Кышкы консерваланган капуста: рецепт

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Бакчалар жана бакчалар кышында бош, бирок биздин кампаларыбыз жана жертөлөлөрүбүз кышкы запастар менен толукталган: үй маринаддары жана туздалган бадыраңдар, кыямдар жана пресервтер. Бирок бул запастарга бир нерсе кошууга дагы убакыт жана мүмкүнчүлүк бар. Бүгүн биз кышка консерваланган капуста кантип даярдалганын айтып беребиз. Анткени, суук түшкөндө мындай тамак көп пайда алып келиши мүмкүн: клетчатка аркасында ичегилерди стимулдайт, жара жана башка ооруларга жардам берет, организмди керектүү витаминдер менен каныктырат.

Капустаны консервалоо жөнүндө жалпы маалымат

Үйдө консервалоо үчүн маринадды даярдоодо уксус кислотасын колдонуңуз. Даяр продуктунун курамында кандай концентрация бар, капуста: ачуу, кычкыл жана бир аз кислота. Булак материалы өзү ак капустанын кеч же орто бышуучу сорттору болуп саналат, алар ички боштуктары жок болушу керек (жакшы капустанын жыш башы).жанындагы жалбырактар).

Тардоодон мурун капустаны даярдоо керек. Андан булганган жалбырактарды алып, сабагын кесип, анан аны майдалап, кайнак сууга бир мүнөт бланч кылып коюшат. Же болбосо, майдаланган жашылчага бир аз туз кошуп, жакшылап аралаштырып, эки саат тыныктырып коюңуз. Кышка консерваланган капуста ар кандай жолдор менен туздалган: айнек идиштерде, бочкаларда, глазурленген керамикалык идиштерде, ал эми герметикалык жабуу талап кылынбайт.

Стандарттык, элдик консервалоо ыкмасы

Эң кеңири таралган рецепт төмөнкүдөй. Капустаны беш-алты миллиметр тилкелер менен майдалап, жогоруда айтылгандай бланчировкалоо керек. кант кум толтуруу даярдоо - 120 грамм жана туз - 80 грамм. Бул көлөмдөр бир литр суу үчүн эсептелет. Аралашманы бир аз кайнатуу керек жана бышыргандын аягында 9% уксус куюп - 200 мл. Эми кышка консерваланган капуста кантип даярдалат рецепт.

Литрлик банкалардын ар бирине: 200 мл ысык начинка, 5-6 даана гвоздика жана кара мурч, андан кийин агартылган капуста, ага зирени кошо аласыз. Деңгээли ийинге чейин жетиши керек жана толтуруу жашылчалардан жогору болушу керек. Акыркы этапта банкаларды чоң казанга алсыз кайнак суу менен жылытып алабыз. Убакыт банкалардын өлчөмүнө жараша ар кандай: литр - 14-15 мүнөт, жарым литр - 11-12 мүнөт. Андан кийин банкаларды тыгындар менен жабуу керек.

Даамдуу капуста үчүн абдан оңой рецепт

Эми айтабызсупер жеңил консерваланган капуста рецепт. Жашылчаларыбызды, сабизибизди даярдайбыз. Анан эки литр суудан, 400 грамм кант кумунан, күн карама майынан жана 9% уксустан (ар бири эки стакандан), төрт аш кашык туздан маринад даярдайбыз. Бул сумма 6 литрлик капуста үчүн жетиштүү.

Капустаны кайнап жаткан маринад менен куюп, стерилизацияга жөнөтүңүз. Биздин учурда (литрлик банкалар менен) - 12 мүнөт. Андан кийин дароо капкактарды ороп, толугу менен муздаганга чейин жок дегенде бир күн изоляциялаңыз. Мындай жөнөкөй рецептти кайдан көрдүңүз?

Кайрадан консерваланган капуста

Өзүңүздөр билгендей, консерваланган салат жасоонун көптөгөн жолдору бар. Бул жерде дагы бир. Биз ак жашылчаларды туздап алабыз. Бизге төмөнкү ингредиенттер керек болот: жакшы капуста - эки килограмм, сабиз - үч даана, сарымсак - эки баш. Куюу үчүн / туздуу суу: төрт аш кашык кум шекер, болжол менен эки литр суу, эки аш кашык ашкана тузу, ашкана сиркеси, 9% - жарым стакан. Эми консерваланган капуста рецепти, кадам-кадам:

1. Ак капустанын айрыларын жашыл жана кир жалбырактардан тазалап, чайкап, майда тилкелерге жана бөлүктөргө туурайбыз. Ошол замат, үзгүлтүксүз, биз аларды пастерленген таза банкага катмар кылып салабыз. Ар бир катмардын ортосуна майда тууралган сарымсакты жана майдаланган сабизди коюңуз.



2. Казанга кадимки сууну кайнатып, ушундай формадагы банкаларга куябыз. 30 мүнөттөн кийин суусун агып, андан начинка даярдайбыз.
3. Ингредиенттердин тизмесинен калган бардык азыктарды ысык сууга кошуп, бир нече мүнөт кайнатып, андан соң идиштерге куюңуз.
4. Андан кийин калайдын капкактарын алып, банкаларды ороп, тескери буруп, ороп коёбуз.

Капуста таякчасынын рецепти

Бизге керек: орто чоңдуктагы капуста - эки же үч айры, сабиз - бир жарым килограмм, бир тутам сельдерей жана петрушка, укроп, сарымсактын башы, ачуу кызыл калемпир - бир кашык. Маринад үчүн: бир жарым литр сууга эки жарым аш кашык ашкана тузу. Эми кышка консерваланган капустаны кантип даярдоо керек:

1. Жакшылап жууп, капуста рулеттерин даярдагандай жалбырак-жалбырак менен бөлүп алабыз. Бул жалбырактар орогуч катары колдонулат.
2. Сабизди корей сабиз бышыргандай кылып сүртүп алабыз. Ага майда тууралган сельдерей же петрушка, ачуу калемпир, сарымсак, майда тууралган же майдаланган салабыз. Жакшылап аралаштырыңыз. Сабиздин салмасы даяр.



3. Кийинки этапта капустанын ар бир жалбырагына начинкаларды салып, капуста рулетиндей ороп, банкага болушунча бекем салууга аракет кылабыз.
4. Салманы стандарттуу түрдө жасайбыз: тузду сууга эритип, кайнатып, муздатып алабыз. Андан кийин капуста таякчаларын туздуу суу менен куюңуз.
5. Банканы муздаткычка жөнөтөбүз, маал-маалы менен толтурууну текшерип, керек болсо туздалган сууну кошобуз. 10-12 күн - жана тамак даяр.
6. Сиз аны сактай аласыз, ал үчүн алдын ала стерилденген банкасуу мончосуна салып, жарым саат стерилизациялайбыз, андан кийин капкагын ороп, тескери буруп, ороп коёбуз.

Скизе бышыруу

Келгиле, дагы бир салат салат жасайлы. Скиттин рецепти боюнча сактайбыз.

Керектүү азыктар: капуста - беш-алты килограмм, помидор - эки-үч килограмм, болгар калемпири - бир жарым килограмм, пияз - дагы бир жарым килограмм, кара мурч, 9% ашкана уксусу, тазаланган күн карама май - бир аш кашык. Кадам кадам даярдоо рецепти:

1. Башындагы жашыл жалбырактарды алып, капустаны майда туурайбыз. Помидорлорду жууп, шакекчелерге кесип алабыз. Пиязды жана таттуу калемпирди тазалап, анан тилимдерге бөлөбүз. Орой сүргүчтөгү үч сабиз.



2. Эми бардык жашылчаларды бириктирип, бири-бирибизге жакшылап аралаштырабыз. Калемпир, туз, жүз грамм уксус куюп, аралашманы 12 саатка маринаддоо үчүн калтырыңыз.
3. Андан соң аралашманы отко салып, май куюп, жай отто кайнагандан кийин бир нече мүнөт кайнатабыз.
4. Даяр аралашманы банкаларга куюп, стерилдүү капкактарды ороп, тескери буруп, муздаганча ороп алабыз. Көрүнүп тургандай, капуста салатын сактоо абдан оңой.

Консерваланган туздалган капуста

Ар бир кожойке күзүндө туздалган капуста даярдайт. Көптөгөн рецепттер бар, алар абдан ар түрдүү. Анткени, ар кимдин табити ар кандай болот: бирөө калемпир кошулган маринаддалганды жакшы көрөт, бирөө тез туздалган капуста ж.б.у.с. Бул рецепт адатта колдонулбайт.

Бирок кээде чоң түшүм алынат жана аны мүмкүн болушунча тезирээк иштетүү керек болот. Мына ошондо биздин ыкма пайдалуу болот. Кээ бирөөлөр туздалган капуста сакталып калганына таң калышат. Албетте, жана бул жөнүндө татаал эч нерсе жок. Бизге керек болот: бир литр суу, 50 грамм туз, ошончолук кант күмү, 50 мл уксус.

Туздалган капуста консервация процессинин сүрөттөлүшү

Башталыш кышкы консерваланган капуста үчүн стандарттуу рецепт сыяктуу кадимкидей. Жууп, тазалап, анан майдалаңыз. Ал эми биздин тандоонун бүт сыры шорпо даярдоо болуп саналат. Туз менен шекерди сууга эритип, уксус куюп, кайнатыңыз. Андан кийин аны оттон алып, муздатып алыңыз. Азырынча биз консервалоо үчүн капкактарды жана банкаларды - жуу, тазалоо жана стерилизациялоо менен алектенебиз.

Андан кийин капустаны банкаларга салып, муздак туздуу суу менен толтурабыз. Ошол эле учурда мойнуна үч сантиметр бош калтырабыз. Биз темир капкактар менен жаап, жылуу жерге туздоо үчүн жөнөтөбүз. Сураныч, суюктук бир аз убакыттан кийин үстүнөн ашып кетээрин эске алыңыз. Үч күндөн кийин банкаларды суу мончосунда стерилдөө керек: үч литрлик - 40 мүнөт, эки литрлик - 25 мүнөт, литр - 15 мүнөт. Анан ачкычтын жардамы менен банкаларды темир капкак менен ороп, тескери буруп, ороп коёбуз. Уксус кошулган туздалган капуста даяр. Сактоо - салкын жерде гана. Кышында банканы ачып, жашыл же пияз, майда тууралган май куябызжашылча жана андан жасалган салат берилет.

Кыш үчүн түстүү капуста

Консерваланган түстүү капуста гарнирлерге да, салаттарга да колдонсо болот. Аны даярдоо үчүн: беш килограмм капуста, бир килограмм сабиз, ошол эле өлчөмдөгү пияз, эки аш кашык туз, сегиз чай кашык уксус керек. Болгар калемпирин сүйгөндөр кошсо болот. Ошентип, капустаны тазалап, гүл гүлүнө бөлөбүз. Жууп, кайнак туздалган сууга жети-он мүнөт кайнатыңыз.

Пияз менен сабизди да тазалап, жууп, анан туурап, кайнак сууга жуушат. Жашылчаларды стерилденген банкаларга катмар кылып салабыз. Капуста кайнатылган ошол эле шорпо куюп. 15 мүнөттөн кийин туздуу сууну төгүп, кайра кайнатабыз. Ал ортодо ар бир банкага уксус кошуп, кайнатылган туздуу суу менен толтуруңуз. Биз бул жерде бөгөт коюу. Аны тескери кылып, он саат муздатабыз. Мындай капуста эч кандай көйгөйсүз батирде сакталат. Эң негизгиси күн тийбесин.