Даамдуу шоколад рецепти: бышыруу өзгөчөлүктөрү жана сын-пикирлер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Шоколад балдар жана чоңдор сүйгөн таттуу. Аны тамакка кошуп, өз алдынча же ысык суусундук менен ичсе болот. Шоколад азыктары ар кандай майрамдык дасторкондун "коноктору" болуп саналат. Алар маанайды жакшыртат жана бир аз убакытка балалыкка кайтып келе алышат. Жок дегенде бир шоколаддын рецептин билип туруп, үй-бүлөнү таң калтырууну ойлоно албайсыз.

Шоколадты кантип тандоо керек

Эгер бир кесим шоколад жеп көрсөңүз, анын сапатын аныктай аласыз. Туура плитка жалтырак жана жылмакай бети, тилде заматта эрип, көбүкчөлөрдүн жана чийиктердин жоктугу менен айырмаланат. Бирок, шоколад продуктуну сынап көрүүдөн мурун анын канчалык жакшы экенин билүүгө болот.

Биринчи кадам ингредиенттердин тизмеси жазылган этикеткадагы композицияны кунт коюп окуу. Эреже катары, биринчи кезекте көпчүлүктү түзгөн заттар жазылат. Шоколад рецептинин негизги компоненттери: майдаланган какао жана какао майы болушу керек. Эгерде алар көп болсо, анда табигый шоколад. Мындай компоненттер аз болсо, анда бул продукт "кондитердик" деп аталатплитка". Ошентип, сүт шоколадында болжол менен 30% какао, кара түстө - 36% ашык, кошумча кара - 55тен 80 пайызга чейин болушу керек. дени сак дарылоо үчүн маанилүү шарты бүт курамынан кошумчаларынын 5% дан ашык болбошу керек. Алардын аты-жөнү толук көрсөтүлүшү керек. Кыскартылган аталышында консерванттар көрсөтүлгөн продуктуга акча коротпоңуз.

Сапаттуу шоколад, башка продуктылар сыяктуу, таңгактары тыкан болот. Сапаттын жакшы көрсөткүчтөрү катары алюминий фольгасынын болушу, күчтүү кагаз этикеткасы жана басылган маалыматтардын түшүнүктүү болушу саналат.

Товардын сактоо мөөнөтү жана сактоо шарттары чоң роль ойнойт. Эскирген шоколад адатта ак капка ээ болуп, жагымдуу даамын жоготот. Эгерде бузулган таттуунун ичи жаңгактан, мейизден, нугадан же ликерден турса, уулануу коркунучу жогорулайт.

Касиеттер

Шоколадтын курамында организмдин иштешине жакшы таасир этүүчү түрдүү заттар бар. Бул даамдуу десерт нерв системасына пайдалуу экенин көпчүлүк билет. Бул маанайды жакшыртат, чарчоо жана депрессия менен жардам берет. Таттуу деликатес жүрөк жана кан тамырлардын ишин жакшыртат. Изилдөөлөр көрсөткөндөй, аз өлчөмдөгү шоколадды үзгүлтүксүз колдонуу инфаркт коркунучун азайтат. Мындан тышкары, шоколадды колдонуудан, тактап айтканда, анын курамындагы минералдар, сөөк жана булчуң ткандары, тырмактар жана тиштер бекемделет. Магний мээнин иштеши үчүн жакшы. Башка нерселер менен катар шоколад адамды кубаттап, кубат берет.

Үйдө жасалган шоколаддын пайдасы

Үй шартында шоколад жасоонун пайдалуу болушунун себептери бар:

• Сиз рецептте колдонулган ингредиенттердин сапатына толук (же дээрлик) ишене аласыз.
• Үй шартында жасалган версияда организмге зыяндуу кээ бир азыктар, анын ичинде соя лецитини жана пальма майы жок. Көбүнчө дүкөндөн сатып алынган шоколаддын ушул жана башка компоненттери балдардын аллергиясынын себеби болуп саналат.
• Үйдө жасалган шоколад өнөр жай шоколадындай таттуу болбошу мүмкүн, анткени канттын өлчөмү ашпозчунун табитине жараша болот. Таттандыруучу кантка азыраак калориялуу альтернатива болушу мүмкүн.
• Начинка катары каалаганыңызды колдонсоңуз болот.
• Үйдөгү шоколадды жасап көргөндөр аны дүкөндөн сатып алганга караганда даамдуу деп табышат. Мындан тышкары, ал дагы пайдалуу.

Үйдө жасалган шоколаддын түрлөрү

Бышыруу ыкмасына жараша үй тамактарынын түрлөрү:

1. Бул ыкманы толугу менен үй деп айтууга болбойт, анткени негизги ингредиент шоколад сатып алынат. Бул шоколад рецептинин мааниси жөнөкөй - барды эритип, кошумчасын кошуп, катуулашсын. Мындай десерт ден соолукка пайдалуу эмес.
2. Бул рецепт буйрутма боюнча жасалган жогорку сапаттагы шоколадга негизделген. Анын артыкчылыгы пальма майынын жоктугунда, ал көбүнчө дүкөндөрдө сатылуучу көпчүлүк шоколаддарга салынат. Бирок анын курамында соя лецитини болот.
3. Чыныгы үйдө жасалганшоколад, какао порошокунан, какао майынан, кургак сүттөн, канттан, таттуудан жана толтургучтан жасалган. Бул рецепт эң табигый жана даярдоого арзан.

Тамак бышыруу эрежелери

• Ингредиенттерди текке кетирбеңиз. Бул компоненттер талап кылынган санда кабыл алынышы маанилүү. Азыраак үлүшү даяр тамактын даамын бузууга алып келиши мүмкүн.
• Шоколадды 32 градус Цельсийден жогору эмес температурада бышыруу керектигин билүү маанилүү. Суюк шоколад аралашмасын тийгизип көрүңүз. Күйбөсөң, келечектеги таттуулугуң бузулбайт.
• Үй шартында рецепт боюнча бир нече жолу шоколад жасаганга аракет кылгандар кадимки оттун ордуна кош казан же суу мончосун колдонуу керектигин белгилешет. Какао майын эритип жатканда микротолкундуу мешти колдонбоо керек, бирок жогоруда айтылган суу мончо ыкмасын эстен чыгарбоо керек.
• Үйдө жасалган тамакты алгач даярдаганда, кичине порциялар менен чектелиңиз. Шоколад заводдорунун масштабында иштөөнүн кереги жок. Эгер даяр продукция сизди канааттандырса, анда өндүрүш көлөмүн көбөйтүүгө болот.

Кайсы формаларды колдонуу керек

Ар кандай калыптарды идиш-аяк дүкөндөрүнөн жана супермаркеттерден (материал - силикон, металл же пластик) сатып алсаңыз болот. Айтмакчы, алар печенье бышыруу үчүн, жада калса самын жасоо үчүн да колдонсо болот. Сиз ошондой эле муз калыптарды колдонууга аракет кылсаңыз болот. Шоколад аралашмасын куйаардан мурун калыпты сары май менен майлоо керек.

Эмне болотначинкага кошуу

Начинка түрүндө каалаганыңызды ала аласыз. Үйдөгү шоколаддын даамдуу рецепттерин арахис, фундук, жаңгак же карагай жаңгагы, кургатылган жемиштер (мейиз, кургатылган өрүк, кара өрүк), цитрус кабыгы, вафли же печенье күкүмдөрү, мөмө же жемиштердин кесимдери менен толуктаса болот. Тандалган кошумча майдаланган же майда тууралган болушу керек. Андан соң ысык массага куюп, аралаштырып калыптарга таратабыз.

Кээ бир нюанстар

Үйдө жасалган шоколаддын өзүнүн өзгөчөлүктөрү бар:

1. Тамак даярдоонун акыркы этабы (муздаткычта болуу) болжол менен жарым саатты талап кылат.
2. Мүмкүн болсо какао порошокту куурулган какао буурчактарына алмаштырыңыз.
3. Канттын ордуна суюк бал ичүү сунушталат.
4. Эгер начинка момпосуйдун ортосуна турушу керек болсо, аны таттуу масса менен биринин артынан бири коюу керек.
5. Ысытылбаган какао майын колдонуу ден соолукка пайдалуу болот. Аны какао азыктарына адистешкен бөлүмдөрдөн тапса болот.
6. Үйдөгү шоколаддын рецепти ванилин жана корицасыз толук эмес. Алар талап кылынган компоненттер.
7. Эгер сиз эркектерге таттуу тамак жасап жатсаңыз, шоколад аралашмасына бир аз майдаланган имбирдин тамырын жана кызыл калемпирди сээп коюңуз.
8. Какао майын дарыканадан эмес, атайын дүкөндөн алуу керек. Косметологияда тазаланган продукт колдонулат, десерт даярдоо үчүн тазаланбаган продукт керек. Тандоодо ката кетирбөө үчүн, керекжыт сезимиңизге ишениңиз. Сизге керектүү май шоколаддын даамын алат. Косметикалык какао майы - жытсыз. Айтмакчы, жыттуу версия кадимки кремиңизди алмаштыра алат.
9. Даамдуу тамак даярдоодо какао майынын жана анын порошокунун пропорцияларын катуу сактоо абдан маанилүү, аларды 1:1 өлчөмдө кабыл алуу керек. Кошумчаларга эч кандай чектөөлөр жок.
10. Эгер сиз үй шартында шоколад жасоону чечсеңиз, шоколаддын рецептин кантип туура түзүүнү, кандай көлөмдөгү ингредиенттер керек экенин так билип алыңыз жана элдин кеңешин четке какпаңыз.

Классикалык рецепт

Эгерде сизде какао майы жок болсо, анда дүкөн бардын так көчүрмөсүн даярдоо жөнүндө ойлонбоңуз. Бул сейрек кездешүүчү ингредиенттин аркасында шоколад массасы ушундай консистенцияга ээ. Бирок, эгер сиз бактылуу болсоңуз жана аны ала алсаңыз, анда сиз эң сонун десерттен ырахат аласыз. Сүтсүз шоколад кунжут же кокостун кабыгы менен жакшы кетет. Бул ингредиенттер назик, таза даам берет.

Сизге керек болот:

• 200 грамм какао порошок;
• 60 грамм какао майы;
• 100 грамм кант же кумшекер;
• 30 грамм май.

Рецептте көрсөтүлгөн сары майдын эки түрүн эритүү керек. Какао порошок жана шекерди себелеп. жылмакай чейин кылдат аралаштырып. Баарын муздатып, калыптарга куюп, муздаткычка салабыз.

Сүт шоколад

Таттуу тиш сүйүнө алат, анткени алар үчүн сүттүү шоколаддын рецепти баркурамы:

• 4 чоң кашык какао порошок;
• 60 грамм май;
• 1 кичинекей кашык шекер;
• 100 грамм сүт.

Сүттү идишке куюп, ысытыңыз. Андан кийин какао жана шекерди кошобуз. Майды өзүнчө казанга суу мончосун колдонуп эритип, андан кийин биринчи аралашмага кошобуз. Андан кийин, алынган массаны кайнатып, отту азайтып, мештин үстүндө дагы бир нече мүнөт кармаңыз. Композицияны толугу менен муздатып, калыптарга таратып, муздаткычка коюңуз.

Ачуу шоколад

Бул ачуу таттуу шоколаддын рецептин жасоо оңой жана керектүү ингредиенттерден турат.

Сизге керек болот:

• 100 грамм какао порошок;
• 60 грамм май;
• 1 чай кашык шекер.

Ингредиенттердин тизмеси негизги компонент какао порошок болорун айтат, ошондуктан десерт ачуу болуп чыгат. Бул канттуу-таттуу сүттүү шоколадды жактырбагандарга жагат. Эгерде сиз кондитердик жөндөмүңүзгө ишенсеңиз, какао менен кум шекердин катышын өзүңүз тууралай аласыз. Бирок, бир маанилүү факт бар: рецептте көрсөтүлгөн пропорциялар кандайдыр бир татаал шоколад десертти жасоодо колдонулат.

Тамак жасоо. Майды бөлүктөргө бөлүп, суу ваннасында эритип алабыз. Какао жана шекерди кошуңуз. Сиз коюу каймакка окшош массаны алышыңыз керек. Алынган аралашма кипят керек, андан кийин отто болжол менен 3 мүнөт калат. Шоколад массасын аралаштырууну унутпаңызтамак жасоо. Андан кийин, келечектеги шоколадды муздатып, калыптарга куюп, муздаткычка же тоңдургучка жөнөтүңүз.

Сын-пикир

Үйдө жасалган шоколаддын рецепттери абдан популярдуу. Кызыгып, аны биринчи жолу сынап көргөн адамдар бул десертти сүйүктүүлөрдүн тизмесине киргизишет. Алар оригиналдуу рецептти өркүндөтүп, пропорцияларды өзгөртүп, ар кандай кошумчаларды жасап көрүшөт. Ошондой эле, адамдар өздөрүнүн кондитердик ачылыштарын башкалар менен бөлүшүп, алардын окуяларын сунуштар менен толукташат. Ошентип, мисалы, кээ бирлери канттын ордуна кант упасын колдонуу жакшы дешет, анткени ал бирдиктүү консистенцияны түзүүгө жардам берет. Кээ бирөөлөр бал кошулган рецепттер кантка караганда даамдуу деп айтышат. Башкалары коюлтулган сүт мыкты таттуу болот деп ишенишет. Шоколад жасоо боюнча көптөгөн кеңештер. Ар ким өзүнүн табитине жана мүмкүнчүлүктөрүнө жараша рецепт табаары шексиз.

Үй шартында рецепт менен шоколад жасоо кыйын иш эмес. Даамдуу жана табигый десертти даярдоо үчүн муздаткычта жеткиликтүү ингредиенттер жана бош убакыт болушу жетиштүү. Эгер кызыксаңыз, аны өзүңүз түзө аласыз.