2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33
Андан даярдалган сүт да, кычкыл сүттүү суусундуктар да көптөн бери адамзаттын суроо-талабына ээ. Постсоветтик мейкиндикте бул салттуу айран, йогурт, быштак. Бирок көп өтпөй эле текчелерде тан, айран массалык түрдө чыга баштады. Алардын ортосунда кандай айырма бар? Бул тууралуу бүгүнкү макалабызда сүйлөшөлү.
Тан жана Айран. Кандай айырма бар?
Биринчиден, терминдерди аныктап алалы. Мисалы, кычкыл сүт ичимдиги тан, кычкыл сүттүн продуктусу катары расмий түрдө жайгашкан. Ал эми айран (кайра расмий терминология боюнча) бир эле учурда эки түрдүү ачытуудан алынган суусундук болуп саналат: сүт кислотасы жана спирт. Балким, бул популярдуу суусундуктардын негизги айырмасы.
Айран
Кычкыл сүттүү айран – көптөгөн касиеттерге ээ болгон чыныгы уникалдуу продукт. Ал сүттүн бардык "пайдалуулугун" жана аз калориялуулугун айкалыштырат, организмге эң сонун сиңет (бир эле сүттөн айырмаланып - баары бир. Илим аны бардык адамдар ашказанында тез ыдыра бербестигин, ал эми кээ бирлеринде бул ферменттер таптакыр жок экенин далилдеди.
Айран – бул тамакка көбүрөөк окшош, абдан тойгузуучу суусундук. Айранга негизделген тамактардын рецепттери да көп. Мисалы, аны менен жасалган окрошка укмуштуудай даамы бар. Сузма айрандан даярдалат - сырга окшош продукт. Сузмадан, өз кезегинде, туз жана кургатуу менен - курут.
Бир аз тарых
Изилдөөчүлөрдүн жана тарыхчылардын айтымында, айран алгач түрктөр арасында кездешет. Көчмөндөр үчүн алмаштырылгыс азык болуп калат. Ошол күндөрү ал жөнөкөй эле даярданчу. Сүт атайын баштыкка – шараптын кабыгына салынган. Стартер кошулган (эреже катары, музоонун абомасуму, андан кийин - кийинки порция үчүн - мурункусунун калдыктары колдонулган). Ысык күндүн астында ээрге байланган шараптын кабыгында ачытуу процесси тез жүрүп жатты. Ошентип: бир күндүк саякаттан кийин, даамдуу жана канааттандырарлык суусундук даяр болду. Бардык көчмөндөр продуктуну суюлтпаган, коюу түрүндө колдонушкан. Ал эми отурукташкан элдер айранды булактын суусу менен эритип, ага бир-эки чымчым туз кошуп берүүнү туура көрүшкөн.
Катык
Кээ бир оригиналдуу рецепттерде айран катык - кайнатылган сүттүн негизинде жасалган (баштапкы көлөмдүн үчтөн бирине жакыны). Кычкыл камырдагы ачыткы, болгар таякчалары жана башка бактериялар тийгенден кийин, даамы курч, бир аз көбүктөнгөн азыктандыруучу жана дем берүүчү продукт болуп чыкты.
Танг
Кычкыл сүт ичимдиги тандаамы боюнча салттуу славян бышырылган сүткө окшош матсони негизинде даярдалат. Мацун, өз кезегинде, кайнатылган сүттөн жасалган, болгар таякчалары менен стрептококктарды колдонуу менен ачытылган. Эреже катары, даяр матсони белгилүү бир пропорцияда суу менен суюлтулуп, туз кошулат. Тан ушундайча алынат. Минералдык суу менен суюлтулганда, биз газдалган күйүк алабыз.
Негизги айырмачылыктар
Тан менен айран: кандай айырма бар? Айран өндүрүүдө, эреже катары, уйдун, койдун, эчкинин сүтү алынат. Кээ бир учурларда катык колдонулат - кайнатып. Күйүү үчүн баштапкы рецепттерде буйвол жана төө сүтү колдонулат.
Таң үчүн чийки затты кайнатуу керек. Айран үчүн эмес.
Айран бактерия жана ачыткыдан алынган ачыткыны колдонот. Тан үчүн негиз - матсун - ачыткысыз жол менен даярдалган. Анан туздуу суу менен суюлтулган.
Айранда коюу жана суюк "гипостаз" бар. Тан суюк. Мындан тышкары, ал бадыраң же чөптөр сыяктуу кошумчаларды камтышы мүмкүн. Бирок бүгүн дүкөндөн "Айран с бадыраң, укроп менен" деген жазуусу бар бөтөлкөнү көрүүгө болот.
Айран же тан - кайсынысы жакшы?
Адамдын ден соолугу үчүн кайсы суусундук баалуураак экенин айтуу кыйын. Бири да, экинчиси да көп кылымдар бою тоолордун жана чөлдөрдүн көптөгөн тургундары тарабынан салттуу түрдө колдонулуп келген. Тан жана Айран - кандай айырма бар? Көптөр үчүн бул түшүнүксүз, жок дегенде соттолгондо. Эки суусундук тең канааттандырарлык жана аш болумдуу, чаңкооңузду эң сонун кандырат жана витаминдердин кампасы,микроэлементтер жана аминокислоталар. Жалгыз негизги айырма (эгер чыныгы, элдик рецепттер жөнүндө сөз кыла турган болсок) айранда этилдин белгилүү бир пайызынын болушу - продуктуну ачытуунун аралаш түрүнө байланыштуу. Кээ бир учурларда, кымыздагыдай, 0,2ден 2%ке чейин болушу мүмкүн. Андыктан күнүмдүк унаа айдаган адамдар этият болушу керек.
Сунушталууда:
Аба таттуулары: зефир менен зефирдин ортосунда кандай айырма бар?
Зфир жана зефир – бул эң сүйүктүү таттуулар, аларды сиз ар бир дүкөндөн сатып албастан, өзүңүз да үйдө жасай аласыз. Кандай айырма бар, таттуулар үчүн варианттардын ар биринин курамы кандай жана эмнеси пайдалуу - биз макаладан билебиз
Ысык шоколад менен какао ортосунда кандай айырма бар: азыктардын курамы, бышыруу өзгөчөлүктөрү, окшоштуктар жана айырмачылыктар
"Какао" жана "ысык шоколад" терминдери бири-бирин алмаштырып колдонулгандыктан, көптөр аларды бир эле суусундук деп эсептешет. Ооба, экөө тең кыштын суук күндөрүнөн эң жакшы кутулуу болуп саналат, бирок аларды даярдоо ыкмалары жана ингредиенттери такыр башкача. Ошентип, какао менен ысык шоколаддын ортосунда кандай айырма бар?
Эң популярдуу суусундуктун назик жактары: гранулдашкан кофе менен тоңдурулган кургатылган кофенин ортосунда кандай айырма бар
Эритүүчү кофе өндүрүү технологиясынын татаалдыктары жөнүндө макала. Текстте сиз тоңдурулган кургатылган жана гранулдашкан кофенин ортосундагы айырмачылыктарга байланыштуу көптөгөн суроолорго жооп таба аласыз. Кандай кофени тандоо керек, бул суусундуктун түрлөрү кандайча айырмаланат жана сатып алууда эмнеге көңүл буруу керек
Шире менен нектардын ортосунда кандай айырма бар: суусундуктардын пайдалуу касиеттери жана алардын айырмачылыктары
Эң маанилүү азыктардын бири ширелер жана жеген ар кандай нектарлар. Алар балдар үчүн да, чоңдор үчүн да абдан пайдалуу, анткени алардагы витаминдердин жана башка компоненттердин саны кыйла жогору. Көптөр ширелерди өзгөчө таттуу даамы үчүн жакшы көрүшөт. Заманбап дүкөндөр сатып алуучуга ичимдиктин ар кандай варианттарын бере алат. Бирок, текчелерде ширелер гана эмес, мөмө-жемиш нектарлары, шире суусундуктары да бар
Сулунун унундан эмнеси менен айырмаланат? "Геркулес" менен "Увелка" сулунун ортосунда кандай айырма бар?
Сулунун уну - бул тамакты бала кезинде ким жеген эмес? Мындай тамак абдан каалабагандык менен берилген болсо да, бирок азыр көптөгөн сулу ботко карата башкача көз карашта. Сулу боткосунан эмнеси менен айырмаланат?
