Бүгүн жумурткада эмне бар

2025 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2025-01-23 13:05

Окумуштуулар тарабынан жүргүзүлгөн илимий изилдөөлөрдүн натыйжасында акыркы отуз жылдын ичинде тооктун жумурткасында олуттуу өзгөрүүлөр болуп, салмагы жана өлчөмү көбөйгөндүгү далилденген. Мындан тышкары, ал бир катар баалуу касиеттерге ээ болду.

Окумуштуулар жумуртканын курамын, ошондой эле көлөмүн өткөн кылымдын аягындагы маалыматтар менен салыштырышкан. Натыйжада, кызык маалыматтар алынды:

• жумуртка өлчөмүн көбөйтүү негизинен белоктун массасынын көбөйүшүнө байланыштуу;
• каныккан майдын төрттөн бирине жакын азайышы;
• Продукциянын калориясын азайтуу;
• Д витамининин концентрациясынан 1,5 эсе ашык.

Жумуртканын сапаттык мүнөздөмөлөрүнүн жакшырышынын себеби, окумуштуулардын пикири боюнча, 30 жыл мурун ден-соолукка пайдалуу жана жакшыраак тамактарды жеген канаттуулардын рационунун өзгөрүшүнө байланыштуу.

Канадалык илимпоздор жумуртканын кан басымын төмөндөтүүчү касиетке ээ экенин аныктаган кызыктуу жыйынтыкка келишти. Болгондо да, бул өзгөчөлүк адамдын тамак сиңирүү трактында протеиндин пайда болушуна алып келген жумурткада гана болот. Ал эми ал, өз кезегинде, бөгөт коюу ишин себеп гормонвазоконструкция жана кан басымдын жогорулашы.

Жумуртканын курамына кирген холестерол ден соолукка өзгөчө зыян. Алар америкалык окумуштуулар тарабынан кылдат изилденген сарысына бай. Изилдөөлөр 20 миңдей кишинин катышуусу менен 20 жылга созулду. Натыйжада, калктын күчтүү бөлүгүнүн ден соолугуна буюмдун зыяндуу таасири далилденген:

• Дени сак адам үчүн күнүнө 1 же андан көп жумуртка жеш жүрөк оорусунан эрте өлүм коркунучун дээрлик 25% жогорулатат.
• Эгер адам дагы кант диабети менен ооруса, анда жүрөк оорусунан каза болуу коркунучу 2 эсеге көбөйөт!

Бул изилдөөнүн жүрүшүндө эркектердин 2 тобу изилденген: дени сак жана диабетик. Жумасына жеген жумурткалардын орточо саны 7 же андан көп болгон. Демек, илимпоздор дени сак эркектерге жүрөккө зыян келтирбестен жумасына 7 даанага чейин жегенге уруксат берилет деген жыйынтыкка келишкен, ал эми диабетиктерге таптакыр каршы. Бирок биз жумуртканын сарысы холестерин организмге өт пайда болушу үчүн зарыл экенин унутпашыбыз керек.

Жумуртканын азыктык баалуулугу

Белоктун эң сонун булагы ар дайым тооктун жумурткасы болуп эсептелген, анын азыктык баалуулугу эң толук белоктун курамы менен аныкталат жана ал дээрлик толугу менен организмге сиңет. Ал оптималдуу катышта бардык маанилүү аминокислоталарды камтыйт. Ошондой эле бул продукт негизинен көп тойбогон май кислоталары жана фосфолипиддер (анын 1/3 лецитин) болуп саналат. жумуртка бышырып жаткандаалардын азыктык баалуулугу иш жүзүндө төмөндөбөйт.

Жумуртканын курамында лизоцим, ovalbumin, ovotransferrin жана башкалар сыяктуу көп сандагы баалуу протеиндер бар; ферменттер, анын ичинде диастаза, протеаза, дипептидаза; А, РР, Д витаминдери, холестерин жана май кислоталары, В витаминдери. Бул тизме толук эмес. Жумуртканын курамында ошондой эле көп сандагы минералдар бар: 55 мг кальций, 140 мг калий, 192 мг фосфор, 156 мг хлор, 176 мг күкүрт, 134 мг натрий, 12 мг магний, 2,5 мг темир, 11. мг цинк, 83 микрограмм жез (жумуртканын 100 г жеген бөлүгүнүн негизинде).