Бисквит шарлоттасы: рецепт, кадам-кадам бышыруу нускамалары, ингредиенттер, сүрөттөр

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Шарлотта көптөн бери жасоого эң оңой десерт болуп эсептелинет. Ар бир адам, атүгүл эң үйрөнчүк ашпозчу да жасай алат. Бул шарлотта печенье болсо да.

Бүгүн биз бул кызыктуу тамакты даярдоонун этап-этабы менен карап чыгабыз. Биз алмадан классикалык печенье шарлотта жасаганды үйрөнөбүз, ошондой эле бул десерттин ар кандай варианттарын карап чыгабыз.

Камыр жумшак, жыпар жыттуу, курамында сары май же маргарин жок болгондуктан, ал да жеңил болот. Бул кондитердик тамак абдан бюджеттик, анткени ал эч кандай атайын продуктыларды же олуттуу каржылык чыгымдарды талап кылбайт.

Шарлотта деген эмне

Бул романтикалык окуясы бар торт. Сүйүп калган имиш, ашпозчу алма кошулган десерт ойлоп таап, аны жүрөгүндөгү айымына арнаган. Анын аты Шарлотта болчу. Бирок бул аталыш десерттин бир нече түрүн жашырат.

Мисалы,Француз шарлоттасы пудингдин бир түрү. Ал эскирген ак нандан, алмадан жана чуу кондитеринен жасалат. Анан күзүндө даярдашты. Анткени, алар алманы дал ушул убакта жыйнашкан.

Орусияда алар шарлотта жасоонун башка жолун ойлоп табышты. Анын автору орус падышасынын кызматында болгон француз болсо да. Ырас, бул рецепт үй пирогун жасоо үчүн көбүрөөк көрсөтмө. Анткени, мындай шарлотта француздардан абдан айырмаланып турат жана, балким, аны алма жаздыктагы классикалык печенье деп атоого болот. Бирок бул чындап даамында жеңет.

Ингредиенттер

Кадимки печенье шарлоттасы үчүн бизге көп азыктын кереги жок. Бул жерде негизгилери:

• 6 жумуртка;
• бир жарым чыны ун;
• ошол эле сандагы кант;
• бир нече алма - 6-8 максимум;
• жарым чай кашык сода.

Эгер ингредиенттердин көрсөтүлгөн көлөмүн колдонсок, анда бизде 8, ал тургай 10 порция үчүн десерт болот. Бирок бул негизги продуктылар. Кээ бир рецепттер ванилин, экстракттарды жана башка ингредиенттерди кошууну талап кылат.

Бирок адегенде классикалык рецептти карап чыгабыз. Баса, анда жумуртка азыраак колдоно аласыз. Бирок эң аз дегенде 4 даана алганыңыз жакшы.

Алманы кантип даярдоо керек

Шарлоттага кайсы жемиш эң ылайыктуу экенин билип алсаңыз пайдалуу болмок. Мисалы, орусиялык кожойкелер көбүнчө Антоновканы жактырышат. Кандай болгон күндө да кабыгы ийкемдүү бекем жемиштерди тандоо керек.

Жумшак болсо ашыкча нымдуулукту кошоткамырга. Кулинардык адистердин айтымында, шарлотта үчүн жагымдуу жыты бар жашыл алмаларды колдонуу эң жакшы.

Демек, жемиштерди даярдап койдук. Эми алмаларыбызды алып, кабыгын тазалайбыз. Өзөгүн жана уруктарын кесип. Андан кийин ичке тилкелерге кесип. Кээ бир үй кожойкелери кесүү менен машыгышат. Ал эми жыпар жыт менен ширени жакшыраак "берет" алма кесимдери.

Бисквити шарлотта анан оозуңузда эрип кетет. Мындан тышкары, алманы чоң кылып кессеңиз, бышырганга үлгүрбөй, бекем бойдон калат. Айтмакчы, адегенде мөмө-жемиштер менен күрөшүп, анан камырды даярдаш керек. Мындай учурда анын жөнгө салууга убактысы болбойт.

Өтө таттуу алмаларды да колдонууга болбойт. Шарлотта ачуу кычкыл болушу керек. Болбосо, ал өтө күлкүлүү болуп чыгат.

Эгерде сиз дагы эле таттуу алма менен күрөшүп жатсаңыз, кычкыл мөмөлөрдү кошуңуз. Ошондо даамы абдан салмактуу болот. Ал эми десертке мүнөздүү даам сакталып калат.

Алма менен шарлотта үчүн печенье камырын кантип даярдоо керек. Биринчи кадам: Squirrels

Биздин десерттин негизин түзүү үчүн бардык керектүү нускамаларды аткаруу керек. Кантсе да, печенье камыры назик болот, демек, ал абдан каприз. Эреже катары, ал жумуртка боюнча жүргүзүлөт. Бирок идеалдуу печенье жасоо үчүн, адегенде агы менен сарысын ажыратышыбыз керек. Бул сыноонун биринчи сыры.

Андан кийин жумуртканын агын уруп баштайбыз. Массасы чоңоюп, жапжашыл болуп калганда, жарым стакан шекерди кошосуз. Согуп жүрө берели. Азырбелокторубузду тамак бышырууда күчтүү же тик чокулар деп аталуучу абалга келтириңиз.

Бул массаны которсоңуз, ал ордунда калат дегенди билдирет. Белоктор коюу болушу керек, алардын бетинде курч "тайгактар" көтөрүлүшү керек. Буга жетүү үчүн камчы массасына бир чымчым туз, лимон ширесин же кислота кошуп коюу жакшы.

Эгерде "курч чокулар" иштебей калса, анда миксер үчүн сүзгүчтөр анча таза эмес же сарысы бөлүкчөлөрү белокторго кирип кеткен. Бирок, үй ээлери биринчи мүнөттөрдө эле үмүтсүздүккө учурайт. Андыктан, жаңы баштаган ашпозчуларга кеңеш – керек болгончо чыккыча уруп коюңуз.

Экинчи этап

Эми сарыларга өтөлү. Бисквиттик шарлотканын рецепти аларды бир стакан кант менен бир нече мүнөт сүртүү керектигин көрсөтүп турат. Сиз ачык көбүк алышыңыз керек.

Алынган массага белокторду кошуп, абдан кылдаттык менен аралаштырыңыз. Көптөр бул этапта кандайдыр бир экстракт - ванилин же башка жыпар жыттуу заттарды куюп коюуну кеңеш беришет.

Унду сода менен аралаштырабыз, электен өткөрөбүз. Кээ бир кожойкелер камырга атайын разрыхлитель кошуп беришет. Ал сода ордуна колдонулат. жумуртка аралашмасына ун кошуу. Дагы бир жолу, баарын акырын аралаштырып, ал тургай, миксер менен сабап. Камыр суюк болушу керек, бирок өтө эмес, каймак же суфле консистенциясы. Ачуу болуу үчүн ал жерге апельсин же лимондун кабыгын кошсоңуз болот.

Бышыруу

Акыры, келгиле, шарлотта печенье жасоонун акыркы этабына өтөлү.

1. Нан бышыруучу табактын үстүнө атайын кондитердик азыктарды жаап коёбузпергамент. Сиз жөн гана жашылча же сары май, эң жаманы маргарин менен майлап койсоңуз болот. Ашыкча нымдуулукту кетирүү үчүн ага крахмал себелеп койсоңуз болот.

2. Ал жерге алмаларды салып, үстүнө камырды куябыз. Аны тегиздеп, бардык алмаларга таратыш керек.

3. Духовканы 200 градуска чейин ысытабыз. Бул шарлоттаны ошол жерге коюудан 15 мүнөт мурун жасалышы керек. Болбосо, десерт үстүнө күйүп, бирок ичинен бышпайт.

4. Камыр менен форманы мешке салабыз. 30 мүнөт бышырабыз. Бирок камырыңыз канчалык жумшак болсо, ошончолук аз убакыт бышырат. Андыктан, эгер сиздин печеньеңиз жөн эле ун менен жумуртка болсо, ал чейрек саатта даяр болот.

Камыр алтын күрөң болушу керек. Бисквит абдан назик десерт болгондуктан, бүт процесс учурунда духовканы ачпай койгонуңуз оң. Камыр көтөрүлгөндө, анын даярдыгын ширенке менен текшерсе болот.

Эгер ал кургак чыкса, анда форманы мештен чыгарсаңыз болот. Мындан тышкары, ашканаңыз жыпар жыттуу болуп, бардык үй чарбалары дасторкондун тегерегине чогулат.

Дестсерти кантип берүү керек

Бисквит шарлоттасынын рецептин майда-чүйдөсүнө чейин сүрөттөп бергенден кийин (сиз жогорудагы бышыруу этаптарынын сүрөттөрүн көрө аласыз), бышырылгандан кийин аны менен кантип күрөшүүгө кыскача токтолобуз. Биринчиден, мындай сыноонун сырларын эстеп калуу керек. Торттун жагымсыз бөлүктөргө түшүп калышын каалабайсызбы?

Шарлотта бир аз муздаганга уруксат берилет. Ал үчүн тортту бышырылган формада калтырыңыз.

Андан кийин Шарлоттаны табак же тарелка менен жаап, тескери коет. Ошондо торт ылдыйда, ал эми пюреге айланып калган алмалар жогоруда калат.

Андан кийин торт бөлүктөргө бөлүнөт. Майрамдык дасторконго шарлоттаны бересизби? Ар бир порцияны бир кашык балмуздак же каймак менен даамдата аласыз. Алар торттун даамын жакшыртат.

Кремди миксер менен бир стакан майдан (кеминде 30%, андан да жакшысы - жогорку сапаттагы рустик) каймак жана 4 аш кашык кант упасы менен даярдаса болот. Мунун баарын масса курч чокуларга чейин коюуланганга чейин сабаш керек.

Көбүрөөк аш болумдуу камыр

Бисквит камырында бышырылган алма менен шарлотта үчүн классикалык рецепт май же каймакты колдонууну камтыбайт деп жогоруда айтылган. Бирок жакында бул токочтун түрлөрү пайда болду.

Мисалы, камыр жууруп жатканда кээ бир кожойкелер камыр ачуу үчүн эки же үч аш кашык каймак же майонез кошууну кеңеш беришет. Башка рецепттер бышыруудан мурун үстүнө сары майды жана күрөң кантты, эң жакшысы камыш кантты себелеп коюуну сунуштайт.

Кефирге шарлотта жасоо варианты да кызыктуу. Мындай камыр кадимки печеньеге караганда даамдуу болот дешет. Бул продуктунун бир стакан сода менен аралаштырып, андан кийин сарысы менен камчыланган белокторго кошулат. Кээде камырга сүртүлгөн быштак кошулат.

Вариациялар

Шарлоттага кантип кызмат кылуу керектиги жөнүндө чексиз талаш-тартыштар бар. Кээ бирөөлөр аны чачуу керек деп ойлошоткант упасы же сироп менен чачат. Башкалар аны кандай болсо да даамдуу деп ойлошот.

Алма кошулган шарлотта печеньесинин көптөгөн рецепттери бар. Негизги көрсөтмөлөрдү ар кандай кошумчалар менен диверсификациялоого болот. Алмага көбүнчө апийим үрөнү, мейиз же жаңгак салынып, корица себилген.

Кээде ичине шоколад кесимдери кошулат. Камырга банан пюресин да салсаңыз болот. Шарлоттаны экиге бөлүп, ага крем сүйкөп койсоңуз, чыныгы торт аласыз.

Ал эми алманы шабдалы, алмурут менен алмаштырып же жемиштердин аралашмасынан пирог жасасаңыз да болот. Ошондой эле мөмө-малина, клюква же алча менен десерттерди сунушташат. Алар уникалдуу даамга ээ болушат.

Шарлотта жай меште, микротолкундуу меште же нан машинасында бышырса болот. Кыскасы, бул десерт үчүн сизге чечкиндүүлүк, бир аз кулинардык чеберчилик жана фантазия керек.