Эчкинин этинен шорпону кантип бышыруу керек? Тамактын рецепти

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Акыркы убакта кулинардык адистер барган сайын жаңы оригиналдуу тамактарды ойлоп табышууда. Алардын бири эчкинин этинен жасалган даамдуу жана жыпар жыттуу шорпо болду, анын рецептин бүгүнкү макаладан биле аласыз.

Буурчак варианты

Бул эң пайдалуу жана пайдалуу биринчи курсту даярдоо үчүн сизге бир аз чыдамкайлык жана белгилүү бир азык керек. Издөө иштерин үзгүлтүккө учуратпоо жана үй-бүлөлүк кечки тамакты кечиктирбөө үчүн, ашканаңызда бардык керектүү компоненттер бар же жок экенин алдын ала текшериңиз. Даамдуу шорпо жасоо үчүн сизге керек болот:

• Сөөгүндө сегиз жүз грамм эчкинин эти.
• Кызыл болгар калемпири.
• Бышкан чоң помидор.
• Бир жүз элүү грамм буурчак.
• Беш картөшкө тамыры.
• Үч тишче сарымсак.
• Пияз жуп.
• Үч лавр жалбырагы.

Сиздин үй-бүлө сиз үчүн бышырылган эчкинин этинен жасалган шорпону баалашы үчүн, анын рецепти ушул макалада каралат, сунушталган компоненттердин тизмесин бир аз толуктоо керек. Ага бир аз өлчөмдө өсүмдүк майы, туз, петрушка, сунели хмель, кинза жана кургак аджика кошулат. Булардын бар болгонуна рахматтатымалдар тамакка байыраак даам берет.

Процесстин сүрөттөлүшү

Баштапкы этапта сорпону даярдоону баштоо керек. Ал үчүн суу толтурулган казанга жуулган эт, тазаланган пияз, сарымсак жана лавр жалбырагы салынат. Мунун баары бир аз туздалган жана мешке жөнөтүлөт. Суюктук кайнаган учурдан тартып сорпону эки саат кайнатат. Бул убакыт өткөндөн кийин, эт көмөч казанга алынып, сөөктөн бөлүнүп, майда бөлүктөргө кесилип, кайра кайтарылат.

Алдын ала жууган буурчакты ошол эле көмөч казанга түшүрүп, сорпону бир саат кайнатабыз. Бул учурда, сиз жашылча менен иштей аласыз. Көмөч казанга өсүмдүк майы менен жакшылап майланган пияз, болгар калемпири жана жарым шакекчеге кесилген помидор куурулат. Suneli хоп жана кургак adjika дээрлик даяр кууруу жөнөтүлөт. Баары жакшылап аралаштырып, оттон чыгарыңыз.

Бир сааттан кийин, тууралган картошка кайнап жаткан сорпонун казанга жиберилет. Дагы он беш мүнөттөн кийин, куурулган жашылчалар жана майдаланган жашылчалар ошол жерге коюлат. Андан соң эчкинин этинен жасалган даяр шорпо, анын сүрөтү менен рецептин бүгүнкү басылмадан көрүүгө болот, тарелкаларга куюлуп, дасторконго берилет.

Сельдерей варианты

Бул рецепт ингредиенттердин мурунку топтомунан бир аз айырмаланат. Ошондуктан, эгерде сиз үй-бүлөңүздү эчкинин этинен жасалган шорпо менен тойгуза турган болсоңуз, керектүү компоненттерди алуу үчүн жакынкы супермаркетке барыңыз. Бул учурда ашканаңызда төмөнкүлөр болушу керек:

• Сөөгүндө бир жарым килограмм эчкинин эти.
• Бир эки аш кашык жумшак май.
• Эки пияз.
• Төрт орто сабиз.
• Алты картөшкө тамыры.
• Жарым стакан сельдерей жалбырагы.
• Эки лимондун ширеси.
• Жарым чай кашык кара мурч.

Төмөндө эчкинин шорпосу рецептин жасоодон мурун колуңузда үч тиш, төрт кара мурч, туз жана бир аз зайтун майы бар экенин текшериңиз.

Аракеттер ырааттуулугу

Эт бөлүктөргө бөлүнөт, кылдат жуулат, кагаз сүлгү менен кургалат жана каймак май менен майланган ысык табага жөнөтүлөт. Ар бир кесим эки тарабында алты мүнөт куурулган.

Өзүнчө сковородкага, бир аз зайтун майы менен майлап, чоң шакекчелерге тууралган сабизди жана теркадан өткөрүлгөн пиязды сүйкөйбүз. Баарын жакшылап аралаштырып, ачык алтын күрөң түскө чейин бир аз кууруңуз.

Кызгартылган эт кесимдери суу толтурулган терең казанга жиберилип, мешке коюлат. Суюктук кайнагандан кийин, пайда болгон көбүк алынып, капкагы менен жабылып, бир жарым саатка жакын орто отто кайнатылат. Андан кийин сорпого алдын ала тууралган картошка, куурулган, калемпир, гвоздика жана туз кошулат. Даяр болгонго он беш мүнөт калганда, эчкинин этинен жасалган шорпого жууп, майдаланган сельдерей жалбырактары кошулат, анын рецептин бир аз жогору көрүүгө болот. Лимонго келсекшире, андан кийин анын жалпы көлөмүнүн жарымы түздөн-түз көмөч казанга куюлат, ал эми калган өзүнчө идишке берилет. Бул учурда, ар ким аны каалаган тарелкасына кошо алат.

Буурчактын варианты

Бул тамакты даярдоо көп убакытты талап кыларын дароо баса белгилейбиз. Бирок, натыйжа аракетке татыктуу. Сиздин жакындарыңыз эчкинин этинен жасалган эң даамдуу шорпо жасап көрүшү үчүн, анын рецепти төмөндө келтирилет, сиз алдын ала бардык керектүү компоненттерди камдап алышыңыз керек. Бул жолу колуңузда болушу керек:

• Бир жүз элүү грамм эчкинин эти.
• Чоң баш пияз.
• Ар бири отуз граммдан чочко майы жана кесме.
• Үч жүз миллилитр кычкыл сүт.
• Сексен грамм буурчак.
• Эки тоок жумурткасы.

Татымал катары аш тузу жана майдаланган калемпир гана колдонулат.

Тамак бышыруу технологиясы

Алдын ала жууп, тууралган эт кайнак суу куюлган казанга түшүрүлөт. Андан кийин, алдын ала даярдалган төө буурчак сорпого салынат. Мунун баары минималдуу отто бир саат бышырылат.

Эчкинин эти бышып жатканда, калган ингредиенттерди иштетсеңиз болот. Чочконун майын жана майда тууралган пиязды ысык табага салабыз. Бардык жакшылап аралаштырып, кызарганча кууруу. Бир сааттан кийин пассивацияланган пияз жана кесме эт сорпосу менен көмөч казанга жөнөтүлөт. Дээрлик даярэчкинин шорпосу, анын рецепти сиздин китепчеңизге сөзсүз кирет, туздалган, калемпир кошулган жана оттон алынган. Берердин алдында ага кычкыл сүт жана майдаланган кайнатылган жумуртка куюлат.

Кургак шарап опциясы

Орус ашканасынын бул улуттук тамагын даярдоо көп убакытты талап кылат. Айрыкча, эгер сиз үй эчкинин этин эмес, жапайы эчкинин этин колдонуп жатсаңыз. Буюмдардын стандарттуу эмес комплектине өзгөчө көңүл буруу керек. Ансыз деле узакка созулган процессти кечиктирбөө үчүн, колуңузда керектүү нерселердин бардыгы бар экенине ынаныңыз. Рецеби төмөндө келтирилген, жыпар жыттуу эчкинин этинен жасалган шорпо даярдоо үчүн сизге керек болот:

• Эки тоок жумурткасы.
• Сөөгүндө килограмм эчкинин эти.
• Бир эки стакан ун.
• Чоң сабиз.
• Бир стакан шарап уксусунун үчтөн бири.
• Эки болгар калемпири.
• Жарым литр кургак ак шарап.

Ашканаңызда кошумча ингредиенттер катары жарым чөп, туз жана жыпар жыттуу заттар болушу керек.

Аракет алгоритми

Жапайы эчкинин даамдуу шорпосун жасоо үчүн, анын рецепти ушул макалада талкууланат, этти алдын ала даярдоо керек. Бул абдан катуу жана өзгөчө жыты бар. Ошондуктан, эт жакшылап жууп, тоңдурулган. Бул процедура дагы бир жолу кайталанат. Андан кийин эчкинин этин эритип, татымалдап, шарап менен уксустун аралашмасын куюп, алты саат маринадтайбыз.

Ушундай кылып даярдалган эт кайнак суу толтурулган казанга жиберилип, кайнатылат. Качан гана болотмешке сыздап, үй кесмесин жасай аласыз. Аны даярдоо үчүн жумуртка, татымал жана ун бир идишке бириктирилет. Баары кылдаттык менен жылмакай чейин аралаштырылат. Алынган жылмакай камыр жука катмарга жайылып, узун тилкелерге кесилет жана тоңдурулат.

Сорпо кайнагандан кийин эки сааттан кийин ага даяр кесме кошулат, көмөч казандын ичиндегилерди тынымсыз аралаштырып турууну унутпаңыз. Андан кийин ал жерге сабиз менен алдын ала куурулган калемпирлер коюлат. Чейрек сааттан кийин, шорпо дасторконго берилиши мүмкүн. Кааласаңыз, жаңы чөптөр менен кооздолот.