2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33
Ар бирибиз жок дегенде бир жолу туздалган балык сыяктуу көйгөйгө туш болгонбуз. Россияда көптөн бери балыкты катуу туздоо салтка айланган.
Балык начарлап кетпеши үчүн ушундай кылышат. Бирок тузду баары эле жакшы көрө бербейт. Мындан тышкары, бул абдан ден-соолукка пайдалуу эмес. Анын үстүнө туздалган балык каалаган тамакты бузуп салышы мүмкүн. Андагы туздун өлчөмү 14% жетиши мүмкүн.
Бирок бул көйгөйдү чечүүнүн сонун жолу бар – туздалган балыкты чылап коюу. Артыкчылыгы:
- буюмдун даамын жакшыртат;
- ашыкча туз алынат;
- даамдуу тамак жасоого мүмкүнчүлүк бар, анда туздалгандан айырмаланып, бардык ингредиенттердин даамы ачылат.
Туз эмне үчүн мынчалык зыяндуу?
- Ашказан ичегисине терс таасирин тийгизет, былжыр челге таасир этет.
- Муундарда топтолот, бул алардын тездешине алып келеткыйроо.
- Сөөктөрдү жана ткандарды бекемдөө үчүн зарыл болгон кальцийди организмден жууйт.
- Курамында витаминдер же башка пайдалуу заттар жок.
- Суу алмашууну бузат: башкача айтканда, адам суу ичет жана ал организмден абдан көп убакытка бөлүнүп чыгат. Бул шишик жана семирүү коркунучун алып келет.
- Жүрөк-кан тамыр ооруларын козгойт.
Өзүңүздөр көрүп тургандай, туздун адамдын организмине пайдасы аз.
Адамга орточо эсеп менен суткасына 15 граммдай туз керек, бирок, ишениңиз, бул көрсөткүч азыраак болсо, организмиңизге пайда гана тийет. Ден соолукка зыян келтирбөө жана өтө туздуу тамактарды жеп коюу сунушталат. Мисалы, балык өтө туздуу болсо, аны чылап коюу сунушталат.
Кантип сактоо керек?
Бардык жакшы жактары менен бирге дагы бир олуттуу кемчилик бар, аны унутпоо керек: мындай балыкты муздаткычта гана жана өтө кыска убакытка сактай аласыз. Аны дароо кайнатып, кууруп же жеш керек.
Ошондой эле оригиналдуу закуска жасаганга аракет кылсаңыз болот.
Коктейль салаты
Ал үчүн төмөнкү ингредиенттер керек болот:
- жеңил туздалган форель;
- помидор;
- жарым бадыраң;
- бышкан жумуртка;
- туз, мурч;
- лимон ширеси;
- зайтун майы;
- салат.
Бардык ингредиенттерди кичинекей кубиктерге туурап, салатты колуңуз менен тытыңыз. Соус катары лимон ширесин, май жана татымалдарды аралаштырыңыз. Тамак укмуш даамдуу, пайдалуу жана аз калориялуу.
Кийин, сууга чылоо процесси кандай болорун карап көрөлү. Балыкты эмнеге чылап, канча убакыт жана кантип сактоо керектигин билип алыңыз.
Туздоо түрлөрү
Туздануу даражасы боюнча балык бир нече түргө бөлүнөт:
- аз туздалган (5%);
- орточо туздалган (9 %)
- эптеп туздалган (14%ке чейин).
Жеңил туздалган эң чоң суроо-талапка ээ. Мындан тышкары, ал ар кандай тамактарды даярдоо үчүн абдан ылайыктуу болуп саналат. Тилекке каршы, дүкөндөрдүн ассортиментинде ылайыктуу вариантты табуу дайыма эле мүмкүн боло бербейт. Андыктан, аны өзүңүз бышыра аласыз.
Көптөгөн кожойкелерди үйдө балыкты кантип туура туздоо керек деген суроо кызыктырат. Бирок бул баары эмес. Ал тургай, далилденген рецептти колдонуп, туз жана ашыкча туз өлчөмүндө ката кетирүү оңой. Эгер туура сиңирүүнү билсеңиз, абалды оңдоого болот.
Бул жерде туздалган балыкты чылап алуунун бир нече оңой жолдору.
Кантип жана эмнеде?
Сизге төмөнкү куралдар жана ингредиенттер керек болот:
- бычак, кайчы (кесүү ынгайлуулугу үчүн экөө тең колдо болгон жакшы);
- кесүүчү такта;
- кең казан же капкагы бар табак;
- сүйүктүү татымалдар;
- балык.
Даярдоо ыкмасына жараша балык түрдүүчө кесилет. Туздалган балыктын чылоо убактысы да ар түрдүү. Бул тууралуу кийинчерээк.
Туздалган балык менен сельдди чылап коюу ыкмалары
Келгиле, жөнөкөй варианттарды карап көрөлү. Туздалган балыкка чылоонун бир нече жолу бар. үчүнПайдаланылган туздуу суу:
Суу. Бул абдан популярдуу ыкмаларынын бири болуп саналат. Мындан тышкары, бул эң жөнөкөй, иш жүзүндө эч кандай күч-аракетти талап кылбайт. Биринчиден, балык бир саат сууда шишип уруксат берилет. Андан соң кабыгын тазалап, бөлүккө бөлүп, анан казанга суу салып, үстүн жаап, кайра 10-12 саатка чылап коюу керек
Туздалган балыктарды чылоо үчүн кайнатылган эмес, агын сууну колдонушат. Температура 15-30 градус. Эгерде колунда муз жок болсо жана контейнерди муздак жерге коюуга мүмкүнчүлүк жок болсо, продукт начарлап кетпеши үчүн сууну тез-тез алмаштырып турууга аракет кылыңыз. Ишканаларда туздалган балыктарды чылоо үчүн атайын ванналар колдонулат, аларга ысыкта тамак муз кошулат.
Сүт. Ал үчүн балыктын куйругун, башын жана канаттарын алып тазалоо керек. Аркасынан эки бөлүккө кесип, муздак сүтү бар кең идишке салып, бир нече саатка муздаткычка салып коюңуз. Сүт жумшактык берип, продуктуну өзгөчө назик жана даамы үчүн жагымдуу кылат
Кант кошулган күчтүү чай туздуу суу катары колдонсо болот. Чылоо үчүн, толук муздатылган суусундукту кошуу. Жалпысынан алганда, даярдоо ыкмасы сүт менен бирдей. Бирок, натыйжа башкача болот. Шекер тамакка өзгөчө даам берет, ал эми чайдын курамындагы танниндер айкын кычыштыруучу даамга ээ, бул мүмкүн болушунча пайдалуу элементтерди сактап калууга мүмкүндүк берет
Маринаддар. Көбүнчө атайын соустарга чылоо колдонулат. Көптөгөн рецепттер бар. Мисалы, кефир боюнча. Бул үчүнжөн гана жалбыз менен аралаштырып (көп кереги жок, даамы үчүн бир нече бутак), алдын ала даярдалган филени ошол жерге малып, 3-4 саатка калтырыңыз
Кызыл балык бышыруу
Лосось, лосось, кызгылт лосось, ашыкча туздан арылуунун даамын өзгөртүүнүн бир кыйла оригиналдуу жолу бар. Ал үчүн алча сиропун, уксусту жана сүйүктүү татымалыңызды аралаштырыңыз (кааласаңыз, аларсыз деле жасай аласыз). Териден жана сөөктөн тазаланган филени ысык маринадга салып, муздатып, бир-эки күн муздаткычка салып коюңуз. Бул үчүн айнек же керамикалык идиш колдонуңуз.
Кургатылган туздалган балыкты чылоо
Көпчүлүгүбүз үчүн бул биздин сүйүктүү ырайымыбыз. Бирок туз өтө көп болсо, дүйнөдөгү эң сонун закуска да өзүнүн жагымдуулугун жоготот.
Кургак балыкты чылап коюу үчүн күчтүү чай колдонуу максатка ылайык. Бирок ал балыкка катуулугун берерин унутпаңыз. Аны жумшартуу үчүн алгач сууга, анан сүткө чылап койгон жакшы.
Ачуу туздалган балык
Көптөр татымалдар кошулган балыктарды макташат. Чылоо үчүн суу же сүттү колдонгон жакшы. Ошондой эле бир аз уксус кошуп коюу сунушталат, ал сүйүктүү тамагыңыздын даамын диверсификациялоого жардам берет.
Туздалган балыкты чылоо технологиясы туздоо түрүнө жана даражасына жараша ар кандай болушу мүмкүн. каалаган болсо, даамын татымалдарды колдонуу менен өзгөртүүгө болот. Мунун баары каалоого жараша болот.
Тамак бышыруу үчүн туздоо даражасы 5%, куурууда - 2% гана. Чоң жана катуу туздалган тамактарды бир күн же андан ашык чылап коюу керек.
Эгер балык башталсакалкып чыкса, ал жетиштүү өлчөмдө тузду "берип койгон" дегенди билдирет. Кайсы ыкманы тандабаңыз, чылоо убактысын катуу көзөмөлдөшүңүз керек, анткени туз менен бирге пайдалуу заттар жана микроэлементтер да жоголот. Ошол эле учурда, ар кандай шорпо төмөнкү температурада болушу керектигин унутпаңыз (муздаткычты колдонуңуз же муз кошуңуз).
Процесс аяктагандан кийин балыкты агын суу менен жууп, кургатуу керек (кагаз сүлгү колдонуңуз).
Чылуудан кантип сактануу керек?
Эгер балык өтө туздуу болбосо, анда лимон ширеси менен абалды оңдоого аракет кылсаңыз болот. Ал туздун даамын гана жумшартпастан, акыркы продуктуну дагы кычкыл кылат. Ошондой эле бир аз кант кошууну унутпаңыз.
Ошондой эле балыкты чылап коюуга убактыңыз жок болсо (анткени кээде бир нече күн же андан көп убакыт талап кылынат), ашыкча туз анча байкалбай турган рецепт табууга аракет кылыңыз. Мисалы, ага күрүч же картошка кошуп, фарш жаса. Бул продуктылар ашыкча соруп алат. Бул учурда кошумча туз кошуунун кереги жок.
Көптөгөн тамактарда мындай балыктар ордунда болот. Салаттар жана закускалар (мисалы, кызыл балык же балык толтурулган себеттер) өзгөчө өзгөчөлүктөргө ээ.
Корытынды
Ден соолукту сактоо үчүн тузду көп колдонуудан качуу канчалык маанилүү экенин дагы бир жолу эскертип кетким келет. Макалада балыктын бир нече негизги түрлөрү келтирилген. Көпчүлүк учурларда, агын суу колдонулат, температурасы 30 градустан жогору эмес. Сууксүт балыкты жумшак жана жеңил кылат, кант кошулган чай өзүнүн пайдалуу касиеттерин сактап калат. Сироптун негизинде жасалган маринадды кызыл балыкка, ал эми кургатылган балыкты сууга, анан сүткө чылап коюу жакшы. Убакыттын өтүшү менен сиз рецептти өзгөртө аласыз жана продуктуну өзүңүз каалагандай сиңирип аласыз.
Бул жөнөкөй, бирок кээде узак процессти колдонуу салатты же закусканы бузуп албаш үчүн зарыл, анткени калган бардык ингредиенттер тузду өзүнө сиңирип алат. Жана, албетте, эгер сиз жакындарыңыздын ден соолугуна зыян келтиргиңиз келбесе.
Ошол эле учурда маринад муздак болушу керектигин унутпаңыз, анткени балыкты көпкө чылап коюу керек, ысыкта ал начарлап кетиши мүмкүн.
Кайсысы эң жакшы экенин көрүү үчүн сунушталган рецепттердин ар бирин колдонуп көрүңүз.
Сунушталууда:
Үй шартында ананасты кантип тазалоо керек: ыкмалар жана кеңештер
Ананас десерттер жана суусундуктар үчүн универсалдуу сүйүктүү жемиш. Ошондой эле була, витамин С жана антиоксиданттардын эң сонун булагы. Мындан тышкары, анын курамында холестерол жок. Адамдар бул экзотикалык даамдан ырахат алууну жакшы көрүшүнүн көптөгөн себептери бар, бирок кимдир бирөө аны тазаласа гана. Тазалоо, кесүү жана тейлөөгө жооптуу болгусу келбейт
Кызыл туздалган балык: тамак жасоо рецепттери. Үй шартында кызыл балыкты кантип туздоо керек
Кызыл балык укмуштуудай дени сак жана даамдуу деликатес болуп эсептелет. Кызгылтым лосось, лосось, форель - алардан укмуштуудай тамактар даярдалат, ошондой эле суши жана булочка жасоо үчүн колдонулат жана туздалган. Бул кызыл балыкты кантип тез жана даамдуу туздоо жөнүндө, биз биздин макалада сүйлөшкүбүз келет. Муну өз алдынча жасоо анчалык деле кыйын эмес, натыйжасы дүкөндөн окшош буюмдан алда канча жакшы
Үй шартында туздалган скумбрияны кантип даярдоо керек. Туздалган скумбрия: мыкты рецепттер
Бир аз туздалган балык – даамдуу, пайдалуу тамак, ал көпчүлүк гарнирлерге туура келет. Көптөгөн адамдар ага абдан жакшы мамиле жасашат. Бирок, көп учурда дүкөндө сатылып алынган өлүктөр жагымдуу көрүнүшүнө карабастан, жаңы эмес. Эгер маселе көңүл калуу жана акчаны текке кетирүү менен гана чектелсе, жакшы болот - жана сиз олуттуу түрдө ууланып калышыңыз мүмкүн. Кызыл балык күн сайын жок, бирок скумбрия жаман жана жеңил туздалган эмес. Үй шартында аны даярдоо оңой, даамы ага жагат
Туздалган балыкты кантип чылап коюу керек: рецепттер, кеңештер жана чылоо эрежелери
Балык уулоо ышкыбоздорунун алдында көбүнчө балыкты кантип чылап алуу керек деген суроо туулат, алар өзү кармаган жана кургатылган (кургатылган) балыктын даамын сыра менен татууну каалашат. Бул адамдар үчүн, кургатуу алдында туздалган балык кантип чылап суроо өзгөчө актуалдуу болуп саналат. Жеңил туздалган балык көптөгөн салаттарга жана муздак закускаларга кирет, анткени туздун күчтүү даамы салатты жегенге болбой турган продуктылардын топтомун түзөт
Туздалган бадыраң жана буурчак кошулган салат: сүрөттөр, ингредиенттер, татымалдар, калориялар, кеңештер жана ыкмалар менен рецепт
Туздалган бадыраң жана төө буурчак кошулган салатты ар кандай вариантта тапса болот. Ал ошол эле учурда ачуу жана ачуу болуп чыгат. Ошентип, көптөгөн адамдар жумшак буурчак, туздалган бадыраң жана кытырак крекердин айкалышын жакшы көрүшөт. Дал ушул себептен улам, мындай ингредиенттердин топтому менен салаттар абдан популярдуу болуп саналат
