Шарлотта банан менен: түрдүү тамак жасоо ыкмалары

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Ар бир кожойкеси, албетте, алма менен жыпар жыттуу Шарлотта менен үй-бүлөсүн бир эмес, бир нече жолу эркелеткен. Бирок ар кандай, атүгүл эң даамдуу токочтор тажатып коюшу мүмкүн. Оригинал менен эмне кылуу керек? Тааныш тамакка оригиналдуулукту жана ачуулукту кантип кошууга болот?

Бүгүн сиздерди банан менен абдан назик, укмуш жыпар жыттуу, кытырак шарлоттаны даярдоого чакырабыз. Дал ушул жемиштердин аркасында торт ойго келбеген экзотикалык даамга жана карамельдин бай жытына ээ болот.

Шарлоттанын кармалгыс изи

Белгилүү болгондой, гастрономиялык маданияттын жана тарыхтын чыныгы билгичтери «шарлотта» деп аталган алма кошулган даамдуу токоч Германияда пайда болгон деп ырасташат. Бирок чындап эле ошондойбу? Бул тамактын келип чыгышынын бир нече версиялары бар.

Шарлотта тарыхында англисче, немисче, жада калса орусча да из калтырса болот. Бүгүн биз кайсы кулинардык изи менен баратабыз? Учурда популярдуу банан менен алма шарлоттасынын негизин кимдин рецепти түзөт?

Англия ханышасы мештин жанындабы?

Кээ бир булактар бул тамак биринчи жолу Джордж IIIнин жубайы Англиянын ханышасы Шарлоттанын сепилинин ашканасында пайда болгон деп ырасташат. Ошол күндөрдө белгилүү болгон эт пудингинин рецепти Улуу Урматтуу тарабынан модернизацияланган жана таттуу алма пирогуна айланган. Бирок, ысымдардын бири-бирине төп келишин эске албаганда, Англиянын ханышасы мештин жанында туруп, шарлотта рецептин өз колу менен сынап көргөнүнө эч кандай далил жок.

Мөмөсү жок орус шарлоттасы

Патша Александр I "Орус шарлотасын" абдан жакшы көргөнү тууралуу документалдуу далилдер бар. Аны суверенге француз ашпозчусу даярдаган. Тамактын түбүндө печенье торт, үстүнө бавариялык крем болгон. Алманын же башка жемиштин жыты жок.

Балким ашпозчу Карим Шарлотта кантип даярдалып жатканын алыстан уккандыр. Же балким, кулинардык адис тамакты ушинтип атагысы келгендир, анткени ал убакта Россияда бардык чет элдик жаш айымдар французча болушкан - Шарлотта.

Чыныгы немис

Чындыгында алма пирогу, кийинчерээк банан шарлотунун рецепти немис ашпозчулары тарабынан ойлоп табылган. Бул таттуу кондитер биринчи жолу Германиянын наабайканаларында пайда болот. Көптөгөн ондогон жылдар бою, эскирген нан ыргытылган же үй жаныбарлары үчүн идишке жөнөтүлгөн. Бирок үнөмдүү немис айымдар нанды ыргытууну күнөө деп эсептешкендиктен, бир убакта алар аны кайра иштетүүнү чечип, сонун таттуу десерттин рецептин ойлоп табышты.

Эч ким талашпайт: алма жана банан кошулган шарлотта чыккан жокдароо. Бул алыскы 17-кылымда пайда болгон кулинардык эксперименттердин узак жана татаал жолу болгон. Ал бавариялык фраунун сараңдыгы жана келесоолугу жөнүндө шылдыңдоодон корккон эмес, күлкүлүү болуудан да корккон эмес, ошондуктан ал бир нече ондогон жылдардан кийин көптөгөн өлкөлөр үчүн салттуу, Германия үчүн улуттук жана жөн эле бардык жерде сүйүктүү тамакка айланат.

Меште шарлотта бышыруу

Бүгүн биз эң жөнөкөй жана көп ингредиенттерди камтыбаган духовкадагы банан менен шарлотта рецептин тандап алдык. Бул кулинардык сапарын жаңыдан баштаган жана үй-бүлөсүн таттуу жана даамдуу нерсе менен эркелетүүнү каалаган үй кожойкелери үчүн идеалдуу.

Ошентип, банан жана алма менен шарлотта жасоо үчүн сизге төмөнкү азыктар керек болот:

• Тоок жумурткалары - 4 даана
• Буудай уну - 220г
• Форманы майлоо үчүн сары май - 10гр
• Кант - 140г
• Үч чоң алма.
• Эки банан.
• Чымчым ванилин.
• Камыр үчүн разрыхлитель.

Банан жана алма кошулган даамдуу шарлотта үчүн этап-этабы менен рецептти өздөштүрүү

Жумуртканы терең идишке сындырыңыз. Ал жерге кантты да куябыз. Блендердин жардамы менен (ал дагы эле кол чабуучуга караганда күчтүүрөөк), таттуу массаны көбүк пайда болгонго чейин чалыңыз. Тажрыйбалуу кожойкелердин айтымында, аралашма канчалык сонун болсо, банан кошулган шарлотта ошончолук абалуу болот.

Разрыхлительди жука агымга куябыз. Андан кийин бир чымчым ванилин менен аралашкан эленген буудай унун кошобуз. Ундун ар кандай сиңирүү жөндөмдүүлүгү белгилүүсуюк, ошондуктан так суммасын берүү мүмкүн эмес. Алар айткандай, өзүң үчүн өзгөр. акыркы натыйжа абдан суюк болушу керек экенин белгилей кетүү керек. Шарлотта камыры коюу, аккан каймакты элестетет.

Жемиштин кабыгы тазаланат. Кесүү милдеттүү эмес. Пирогдун ичиндеги макет кесүүгө окшош. Кимдир бирөө банандарды шарлоттун ичине салып, анын үстүнө алма кесимдерин кооздоп тизилген катарга көңүл бурат. Дагы бир кожоюн пирогго бардык мөмөлөрдү катып коёт. Үчүнчүсү, тескерисинче, ичине алмаларды салып, үстүн банан менен кооздойт. Көп варианттар бар.

Меш 190 градуска чейин ысыйт. Шарлотта камырды пергамент кагазы менен капталган бышыруучу табакка куябыз. Банан менен алманы ашпозчунун фантазиясы каалагандай жасайбыз. Натыйжа 25 мүнөткө чейин жетиштүү убакыт. Кээде пирогтун үстү өтө эле эрте кызарып кеткен учурлар болот. Эгер ушундай болуп калса, жөн гана шарлотту алып чыгып, үстүн фольга менен жаап, кайра мешке жөнөтүңүз.

Тортту жаңы жалбыз жалбырактары, ачык каймак, жаңы мөмө же мөмөлөр менен кооздосоңуз болот.

Алма жана банан менен Шарлотта. Эскирген нандын рецепти

Эгер сизде классикалык рецепт боюнча шарлоттаны бышыргыңыз келсе, сизге төмөнкү ингредиенттер топтому керек болот:

• 200 г эскирген кара нан же ак нан (ашканада бар).
• Эки жумуртка.
• 180 мл сүт.
• Чымчым туз.
• Жарым стакан шекер.
• Бир эки чоң алма.
• Бир аз бышканжумшак банандар.

Тамак бышыруу процесси

Шарлоттаны банан менен мешке бышыруу үчүн кечээки нанды блендер менен майдалоо керек. Биз жалпы массаны үч бөлүккө бөлөбүз. Күкүмдөрдүн бир бөлүгүн бышыруучу табактын түбүнө куябыз. Үстүнө банан катмарын коюп, күкүмдөрдүн экинчи бөлүгүн чачыңыз. Андан соң алмаларды кайра салып, үстүнө калган камыр менен жаап коёбуз.

Өзүнчө идишке сүт, тоок жумурткасын, кум шекерди жана бир чымчым тузду аралаштырыңыз. Даам үчүн массага ванилин же корица кошо аласыз. Алынган аралашманы алма жана банан менен куюңуз. Духовканын температурасын 170 градуска, убакытты 20 мүнөткө койдук.

Шарлотта жай меште

Эгер даамдуу десертти даярдоого бир аз убакыт үнөмдөөнү кааласаңыз, ашкана жардамчысын да колдонсоңуз болот. Жай меште шарлотта мешке караганда бир аз тезирээк бышырат. Камырды даярдоо жана толтуруу процесси биринчи эки рецепттегидей. Камырды мультиварка идишине куюп же куюп, тандалган начинканы салып, капкагын жабыңыз.

Эреже катары, заманбап моделдерде "Бышыруу" режими бар. Кээ бир моделдерде, ал "Пирог" деп аталат. Бирок аталыштын маңызы өзгөрбөйт, белгиленген бышыруу убактысы жана керектүү температура мурунтан эле автоматтык түрдө орнотулат. Жөн гана баскычты басып, сигнал операциянын аягына чыгышын күтүңүз.

Көңүл буруңуз, жай бышыруучу шарлотта банан кошулган (даяр продуктунун сүрөтү мунун түздөн-түз ырастоосу) духовкадагыдан да жаман эмес. Жана убакыт жана күчтамак бышыруу үчүн азыраак жумшалат.

Пайдалуу кеңештер жана ыкмалар

Эгер ун жетишсиз болсо, анда аны сулу унун, блендерде майдаланган же манка менен алмаштырсаңыз болот.

Эгер колуңузда кант жок болсо, анын ордуна үйдө жасалган кыям, бал же дагы таттуу банандарды колдонсоңуз болот.

Эгер меш иштебесе, анда алма жана банан кошулган шарлоттаны ар дайым жай меште, нан машинасында, кош казанда, жада калса аэрогрилде жана микротолкундуу меште бышырууга болот.

Эгерде туура бышыруучу табак жок болсо, анда жөн гана көлөмдүү керамика же айнек табак алыңыз. Жада калса тайыз идиш же идиш да иштеши мүмкүн.

Эгерде камчылоо үчүн миксер жок болсо, анда камырдагы катуу көбүктү кол менен иштөө менен алууга болот. Албетте, процесс көбүрөөк убакытты талап кылат, бирок сиз заманбап күчтүү ашкана шаймансыз жасай аласыз.

Эгер шарлотта үлпүлдөш болбосо, бул печенье (негизинен) кондитер мешке биринчи 15 мүнөттө эле бузулганын көрсөтүп турат. Муну жасоо катуу тыюу салынат. Кошумчалай кетсек, жумуртканын аралашмасын туура жана узакка чаап алсаңыз, көбүрөөк үлпүлдөк торт аласыз. Кээ бир рецепттер шарлотта камырын шпатель менен гана аралаштырууну сунуштайт.

Пирог үчүн алма, каалаганын тандасаңыз болот. Таттуу тиштери барлар үчүн кызыл таттуулар, ачуу кычкылды сүйгөндөр үчүн - Антоновка же жашыл Грушевка ылайыктуу. Таттуу жана кычкылалма - тең салмактуу толтуруунун эң сонун варианты.

Эгер сиз «келечек үчүн» дегендей тортту тоңдургуңуз келсе, анда тажрыйбалуу ашпозчулар мындай кылуудан баш тартууга катуу кеңеш беришет. Шарлотта печенье торт болгондуктан, эриткенден кийин алманын салмасы жана печенье массасы жагымсыз шламга айланат.

Таанымал десерттин калориясы кандай? Бул суроо, балким, бул десертти даярдоо жөнүндө ойлонгон ар бир экинчи үй кожойкесин тынчсыздандырат. Эгерде биз печенье версиясы жөнүндө сөз кыла турган болсок, анда сиз торттун жүз граммына болжол менен 240 ккал аласыз. Эгерде кечээки нан менен экинчи рецепт жөнүндө сөз кыла турган болсок, анда калориясы бир аз азыраак болот - 216. Эгер ундун ордуна майдаланган сулу унун колдонсоңуз, пирогтун калориясын азайтып, калориясы аз алма менен чектесеңиз болот. таттуу банандын ордуна.

Эгер бала эмизген же болочок эне Шарлотта бышыргысы келсе, аны ырахат менен жасай алат. Идиште кош бойлуу жана бала эмизген аялдарга тыюу салынган ингредиенттер жок.