Албуга: сөөктүүбү же жокпу, аны кантип тазалоо керек жана эмне кылуу керек

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Чортан - дарыяларда жана таза сууда жашоочу жырткыч балык. Ачуулугу боюнча шортандан кийин экинчи орунду ээлейт. Жогорку мобилдүүлүгүнөн жана агрессивдүүлүгүнөн улам шортанда май аз, бул аны диеталык продукт катары классификациялоого мүмкүндүк берет. Анын ак жана назик эти ымыркайларды биринчи тамактандырууга да ылайыктуу. Биздин макалада биз химиялык курамы жана азыктык баалуулугу менен тааныштырып, шортандын сөөктүү же сөөктүү экендигин айтып, бул жырткычты кантип туура тазалоону түшүндүрөбүз. Бул жерде биз даамдуу жана пайдалуу тамактар үчүн жөнөкөй рецепттерди да сунуштайбыз.

Зандер балыгынын аш болумдуулугу жана калориясы

Таза суу балыктарынын арасында бул жырткычтын орду сыймыктанат. Ал таза сууларда терең сууда жашайт, ошондуктан анын эти жагымдуу түскө жана жытка ээ. Зандер майлуубу же майлуубу деген суроо көптөрдү кызыктырат.

ББул таза суунун жырткыч жашоочусунун этинде жеңил сиңүүчү протеин көп, суу жетиштүү жана карбонгидрат такыр жок. Ал майдын минималдуу өлчөмүн камтыйт. Ошол эле учурда, алардын 75% моно- жана көп тойбогон май кислоталары менен берилген. Ким шортанды бышырганды кааласа, фигура жөнүндө тынчсызданбашы керек. Бул аз калориялуу (84 ккал) жана витамин-минералдык курамы бай аз майлуу балык. Протеиндердин саны - 18,4 г, май - 1,1 г, суу - 80 г продуктунун 100 граммында.

Чортандын курамында 20га чейин адам үчүн керектүү аминокислота, ошондой эле A, B1, B2, C, PP, E витаминдери бар. Балыктын курамында калий, фосфор, кальций, натрий, магний жана темир.

Зандрдын этин үзгүлтүксүз колдонуу төмөнкүлөргө өбөлгө түзөт:

• баланын гармониялуу өнүгүшү;
• мээнин иштешин жакшыртат;
• ашказан жана ичегилерди нормалдаштыруу;
• кандагы глюкозанын жана холестериндин деңгээлин төмөндөтөт;
• теринин, тырмактардын жана чачтын абалын жакшыртат;
• кандын тыгыздыгынын азайышы;
• зат алмашууну нормалдаштырат жана организмдин жалпы абалын жакшыртат.

Витаминдер, минералдар жана тойбогон май кислоталары жогорку антиоксидантка ээ.

Чортан: сөөктүүбү же жокпу?

Бул тузсуз жырткычтын эти пайдалуу экени талашсыз. Пик алабуга балыгынын даамы андан кем эмес. Суу сактагычтардын бул терең деңиз жашоочусунун эти назик текстурасы, ак түсү жана жагымдуу жыты менен айырмаланат. Анын курамында дээрлик эч кандай сөөк жок, бул эң сонунартыкчылык.

Чортанды тазалоо оңой эмес, анткени териге катуу жана катуу кабырчыктар келет. Муну кантип жасоо керектигин төмөндө айтып беребиз.

Зандер балыгын кантип тазалоо керек?

Таразаны тиштүү кыры бар курч бычак, атайын кыргычтар же узунунан жасалган бычагы бар жашылча тазалагыч менен алып салууга болот. Балыкты төмөнкү тартипте тазалаңыз:

1. Тикенек канаттарын алуу үчүн ашкана кайчысын колдонуңуз.
2. Балыкты куйругунан башына чейин кыска штрихтер менен тазалап, таразасын көтөрүп, алып салыңыз. Балык колуңуздан тайып кетпеши үчүн аны тазалоодон мурун туз менен сүртүп же алдын ала кайнак суу куюп коюу сунушталат.
3. Тазаланган балыкты чайкап, кесүүчү тактага коюңуз.
4. Гут зандер. Бул үчүн, балыктын курсагын ачып, куйругунан башына чейин узунунан кескич жасаңыз.
5. Өт баштыгына зыян келтирүүдөн этият болуп, ички жактарын тартыңыз. Курсактагы майды, сүттү же икраны ажыратыңыз.
6. Ичиндеги кара пленканы алып салып, балыкты жакшылап чайкаңыз.
7. Бөлүмгө бөлүңүз.

Эгер филе тамак жасагыңыз келсе, шортандын сөөктүү же сөөктүү эмес экенине ынануу керек. Жогоруда айтылгандай, таза суу объектилеринин бул жырткыч жашоочусунун диеталык этинде дээрлик эч кандай сөөк жок. Андыктан, сиз аман-эсен шортандын филесин жасап, андан түрдүү тамактарды бышырып алсаңыз болот.

Балыкты кантип бышыруу керек?

Оңой сиңирүүчү протеинге бай, диеталык шортан арыктоо үчүн сунушталат, кант диабети жанатамак сиңирүү системасынын жана бөйрөктүн оорулары. Бул балыкты каалаган ыкма менен даярдаса болот: кайнатып, кууруп, бышырып, духовкада же грильде бышырып, кургатып, кургатып, ыштап, майдалап, даамдуу бууга бышырылган котлеттерди жасайт. Бирок, белгилей кетүү керек, жылуулук менен дарылоо учурунда, көкүрөктүн калориялуулугу жогорулайт. Мисалы, кайнатылган балыкта 97 ккал, ал эми куурулган балыкта 180 ккал 100 грамм продуктыда болот.

Төмөнкү даамдуу шортандан жасалган тамактарды жасоону сунуштайбыз: башынан жасалган балык шорпо, аспир, фольгада жашылча жана каймак соусу менен бышырылган, ошондой эле жай меште каймакта бышырылган. Балык үчүн күрүч, гречка же картошкадан жасалган гарнир идеалдуу келет.

Зандер балык шорпосунун рецепти

Рецептте көрсөтүлгөн ингредиенттердин саны 3 литрлик идиш үчүн эсептелген. Көкүрөктүн башынан жасалган кулак төмөнкү ырааттуулукта даярдалат:

1. Сорпону бышырыңыз. Бул үчүн шортандын башы менен куйругу керек. Аларды жакшылап тазалап, жууш керек. Башынан тиштерин кесип алуу зарыл. Балыкты кастрюльге салып, муздак суу куюп, 5 кара мурч жана кабыгынан тазаланган пиязды кошобуз.
2. Сорпону жай отто 25 мүнөт бышырыңыз. Көбүктү мезгил-мезгили менен алып салыңыз.
3. Даяр сорпону электен өткөрүп алыңыз. Этти сөөктөн бөлүп, башын жана куйругун ажыратыңыз.
4. Таза казанга сорпо куюп, туз салып, ага эт кошобуз.
5. Кавга тууралган картошканы (2 даана) жана тилке кылып тууралган сабизди салабыз. Сорподогу жашылчалар кайнаары менен кулагыңызга бир ууч таруу куюңуз. Даяр болгонго чейин шорпо бышырыңызингредиенттер. Бышыруу аяктагандан кийин туз, мурч жана майдаланган укропту кошобуз.

Фольгада бышырылган шортан

Жумшак, ширелүү, жыпар жыттуу жана аз калориялуу балыктарды төмөнкү рецепт боюнча даярдаса болот. Эт арык жана абдан даамдуу.

Зандер балыгын кантип бышыруу керек экенин этап-этабы менен нускамада сүрөттөсө болот:

1. Өлүктү тазалап, ичин жана башын алып салыңыз. Аны балык шорпосу жасоо үчүн колдонсо болот.
2. Бир тараптан кыркага бири-биринен болжол менен 1,5 см аралыкта туурасынан кесилген кесиптерди жасаңыз.
3. Балыкка туз, мурч салып, дасторконго 20 мүнөткө коюңуз.
4. Горчицадан соус (3 аш кашык) жана жарым лимондун ширесин жасаңыз.
5. Пиязды жарым шакекчеге, помидор менен лимонду тегерекче кылып туурап, анан кайра ортосунан туурайбыз.
6. Пияздын бир бөлүгүн өсүмдүк майы менен майланган фольга барактын үстүнө салабыз. Үстүнө балыкты кой. Соус менен шортанды майлап, туурасынан туурасынан кесилген жерлерине жарым лимон менен помидор салыңыз.
7. Фольганы бекем ороп коюңуз. Балыкты 200 ° чейин ысытылган мешке 30 мүнөткө жөнөтүңүз. Бышыруу бүтөөрүнө 10 мүнөт калганда, шортан кызаргыдай кылып фольганы ачыңыз. Кааласаңыз, табакка сыр себе аласыз.

Аспик зендер

Бул тамак бардык майрамдык дасторконду, өзгөчө Жаңы жылды кооздойт. Пик алабугасынын сөөктүү же сөөктүү эмес экенин дагы эле билбеген жана аны даярдоо керекпи деп күмөн санаган ар бир адам үчүн бул процессти дароо баштоону сунуштайбыз. Бул жырткычтын сөөктөрү жок, андыктан андан жасалган тамакчоңдор да, балдар да тамактанышат.

Зандан этап-этабы менен аспик төмөнкү ырааттуулукта даярдалат:

1. Балыкты кабырчыктардан тазалап, сүзгүчтөрүн, ичеги-карындарын жана желбиректерин алып салыңыз. Башын кесип, филелерди сөөктөрүнөн ажыратыңыз.
2. 3 литрлик казанга баш, куйрук жана омурткадан алынган сорпону кайнатып алабыз. Суу кайнаары менен көбүктү алып салуу керек. Бүтүндөй пияз, сабиз, калемпир, буурчак кошуу. 25 мүнөттөн кийин сорпону туздап, лавр жалбырагын кошобуз.
3. Сорпону мештен чыгарып, электен же чүпүрөктөн өткөрүп алыңыз. Аны таза казанга куюп, филе бөлүктөрүн салып, 15 мүнөт бышырыңыз.
4. Этти формаларга жайып салабыз. Бул жерде сиз да кооз майдаланган кайнатылган жумуртка, чөптөрдү жана сабиздин кесиндилерин кошо аласыз. Сорпону кайра чыпкалаңыз.
5. Желатин (2 чай кашык) 15 мүнөт муздак сууга чылап коюңуз. Шишип кеткен массаны ысык сорпого кошуп, жакшылап аралаштырып, калыптарга куябыз. Адегенде дасторконго муздатып, андан соң муздаткычка жөнөтүңүз.

Зандрды каймакка кантип бышыруу керек?

Көптөгөн үй кожойкелери мешке майы аз балык бышырганда ал кургак болуп чыгат деп нааразы болушат. Буга жол бербөө үчүн шортанды каймак соусуна бышыруу сунушталат. Ошондо эт жумшак жана абдан даамдуу болуп чыгат.

Зандер балыгын кантип бышыруу керек, биз төмөнкү кадам-кадам нускамада сүрөттөп беребиз:

1. Өлүктү тазалап, калыңдыгы 2,5 см болгон бөлүктөргө бөлүңүз. Башын башка тамак бышыруу үчүн колдонсоңуз болот.
2. Балыкты туз,калемпир жана зайтун майы менен майланган бышыруу баракка койду. Лимондун ширесин жакшылап сээп коюңуз.
3. 15% майлуу каймак, майонез (2 аш кашык), жарым шакекчеге тууралган 1 кг пияз, туз жана калемпирден соус даярдаңыз.
4. Даяр болгон соусту балыктын үстүнө куябыз. Үстүнө майдаланган сыр менен.
5. Идишти 180° температурада 40 мүнөт бышырыңыз.

Жай мештеги даамдуу зандер

Бул рецептти балыктан жасалган бышыруу үчүн колдонсо болот. Тамак төмөнкү ырааттуулукта этап менен даярдалат:

1. Pike perch филеси (400 г) бөлүктөргө кесилген. Балыкты лимондун ширесин (2 аш кашык), туз куюп, бир аз лимондун кабыгын кошуп, андан кийин тарелканы желим пленка менен жаап, муздаткычка коебуз.
2. Таттуу калемпир, пияз, сабиз жана шампиньондор (100 г) тилкелерге кесип. Козу карындарды тарелкаларга кессе болот.
3. Жашылчаларды мультиварка идишине салып, аларга бир аш кашык өсүмдүк майын кошуп коюңуз.
4. "Бышыруу" режимин 5 мүнөткө коюңуз.
5. Кремканы 10% майды (200 мл) мешке ысытыңыз. Аларды жашылчалар салынган жай мешке куюп, андан кийин эки мүнөткө чейин жашылчаларды бышырганды улант.
6. Тарелкеге жашылча массасынын жарымын алып салабыз. Калган жашылчаларга шортандын филесин салабыз. Балыктын үстүнө тарелкага коюлган массаны салабыз.
7. "Туу" режимин коюп, тамакты 20 мүнөт бышырыңыз.