Эт менен пельмен - рецепттер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Эт кошулган чүчбар – украин ашканасынын өтө популярдуу тамагы. Рецепттердин ар кандай түрлөрү бар. Тамак дасторконго каймак, ар кандай соустар менен берилет. Эт менен толукталган ун чүчпара сыр, мөмө-жемиш салмалары, козу карындар, быштак, жашылчалар менен жакшы кетет. тамак даярдоо үчүн оригиналдуу идеялар кандай? Рецепттердин сүрөттөлүшү жана эт кошулган чүчпаранын сүрөттөрү биздин басылмада каралат.

Классикалык Полтава рецепт

Эт менен чүчпара бышыруу салты Полтава шаарынан келгени белгилүү. Жыл сайын бул жерде ар кимдин жакшы көргөн тамагына арналган массалык иш-чаралар уюштурулат. Фестивалда жашылча, мөмө-жемиш, мөмө-жемиш салмалары кошулган ундан жасалган чүчпаранын даамын татууга болот. Бирок, эт кошулган чүчпара дагы эле эң чоң суроо-талапка ээ, анын рецепти кийинчерээк талкууланат.

Салттуу тамак төмөнкүдөй даярдалат:

1. 500 грамм өлчөмүндө буудай унун электен өткөрөбүз. Десерт кашык сода жана бир чымчым туз кошуңуз. Идишке болжол менен 350 грамм кефир куюлат. Ингредиенттер тоок эти менен айкалышканжумуртка.
2. Камырды жакшылап жууруп, консистенциясы боюнча тыгыз болуп калат. Тамактын түбү сүлгү менен жабылып, 40 мүнөткө жалгыз калтырылат.
3. Жарым килограмм чочконун этин кайнатыңыз. Эт майдалагыч менен майдаланат. Татымына жараша туз жана мурч кошуңуз.
4. Бир нече чоң пияздын кабыгы тазаланат. ингредиент майдаланган, андан кийин өсүмдүк майы менен куурулган көмөч казанга куурулган. Ачык алтын түскө чейин куурулган пияз майдаланган чочконун эти менен айкалышат.
5. Камырды прокат менен калың катмар кылып жайып, майда пельмендерге бөлөбүз. Бөлүктөрдөн тегерек торттор түзүлөт. Ар бир бланкага эт салынып, ун азыктарынын четтери бириктирилет.
6. Чүчпара буу кайнаткычтын торуна коюлат. Бышыруу учурунда бөлүктөр бири-бирине жабышып калбашы үчүн, ар бир эт пельменинин ортосунда боштук калтырылат.
7. Тамак 10-15 мүнөт бышырылат. Андан кийин эт менен чүчпара сыйымдуулук идишке жөнөтүлөт. Тамакка жылытылган сары май куюлат.

Эт жана картошка менен пельмен

Картошка кошулган тамактын вариантын карап көрөлү. Сөөккө уйдун же чочконун этин алыңыз. продукт пияз жана сабиз менен бирге кайнатылат. Ингредиенттер жарым бышкандан кийин, бир идишке 5-6 орто чоңдуктагы картошка салынат.

800 грамм унду электен өткөрөбүз. Бул жерде туз жана жумуртка кошулат. Тыгыз камыр жуурулат, анан калыңдыгы бир сантиметрден ашат. Даярдоо тилкеге кесип, алардын ичиндемайда пельмендерге бөлүнгөн.

Даяр эт менен картошка тарелкага куюлат. Сабиз менен пиязды таштаңыз. Калган сорпо казанга калтырылат, анда мурда даярдалган чүчпара кайнатылат.

Ысык көмөч казанга бир аз өсүмдүк майын куюп, бир аш кашык томат пастасын бир нече мүнөт куурабыз. Бөлмө температурасына чейин муздагандан кийин, мындай соустун ичине бир-эки сарымсак тиштери сыгылып алынат.

Чүчпара, кайнатылган картошка жана сөөктөгү эт чоң идишке салынат. Тамак сорпону жана помидор-сарымсак соусун кошуп берилет.

Эт жана козу карын кошулган чүчпара

450 грамм буудай уну сыйымдуулуктуу идишке элден өткөрүлөт. Бул жерге бир чымчым сода менен тузду ыргытыңыз. Тоок жумурткасын сындырып, жарым литр кефирге куябыз. Ингредиенттер бир тектүү консистенцияга чейин кылдат аралаштырылат. Алар бир кыйла тыгыз, бирок ошол эле учурда ийкемдүү камырды түзөт.

Чакан бөлүктөргө 400 грамм тооктун филасын туурайбыз. Чоң пиязды жана 300 грамм шампиньондорду майдалаңыз. Ингредиенттер бир аз куурулган. Татымына жараша туз жана мурч кошуңуз.

Камырдан 2 сантиметрден ашпаган чүчпара түзүлөт. Ун азыктары туздуу сууга кайнатылат. Даяр пельменди кенен табакка коюшат. Үстүнө эт, пияз жана козу карын куурулган жайып салабыз. Соус катары каймак колдонулат.

Чүчпара менен тоок шорпо

300 грамм тооктун филеси бир литр сууга кайнатылат. Майдаланган сабиз табада куурулган. Бир нече орто картошканы кубик кылып кесип. Ингредиенттер тоок эти менен көмөч казанга жөнөтүлүп, 15 мүнөт кайнатылат.

4-5 аш кашык ун алгыла. Бул жерде тооктун жумурткасын сындырып, чөптөрдүн аралашмасы кошулат. Баары кылдат аралаштырылат. Камырдын кесимдерин кашык менен алып, кайнап жаткан сорпого ташташат. Тамак жай отто 5-7 мүнөт абалына келтирилет. Даяр шорпо эт кошулган чүчпара менен терең идиштерге куюлуп, петрушка менен кооздолот.

Чүчпара жана колбаса менен шорпо

2 литрдей сууну кайнатыңыз. Бул жерге кубик кылып кесилген 3-4 майда картошка ыргытылат. сүртүлгөн сабиз жана пияз кошуу. Ингредиенттер орточо отто 10-15 мүнөт кайнатылат.

Камырды бир стакан эленген ун, тоок жумурткасы, туз жана майдаланган калемпирди аралаштырып даярдайбыз. 300 грамм өлчөмүндө кубик кылып тууралган ышталган колбаса өсүмдүк майына куурулган. Жеңил кабык пайда болгондон кийин, продукт картошка, пияз жана сабиз сорпосу менен казанга жөнөтүлөт. Кол же кашык менен камырдан майда чүчпараларды үзүп, колбасадан кийин кайнак сууга ыргытылат. Шорпого туздалган жана калемпир кошулган. Тамак дагы 10 мүнөт бышырылды.

Тоок менен пельмен

Тооктун өлүгү кайнак сууга ыргытылат жана жумшаргыча кайнатылат. Эт казандан чыгарылат. Сорпо ылайыктуу өлчөмдөгү идишке куюлат. Сабизди сүргүчтө майдалап, пиязды майда кубик кылып туурайбыз. Ингредиент сорпонун ичине салынат.

5-6 аш кашык унду электен өткөрөбүз. Тоок жумурткасына куябыз. 50 грамм сары майды кошуңузмайлар. Консистенциясы коюу каймакка окшош камырды даярдаңыз.

Дагы бир казанга суу куюңуз. Кашык менен камырдан пельмен жасап, кайнак сууга куят. Даяр ун чүчпара суудан алынып, андан кийин сорпосу менен идишке өткөрүлүп берилет. Тамак чөптөр жана жер калемпир менен даамдандырылган. Бышырылган тооктун эти терең табакка майда бөлүктөргө бөлүнөт. Бул жерге чүчпара кошулган сорпо куюлат. Дасторкондо тамак берилет.