Макарон үчүн тоок сорпосу: бышыруу ыкмасы

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Кесме кошулган макаронду көптөгөн үй кожойкелери жашоонун олуттуу бир нерсеге убактысы же күч-кубаты жок учурларында даярдалган «өтүүчү» тамак деп эсептешет. Чынында эле, бул буюмдар тез жана жөнөкөй даярдалган. Бирок аларга примитивдүү нерсе катары мамиле кылуу адилетсиздик. Француздар тамактан соус жасайт деп бекеринен айтышпайт. Ошентип, макарон менен тоок сорпосу, аларды чыныгы кулинардык шедеврге айланта алат. Анын үстүнө, анын даамы абдан ар түрдүү болушу мүмкүн.

Бир нече сыр

Сорпонун ичине татымал кошулган тоок этин бышырганда эле даамдуу болот. Бирок, бир нече жөнөкөй сунуштарды аткарсаңыз, соус ого бетер жагымдуу болот.

1. Макарон үчүн тооктун сорпосун бышырардан мурун өлүктү же анын бөлүктөрүн териден жана сөөктөн алып салуу керек. Албетте, муну тамактанып жатканда жасаса болот, бирок даамдын бир бөлүгү жоголот.
2. Эттин жытын жана даамын жакшыраак сактоо үчүн тоок этин жумшак маринаддардын каалаганында маринадтоо керек.

Макарон үчүн тоок соусу (жана башка тамактар үчүн да) соустардан тыгыздыгы боюнча айырмаланарын унутпаңыз. Ошондуктанэгерде ал суу болуп чыкса, ун же крахмал менен каалаган консистенцияга келтириңиз, бирок бышыргандын эң аягында.

Эң оңой рецепт

Үйдө азыктар аз болсо да, дүкөнгө чуркаганга убакыт жок болсо да, сиз баары бир тоок этинен жасалган сонун соус аласыз. Рецепт стандарттуу жашылчаларга гана негизделген - сабиз кошулган пияз жана креативдүү татымал.

Тооктун кандайдыр бир бөлүгү же бүтүндөй майда бөлүктөргө кесилет. Майда алар тез кызарышат; күн карама менен алмаштырууга болбойт - даамы орой болот. Алтындай болгондо этке майдаланган пияз куюлат, беш мүнөттөн кийин майдаланган сабиз куюлат. Жашылчаларды жумшартууга уруксат берилет, аларга бир аз сорпону куюп - жана капкактын астында. Соустагы тоок дээрлик даяр болгондо, аны туздап, жыпар жыттуу заттар менен даамдашат. Ошол эле учурда бир стакан сууга же сорпого суюлтулган бир кашык ун аралаштырылат. Акыркы даяр болгондо, тамак макарондун үстүнө жайылып, майдаланган чөптөр менен себилет.

Сүрөттүү макарон үчүн тоок этинен жасалган каймак соусу

Бул параметр канаттуулардын төшүн колдонууну камтыйт. Ал тилкелерге кесилип, күчтүү күйүп кетет. Андан кийин майдаланган пияз куюлат; тажрыйбалуу ашпозчулар бул тамакка сактоо үчүн эмес, насаат: ал канчалык көп болсо, ошончолук даамдуу. Пияз да алтын түскө ээ болгондо, эки аш кашык ун аралаштырып, карамель түсүнө чейин бышырат. Ошондо гана кошулатбир аз суу жана болочок соус капкактын астында болжол менен чейрек саат бышырылган. Кийинки кадам бир стакан каймак куюп жатат. Ошол эле учурда майдаланган райхан, сарымсак, калемпир, туз куюлат. Макарон үчүн каймак кошулган тоок сорпосу дагы беш мүнөт отко коюлат. Узунураак бышырбаңыз - жашылчанын жыты жоголот, бул тамакка өзгөчө даамды берет.

Козу карындын рецепти

Эгер сиз шампиньондорду азыктардын тизмесине кошсоңуз, анда макарон үчүн тоок этинен дагы даамдуу соус аласыз. Ал үчүн дагы, эмчек алынып, тилкелерге майдаланат. Бул жолу эт өсүмдүк майына куурулган болушу керек, ал козу карын менен жакшы кетет. Бул жерде пияз жарым шакекчеге кесилген; чоң эмчек үчүн эки баш керек болот. Пияз сабагы тооктун бир эле убакта туздоо менен алтын эт баскычында кошулат. Үчүнчү килограмм шампиньондор да майдаланбайт. козу карындар кичинекей болсо, анда алар жөн эле экиге кесип, чоң үлгүлөрү табактарга кесип. Шампиньондор куюлганда, куурулган калемпир болот. Аралаштыруу менен отко экспозиция козу карындар тарабынан суюктуктун активдүү бөлүнүп чыгуусу аяктаганга чейин уланат. Бул учурда жарым стакан каймак куюлуп, бир кесим сары май салынат. тоок макарон үчүн даяр козу карын соус чөптөр менен чачылган. Сунушталган чөптөр петрушка, райхон (жашыл) жана укроп, бирок сиз башка чөптөр менен эксперимент кылсаңыз болот.

Помидор сорпасы

Тамак жасоонун башталышы сизге мурунтан эле тааныш: сөөксүз эмчек жефиле сүйрү бөлүктөргө кесип, бирдей күйгөн чейин куурулган жана майдаланган эки пияз менен толукталган. оригиналдуу продуктылар бирге солуп жатканда, помидор бир фунт (тооктун үч жүз грамм негизинде) иштетилет. Помидор эң салкын кайнак сууга куюлуп, дароо муздак суунун астына коюлат. тери помидор алынып салынат; алар майда кесилген, бирок эт туурагыч менен сүртпөңүз же айлантпаңыз.

Эгер помидордун бутагына жабышкан жери орой болсо, аны кесип ыргытылат. Пияз алтын түскө ээ болгондон кийин, помидордун кубиктерин идишке куюшат. Помидор өтө ширелүү болбосо, бир аз суу кошуңуз. Соуска калемпир, жарым кашык кант жана жыпар жыттуу чөптөр (кургак болушу мүмкүн) куюлат: розмарин, райхан, орегано. Андан кийин, макарон үчүн тоок соусу капкак менен жабылып, бышырылганга чейин отто кармалат. томат пюре үчүн рахмат, ал коюу болуп чыгышы керек; ал иштебесе, ун менен коюуланат. Алаардан мурун майдаланган сарымсак киргизилип, тамак 10-12 мүнөт демделет.

Тай шору

Азия ашканасы биздин калк арасында абдан популярдуу. Тай рецепттеринин арасында тоок этинен макарон соусун жасоонун эң сонун жолу бар. Аткаруу соустун жаралышы менен башталат: жарым стакан кокос сүтү миксер же блендер менен аралаштырылат (экстремалдуу учурларда, сиз кадимки эле алсаңыз болот), жүз грамм арахис майы, бир кашык карри, өсүмдүк майы жана лимон ширеси, экиден каймак жана соя соусу. Туз жана татымал ашпозчунун каалоосу боюнча алынат.

Үч тишче сарымсак жана майда пиязмайдаланган жана куурулган, андан кийин тоок (дээрлик килограмм) коюлат. Аппак болуп калганда 200 граммдай спаржа буурчак куюп, бир аз куурулуп, даярдалган соус дароо куюлат. Соруса анда он мүнөттөн ашык эмес калат; жумшак буурчак даяр болгондун белгиси болот.

Чыгыш

Чыгыш рецепттери биздин үй ээлерине көптөн бери жакты. Макарон үчүн алардын эрежелери боюнча даярдалган тооктун сорпосу, айрыкча, канаттуулардын төшүн жакшы көрбөгөндөргө жагат, анткени алар ширелүү эмес. Бут же сан да бул жерге барып: тери алардан алынып, эт кылдат сөөктөрдөн тазаланат. Кесүүнүн кереги жок, жипчелер туура өлчөмдө. Алар кызарып жатышат, жана бул жолу эч кандай жашылчалар соус түзүүгө катышкан эмес. Түсү канааттандырарлык болгондо, үчүнчү чыны (болжол менен 60 мл) жөнөкөй соя соусун, бир кашык коюу, бирок аккан балды жана үч аш кашык кунжут үрөнүн аралаштырыңыз. Бул курамы менен эт куюп, бир сааттын үчтөн бир капкактын астында кармап. Макарондун үстүнө сорпону жайгандан кийин майдаланган көк пияздан себелет.

кытайча

Жана дагы сүйүктүү этникалык рецепттер. Популярдуулугу жагынан кытай ашканасы жапон ашканасы менен ийгиликтүү атаандашат, цитаталанган, балким, бирдей жогору. Асман империясынын кулинардык эрежелерине шайкеш келген макарон үчүн тоок соусун даярдоо абдан кыйын, бирок ал сени өзүнүн даамы менен кубантат. Бышыруу манипуляциясынын алгоритми төмөнкүдөй.

1. Маринад даярдалууда: соя соусу, кунжут майы жана лимон ширеси кошулат. Биринчи эки компонент бир кашык өлчөмүндө кабыл алынат, акыркы - эки эсе көп. Бул жерге бир кашык кумшекер куюлуп, маринад жылмакай болгончо жуурулат.
2. Чоң тооктун филесин кубиктерге кесип, маринадга салабыз. Анын ичинде жарым саат, суукта жатышы керек.
3. Ошол эле учурда кытай тамактары үчүн салттуу соус даярдалат: кунжут, чили соусу, соя соусу - бирден кашык, бал, томат пастасы - экиден, лимон ширеси - үч кашык, кызыл ысык жер калемпир чейрек стакан сууга аралаштырылган - сиздин каалооңуз боюнча. Соус кайнаганга чейин отко коюлат.
4. Идишке эки аш кашык унду бир кашык жүгөрү крахмалы, жарым кашык туз жана төрттөн бир бөлүгү - калемпирди аралаштырыңыз. Бул аралашмага тоок эти тоголоктоп, кытыраганча куурулат.

Алынган таякчаларды таттуу жана кычкыл соуска бир-эки мүнөт салып, дароо мештен чыгарышат. Макарон тарелкаларга коюлат; Үстүнө кытай тоок сорпосу таратылат.

Жай мешке соус

Ашкананын жашоосун жөнөкөйлөштүрүүнүн күйөрмандары кереметтүү машинада оңой эле сонун соус курат. Эгер анын ичинде 4-5 литрлик идиш болсо, сизге же бүтүндөй бир тоок же анын сүйүктүү "запастык бөлүктөрүнүн" эквиваленттүү көлөмү керек болот.

Эт майда тилкелерге кесилип, идишке бир-эки аш кашык май куюлат, тооктун этин кууруп же бышыруу режиминде жыйырма мүнөт бышырышат. Аны мультиваркага арналган шпатель менен маал-маалы менен аралаштырып турууну унутпаңыз. Андан кийин, бир жуп пиязды туурап, идишке куюлатжана майдаланган эки сабиз. Бышыруу ошол эле режимде дагы он мүнөткө уланат. Үч ун менен томат пастасын эки кашык чөйчөктө козгойт; туз жана тандалган татымалдар да бул жерге куюлат. Эгер кайсынысын колдонууну билбей жатсаңыз, тооктун татымалдарын кошуңуз, жаңылбайсыз.

Эгер паста коюу болсо, байланышты жеңилдетүү үчүн бир аз суу кошсоңуз болот. Бирдиктүүлүккө жеткенден кийин, таңуу бир литр таза сууга эритип, идишке куюлат. Аралаштыргандан кийин бышыруу режими күйгүзүлүп, убакыт 20 мүнөткө коюлат. Эгерде үйдө балдар болсо жана тооктун жумшак структурасы керек болсо, режим "Бышыруу" режимине өзгөрүп, таймер кырк мүнөткө башталат.