Француз сабри печеньеси: ингредиенттер, рецепт, бышыруу убактысы

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Француз сабр печеньелери француз менюсунун жаркын өкүлү. Кимдир бирөө, бирок француздар кондитердик азыктар жөнүндө баарын билет. Анткени, ал жергиликтүү ашкананын кызыктууларынын бири, бирок жалпы Франциянын ашканасы кандай! Улуу музейлер жана мода үйлөрү, шараптар жана француз ашканасы менен бирге нан бышыруу – кооз Францияны даңазалаган нерсе.

"Француз түрмөгү" - бул белгилүү түшүнүк эмеспи? Бул адатта эмнени билдирет? Ооба, албетте, багет. Дүйнөнүн бардык менюларына узак жана бекем кирген кадимки багет ушул өлкөдө пайда болгон. Жана круассанбы? Профитеролдор жөнүндө эмне айтууга болот? Францияда бышыруу камырдын ар кандай түрлөрүнөн жасалат. Кум, пуф, печенье, ошондой эле бир гана француз түрлөрү: бигнет, бриз жана башка көптөгөн нерселер - бул алардын аз гана бөлүгү. Бирок, келгиле, макаланын башына кайрылып, кылычтуу печеньелерди эстеп көрөлү, анын рецепти биз кеңири талкуулайбыз. Келиңиз баштайлы.

Француз деликатес

Сабле кыска нандан жасалган. Бул, жалпысынан, түшүнүктүү жана француз тилин жана француз токочторун билгендер үчүн түшүндүрүүсүз. Анткени, булошондой эле иш жүзүндөгү шорпо кондитердик аты - кылыч, же паста сабы (Pate Sablee). Saber камыр азыктары назик, майдаланган жана морт болуп саналат. Андан сиз француз ашканасынын көптөгөн тамактарын жасай аласыз жана гана эмес. Келгиле, кукилер жөнүндө сүйлөшөлү.

Recipe

Абдан даамдуу, ал таттуу да, десерт да, закуска да болушу мүмкүн, туздуу, даамдуу, балким ачуу же туздуу салмалары менен. Сабер печеньесинин башка нандын түрлөрүнөн негизги айырмалоочу өзгөчөлүгү эмнеде?

• Даярдоо абдан оңой.
• Бышыруу убактысы эң аз.
• Рецептте кайнатылган жумуртканын сарысы бар.
• Өзүнчө продуктыларга кесүүнүн жеке жолу.

Сизге керек боло турган идиш-аяктар

Камыр жууру үчүн тайыз идиш даярдасаңыз болот. Бул учурда сизге аралаштыргыч же аны алмаштыра турган нерсе, ошондой эле коюу камыр жууруй турган кашык же шпатель керек болот.

Башка жол менен камыр дасторконго же чоң кесүүчү тактайга кол менен жуурулат. Эки учурда тең натыйжа бирдей болот. Камыр кооз, үлпүлдөк жана жумшак болот, печенье аба жана күкүмдүү болот.

Тамак бышыруудагы кийинки кадамга желим пленка керек.

Ал эми француз кылычтуу печеньелер кандай экени тууралуу майда-чүйдөсүнө чейин ирети менен.

Ингредиенттер

Тамак бышыруу үчүн сизге төмөнкүлөр керек болот:

1. Май - 150 грамм.
2. Кант упасы же майда гранулдашкан кант, фруктоза - 3 чоң кашык (болжол менен 80 грамм).
3. Жумурткасарысы - 2 даана.
4. Ун - 1,5 стакан.
5. Чымчым туз.

Тамак даярдоо

1. Камырды жасоонун эң популярдуу ыкмасында майды алдын ала муздаткычтан алып чыгуу керек. Ал эриген, жумшак, каймактуу болушу керек.
2. Жумуртканы катуу кайнатып, сарысын ажыратыңыз.
3. Унды электен өткөрүңүз - камыр абасыраак болуп калат.

Камыр даярдоо

Жогоруда айтылгандай, камырды бир нече жолдун бири менен даярдасаңыз болот. Алардын ар биринин жактоочулары бар.

Айырма процесстин өзүндө гана, ал натыйжага таасирин тийгизбейт:

• Биринчи жол. Май менен унду майда күкүмдөр болгончо майдалаңыз. Бул ыкма менен май муздаткычтан болушу керек. Андан кийин кант менен жумуртка камырга тоскоол болот.
• Экинчи жол. Эриген майды колдонуп, дасторконго, колу менен баарын аралаштырып. Элеген ун, шекер жана тузду салып аралаштырабыз. Ортодогу оюкчага эзилген сары май менен жумуртканын сарысын салып, ортосунан сары майга унду жууруй баштаңыз, кээде пайда болгон камырды алаканыңыз менен дасторконго сүртүп, кайра бир кесек кылып чогултуңуз. Камырды ашыкча аралаштырбоо маанилүү, антпесе натыйжа күтүлгөндөй үлпүлдөк жана назик болбой калышы мүмкүн. Ошондуктан, камыр даярдоонун үчүнчү ыкмасы популярдуу, ыңгайлуу жана ошондуктан жөнөкөй.
• Үчүнчү жол. Бул биринчи идишке сары май, туз жана шекерди аралаштыруу керек экенинен турат. Аларды бир калыпта каймак болгонго чейин чабык. Миксерди колдонсоңуз болот. Андан кийин эзилген тооктун сарысын кошуп, тынымсыз аралаштыруу менен унду кошобуз. Колуңуз менен камыр жууруп бүтүрүүгө туура келет, анткени. ал абдан коюу болуп калат.

Кукилерди эмне менен толтуруу керек?

Корт нан (май жана кант упасы рецепти) абдан даамдуу. Жана эч кандай кошумчалары жок. Ал эми сизге кандай идея жагат - мисалы, француз сабр печеньесин оливка менен бышыруу? Сиз сонун закуска коктейл печенье аласыз. Жана жөн эле зайтун эмес. Элестетүүңдүн жапайы болушуна жол ач! Бул жерде кээ бир идеялар бар:

• Журуу процессинин аягында жука тилкелерге майда тууралган зайтун же кара зайтун кошуңуз.
• Баарынан да "закускага" кургатылган помидорлорду кошуп, печенье жасасаңыз болот. Калган камыр рецепт боюнча даярдалат. Кант менен таттуусуз ингредиенттин айкалышы бышырылган азыктарга өзгөчө даамдуулукту кошот.
• Лимон жана райхан даамдары менен классикалык кылычтын кызыктуу айкалышы. Ал үчүн камырга майдаланган райхандын 2-3 бутактарын жана бир лимондун майдаланган кабыгын кошобуз.
• Кээлери лаванда бүчүрлөрү менен кылыч жасашат. Көрүнүп тургандай, фантазияга чек жок.
• Таттуу фантазиялардан - шоколад сабы. Шоколаддын түсү жана даамы үчүн бир нече чай кашык какао порошок кошосуз. Фантазияңызды өркүндөтүп, камырдын бир жарымын ак, экинчисин шоколад жасай аласыз. Ал үчүн камыр жууругандан кийин экиге бөлүп, бирине гана какао упасын кошобуз. Анан калыптануу процессиндепеченье, бир түстөгү камырдын катмарын жайып, үстүнө экинчисин жайып, жайып койсоңуз болот. Натыйжада, кукилер түстүү спиральдар менен чыгат.
• Ал эми даяр камырга кичинекей кубик шоколад кошулса, алар камырга кошулбаган шоколад кесектери бойдон калат. Даамдар менен түрдүү текстуралардын айкалышы кукилериңизге жагымдуулук кошот.

Даярдыктын аягы

Камыр бир тектүү, пластмассалуу болуп, бышырууга даяр болуп калганда, сырткы көрүнүшү пластилин эзилгендей болуп калганда, столдун үстүнө пленканы жайып, колбаса түрүндө даяр массаны салабыз.. Анын диаметри сиз келечектеги куки өлчөмүн көргөндөй болот. Камырды пленка менен ороп, формасына (колбасага) чоң маани берип, муздаткычка салабыз.

Эгер кылычты мүмкүн болушунча тезирээк бышыргыңыз келсе, анда даярдалган материалды тоңдургучка кеминде жыйырма мүнөткө койсоңуз болот. Камырдагы сары май катуу болушу керек. Эгер кукилерди дароо бышырууну пландап жатсаңыз, массаны тоңдурбаңыз.

Эгер сиз француз сабри печеньесин жасоодо классикалык рецептти колдонуп жатсаңыз, камырды даярдоо убактысын муздаткычта 2-3 саатка чейин көбөйтсөңүз жакшы болот.

Кукилерди тегерек кылуу үчүн муздаткычтан бланканы мезгил-мезгили менен чыгарып, колбасанын формасын сактап калуу үчүн тоголоктоп туруңуз.

Белгиленген убакыттан кийин камыр жетиштүү катуулангандан кийин, муздаткычтан алып, пленканы алып, калыңдыгы бир сантиметрдей тегерек кылып кесип алабыз.

Бышыруу

Бир гана нерсе – дээрлик даяр кылыч бышыруу. Бул тез, 15 мүнөттө жасалат. Мешти 160 градуска чейин ысытыңыз. Печеньелерди пергамент менен капталган же майланган бышыруу баракчасына салып, азыраак кызарганга же каалаган эффектиге чейин кеминде 10 мүнөт бышырыңыз. Балким, сен тост эмес, бир аз кургатылган кылычты жактырарсың. Ошентип, ал жумшак болот. Бышыруу убактысы көбөйгөн сайын кукилер майдаланып калат.

Тыянак

Мунун баары француз кылычтан жасалган печеньелер жөнүндө. Көрүнүп тургандай, ал даамдуу гана эмес, даярдоого да абдан ыңгайлуу.

Печенье «колбасадан» кесилгендиктен, эч кандай сыныктары калбайт, бул ишти абдан жөнөкөйлөтөт жана тездетет жана кайра камырууга мажбурлабайт, ошону менен оригиналдуу сапаттарын бузат жана аны жасайт. анчалык жеңил жана абадай эмес.

Камырдын «колбасага» айлануусу да ыңгайлуу, анткени аны ушул формада сактоого болот. Сиз дароо бышырып баштоонун кереги жок. Бул формада, тамак-аш пленка менен оролуп, камыр жети күнгө чейин сакталат. Ал эми тоңдурса - үч айга чейин. Печенье бышырууну чечиңиз – камырды алып, абада же муздаткычта эритип, бөлмө температурасында бир азга туруштук берип, жекече печеньелерге кесип, бышырыңыз.