сарымсак - 5 тиш (сарымсактан сыгып алсаңыз жакшы болот, же майда сүргүчтөн сүртсөңүз болот);
• чили калемпири - 1 даана;
• күрөң шекер - 1 стакан (эгер бул продуктуну таппасаңыз, анда кадимки кант экиге керектелет.эсе аз);
• соя соусу - 4 аш кашык. л. (бул ингредиенттин минималдуу суммасы, эгер сиз соя соусун жактырсаңыз, дагы көптү кошо аласыз);
• ачуу горчица - 1,5 аш кашык. l.;
• суу - 100 мл.

Уй кабыргасынын этап-этабы менен рецепти (сүрөт менен)

Бышыруу процесси:

1. Кабыргаларды майда бөлүктөргө кесип, суу куюлган идишке ыргытыңыз. Этти жумшак болуп калганча бышырыңыз. Чоң жаныбардын кабыргасы колдонулса, бышыруу 2-3 саатка чейин созулушу мүмкүн. Тозооктун кабыргасын колдонууда бышыруу 1 саатка чейин созулат.



2. Кастранды алып, ага майдаланган сарымсак, шекер, соя соусу, горчица жана майда тууралган чилини аралаштырыңыз. Ошондой эле ар кандай жыпар жыттуу заттарды, мисалы, розмарин, калемпир же майоран аралашмасын кошсоңуз болот. Эгер сиз адаттан тыш даам айкалыштарын жактырсаңыз, соуска бир аз апельсин кабыгын кошуу сунушталат.
3. Кабыргалар даяр болгондо, аларды суудан чыгарып, этти сөөктөн ажыратыңыз.



4. Таттуу жана кычкыл соустун ингредиенттери аралашкан казанга этти салып, отко коюңуз.



5. Этти төмөн температурада дагы 12-18 мүнөт кайнатабыз. Соус коюуланганга чейин.

Көңүл буруңуз! Бул учурда эт сөөктөн алынат, бирок кааласаңыз, муну кыла албайсыз. Рецепт катуу көрсөтмөлөрдү камтыбайтбул процесс.

Ошондой эле кааласа кабыргаларды алдын ала бир аз өсүмдүк майы, соя соусу жана калемпир менен маринадтаса болот. Бул учурда, бышыруу процесси тезирээк болуп, кабыргалар дагы ширелүү болуп калат.

Эми сиз уйдун кабыргасы үчүн оригиналдуу жана кызыктуу рецепттерди билесиз. Ар бири күнүмдүк колдонууга же майрамдык дасторконго ылайыктуу. Ал эми акыркы нерсе - эксперимент жасоодон эч качан коркпоңуз, анткени кулинардык адистердин тайманбас чечимдери болбогондо, дүйнө көптөгөн даамдуу тамактарды көрмөк эмес.