Крокодил эти: даамы, пайдасы, өзгөчөлүктөрү

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2024-01-02 16:23

Азыркы адамзат, алар айткандай, мезгил менен кадам таштоодо. Адамдар жаңы нерселерди сынап көрүүнү жана белгисиз нерселерди жеңүүнү каалашат. Бул каалоо кулинардык искусствого да жайылган.

Жакында экзотикалык крокодилдин эти өзгөчө популярдуу болууда. Албетте, бул сойлоп жүрүүчүлөр салттуу түрдө жашаган өлкөлөрдө бул чоң кызыгууну жаратпайт. Бирок биздин өлкөдө крокодилдин эти – ар бир гурман өзүнүн дасторконунан көргүсү келген жагымдуу деликатес. Бирок, бул экзотиканы жөнөкөй дүкөндөрдөн таба албайсыз. Чакан шаарларды айтпаганда да, баш калаада крокодилдин этин сунуш кылган ресторанды дайыма таба албайсыз.

Бул эмне жана кандай көрүнөт

Крокодилдин эти кандай болот, анын даамы эмнеде? Бул экзотикалык деликатестин даамын тата элек адамдарда эң көп кездешкен эки суроо болушу мүмкүн.

Рептилдердин эти тооктун же үндүк этине абдан окшош. Бул абдан жумшак жана даамы жагымдуу. Түсү да тооктун төшүндөй аппак. Анын калориясы аз, ошондуктан ал көптөгөн европалык дасторкондордо жагымдуу "конок" болуп саналат. Крокодилдин эти ылайыктууар кандай тамактарды жасоо. Бул таң калыштуу түрдө чын жүрөктөн жана бай шорполорду, жыпар жыттуу каррилерди жана стейктерди жасайт. Кээ бир өлкөлөрдө крокодилдин эти менен пирог жана пирогтор да даярдалат.

Калориялар

Крокодил эти бул продуктунун ар кандай түрлөрүнүн тизмесинде лидер болуп саналат. Бул тоок (18 г) же уй этине (19 г) караганда белоктун (21 г) көбүрөөк пайызын камтыйт. Бул продукт ошондой эле төмөнкү майлуулугу бар (2g). Салыштыруу үчүн, 100 грамм тоок этинде 10 г май, уй этинде - 16 г, чочко этинде - 30 гдан ашык болот.

Калорияга келсек, бул жерде крокодилдин эти да утат. Продукциянын жүз граммында бир гана жүз килокалория бар. Бул эң популярдуу диеталык эттерден бир топ төмөн.

Пайдалуу касиеттери

Сойлоочулардын эти белоктун жана холестериндин эң сонун булагы болуу менен бирге, ошондой эле витаминдердин жана минералдардын казынасы, мисалы:

• В витаминдеринин бүтүндөй тобу (айрыкча В витамини көп _12).
• PP.
• S.
• A.
• N.
• Кальций жана калий.
• Кобальт жана фосфор.
• Никель жана магний.
• Цинк, жез жана темир.
• Натрий жана селен.

Бирок крокодилдин этинин эң чоң артыкчылыгы – анын экологиялык тазалыгы. Сойлоочулар үй жаныбарлары менен канаттуулардан айырмаланып, эч кандай химиялык чабуулга дуушар болбошу далилденген.

Кандай крокодилдерди жесе болот

Ошентип, крокодилдин этинин даамы кандай экенин, адамдын организмине канчалык пайдалуу экенин аныктадык. Крокодилдердин баарын жесе болобу жана мынчалык көп сандагы сойлоп жүрүүчүлөрдүн этинин кайдан алынаары, эгерде көптөгөн түрлөрү мыйзам тарабынан корголгондугу белгилүү болсо, аны көрүш керек.

Адистер онго жакын түрүн гана жесе болот дешет. Жегенге жарабаган крокодилдер көп. Эттин сапатын тажрыйбалуу адис гана түшүнө алат. Бирок жегенге жарамдуу сойлоп жүрүүчүлөрдүн арасында да көбүнчө коргоого алынган түрлөр бар. Адамдар болжол менен өлтүрүп жей турган сойлоп жүрүүчүлөрдүн бир нече түрү калды.

Баса, сойлоп жүрүүчүлөрдүн этинин башкалардан дагы бир айырмасы – улгайган жаныбарларды жеш керек. Уйдун эти эң жакшысы жаш музоо, эң даамдуу чочконун эти эмизген чочко экени белгилүү. Бирок крокодилдерде тескерисинче болот. Эт канчалык “татымдалган” болсо, ошончолук назик жана ширелүү болот.

Крокодил фермасы

Бирок экспортко мынча эт кайдан келет? Эл аны сатуу канчалык экономикалык жактан пайдалуу экенин түшүнөрү менен дароо крокодил чарбалары пайда боло баштады. Бул сойлоп жүрүүчүлөрдүн этин өстүрүү жана тамактандыруу боюнча билими бар бардык кесипкөйлөр үчүн чогула турган жер.

Крокодил фермасы жаныбарларды багып, андан кийин сатуу үчүн өлтүрүлгөн жер гана эмес. Көпчүлүк чарбаларда экскурсияларды алып баруучу тажрыйбалуу адистер иштешет, сойлоочулардын жашоосу, алардынӨзгөчөлүктөрү. Бул жерден сиз крокодилдин этин кантип туура тандоону жана андан кийин эмне бышыруу керектигин үйрөнө аласыз.

Тажрыйбалуу адистерден эттин эң даамдуу бөлүгү куйругу экенин ушул жерден биле аласыз. Ар бир крокодил фермасы куйрук эттүү бөлүгүн кымбат баалуу деликатес катары сатат. Эң сейрек жеген эт сойлоочунун арт жагында жайгашкан деп эсептелет. Бул катуу жана тамак бышыруу үчүн дээрлик жараксыз.

Таиланддын фермаларында - популярдуу жана көптөгөн курорттор сүйгөн - крокодилдерди өстүрүүгө адистешкен көптөгөн чарбаларды таба аласыз. Бул жерден сойлоп жүрүүчүлөрдүн эти кошулган укмуштуудай салаттардын даамын татып же канкор жаныбарларга узун жипке байланган тирүү тооктун этин жей аласыз.

Жакында Германия менен Франция крокодилдин этин сатып алууну кескин көбөйтүштү. Буга куш тумоосу жана малга зыян келтирген ар кандай ылаңдар себеп болууда. Балким жакында биздин өлкөдө крокодил чарбалары пайда болуп, сойлоп жүрүүчү жаныбарлардын эти мынчалык экзотикалык нерсе болбой калабы?