Эт кошулган туздалган капуста: ингредиенттер, рецепттер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Бүгүн эт кошулган туздалган капуста жөнүндө эстейли. Аны кечки тамакка канча жолу бышырып турасыз? Бул биринчи курс уникалдуу болуп саналат. Ал ысыкта да, аязда да дасторконго ылайыктуу. Ысык же муздак ходжеподж сөзсүз түрдө сүйүктүү үй-бүлөңүз үчүн сунушталган бир катар шорполордун курамында пайда болушу керек. Мындай үйдө жасалган кечки тамактар абдан жакын жана үйдү жайлуулукка толтурат.

Солянка - эски орус тамагынын сыры

Көп адамдар бул тамак менен тааныш эмес. Бул убакыттын аздыгына байланыштуу. Сиз эт менен туздалган капуста ходжеподж даярдоо үчүн татыктуу убакыт бөлүү керек. Бул тамактын сыры бар. Эгер аны бир жолу бышырсаңыз, бир аздан кийин бул аракетти кайталашыңыз керек болот: үй-бүлөдөн кимдир бирөө сөзсүз түшкү тамакка даамдуу туздалган бадыраң сурайт.

Эт кошулган туздалган капуста аты тууралуу талаш-тартыштар ушул күнгө чейин басыла элек. Көпчүлүк гурмандар ысымдын келип чыгышынын кийинки версиясына токтолушат. "Дыйкан"- башында муну абдан коюу шорпо деп аташчу. Кийинчерээк, ачытылган жана туздуу компоненттердин көптүгүнө байланыштуу, тамак "Солянка" деген атка ээ болгон. Аты кайдан келгени анча деле маанилүү эмес. Аны кантип жасоону үйрөнүү жана өз кулинардык коллекцияңызда эт жана башка бирдей даамдуу ингредиенттер кошулган туздалган капуста шишкебек үчүн эң мыкты рецепттерди алуу алда канча зарыл.

Орус ашканасынын классикасы

Кылымдан кылымга өткөн рецепттер бар. Бул процессте алар кээ бир ингредиенттер менен толукталат, бирок салтка берилген бойдон калууда. Бул категорияда эт жана картошка кошулган туздалган капуста шишкебекинин рецепти камтылган.

Тамак даярдоо ингредиенттери:

1. Сөөктөгү эт (чочко, козу же торпок эти) - жарым килограмм. Товардын ышталган вариантын алуу сунушталат.
2. Картошка - 3-6 даана.
3. Туздалган капуста - 2-3 стакан. Так өлчөмү шорпонун каалаган калыңдыгына жараша болот.
4. Пияз - 1 даана.
5. Сабиз - 1 чоң тамыр жашылча.
6. Томат пастасы - 2-3 аш кашык.
7. Сарымсак - татымына жараша.
8. Татымына жараша туз.
9. Ар кандай жашылчалар - милдеттүү эмес.

Сизге кандай тамактар керек

Эт жана картошка кошулган туздалган капуста шишкебекинин рецептин ишке ашыруу үчүн дубалдары калың, түбү бар көмөч казанга колдонгон жакшы. Ошентип, биз орус мешинде бууланган чоюн, эски күндөрдө шорпо-hodgepodge алынган даамы мүмкүн болушунча жакын ала алат. Мындай мискейди өлчөмүн бөлүп, абдан терең казанга алмаштырса болотэки компонент. Бирок ашканаңызда андай тамактар жок болсо, бизде бар тамактарды жасайбыз.

Тамак бышыруу процесси

Эт жана картошка кошулган туздалган капуста кантип жасалат?

Этти көмөч казанга жөнөтөбүз жана сууну (3 литр) куюп, ышталган этти 3 сааттан кем эмес бышырабыз. Жыпар жыттуу сорпону кайнатып жатканда, башка ингредиенттерди даярдаңыз.

Картошканы чайкап, кабыгын тазалап, бардык кошулмаларын (көздөрүн) алып салыңыз. Орточо кубиктерге же таякчаларга кесип. Сабизди да жууп, кабыгынан бошотуп алабыз. Сиз каалагандай майдалайбыз. Илгери аны тилке кылып кесүү салт болгон. Бүгүн сиз одоно сүргүчтү колдоно аласыз. Пиязды өзүбүз каалагандай тазалап, туурайбыз.

Көмөч казанга майсыз майды ысытып, пиязды кызарганча кууруп алабыз. Анан ага майдаланган сабизди жөнөтөбүз. Мештин температурасын төмөндөтүңүз. Капкагын жаап, жашылчаларды эки мүнөт бышырабыз. Бул убакыттын ичинде сабиз бир аз жумшарып калат. Капкагын ачып, помидорду салып, аралаштырабыз. Кел, капуста алалы. Сабиз жагымдуу түскө ээ болгонго чейин жашылчаларды дагы бир нече мүнөт кууруу керек. Көмөч казандан бир аз сорпону алыңыз, бул сорпонун ичинде жашылчаларды капкактын астына 10 мүнөт кайната бериңиз.

Тамак бышыруу бүттү

Этти табадан чыгарыңыз. Аны муздатып, көмөч казанга кайрып салабыз. Сорподогу этке картошканы кошуп, тамыры жарым бышканча бышырыңыз.

Көмөч казанга сабиз менен пиязды капуста менен кошобуз. Көмөч казанга бардык нерсени туз. шорпо өтө коюу болсо, бир аз кошупкайнак суу. Көмөч казанга бир нече тиш сарымсакты майдалап, кайнаганча күтөлү. Кааласаңыз, жашылчаларды туурап, бышыруу аяктагандан кийин мештен шишкебекти алып салуудан мурун киргизиңиз. Эт жана картошка кошулган туздалган капуста даяр. Капкактын астында он мүнөт демдеп коёбуз, даамын татууга өтүңүз. Бул ысык тамакты каймак менен берсеңиз даамдуу болот.

Эттен жасалган шорпо

"Байыраак" ходжеподждун классикалык рецепти ышталган эт азыктарынын кеңири спектрин билдирет. Тоок эти да, уй эти кошулган чочконун эти да ылайыктуу.

Компоненттердин жалпы тизмеси жана алардын керектүү саны:

• ар кандай ышталган эт азыктары - 800 грамм;
• туздалган же туздалган орто бадыраң - 3 даана;
• туздалган капуста - 1-2 стакан;
• 1-2 орто лампа;
• картошка - 3-4 тамыр;
• помидор ширеси - 250 миллилитр;
• койн томат пастасы - 2 аш кашык;
• арык, жыты жок май - 50-60 миллилитр;
• туз жана башка татымалдар - татымына жараша;
• сарымсак жана чөптөр - милдеттүү эмес.

Эт кошулган туздалган капуста кожеподже үчүн бардык ингредиенттерди чогулткандан кийин (улуттук команда), биз рецептти ишке ашырууну улантабыз.

Ходжподж үчүн бадыраң

Көп учурда бадыраң менен жасалган рецепт байкалбай калат. Бул көп, чынында эле, hodgepodge алынган, алардын даамы жана чоң кесип, жаккан жок экенинен келип чыгат. Аны оңдоп, бадыраңды өзгөчө кылып алалыжол. Биринчиден, биз алардан бардык кабыгын алып салабыз. Андан кийин жашылчаларды аарчып алабыз. Чоңун алган жакшы. Бадыраңды орточо кубик кылып кессеңиз болот, бул алардын даамын жакшы жакка өзгөртүүгө жардам берет.

Бадыраңды өзүнчө бышырып алабыз. Аларды сууга толтуруп, керектүү абалга чейин кайнатыңыз: алар бир аз кычырашы керек. Туз, албетте, кереги жок. Даяр болгондордун суусун агызып, керек болгонго чейин калтырабыз.

Ышталган эт азыктары

Кандай гана ходжеподждун эрежеси: ышталган эттин түрлөрү канчалык көп болсо, аягында тамактын даамы ошончолук өзгөчө болот. Биз муну эстеп, таштанды шорпого киргизүү үчүн урналардан өтө кичинекей калдыктарды да алып чыгабыз. Продукцияларды майда тилкелерге же сабандарга кесип алабыз. Аларды аарчыба!

Картошка

Көбүнчө шишкебекке картошка кошуу салт эмес болчу. Бирок, убакыттын өтүшү менен, бул жашылча жок, тамак толук катары кабыл алынбай калды. Бул шорподо картошка тоскоолдук кылбайт, тескерисинче, аны канааттандырарлык жана жумшак кылат. Жуулган тамыр өсүмдүктөрүн тазалап, анча чоң эмес кесип алабыз. Картошка биз үчүн пайдалуу болгонго чейин, ал муздак таза сууда болсун. Бул картошканын кызарып кетишинен сактайт.

Тамак бышыруу

Эттен чогулган шорпо үчүн классикалык рецепт аны көйгөйсүз бышырууга жардам берет.

Иш жүзүндө баардык тамак-аштар таттуу коюу шорпо болууга даяр. Тамак бышыруу:

1. Картошкага суу куюп, мешке коёбуз. Адаттагыдай шорпо үчүн жасалгандай бышыруу, какты тазалоо.
2. Ошол ортодо көмөч казанды чыгарабызбийик жактары менен. Ага бардык өсүмдүк майын куябыз. Пиязды өзүңүз каалагандай тазалап туурайбыз. Кызыган майга куюп, 1 мүнөт аралаштырып кууруп алабыз.
3. Бардык алдын ала тууралган эт азыктарын пиязга кошуңуз. Кеминде 3-4 мүнөт орточо температурада жылуулук менен дарылоону улантыңыз.
4. Капустаны этке пияз менен кошобуз, композицияны капкактын астында дагы 2-3 мүнөт кайнатабыз. Даярдалган шишкебектен бир аз картошка сорпосун кошсоңуз болот.
5. Томат пастасын жайып, томат ширесин куябыз. Дал ушул 2 компонент керек: шире тамактын даамына жарык берет, ал эми томат пастасы - анын сырткы көрүнүшүнүн жарыктыгын берет. Идиштердин мазмунун аралаштырып, 10 мүнөттөн кем эмес орточо температурада кармаңыз. Туз жана кислота концентратын колдонуп көрүңүз. каалаган болсо, 1/2 аш кашык кант киргизүүгө тыюу салынган эмес. Ошондой эле бул жерде майдаланган калемпир жана башка керектүү жыпар жыттуу заттарды кошо аласыз. Көмөч казандын астындагы отту өчүрүп, капкагын жаап коюңуз.
6. Картошкабыз кандай? Аны даярдоонун эң аягында бир аз туз кошуп коюңуз. Көмөч казанга кайнап жаткан картошканы табадан куурулган жыпар жыттуу эт менен толтурабыз. Мештин температурасын орточо деңгээлге чейин төмөндөтүңүз. Бышкан туздалган бадыраңды жайып салабыз. Кожа шорпонун структурасы бузулбашы үчүн ушундай отко беш мүнөт кармайбыз.
7. Бышыруу аяктаганга чейин көмөч казанга майдаланган сарымсакты кошуңуз. Аны майда туурап же атайын пресс аркылуу басса болот. Жашылдар, эгерде ал колдонула турган болсо, суу менен чайкап, майдалап туураңыз. Баарын табага жөнөтөлү.

Коюу шорпо даяр.

Жай меште

Бул коюу шорпо жай меште оңой жасалат. Ашыкча кислотаны кетирүү үчүн бир стакан капустаны чайкаңыз. Пиязды тазалап, капуста менен бир аз кууруу. Мультиваркердин идишине картошканы, ышталган эттин бардык компоненттерин, томат пастасын (стакандын үчтөн бир бөлүгүн) жөнөтүңүз. Идиштин ичиндегилерди ысык суу менен куюп, азыктардын деңгээлинен 7-10 сантиметр жогору. Лавр жалбырагы, туз кошуу. "Өчүрүү" режимин орнотуңуз. Программа аяктагандан кийин, майдаланган сарымсак кошуу. жаңы чөптөрдү майда туурап. Аны шорпого кошуңуз. Машинанын капкагын дагы беш мүнөт жабыңыз, андан кийин кечки тамакка "тез" тамак бериңиз.