Сарымсак бул Сарымсактын тарыхы жана колдонулушу

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Сарымсак – бул көптөн бери идиштерге жыпар жыттуу кошумча катары гана эмес, дары катары да колдонулуп келе жаткан продукт. Бул өсүмдүктүн өзгөчө касиеттерин биринчилерден болуп алгачкы дыйкандар ачкан. Алар өсүп чыккан сарымсак лампалары коңшу өсүмдүктөрдү грибоктук оорулардан жана зыянкечтерден сактап калганын байкашкан. Ошондон бери сарымсак сыйкырдуу касиетке ээ болуп, кудайлаштырылган жана бардык ооруларга даба катары колдонулуп келет.

Сарымсактын тарыхы

Белгилүү болгондой, мындан беш миң жыл мурун эле адамдар сарымсакты өнөр жайлык масштабда өстүрө башташкан, аны өстүрүшкөн. Бирок алар ага андан да эрте көңүл бурушкан. Өсүмдүк таш доорунан бери көрүнүп турат. Сарымсактын мекени Түштүк-Чыгыш Азия. Өсүмдүк биринчи жолу Алтай тоолору менен Чыгыш Тянь-Шандын бийик кыркаларынын ортосунда табылган.

Сарымсакка табынган, примитивдүү адамдар гана эмес. Өсүмдүк өзгөчө Египеттин фараондорунун тушунда бааланган. Сарымсак күн сайын жеген продукт. Атүгүл кулдарга моралдык маанайды көтөрүү үчүн күн сайын бир нече тишче сарымсак берүү буйругу чыкканы белгилүү.жана пирамида куруучуларды физикалык жактан күчтүү кылат. Жыпар жыттуу буюмдун жоктугу көтөрүлүшкө жана баш аламандыкка алып келген учурлар болгон.

Эң байыркы дары

Сарымсакты дүйнөгө белгилүү бардык цивилизациялар тамак-аш жана дары катары колдонгонун бир орунда турбаган тарых эчак эле далилдеген. Биздин заманга чейин жеткен көптөгөн уламыштар жана уламыштар байыркы адам үчүн сарымсак Кудайдын белеги, бардык ооруларга даба, чыныгы байлык экенин күбөлөндүрөт.

Бирок, расмий эмес дарыдан алынган сарымсак көптөгөн ооруларга каршы расмий «таблетка» болуп калганда тарых дагы деле так сызык сыза албайт. Белгилүү болгондой, бир жолу Байыркы Кытайдын дыйкандары императорду жана анын жанындагыларды сарымсактын жардамы менен айыктырган. Ошондон бери, бул өлкөдө, сарымсак мурунтан эле таанылган табыптар жана табыптар тарабынан колдонулуп келет.

Жыттар дарылоого эч кандай тоскоолдук кылбайт

Азыркы адамдардан айырмаланып, байыркы цивилизациялар сарымсактын жыпар жыттуу жана жаркыраган жытынан таптакыр корккон эмес. Бул өсүмдүк Месопотамияда абдан жакшы көрчү. Байыркы Индиядан бизге көптөгөн кол жазмалар келип түшкөн, аларда сарымсак айыктырган көптөгөн оорулар жазылган. Атүгүл Гомер өзүнүн «Одиссеясында» Одиссейдин Кирктен качып кетишине жардам берген өсүмдүк жөнүндө бир нече жолу айткан.

Олимпиадалык спортчулар сарымсакты жигердүү жеп, дал ушул каражат жеңишке жетүүгө жана күч-кубат берет деп ишенишкен. Гиппократ бул ачуу жана көптөр үчүн жагымсыз сарымсактын жыты медицина үчүн өзгөчө баалуу деп эсептеген. Эфир майлары камтылганөсүмдүк, ден соолукка пайдалуу, күч-кубат берет, иммундук системаны бекемдейт.

Композиция

Химиялык курамы боюнча сарымсак пияздай эле белокторго жана кантка бай. Өсүмдүктө ошондой эле кальций жана калий, магний жана марганец, селен жана фосфор бар. Ал ошондой эле витаминдерди камтыйт: C, A, PP, B6 жана башкалар.

Сарымсактын күчтүү жыты жана ачык даамын анын курамындагы фитонциддер жана эфир майлары берет. Сарымсактын химиялык курамын дагы тереңирээк талдап көрсөңүз, анда 6 г ашык белок, 30 г жакын углевод жана 0,5 г май бар экенин биле аласыз. Жүз граммга калория - 147.

Жапайы сарымсак

Адамдар көбүнчө кооз өскөн жапайы өсүмдүктөрдүн жанынан өтүп кетишет, алардын алдында ден-соолукка пайдалуу жана даамдуу тамак-аш азыктары турганын билишпейт. Ушундай эле нерсе жапайы сарымсак менен болгон. Окумуштуулар пияз тукумуна таандык болгон көп жылдык чөптүү өсүмдүк көптөн бери элдин көңүлүн буруп келет. Бирок бир нече кылым мурун жапайы сарымсак же жапайы сарымсак жаныбарлардын азыгы болбой калып, ашканаларда пайда боло баштаган.

Өсүмдүк 15 см бийиктикке жетет. Анын түбүнөн баштап кең жалбырактары бар. Майдын башында жапайы сарымсак абдан кооз гүлдөй баштайт. Гүлдүн желекчелери ачык ак же ачык беж түстө. Жапайы сарымсактын негизги мекени Түндүк Кавказ, Түркия жана Европа аймагы. Бирок Россияда жапайы сарымсак чогултуп же отургузуп, өстүрсө болот. Өсүмдүк жөнөкөй, ар кандай климаттык өзгөрүүлөргө эң сонун чыдайт.

Жапайы сарымсактын кандай пайдасы бар

Сиз болотжапайы сарымсак кадимки сарымсактан алда канча узак жана ийгиликтүү элдик медицинада колдонулган өсүмдүк деп айтууга болот. Бул пайдалуу микроэлементтердин жана бай витамин курамынын зор көлөмүн камтыйт. 100 граммда болжол менен 140 калория бар.

Өзгөчө жапайы сарымсак тамак сиңирүү ооруларына колдонулат. Бул сасык тумоо, жогорку температура жана пневмония менен күрөшүүгө жардам берет. Жапайы сарымсакты көп колдонуу стресстен ишенимдүү коргоону камсыз кылат. Шакыйдан жапа чеккендерге жапайы сарымсак жегенге болбойт. Продукттун ашыкча дозасы көп учурда катуу баш ооруну жаратат.

Сарымсакты кантип туура сактоо керек

Өз короосунда өсүмдүк өстүргөн адамдар көбүнчө сарымсакты туура сактоонун кандай жолдору бар деген суроону беришет. Эгер кээ бир сырларды жана сактоонун негизги эрежелерин билсеңиз, өзүңүздү кыш бою пайдалуу продукт менен камсыз кыла аласыз.

Кышкы сарымсакты жайкы сарымсактан айырмалоо маанилүү. Биринчи учурда, өсүмдүк биринчи кар жааганга чейин, күздүн акыркы айларында отургузулган. Жаз айларында эгилген сарымсак жайкы сарымсак деп аталат. Эки учурда тең тазалоо учурун өткөрүп жибербөө абдан маанилүү. Сарымсак жыйноо үчүн туура күндү тандоо менен (жамгырлуу эмес, орточо күн ачык), сиз продуктунун кийинки жакшы сакталышына 50% ишене аласыз. Кургак сарымсак эч качан чирибейт, өнүп чыгат жана жарылбайт.

Калган 50% жакшы кургатуудан көз каранды. Аба ырайы жакшы, наабайчы жоккүн, салкын жана жакшы желдетилген аймак. Беш күндөн кийин, ал беш-жети сантиметр гана калтырып, тамырларын жана сабагын алып салуу сунуш кылынат. Андан кийин, сарымсак сактоо жараяны акыркы баскычына өтөт. Таякчаларды 5-8 даанадан гүлдесте кылып чогултуп, жип менен байлап, салкын бөлмөдө бир жерге илип коюшат. Сарымсакты кадимки өрүлгөн себеттерде да сактоого болот. Мындай идиш жакшы желдетүүнү камсыздап, сарымсактын узак мөөнөткө сакталышына өбөлгө түзөт.

Сарымсактын ден соолукка пайдасы

Дүйнөдө адам жеген сарымсактын үч жүздөн ашык түрү бар. Ар бир өлкөнүн өзүнүн өсүмдүк сорттору бар, бирок алардын баары адамдын ден соолугуна бирдей пайдалуу. Сарымсак эмнеге жардам берет жана аны менен кандай ооруларды аныктоого болот?

Сарымсактын эң белгилүү эффектиси – анын иммуностимулятордук таасири. Жашылча иммундук системаны иштөө абалында кармоо үчүн жакшы. Сарымсак көптөгөн сасык тумоого каршы эң сонун профилактика болуп саналат. Кошумчалай кетсек, жакшы иммунитет ошондой эле коркунучтуу жаңы шишиктерден кутулуу болуп саналат.

Сарымсак мите курттар (курттар, тасмалар) менен ийгиликтүү күрөшөт, сальмонелла жана стафилококктун зыяндуу таасиринин алдын алууга жардам берет. Эгер, мисалы, адам белгисиз "шектүү" тамакты жегиси келсе, анда эксперттер даамын татар алдында бир тиш сарымсакты жегенге кеңеш беришет.

Бул жашылчанын гемопоэтикалык системага тийгизген пайдалуу таасири далилденген. Муну америкалык окумуштуулар далилдештикүнүнө бир-эки тишче сарымсак кандын туура агымын камсыз кылууга, уюган кандын пайда болушуна жол бербөөгө, ошондуктан эрте инсульт же инфаркттын алдын алууга жардам берет. Ал кан басымын төмөндөтүүгө жардам берген таблеткаларды алмаштыра алат. Мындан тышкары, сарымсак антисептик болуп саналат. Байыркы Египетте да жараларды жана ириңдиктерди дарылоо үчүн колдонулган.

Сарымсак жана кошумча фунт

Дүйнө жүзүндөгү диетологдор сарымсактын арыктоо үчүн пайдасын бир добуштан тастыкташат. Өсүмдүк жөндөмдүү азайтууга сезимин ачкачылык, азайтууга зомбулук аппетит жана нормалдаштыруу иш-аракеттери гормондордун, алар үчүн жооптуу отложить май. Сарымсакты үзгүлтүксүз жеп, организмдеги суюктуктун көлөмүн азайтып, лимфа агымын нормалдаштыра аласыз. Өсүмдүктүн курамындагы заттар холестерин менен күрөшүүгө, ткандардагы май алмашууну туура кылууга жардам берет.

Диетологдор татаал сарымсак диетасын ойлоп табуунун кереги жок дешет. Сарымсактын салмагыңызга тийгизген таасирин сезүүнүн эң оңой жолу - ар кандай тамак-аш же тамак менен бир күндө бир-эки тиштен жеш.

Тамак бышырууда колдонуу

Тамактарга сарымсак кошуунун эң белгилүү күйөрмандары Азия жана Жер Ортолук деңизинин тургундары. Мисалы, статистика боюнча бир кытайга күнүнө 8-14 гвоздика туура келет. Италиялыктар күнүнө беш гвоздикага чейин жешет. Көбүнчө сарымсак өзбек, корей, италия, армян жана грек тамактарынын рецепттеринде кездешет. Ал эт, помидор, чөптөр, нан азыктары менен сонун дуэттерди жасайт.

Тамак даярдоодо сарымсак колдонуу- Бул дагы ар кандай соустарды даярдоо. Айоли соусу өзгөчө популярдуу болуп саналат, ал көбүнчө сарымсактан турат. Сарымсак + зайтун майынын айкалышы да сонун. Зайтун майы менен аралаштырылган майдаланган сарымсакты жөн эле нанга сүйкөп, дасторконго койсо болот. Бул биринчи же экинчи ысык курстар үчүн сонун закуска болуп саналат. Кошумчалай кетсек, ушундай толтурууну пирог же пирог жасоо үчүн колдонсо болот.

Сарымсак жана сыр кошулган помидор

Дагы бир утуп алган тамак-аш жупташы - сарымсак менен сыр. Эки ингредиент бири-бири менен ушунчалык шайкеш келет, ошондуктан аларга башка "өнөктөштөрдүн" кереги жок. Жөн гана сырды сүртүп, сарымсакты туурап, бир-эки чай кашык зайтун майын кошуп, сонун паста жасай аласыз.

Эң даамдуу жана оңой даярдалган закускалардын бири - сарымсак-сыр каймагы толтурулган помидор.

Тамак бышыруу үчүн керек

• 3-4 чоң помидор.
• Катуу сыр - 150г
• 2-3 сарымсак тиштери.
• Майонез.
• Туз.
• Жашыл.

Бышыруу ыкмасы

Өзүнчө идишке: майдаланган сыр, тууралган сарымсак, майда тууралган жаңы чөптөр, бир чымчым туз жана майонезди аралаштырыңыз. Этияттык менен помидордун уруктары менен өзөгүн алып салыңыз. Алынган көңдөйгө кашык менен жыпар жыттуу сыр массасын салабыз. Ар бир помидордун үстүнөн бир бутак петрушка менен толтуруңуз.

Сарымсак жана ананас

Ананас кандай таттуу жана күчтүү, катуу көрүнөтсарымсак даамы? Көрсө, алар мүмкүн! Үч ингредиенттин жардамы менен сиз эң бир жактуу гурмандарды да кубанта турган сонун салат жасай аласыз.

Негизги продуктылар

• Сыр - 150г
• Консерваланган ананас – 1 б.
• Бир баш сарымсак (6-8 тиш).
• Майонез.

Кантип тамак жасоо керек

Бир банка ананас ачып, ашыкча суюктукту төгүп, тегерекчелерди кагаз сүлгүгө жайыңыз. Бул ашыкча шире стек керек. Андан кийин аларды кичинекей кубиктерге кесип. Сыр чоң сүргүч менен майдаланат. Сарымсак бычак менен эзилип, кабыгынан тазаланат. Ар бир тилимди груэлге майдалоо сунушталат (сарымсак майдалагычты же сүргүчтү колдонсоңуз болот). Бардык ингредиенттерди аралаштырабыз, бир-эки кашык майонезди куябыз. Ачуу жана даамдуу!

Сарымсак толтурулган

Сарымсак менен сырдын таң калыштуу даамдуу айкалышы – көптөгөн тамактардын өзгөчөлүгү. Көп учурда мындай тандем буюмдарды толтуруу үчүн толтуруу катары колдонулат. Помидор менен рецепттин үлгүсүнө ылайык, сиз укмуштуудай даамдуу, оозду сугарган жана жыпар жыттуу закускаларды жасай аласыз. Айтмакчы, булар тез жана абдан оңой даярдалган таттуулар, ал бош эмес заманбап үй кожойкелери үчүн маанилүү.

Майдаланган сарымсакты сыр менен аралаштырып, бир аз көк чөптөрдү, татымалдарды жана майонезди кошуп, универсалдуу таңуу алабыз. Ага кайнатылган тоок жумурткасын, баклажанды, цуккиниди, тооктун филесин, жада калса картошканы толтурса болот. Толтурулган жашылчалардан жасалган тамактардын көбүнүн курамында сарымсак болушу мүмкүн.