Сырада канча градус бар жана ал эмнеден көз каранды?

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Бул көбүктүү суусундукту дүйнөнүн көптөгөн өлкөлөрүндө баалап, жакшы көрүшөт. Ал Чыгышта жана Батышта ар кандай ингредиенттерден даярдалат. Рецепт ар кандай болушу мүмкүн, бирок табигый ачытуу принциби бардык жерде күчүндө - алсыз спирт пайда болот. Сырада канча градус болушу керек жана бул өзгөчөлүк эмнеден көз каранды болот? Бул жана башка көп нерселер жөнүндө, мындан кем эмес кызыктуу, макалабызда сүйлөшөбүз.

Бир аз технология

Сырадагы градустардын саны түздөн-түз аны даярдоо технологиясына жараша болот. Келгиле, бул суусундукту даярдоонун негизги этаптарын кыскача эстеп көрөлү. Ал эки миң жыл мурункудай эле угуттан, сыра ачыткысынан жана хмельден суслолорду спирттик ачытуунун жардамы менен алынат. Биз процесстин татаалдыктарына тереңдеп кирбейбиз, бирок ушундай жол менен алар, адатта, өтө күчтүү эмес ичимдиктерди алышат. Адатта сырада канча градус болот? 3төн 5 жарымга чейин.

Чийки заттар

Суусундук жасоо үчүн негизги чийки затарпа болуп саналат. Бирок кээ бир өлкөлөрдө сыра салттуу түрдө буудайдан (кара буудай), күрүчтөн жана жүгөрүдөн жасалат. Ошол эле мүнөздөгү суусундуктарды дан эместерден жасоого болот. Банан сырасы, сүт сырасы, чөп сырасы, картошка сырасы, жада калса жемиш сырасы да бар. Албетте, салт-санаабыздын көз карашынан алганда, аны сыра деп айтуу кыйын!

Ачытуунун түсү жана мүнөзү

Түсү боюнча сыра негизинен ачык же караңгы, ошондой эле ак жана кызыл болуп бөлүнөт, бирок жарым караңгы (аралаш) да бар. Акыркысы караңгы менен жарыктын аралашуусунан келип чыгат.

Ачытуу мүнөзү боюнча сыра астыңкы жана үстүнкү болуп бөлүнөт. Ачытуунун биринчи түрү, ошондой эле лагердик ачытуу деп аталат, төмөнкү температурада (4 градустан 9 градуска чейин) пайда болот жана атайын сыра ачыткысын колдонууда пайда болот. Мындай пиводо канча градус бар? Ал, адатта, 4төн 5,5ке чейин камтыйт. Жогорку ачытуу - бул миңдеген жылдар мурун белгилүү болгон суусундукту жетишерлик жогорку температурада (25 градуска чейин) жасоонун эң байыркы ыкмасы. Анын жаркыраган өкүлдөрү але жана стоут, портер жана буудай сырасы болуп саналат. Анын үстүнө, мисалы, але караңгы да, жарык да болушу мүмкүн - сыранын өңү менен ачытуу ыкмаларынын ортосунда өзгөчө үлгүлөр жок.

Чепил

Анткен менен сырада канча градус спирт бар? Чеп - белгилүү бир суусундуктун курамындагы этил спиртинин көлөмдүк үлүшү (пайыз). Көпчүлүк сорттор үчүн салттуу түрдө 3-5,5% ашпайт. Жогорку пайыздык сорттору да бар - 6-8 градус. Бул уламбышыруу процессине катышкан кадимки ачыткы 5,4% жогору күч даражасында ачытууну токтотот. Жогорку сорттогу суусундукту өндүрүү үчүн атайын чыдамдуу микроорганизмдер колдонулат жана заманбап технологиялар абдан күчтүү көбүктүү суусундуктарды даярдоого мүмкүндүк берет. Германиялык Веттер 33 - 10,5%. Австриялык «Самиклаус» – 11, 8. Чехиялык Х-Бир 33 – 14%. Бул салттуу ыкмалар менен бышырылган күчтүү сорттору. Эреже катары, мындай пиво өндүрүү үчүн сууну тоңдуруу жана дистилляция технологиялары кошумча колдонулат.

Эң күчтүү

Күчтүүлүгү 27% болгон "Сэмюэл Адамс" жана Дэйв 29% болгон америкалык сыраны бул контекстте стандарттар деп эсептесе болот. Бирок бул сорттор шампан ачыткысы менен бышырылган. Шотландиялыктар жакында ABV 32% түзгөн Tactical Nuclear Penguin суусундугун чыгарышты. Спирттин мындай жогорку үлүшүнө жетишилет, анткени суу сырадан муздатуу жолу менен чыгарылат. Анан күчтүү ичимдик виски бочкаларында бышат. Ошол эле шотландиялыктар 2012-жылы 65% күчтүүлүк менен "Армагеддон" сыра коллекциясын чыгарган!

Жигули сырасында канча градус бар?

Бирок биздин эл сыранын салттуу даражасына көнүп калган. Ошентип, эл арасында популярдуу кадимки "Жигулевское" 4%, кээде бир аз көбүрөөк (өндүрүүчүгө жараша). Адатта бул сыра 5%дан күчтүү эмес.

Балтика сырасында канча градус бар?

Бирок "Балтикада" абал бир аз башкача. Бул бренд ар кандай сыра чыгаратчептер.

1. "Нөл". "Балтика" алкоголсуз сырасында канча градус болот? 0,5% ашык эмес.
2. 1 - жарык, 4,4% (атайын, жарык).
3. 2 - жарык өзгөчө, 4,7%.
4. "Троечка" - эң белгилүү жана карапайым калк арасында популярдуу, жарык, 4, 8%.
5. 4 "Оригинал" - караңгы, 4,5%.
6. 5 "Алтын" - жарык, 5, 3%.
7. 6 Porter - караңгы, 7%.

Андан кийин "Экспорт", "Буудай", "Күчтүү" (сүйүктүү "тогуз", 8%), "Юбилейный", "Жаңы жылдык" жана башка Балтиканын өзгөчө сорттору.

Алкоголсуз

Алкоголсуз сыра жөнүндө бир нече сөз. Анын аталышынан айырмаланып, ал дагы эле этил спиртинин аз пайызын камтыйт. Адатта, бул көрсөткүч 0,2-1% чегинде болот. Донецктеги “Сармат” заводу 1,5% этил спиртин камтыган алкоголсуз суусундуктарды чыгарды. Ошентип, жашы жете электерге мындай пиво берүүнү жакшы көргөндөр билиши керек: эч кандай учурда мындай кылбоо керек! Адатта алкоголдон толук арылуу мүмкүн эмес. Айтмакчы, ал этикеткада көрсөтүлгөндөн да көп болушу мүмкүн. "Нөлдү" алуу үчүн технологиянын бир нече сорттору бар: вакуумдук дистилляция, диализ, ферментацияны басуу. Кандай болгон күндө да, мындай пиводо белгилүү бир даража дайыма болот.