Туздалган капуста шорпо: рецепттер жана тамак жасоо сырлары

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Сауерный капуста шорпосу - орус ашканасынын улуттук тамагы. Алар дээрлик ар бир үйдө даярдалган. Бул оригиналдуу рецептте көптөгөн ар кандай варианттар бар, ар бир ашпозчу же үй ээси аны өз жолу менен аткарат. Щи вегетариандык, ошондой эле эт, козу карын, буурчак жана башка ингредиенттерди кошуу менен даярдалган. Капуста шорпосун туздалган капустадан кантип даярдоо керек, макаланы окуңуз.

Пайдалуу маалымат

Алыскы убакта жаңы капустадан капуста шорпо жасалчу. Алар биринчи тамакка пияз кошо башташты, кийинчерээк - сөөк жана ансыз эт, жумшартылган чочко майы, козу карындар. Бай адамдар тамакты даамдуу варианттарды колдонуу менен даярдоого мүмкүнчүлүк алышкан, бирок туздалган капуста шорпосун артык көрүшкөн.

Элге күнүмдүк шорпо көбүрөөк жагат. Аларды даярдоонун технологиясы этти кайнатып гана койбостон, меште узак убакытка, болжол менен бир суткага бышырып коюуну да камтыган, ошондуктан капуста шорпосу өз аталышын алган. Бул тамак даяр деп эсептелбегендиктен, ал керек болчуар бир ингредиент өзүнүн даамын берет деп талап. Эртеси гана дасторконго берилди. Чоң үй-бүлө үчүн капуста шорпо таасирдүү өлчөмдөгү чоюн идиштерде даярдалган. Алар куюлгандан кийин, көпкө чейин сактоо үчүн тоңдурулган. Кечки тамакка туура өлчөмдөгү кесимди кесип, жылытып, тарелкаларга куюшту.

Классикалык туздалган капуста шорпо рецепти

Бул шорпо менен кечки тамакты даярдоо абдан кызыктуу - бул таң калыштуу жагымдуу. Классикалык туздалган капуста шорпо рецепт уйдун этин камтыйт. Сорпо целлюлоза менен да, сөөктөгү эт менен да даамдуу болот. Уйдун эти менен туздалган капуста шорпосун даярдоо үчүн керектүү ингредиенттер:

• Картошка - төрт даана.
• Эт - 400г
• Пияз, сабиз - бирден.
• туздалган капуста - 350г
• Жаңы помидор - эки даана.
• Сарымсак - бир тиш.
• Жашылдар жана татымалдар.

Тамак бышыруу технологиясы

Ачылган капуста шорпосунун этап-этабы менен рецепти төмөнкү процедураларды камтыйт:

• Этти муздак суу куюлган казанга малып, кайнатып, эки саат бышырышат. Үстүндөгү көбүк мезгил-мезгили менен алынып турат.
• Пияздын кабыгы тазаланып, майда тууралган.
• Помидордун кабыгы, сабиздин кабыгы тазаланат.
• Помидор майдаланган, апельсин жашылча майдаланган.
• Тазаланган картөшкө тилкелерге же кичинекей кубиктерге кесилген.

• Эт бышканда аны көмөч казандан чыгарып, майда бөлүктөргө бөлүп, кайра сорпонун ичине салуу керек.
• Сауерный капуста сыгылып, башка жашылчалар менен бирге алдын ала даярдалып, көмөч казанга түшүрүлөт. Баары 10 мүнөт бышырылган. Андан кийин туздалган капуста шорпосу демделет. Пияз жана сабиз, кааласа, куурулган болот.
• Сарымсак менен бериңиз.

Майсыз туздалган капуста шорпосунун рецепти

Этсиз биринчи тамак диеталык деп эсептелет. Вегетарианцы, эт жегенге каршы болгон ар кандай оорулары бар адамдар, ошондой эле диетада отургандар диетасына мындай капуста шорпо киргизет. Эң оңой деп эсептелген рецепт боюнча майсыз туздалган капуста шорпосун даярдоо үчүн төмөнкүлөрдү кабыл алуу керек:

• 300г туздалган капуста.
• Картошка - үч даана.
• Пияз, сабиз - бирден нуска.
• Өсүмдүк майы - эки чоң кашык.
• Ун - мурунку ингредиенттин 0,5 нормасы.
• Суу - эки литр.
• Сарымсак - бир тиш.
• Лавр жалбырагы - бир даана.
• Кара калемпир - эки буурчак.
• Татымына жараша туз.
• Жашыл - өзүңүз каалагандай.

Арык капуста шорпосун жасоо технологиялары

Биринчи тамакты бышырып көрбөгөн үй ээлери дээрлик жок. Көпчүлүк үй-бүлөлөрдө капуста шорпосу артык. Аларды даярдоонун технологиясы төмөнкүдөй:

• Капустаны сыгып алуу керек, ашыкча суюктук айнек болуп, казанга салып,бир литр өлчөмүндө суу куюп, орточо отко бир саат кайнатыңыз.
• Картошканы аарчып, майда кубиктерге туурайбыз. Капустаны бышыруу убактысы бүткөндө, картошканы көмөч казанга жиберип, калган сууну куюп коюңуз. 30 мүнөт кайнатыңыз.
• Сабиздин кабыгын аарчып, жолго сүртүп, арасынан өткөрүп, андан кийин гана көмөч казанга жөнөтүңүз.

• Пияз менен да ушундай кылыңыз. Капуста шорпосун дагы 25 мүнөт кайнатыңыз.
• Убакыт бүткөндө туздап, татып көр. Эгер капуста шорпосунда кислота аз болсо, аларга капуста туздуу эринди, көп болсо сууну кошуңуз.
• Айрым адамдар майсыз туздалган капуста шорпосу суюк деп эсептешет. Алардын консистенциясы баркыт сымал болушу үчүн өсүмдүк майына бир аз унду кууруп, ага суу кошуп, аралаштырып, бир мүнөт кайнатып, шорпого кошуу керек.
• Тамак бышыруу аяктады. Капуста шорпосуна лавр жалбырагын, калемпирди салып, дагы беш мүнөт бышырыңыз.
• Тамактанаардын алдында чөптөрдү себелеп, каймакты сүйкөңүз.

Буурчак менен чи

Буурчак кошулган биринчи тамак бай. Фасоль кошулган туздалган капуста шорпосу токчулук берет. Даамдуу тамак даярдоо үчүн төмөнкү азыктарды камдашыңыз керек:

• 500 г туздалган капуста
• Орто чоңдуктагы картошка - беш түп жетиштүү.
• Тоок эти - 500г
• Пияз жана сабиз - ар бир жашылчадан бирден.
• Помидор эки жемиш өлчөмүндө.
• Буурчак - 1/2 чыны же бир банка жашылча консервасы.
• Татымына жараша туз, кара мурч.
• Лавр жалбырагы - бир даана.
• Суу - эки жарым же үч литр өлчөмүндө. Алты-сегиз порция капуста шорпо жасайт.

Буурчак менен капуста шорпо бышыруу процесси

• Эгер консерваланган төө буурчакты колдонсоңуз, адегенде түнгө чылап, анан чайкап, кайнатыңыз. Буга 40 мүнөт талап кылынат.
• Сорпону бышыруу. Бул үчүн, тоокту жууп, сууга куюп, 30 мүнөт отко коюу керек. Сиз укроп жана петрушка кошууга болот. Эт сөөктө болсо, аны бөлүп, кайра көмөч казанга салып, калдыктарды таштоо керек.
• Туздалган капуста сорпого кошулуп, 20 мүнөт кайнатылат.
• Андан кийин кабыгы тазаланган картошканы салып, толук бышканча кайнатабыз.
• Бардык жашылчалар тазаланат. Сабиз менен пиязды майда туурап, өсүмдүк майына кууруп алабыз. Бул жерге тууралган помидор же макарон кошулат. Баары кайра үч-төрт мүнөт куурулган.
• Картошка сорподон чыгарылып, жууруп, кайра көмөч казанга жөнөтүлөт. Сорпо туздалган.
• Буурчак жана куурулган жашылчалар кошулуп, капуста шорпосу кайнаганга келтирилет.
• Шорпого калемпир жана лавр жалбырагы кошулуп, туздун даамын татып көрүшөт. Сорпо мештен чыгарылат. Чөптөр жана сарымсак менен берилет.

Чи козу карындар менен

Биринчи курсту даярдоонун көптөгөн варианттары бар, алардын бири козу карын менен туздалган капуста шорпо. Бул үчүн сизге керек:

• туздалган капуста - 200г
• Кургатылган козу карындар - 20 г.
• Картошка - эки даана.
• Сабиз, пияз - бирден нуска.
• Өсүмдүк майы - 15 мл.
• Туз, татымалдар - татымына жараша.

Кантип тамак жасоо керек?

Козу карын менен туздалган капуста шорпосун жасоо технологиясы булбу?

• Козу карындар эки саатка чылап, андан кийин 30 мүнөт кайнатылат.
• Сабиз менен пиязды тилке кылып кесип, өсүмдүк майына кызаргыча куурабыз. Капуста кошулуп, бардыгын жашылчалар жумшак болгуча бышырып алабыз.
• Сорпону чыпкалап, ичине суу куюп, кайнатабыз. Бул жерге майда тууралган картошка кошулуп, 7-10 мүнөт кайнатылат. Андан кийин, көмөч казанга бышырылган жашылчалар, козу карындар, бөлүктөргө кесип, татымалдар, туз кошулат. Shchi кайра кайнатылат, бирок беш мүнөттөн ашык эмес. Тамактанаардын алдында жашыл пиязды себиңиз.

Тоок шорпо

Бул биринчи тамакка тооктун эти жакшыраак: барабан, сан. Бирок сиз канаттарды, шорпо топтомдорун жана диета шорпо үчүн колдоно аласыз - тоок филеси. тоок менен туздалган капуста шорпо, тамыры, татымалдарды, пияз кошуунун кереги жок. Капуста, алдын ала туздалган, өзү бай даамы бар, ошондуктан кошумчалар жөн эле анын фонунда жоголуп кетет. Тоок эти менен туздалган капуста шорпосу бышыруу үчүн төмөнкү азыктарды камдоо керек:

• Тоок эти: филе же сөөктүү - 350-400г
• Картошка - үч түп.
• Сабиз, пияз - бирден жашылча.
• Туздалган капуста - үчбир ууч.
• Суу - үч литр.
• Өсүмдүк майы, томат соусу - эки аш кашык.
• Туз, лавр жалбырагы, калемпир же буурчак - татымына жараша.
• Сметана, чөптөр.

Кантип тамак жасоо керек?

Туздалган капуста шорпонун кадам-кадам рецепти төмөнкүдөй:

• Тооктун эти тазаланып, суу куюлуп, катуу отко коюлат. Ал кайнаганда, сорпону көбүк жана май менен кошо агып кетет.
• Эт дагы жуулат, үч литр сууга куюлат жана 40-45 мүнөткө кичинекей отко коюлат. Буюмдун даярдыгы оңой аныкталат. Эт сөөктөн чыкса, бышкан болот. Foam пайда болот, бирок аз өлчөмдө. Аны кашык менен алып салууга болот.
• Тоок бышырып жатканда, жашылчалардын кабыгы тазаланат. Сабизди көп салуунун кереги жок, анткени туздалган капуста көп. Көбүрөөк картошка салыңыз.
• Капуста шорпосу менен тамырлар каалагандай кесип алынат: кесимчелер, кубикчелер, самандар. Картошка толук бышканга чейин бышырылат, бирок убакыт канчалык көп болсо, капуста шорпосу ошончолук даамдуу болот. Биринчи тамакты коюу кылуу үчүн, картошканын бир бөлүгүн сорподон чыгарып, эзип, кайра ошол эле жерге коюу керек.
• Жашылчалар күйүп кетпеши үчүн пияз менен сабиз эки-үч мүнөткө чейин тынымсыз аралаштыруу менен куурулат.
• Туздалган капуста жакшылап сыгып алынат, кычкыл болсо, дуршлагда муздак суунун астында жууп, андан кийин пиязга сабиз кошулуп, капкагын жаап 20-25 мүнөт бышырышат.
• Анда ошол жерге кошуңузпомидор же томат пастасы. Дагы 5-10 мүнөт кайнатышыңыз керек, бул убакыттын ичинде помидор куурулган болот.
• Тоок этин сорподон чыгарып, бөлүккө бөлүп, тарелкага салуу керек.
• Камдагы бар нерсенин баарын табага жөнөтөбүз. Сорпону туздап, аракет кылыңыз, керек болсо даамын тууралап, эң аз интенсивдүү отко 20 мүнөткө калтырыңыз.
• Мешти өчүрүүдөн мурун сорпону жыпар жыттуу чөптөр жана чөптөр менен татып коюңуз. Капуста шорпосун демдөөгө убакыт бериңиз, кечки тамакты ичсеңиз болот.
• Териштирүүдөн мурун тооктун кесиндилерин тарелкаларга тизип, анан капуста шорпосун куюш керек. Биринчи курска сүзмө менен татытып, жаңы нан менен жесе болот.

Тамак жасоо сырлары

Даамдуу капуста шорпосун даярдоо оңой, бирок тамакты дагы да даамдуу кылып, көбүрөөк пайда алып келе турган бир аз сырлар бар.

• Туздалган капуста өтө туздуу болсо, аны сууга чылап коюу керек, антпесе даяр тамакты бузуп коюшуңуз мүмкүн.
• Ши шорпосун даярдоо үчүн уйдун этин колдонсоңуз, көбүрөөк пайда алып келет. Бирок аларды чочконун эти, канаттуулар, ышталган эт, кайнатма менен бышырып алсаңыз болот.
• Ши классикалык рецепт боюнча чопо идиштер менен меште бышырылат. Бардык керектүү азыктар дароо идиштерге салынып, суу менен куюлуп, орус мешине жөнөтүлөт. Бүгүн, сиз мештин ордуна меш колдонбосоңуз, сейрек учурларда мындай тамактын даамын тата аласыз.
• Даамдуу капуста шорпосунун негизги сыры - эртеси аны жеш. Жаңы даярдалган шорпону эртеңкиге калтырган жакшы, демдеп, бир топ даамдуу болот.

Үй кожойкелери макаладан капуста шорпосун кантип даярдоону үйрөнүштүтуздалган капустадан. Түшкү тамак үй-бүлөңүзгө көптөгөн жагымдуу көз ирмемдерди алып келсин.