Туздалган балыкты кантип чылап коюу керек: рецепттер, кеңештер жана чылоо эрежелери

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Бир аз туздалган азыктан тамак жасоо керек болсо, туздалган балыкты кантип чылап коюу керек? Мындай суроолор кимди кызыктырышы мүмкүн? Кайсы категориядагы балыктарды чылап коюу пайдалуу?

Бул эмне үчүн керек?

Ашыкча тузду кетирүү ыкмалары үйдө туздалган балыктарга ылайыктуу, бирок бир нерсе туура эмес болуп, туз жеңип, балыктын даамын көрүнбөйт. Ийгиликсиз туздалган балыкты колдонууда, аз эле адамдарга жага турган даамдан тышкары, анын курамындагы туз туздалган азыктын бир бөлүгүн жегенге батынган адамдын организми үчүн кооптуу кесепеттерге алып келиши мүмкүн.

Балык уулоо ышкыбоздорунун алдында көбүнчө балыкты кантип чылап алуу керек деген суроо туулат, алар өзү кармаган жана кургатылган (кургатылган) балыктын даамын сыра менен татууну каалашат. Бул адамдар үчүн, кургатуу алдында туздалган балык кантип чылап суроо өзгөчө актуалдуу болуп саналат. көптөгөн салаттарда жанамуздак закускаларга бир аз туздалган балык кирет, анткени туздун күчтүү даамы салатты жегенге болбойт.

Сууга болобу?

Чындыгында рецепттер жана ашыкча тузду чылап коюу менен туура арылуунун кээ бир нюанстары жөнүндө билүү пайдалуу боло турган көптөгөн жагдайлар бар экен. Ошентип, бүгүн биз туздалган балыкты чылап коюуга болобу жана аны кантип туурараак жасоо керек экенин аныктайбыз.

Келгиле, туздалган сельд, скумбрия же кызыл балыктын жакшы закускасы күчтүү туздоо менен башталаарынан баштайлы. Чийки балыктын филесинде ар дайым бар микроскопиялык мителерди жок кылуу үчүн балык абдан катуу туздалган. Балык уулоочу жайлардын жашоочулары туура туздоо жана катуу туздалган балыкты кантип сууга салуу керек экенин билишет.

Туз эмне?

Балыктан ашыкча туздан арылуу мүмкүн жана ал тургай зарыл. Ушундай жол менен ден соолугуңузду сактап каласыз. Бул татымал өтө зыяндуу, ал тургай коркунучтуу, эгерде сиз аны адамдын тамактануусу үчүн колдонуунун чарасын билбесеңиз. Этияттыкка көңүл бурбаган адамдын органдарына жана абалына туз кандай терс таасирин тийгизет:

• бул тамак сиңирүү трактынын былжыр челдерин дүүлүктүрөт;
• организмден кальцийдин көбөйүшүнө катализатор болуп, сөөктүн морттугуна алып келет;
• тузду көп колдонуу кол-буттун, беттин шишип кетишине өбөлгө түзөт;
• туз муундарга чогулуп, ичинен аракет кылып, аларды бузуп, адамды оорутушу мүмкүн;
• кан тамырлар жана жүрөк көйгөйлөрү ашыкча туздуу тамактарды сүйгөндөр пайда болушу мүмкүн, бул кан басымдын жогорулашына чоң салым кошот.

Бул мүмкүн болгон көйгөйлөрдүн толук тизмеси эмес. Ошондуктан, туздалган балыкты кантип чылап коюу керек деген суроого кайрылып, келгиле, балким, түз рецепттерге өтөбүз.

Процесске даярдык

Ыңгайлуу сууга чылоо процедурасы үчүн адегенде бул куралдар жана алардын кошумча элементтери бар экенин текшериңиз:

• Балыкты ыңгайлуу иштетүү жана тазалоо үчүн шаймандар жана идиштер. Бул тизмеге сөзсүз түрдө кесүүчү такта, бычак, кайчы кирет.
• Идиш капкагы менен жабылган. Ар кандай ылайыктуу жана таза идиштерди колдонуңуз: бассейн, чака, казан, резервуар - мунун баары болот. Чыдоо үчүн идиштердин көлөмүн сиз иштете турган балыктын көлөмүнө жараша тандаңыз.
• Чылуу үчүн эритме (өзүңүз даярдаган).
• Балык үчүн ар кандай татымалдар.
• Бүткүл процесстин эң күнөөкөрү - туздалган балык.

Балыктын чоң өлүгүн майдалап кескен жакшы: ошентип андан туз көбүрөөк чыгат.

Биз эмнеге сиңебиз?

Туздалган балыкты чылоодон мурун, аны кайсы эритмеге чылоону чечиңиз. Эмне артык көрөсүз - суу, чай же сүт? Же балким, сиз маринадга чыланган балыкты жакшы көрөсүзбү? Бул ыкма тазаланган кызыл балыктан ашыкча тузду кетирүү үчүн жакшы.

Муздак суу (эң арзан жол)

Бирок биз эң башынан баштайбызтуздалган балыкты кантип тез чылап алуу керек деген суроо менен таң калгандар үчүн жөнөкөй жана жеткиликтүү ыкма. Суу - өтө туздуу балыктан балыктын жагымдуу жана ден-соолукка пайдалуу болушуна жардам берет. Балыкты анын элчиси канча убакытка чейин чылап коюу керек деген пикирлер бар. Бирок, балким, сейрек эч ким балык кайра иштетүү үчүн бизге келгенге чейин тузда болгон так санын билет. Ошондуктан, биз классикалык технологияга ылайык иш-аракет кылабыз.

Биринчиден балыгыбызды муздак сууга жууп алалы. Андан кийин аны ылайыктуу идишке салып, муздак сууга толтуруңуз. Процесс учурунда балык кошулган тамактар муздаткычта болсо жакшы болот. Ар бир эки саат сайын сууну жаңысына алмаштырып туруу зарыл. Бул кичинекей эрежени этибарга албаңыз, анда балык жагымдуу даамга ээ болот. Туздалган балык абдан оор, ошондуктан ал биринчи муздак суюктук менен тамактын түбүндө болот. Бир нече убакыт өткөндөн кийин, андан туз чыга баштаганда, балык өзүн жакшы сезип, ансыз деле бетине чыга баштайт. Чыланган балык чыкканда, процесс ийгиликтүү болду.

Бирок, бул балыкты көп чылоо керек болгондо болот. Бул учурда, чоң резервуар жана муздак суу кудуктан же мамычадан (эгер процесс табигый шарттарга жакын болсо). Контейнер күн нурлары эч кандай учурда балык запасын таба албашы үчүн салкын жерге орнотулушу керек. Беш килограмм туздалган балык үчүн он литр суу керек. Сууну эки саат сайын алмаштырып туруңуз. Анын температурасын төмөндөтүү үчүн балык салынган идишке музду куюңуз.

Spicy Ambassadorбалык

Ашыкча туздалган балыкты сууга жана уксуска кошуп туздап койсоңуз болот. Сураныч, уксус менен уксустун маңызын чаташтырбаңыз. Эритмени даярдоодон мурун дасторкон сиркеси бар экенин текшериңиз.

10 бөлүк сууга бир бөлүгү уксус керек. Балык үчүн бир аз татымалдарды кошуп, туздалган ачуу туздалган балыкты даярдалган маринадга салыңыз. Өлүктөрдү кеспегиле, бүт бойдон калтыргыла. Балык менен тамакты бир нече саатка муздаткычка коюңуз. Көбүнчө беш-алты саат жетиштүү. Бул убакыттан кийин балык азыраак туздуу болуп калат.

Ышталган балык

Кээде даярдалган ышталган балыктан ашыкча туздан арылуу керек болушу мүмкүн. Мындай кырдаалда ышталган туздалган балыкты кантип тез чылап коюу керек?

Биринчи кадам. Балыкты кичинекей идишке (капкагы менен) салыңыз. Аны ашыкча туздан арылтуу үчүн эритме даярдаңыз. Муздак суу менен жаңы муздак сүттү бирдей өлчөмдө алыңыз.

Экинчи кадам. Бул аралашманы балыктын үстүнө куюп, жарым саатка муздаткычка коёбуз. Отуз мүнөттөн кийин сизде жакшы, өтө туздуу эмес ышталган балык болот. Аны муздак суу менен жууп, кагаз ашкана сүлгү менен сүртүүнү унутпаңыз.

Кургак балык

Кургак туздалган балыкты чылап коюуга болобу деген суроого оң жооп берилет. Албетте, кургак балык көпчүлүк учурларда жагымдуу сыра закуска катары колдонулат, бирок туз көп сандагы мындай закуска бүт таасир бузуп алат. кантипзарыл болсо, мындай балыкты көп сандагы туздан арылтабы? Көбүнчө мындай балык этин жумшартуу үчүн сууга чыланган. Андан кийин, балык суу менен азыктандырганда, аны бир нече саатка муздак сүткө салат. Туздуулук даражасын текшерүү оңой. Жөн гана балыкты сүттөн чыгарып, чайкап, татып көр. Эгерде туздун көлөмү сизге ылайыктуу нормага өтүп кетсе, балыктын калган бөлүгүн идиштен чыгарып салыңыз жана суу менен чайкагандан кийин аны өз максатына ылайык колдонсоңуз болот.

Маанилүү

Чымдалган бир аз туздалган балык көпкө сакталбайт. Ошондуктан, аны мүмкүн болушунча тезирээк колдонуу керек - андан тамак жеп же бышырып (жана дагы бул тамакты жегиле). Кайра иштетилген балыкты муздаткычта эки күндөн ашык калтырбаңыз.

Кызыл балык

Бирок асыл балыкты кантип чылап коюу керек - кызыл? Төмөндө ашыкча туздан арылуунун эки жолу боюнча рецепттер келтирилген. Бир жолу асылыраак. Башка жол жөнөкөй, бирок натыйжалуулугу менен белгилүү.

Асыл балык үчүн асыл жол

Кызыл балыкты алдын ала бышыруу керек. Башын, канаттарын жана башка жегис бөлүктөрүн алып салыңыз. Аны бөлүктөргө бөлүңүз. Териси кесилген филелерди гана колдонсо болот.

Балык чылап турган идишке тиешелүү татымалдарды кошуңуз. Алардын саны жекече маселе. Ошондой эле татымына жараша алча сиропун жана маринадга уксус (эссенция эмес) кошуу сунушталат. Тузсуз маринадды кайнатып, бир аз муздатуу керек. Ысык суюктукту балык салынган идишке куюңуз.

Суукмаринад балыктан сүзүлүп, чыпкаланат. Балыкты муздак сууга жууп, кайра таза идишке салып коюшат. Алынган жана чыпкаланган маринадды куябыз. Бир нече сааттан кийин дасторконуңузга кооз туздалган кызыл балык даяр болот.

Экинчи ыкма (уятсыз)

Үйүңүздө ашыкча туздалган кызыл балык болсо, аны ашыкча зыяндуу туздан тазалоо үчүн бул рецептти колдонуңуз.

Анда абдан туздуу балыкты кантип чылап аласыз?

Идишке филе же балык кесимдерин салыңыз. Балыкты муздак кефир менен толтуруңуз. Кефирди мүмкүн болушунча жаңы кабыл алуу керек экенин эске алыңыз. Балыкты айранга бир түнгө муздаткычка коюңуз (8 саат). Эртең менен аны чайкоо жетиштүү болот жана аны өз максатына ылайык колдонсоңуз болот.

Кээде айрандын ордуна кызыл балыкты сыворотку менен толтуруу сунушталат. Кожойкелер айран жана сыворот бул балыктан тузду жакшыраак кетирет деп эсептешет. Ооба, азыраак ызы-чуу - салыңыз, куюңуз, чыгарып алыңыз, чайкаңыз жана ырахат алыңыз!