Кальмарга кандай гарнир бышыруу керек?

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Жакында эле биздин өлкөдө кальмарлар деликатес катары эсептелчү, алар дүкөндөрдө сейрек кездешчү. Салт боюнча, алар майрамдык дасторконго салаттарды даярдоо үчүн колдонулган. Азыркы учурда, балык эмес деңиз азыктары (деңиз азыктарынын башка аталышы) кеңири колдонулат, аларды соода ишканаларынын текчелеринде дээрлик бардык жерден тапса болот. Анын өзгөчө даамы бар, андыктан даяр кальмар тамагын берүүдө гарнирди анын даамын кетирбей, тескерисинче баса тургандай кылып тандоо абдан маанилүү.

Келиңиз, кальмарга кандай тамактар жакшы жарашаарын карап көрөлү, оригиналдуу рецепттерди тартуулаңыз.

Кальмарга кайсы гарнир жакшы жарайт

Француз тилинен которгондо "гарнир" деген сөз "декорация" же "кошумча" деп которулат. Даярдоодо бул негизги тамакка даамдарды кооздоо, контраст кылуу, толуктоо же нейтралдаштыруу үчүн кошулган продукт же азыктардын жыйындысы. Кальмар үчүн гарнирлер аларды даярдоо ыкмасына, улуттук каалоолорго жараша өзгөрүшү мүмкүн.

Күрүч сжашылчалар

Көптөгөн тажрыйбалуу ашпозчулар жашылча менен күрүч бул деңиз азыктарына эң ылайыктуу гарнир экенин белгилешет. Эгер кальмарга кандай гарнир бышырууну ойлонуп жатсаңыз, бул рецептти колдонуңуз.

Сизге төмөнкү ингредиенттер керек болот (эки порция үчүн):

• 1 аш кашык күрүч;
• 100 г консерваланган жүгөрү жана буурчак;
• 1 сабиз;
• 5-6 сарымсак тиштери;
• 50г сельдерей жана петрушка тамырлары;
• 3 аш кашык. л. зайтун майы;
• кара калемпир, паприка, шарап, туз.

Кадам рецепт

1. Биринчиден, бардык жашылчаларды бышырып алуу керек: буурчак менен жүгөрүдөн сууну агызыңыз. Сабизди орто өлчөмдөгү кубиктерге бөлөбүз, петрушка менен сельдерейдин тамырын – кичине. Көңүл буруңуз: сарымсактын кабыгын тазалабайбыз, ал кабыгында бышылат.
2. Калмар үчүн гарнир үчүн күрүч бышканга чейин кайнат, эң жакшысы узун бүртүкчөлөрүн алуу. Бышыруу процессинде аны жабышчаак боткого айландырбаганга аракет кылыңыз, рецептте күкүмдүү күрүч керек.
3. Майды казанга жакшылап ысытып, ага петрушка, сельдерей жана сабизди 10 мүнөт кууруп, анда-санда аралаштырабыз.
4. Татымалдар, кабыгы тазаланбаган сарымсак тиштери, таттуу паприка (1-2 чай кашык жетиштүү) кошуп, 2 мүнөт куурабыз.
5. Биз аларга жүгөрү жана буурчак жиберебиз, кургак ак шарап (болжол менен 3-4 аш кашык) жана 200 мл ысык суу куябыз. Айтмакчы, шарапты лимон ширеси менен алмаштырса болот. Табаны капкак менен жаап, чейрек саат кайнатыңыз.

Жапайыкүрүч

Адистер кальмар үчүн гарнирди күрүч каймагына бышырып алууну кеңеш беришет. тамак майрамдык тамак үчүн идеалдуу, ошондой эле тынч үй-бүлөлүк кечки тамак үчүн. Акыркы убакта күрүчтүн түрдүү түрлөрү тамак жасоодо кеңири колдонулууда, рецептте жапайы күрүч колдонулат.

Күрүчтү кантип бышырып, тамакты кооздосо болот

Гарнирди минтип даярдайбыз: күрүчкө 1:1, 5 пропорциясында суу куюп, максималдуу отто кайнатып, андан соң капкагын жаап, жай отто 20 мүнөт бышырууну улантабыз. Мешти өчүрүп, дагы 10 мүнөт кайнатыңыз. Күрүчтү аралаштыруунун кереги жок, антпесе ал майдаланбайт, жабышып калат.

Тарелкага күрүч, үстүнө кальмар салабыз. Деңиз азыктары туздалган помидор менен жакшы кетет. Биз бир нече кичинекей помидор кошууну сунуштайбыз - бул даамдуу гана болбостон, даяр тамакты кооздоп да берет.

Грилделенген жашылчалар

Кальмар үчүн эң жакшы гарнир бул жашылча. Биз оригиналдуу рецептти сунуштайбыз. Бир порция үчүн ингредиенттерди алыңыз:

• 1г жер калемпир;
• 50 г ар бири жашыл буурчак, кабак, сабиз;
• 2г туз;
• 15 мл өсүмдүк майы;
• 70г терияки соусу;
• 3г жашылча;
• 2 г зайтундун жери.

Биринчиден, бир ингредиент жөнүндө сүйлөшөлү – зайтундун майдаланган. Бул ашпозчулар тамак жасоодо колдонгон жасалгалардын түрлөрүнүн бири. Көбүнчө ал салаттар жана десерттер үчүн колдонулат. Жер зайтундарды майдалап, кургатуу жолу менен даярдалатмеш.

Тамак жасоо боюнча кеңештер:

1. Сабиз, жашыл буурчак, кабак тилимдерге кесип, бир аз кайнатабыз. Андан кийин аларды терияки соусу менен гриль кылыңыз.
2. Калмарды кооз табактын үстүнө салыңыз. Үстүнө жашылчалардан жасалган гарнирди салыңыз. Даяр тамакты жашылчалар жана зайтундун жери менен кооздойбуз.

Жаңы картошка

Биз бышырылган кальмар үчүн дагы бир кызыктуу гарнир рецептин сунуштайбыз.

Алга кетет

• картошка - 300 г;
• пияз башы;
• жашылдар (укроп);
• өсүмдүк майы;
• туз.

Картошканы кайнатып коёбуз, жаш жашылчалар кошулган тамак өзгөчө даамдуу болот. Бышып жатканда пиязга кам көрөлү. Аны ичке шакекче кылып кесип, майга кууруп алабыз. Даяр болгон картошканын суусун агызып, тарелкага салып, үстүнө пиязды коюп, жанына укроп жана бышырылган кальмарды себелеп коёбуз.

Куурулган жашылчалар жана кальмар

Бул тамак кальмардын даамын такыр башка жагынан табууга жардам берет.

Төмөнкү ингредиенттер керек:

• 80г пияз жана сельдерей;
• 200 г таттуу калемпир;
• 210 мл кургак ак шарап;
• 6 аш кашык зайтун майы;
• 85мл жашылча сорпосу;
• 3 сарымсак тиштери;
• 5 бутак петрушка;
• татымалдар жана татымына жараша туз.

Биринчиден, жашылчалар менен алек: аларды жакшылап жууп, сельдерей менен пиязды майда туурап. Көмөч казанга майдын ½ бөлүгүн куябыз (жалпысынанөлчөмдө) жана ага майдаланган жашылчаларды болжол менен 5 мүнөт кууруңуз.

Таттуу калемпирди уруктарынан жана бөлүктөрүнөн тазалап, чоң тилкелерге кесип. Жашылчаларга калемпир кошуп, аралаштырып, аралашмага 125 мл кургак ак шарап куябыз. Шарап толугу менен буулангандан кийин, сорпону же сууну кошуп, суюктук буулангандан кийин жашылчаларды туз жана мурч менен куюп, оттон чыгарыңыз.

Үч тиш сарымсакты (кабыгынан тазаланбаган) бычактын жагы менен эзүү керек. Башка идишке отко калган майды ысытып, ага сарымсакты салып, 85 мл шарапты куюп, кайнатып, дароо оттон чыгарыңыз. Бул аралашмада кальмарды даяр абалга келтирүү керек. Берүүдөн мурун, бардык ингредиенттерди аралаштырып, кызмат кылыңыз.

Куурулган Брюссель багы

Кальмар үчүн гарнир варианттарынын бири болуп куурулган Брюссел багы болот. Иштеш үчүн сизге төмөнкү компоненттер керек болот:

• 400г капуста;
• 100г шалот;
• 20 мл өсүмдүк майы;
• 1 таттуу кызыл калемпир;
• ¼ чай кашык туз жана калемпир;
• 30г карагай жаңгагы;
• 50 мл бальзам уксусу.

Капусталардын кабыгын тазалап, сабагын алып, экиге бөлөбүз. Майда туурап, мискейде тунук болгончо куурабыз (пияз менен алмаштырса болот).

Таттуу калемпирди жууп, кылдаттык менен уругун тазалап, майда кубиктерге кесип, пиязга кошуу керек. Биз продуктуну жылуулук менен дарылоого дуушарбыз,жумшак болуп калганга чейин. Тарелкага куурулган жашылчаларды алып салабыз, капусталардын баштарын көмөч казанга салабыз. Аларды беш-жети мүнөт кууруу, андан кийин алар ар тараптан кызарганга чейин аралаштыруу. Жашылчаларды аралаштырып, дагы бир нече мүнөт кайнатыңыз. Бышыруу аяктагандан кийин бальзам уксусун куюп, аралаштырып, оттон чыгарабыз. Башка көмөч казанга кедр куйруктарын бир аз кууруп, тарелкага өткөрүп, муздатыңыз. Алар менен даяр тамакты кооздойбуз.