Эчкинин этинен жасалган даамдуу тамактар: бышыруу өзгөчөлүктөрү, рецепттер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Эчкинин эти даамдуу жана өтө аш болумдуу, дасторконубузда көп конок эмес. Көбүнчө бул жаныбарларды баккан үй-бүлөлөрдө даярдалат. Же ээси мергенчи болгон үйлөрдө. Эреже катары, эчкинин этин базардан гана сатып алууга болот, ал тургай, ар дайым эмес. Дүкөндөргө келсек, ал кадимки супермаркеттердин текчелеринде такыр көрүнбөйт. Эчкинин этинен жасалган тамактар биздин үй ээлеринин жеткиликтүү эместигинен улам болушу мүмкүн. Мындан тышкары, бул эт өзгөчө жыты бар жана кандай бышырылган болбосун, катуу болуп чыгат деген пикир бар. Мунун баары мифтерден башка эч нерсе эмес экенин белгилей кетүү керек. Эгерде сиз рецепттер эчкинин этинен жасалган тамакты даярдоо үчүн сунуш кылган иш-аракеттердин алгоритмин кармансаңыз, ошондой эле этти тандоого билгичтик менен мамиле кылсаңыз, анда сиз сонун даамы менен эң сонун тамакты ала аласыз. Бул абдан пайдалуу.

Эчкинин этин кантип бышырасыз?

Тандоо жана сактоо эрежелери

Эчкинин эти диеталык продукт болуп эсептелет. Ырас, бул көбүнчө жаш адамдардын этине тиешелүү. Эскилерде барсары май катмарлары менен капталган, андан тышкары, түсү алда канча кара. Айтмакчы, бул нюанстын билими туура тандоого чоң салым кошот. Мындан тышкары, белгилүү өзгөчө жыт жаныбардын терисине мүнөздүү, ансыз эт сатып алууда, сиз эч кандай кошумча жыттарды сезбейсиз. Бирок бул түрдөгү ар кандай эскирген продукцияга мүнөздүү болгон башка жыттардын жана былжырдын жоктугуна көңүл буруу керек.

Ашпаздык адистердин айтымында, жаңы эчкинин эти үч күн бою өзүнүн бардык пайдалуу касиеттерин (алардын арасында, айта кетсек, абдан көп) сактайт. Ошондуктан, эгерде сиз анча чоң эмес жана бир нече тамакка гана сатып алсаңыз, анда биринчи кезекте этти сөөктөн ажыратыңыз. Ошентип, ал көпкө сакталат. Эгерде продукт көп болсо, анда ашыкчасын кескенден кийин дароо тоңдургучка жөнөтүү жакшы.

Тамак бышыруу функциялары

Ошол эле "эчкинин" жыты жөнүндөгү мифтин таасири астында калган көптөгөн адамдар бул этти дээрлик бардык тамактарды даярдоонун алдында маринаддашат. Бул таптакыр туура эмес. Жаш үй эчкинин жакшы эти, ал тургай териси жок болсо, рецепт талап кылса, бул процедурага дуушар болушу керек. Дагы бир нерсе - токой инсандары. Алардын эти чындап эле катаал, этияттап кескенде да бир аз жыттанып турат. Ошол себептен жапайы эчкинин этинен каалаган тамакты даярдоодо рецепттерди жана алардын дээрлик бардыгын туздоо зарылдыгын көрсөткөн пунктту кошуу керек.

Маринаддын өзүнө келсек, ошондой болушу мүмкүнар кандай, бирок көбүнчө кургак шарап колдонулат (жакшы ак), ошондой эле жемиш уксусу - жүзүм, алма. Калган бардык жагынан бул эттин даярдалышы башка түрлөрүнөн эч айырмаланбайт. Бир гана нерсе, кээде жөн гана жылуулук менен дарылоо убактысын жумшартуу үчүн бир аз көбөйтүш керек.

Анда эмесе, анда келгиле, эчкинин этинен даамдуу тамактарды кантип жана эмне жасоого болору жөнүндө түз маекке өтөлү.

Куурулган

Эчкинин этинен тамак жасаганды жакшы көргөн жана билген көптөгөн үй кожойкелери көбүнчө куурулганды жакшы көрүшөт. Бул түшүнүктүү. Эчкинин эти көбүнчө бышыруу үчүн көп убакытты талап кылат, андыктан процессти мүмкүн болушунча жемиштүү кылгым келет. Куурулган тамак абдан даамдуу жана аш болумдуу. Эгер сиз ушундай тамакты чоң көлөмдө жасасаңыз, анда үй-бүлөңүздү бир нече күн тойгуза аласыз, бирок эч ким "бүгүн биз дагы түшкү тамакка ээ болдук" деп айтпайт. Туугандардын табактары көз ирмемде бош болот. Кээ бир үй-бүлө мүчөлөрү дагы көбүрөөк талап кылышат.

Мындай кулинардык шедеврди даярдоо үчүн камдоо керек: бир килограмм эчкинин эти (кабыргасын ала аласыз), буурчак (жакшы жашыл, бирок 300 г алуу керек), эки пияз, бир килограмм картошка, бир стакан сүт, ун (жетиштүү жана жарым стакан), жарым пачка май.

Кантип тамак жасоо керек

Жогоруда айтылгандай, эчкинин этинен тамак даярдоодо туздоо талап кылынбайт. Албетте, жаныбар жакында эле токойдон секирип эмес, бирок үйдүн артында тынч оттоп жүрбөсө. Этти мискейге салыш керек, тузжана бир сааттай кайнатыңыз. Ошол эле учурда, картошка кайнатып. Жана тери менен. Биз бышыруучу табакты алып, ага жашыл буурчактан жана тууралган пияздын шакекчелеринен "жаздык" жасайбыз. Этти үстүнө кой. Аны тазаланган жана майдаланган чоң картошка менен жаап коюңуз. Анан соусту жасап жатабыз. Эриген сары майга унду кошуп, аралаштырып, анан сүттү куябыз. Ал эми аралашманы беш мүнөт бышырыңыз. Аны аралаштырууну унутпаңыз. Андан кийин туз жана калемпир, кааласа, майда тууралган сарымсак кошуу. Куурулгандын үстүнө соусту куюп, мешке жөнөтөбүз. Баары. Бир саат бою ысык жөнүндө унутууга болот. Бул убакыттан кийин форманы алып, табакка лимон ширесин себелеп, тамактарды тарелкаларга тизебиз. Тамактанууга убакыт!

Плов

Эчкинин этинен дагы эмне кылса болот? Кандай кызыктуу рецепттер бар? Эчкинин эти эң сонун палоо жасайт. Бул эт, эреже катары, бул атактуу чыгыш тамактын негизги компоненти болуп саналат, козу абдан окшош деп эсептелет. Ошондуктан, эчкинин этинен тамак даярдоодо, эч кандай учурда бул учурду көз жаздымда калтырбоо керек. Ал эми сизде абдан ийгиликтүү деп эсептеген палоонун өз рецепти болсо, анда үйүңүздө эчкинин эти бар болсо, козунун ордуна бул тамакка аман-эсен салып койсоңуз болот. Биз өз тарапыбыздан сизге өзүбүздүн вариантыбызды сунуштайбыз. Болгондо да, мындай пловду меште да, жай меште да бирдей ийгиликтүү бышырууга болот.

Тамак бышыруу

Тегерек күрүч (килограмм) муздак сууга бир саат чылап, анан чайкап, суюктукту агызып коюңуз. Эт (ошондой эле килограмм), ыктыярдуу бөлүктөргө кесип жанаөз ширесинде көмөч казанга куюп, май кошпостон бууланып кийин кытырак кабыгына жетүү үчүн аракет кылып. Бул үчүн, жогорку сапаттагы идиштерге ээ болуу жана этти дайыма аралаштыруу жетиштүү. Бышыруу аяктагандан кийин, туш келди тууралган пиязды, андан кийин беш мүнөттөн кийин майдаланган сабизди кошуңуз. Аралаштырып, 5 мүнөт бышырабыз. Андан кийин сууну толтуруп, аралашма дээрлик илешкек болуп калганга чейин кайнатабыз. Андан кийин, аны казанга / казанга / мультиваркага салып, күрүч менен жаап, суу кошпостон, жарым саат кайнатабыз. Андан кийин татымалдарды жана тузду кошуп, аралаштырып, табакты дагы он мүнөт кайнатабыз. Эгерде сиз жай мешке бышырып жатсаңыз, анда оптималдуу режим "Pilaf" болуп саналат. Эгер ал жок болсо, "Бышыруу" режимин алганыңыз жакшы.

Шурпа

Биз жогоруда эчкинин этинен жасалган тамактар тууралуу сөз кылдык. Ал эми жашынан алыс болгон малдын эти кармалып калса эмне кылуу керек? Шурпа бышырганга аракет кылыңыз. Мындай тамак, эреже катары, көп убакыт бышырылган, ошондуктан "ардагердин" эти кандай болгон күндө да керектүү жумшактыкка ээ болот.

Килограмм эчкинин этин чоң кылып туурап, казанга салып, суу куюп, бир жарым саат кайнатабыз. Андан кийин, аны алып, муздатуу керек. Анан кичинекей бөлүктөргө кесип. Пияз шакекчелерин кууруп, бир чоң сабизди өсүмдүк майына туурайбыз. Андан кийин эт, бир стакан сорпону кошуп, эки аш кашык томат пастасы менен аралаштырып, жарым саат кайнатабыз. Андан кийин, алынган массаны казанга салып, калган сорпону куюп (ал үчүн керек болот)ингредиенттердин көрсөтүлгөн көлөмү бир литр, ошондуктан жетишсиз болсо, жөн эле суу кошуп), кубик кылып кесилген үч картошканы, туз жана калемпирди кошуп, дагы бир саат кайнатыңыз. Берүүдө чөптөрдү түздөн-түз тарелкаларга чачыңыз.

котлеттер

Эчки тамактары бүт эт менен гана даярдалат деп ойлобоңуз. Андан сонун начинка жасай аласыз. Айтмакчы, алардын карамагында эчкинин өлүгү бар адамдар үчүн идеалдуу. Эң жакшы этти даамдуу тамактарды даярдоо үчүн калтырса болот, ал эми фаршты ар кандай сыныктардан жана табитти ачпаган даанадан жасоого болот. Бышырылган тамактар ширелүү болушу үчүн ага бир аз чочконун майын же майды кошуп коюу сунушталат.

Мындай фарштан котлеттерди кантип бышырса болот? Ооба, негизи, дээрлик так ошондой эле башка. Көптөгөн тажрыйбалуу кожойкелер гана сүткө чыланган узун нанды кошууну сунушташат. Калганынын баары салттуу. Фаршка нандан тышкары пияз же сарымсак, татымал, жумуртка кошобуз. Котлеттерди жасап, кеминде беш мүнөттөн эки тарабын кууруп алабыз.

барбекю

Эчкинин этинен жасалган кандай тамактар бар экенин айтсак, барбекюге көңүл бурбай коюуга болбойт. Туура бышырылган, ал эң тажрыйбалуу гурманды да даамы менен таң калтырат.

Андыктан эмне кылуу керек. Биринчи кезекте, каалаган өлчөмдөгү бөлүктөргө кесип жана ар кандай пленкалардан жана тамырлардан тазаланган, эт (рецепт боюнча эки килограммга чейин беребиз) туздуу сууга үч саатка малынган. Андан кийин, суюктук төгүлөт. Эткургатылган жана майдаланган пияз шакекчелер (беш даана) менен капталган бир чоң идишке жөнөтүлгөн. Анан төрт литр суу куюп, ага эки аш кашык жүзүм уксусу (9 пайыз алуу керек), петрушка үч жалбырагын, ондогон кара мурч жана туз кошулат. Акыркы ингредиент, ошондой эле сүйүктүү татымалдар, татымына жараша, ыктыярдуу кошулат. Контейнерди салкын жерде кармап туруп, болжол менен 12 саат маринаддаңыз. Анда сиз пикникке чыгып, салттуу түрдө ушундай барбекю кууруп аласыз.

Буш эти жана туздоо жөнүндө бир нече сөз

Жапайы эчкинин этинен тамак даярдоодо бул негизги ингредиентти маринаддоо максатка ылайыктуу экенин айттык. Ал эми бул жол-жобосу туура жүргүзүлсө, анда эт катуу болуп, жаман жыт чыгып калат деп кабатырланбастан, аны бир топ чоң бөлүктөргө гриль кыла аласыз. Тескерисинче, ошентип даярдоо менен конокторду кече учурунда таң калтырып, кулинардык жөндөмүңүздү да, аңчылык өнөрүңүздү да көрсөтө аласыз. Маринаддын рецептине келсек, эң популярдуу болуп төмөнкүлөр эсептелет: жарым литр кургак ак шарап алып, ага шарап же жүзүм уксусун кошуу керек. Өз табитиңизге жараша. Ал жакка бир чымчым же эки тузду, ошол эле өлчөмдөгү кара жана кызыл калемпирдин аралашмасын, петрушканын бир нече жалбырагын, өтө майда тууралган сарымсактын эки же үч тиштерин жөнөтүңүз. Отко бир аз жылытып, анан эттин үстүнө маринадды куябыз. Экспозиция убактысы - кеминде бир күн.

Акыры, биз сиздерге жапайы эчкинин этинин кызыктуу рецептин сунуштайбыз.

Кокос сүтүндөгү эчкинин эти

Жогорудагы рецепт боюнча даярдалган маринад менен бир жарым килограмм этти куябыз. Күнгө чыда. Андан кийин казанга өткөрүп, алдын ала майда тууралган помидорду, болгар калемпирин, пиязды кошобуз. Үч аш кашык зайтун майын куюп, эттин үстүн жабуу үчүн сууну кошуп, жумшартылганча кайнатыңыз. Эчкинин эти даяр болгондо, көмөч казанга эки стакан кокос сүтүн кошуп, дагы он мүнөт отко коюңуз. Эгер үй-бүлөңүздө мергенчи бар болсо, ал үйгө олжо катары эчкинин этин алып келген болсо, анын этин ушундай кылып бышырганга аракет кылыңыз. Өкүнбөйсүз!