Фаршты жана күрүч пирогун кантип жасоо керек: мыкты рецепттер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Үйдө жасалган торт сөзсүз түрдө таттуу болбошу керек. Варенье, мөмө-жемиш, коюлтулган сүт жана каймакты толтуруудан тышкары, аны көбүрөөк канааттандырарлык азыктар менен толтурсаңыз болот. Мисалы, пирог жашылча, картөшкө, цуккини, баклажан, калемпир ж.б. Анын түрлөрүнүн бирине күрүч жана фарш кирет. Мындай рецепттер даамдуу гана эмес, ошондой эле канааттандырарлык тамак жасоого мүмкүндүк берет.

Фарш жана күрүч кошулган пирог

Камыр:

• Ачыткы - он беш грамм.
• Маргарин - жүз элүү грамм.
• Жумуртка - эки даана (майлоо үчүн бир даана).
• Ун - алты жүз грамм.
• Сүт - эки жүз элүү миллилитр.
• Кант - бир чай кашык.

Толтуруу:

• Ччконун эти - үч жүз грамм.
• Уй эти - үч жүз грамм.
• Жумуртка - үч даана.
• Күрүч - төрт жүз грамм.
• Туз - десерт кашык.
• Май - жыйырма миллилитр.
• Кемпир - үч чымчым.
• Пияз - эки даана.

Бышыруу ыкмасы

Үйдө жасалган фарш жана күрүч пирогу толук кечки тамакты алмаштыра ала турган даамдуу жана ток кондитер болуп саналат. Чоңдор да, балдар да жакшы көргөн суусундугунан бир чөйчөк кошулган назик торттон баш тартышпайт. Фарш жана күрүч кошулган пирогтун рецептинде биз адегенде начинканы даярдашыбыз керек, андан кийин тестке өтүүбүз керек. Күрүчтүн калдыктарын, бузулган дандарды алып салыңыз, аны төрт-беш жолу жакшылап чайкаңыз. Андан кийин күрүчкө суу куюп, мешке коёбуз. Аны жарым бышканга чейин гана бышыруу керек, бирок толук бышырылган жарма жасайт. Бышкандан кийин күрүчтү дуршлагга салып, сууну агызуу үчүн калтырыңыз.

Кийинки фарш жана күрүч пирогу үчүн фаршты даярдаңыз. Эң даамдуусу эттин эки түрүнөн алынат: чочконун жана уйдун эти, бирдей өлчөмдө аралаштырылган. Бирок пропорцияларды каалагандай өзгөртүүгө болот. Пияздын кабыгын тазалап, жууп, туурагандан кийин ысык казанга салып, майга тунук болгончо кууруп алабыз. Андан кийин фарш, туз жана мурч кошобуз. Пияз менен фаршты кошуп аралаштырып, дагы он беш мүнөт кууруңуз.

Бул убакыттын ичинде тооктун жумурткасын дагы эле кайнатуу керек. Аларды муздак сууга куюп, кайнагандан кийин дагы сегиз мүнөт отко калтырыңыз. Андан кийин муздатып, майда туурап. Андан соң пияз менен куурулган фаршка салып, кайнатылган күрүчтү кошуп аралаштырабыз. Фарш жана күрүч пирогунун салмасы даяр. Эми сиз камырды даярдай баштасаңыз болот. Биринчиден, кичинекей идишке ачыткы, бир аз жылуу суу жана шекерди салыңыз. Аралаштырыңыз жана калтырыңызгүлдөгөн. Өзүнчө, суу мончосунда маргаринди толугу менен эритүү керек.

Камыр даярдоо

Терең идишке этияттык менен маргаринди куюп, ага жылуу сүттү куябыз. Ачыткы гүлдөгөндө, аларды да идишке кошуңуз. Жумуртканы чалып, бир аз туз кошуп аралаштырыңыз. Идишке унду электен өткөрүп, жумшак камыр жууруйбуз. Камыр жууруунун аягында үч аш кашык күн карама майын куюп коюуну унутпаңыз. Камырды сары май менен жууруп, сүлгү менен жаап ысыкка коюңуз. Кырк мүнөттөн кийин, андан пирог жасоого болот. Андан кийин мешти күйгүзүп, эки жүз градуска чейин ысытыңыз.

Андан кийин бышыруучу баракты даярдоо керек. Анын түбү жана капталдары жумшартылган маргариндин бир бөлүгү менен капталган болушу керек. Камыр көтөрүлгөндөн кийин, аны экиге бөлүү керек, алардын бири экинчисинен бир аз чоңураак болот. Ыңгайлуу горизонталдуу бетке камырдын көбүн жайып, бышыруучу барактын түбүнө жана капталдарына жайыңыз. Андан кийин бышырылган фаршты күрүч менен жайып, бирдей бөлүштүрөбүз. Салманы камырдын экинчи жайылган катмары менен жабыңыз.

Камырдын астыңкы жана үстүнкү катмарларынын четтери жакшы туташтырылган жана бири-бирине чымчылган. Бир жумуртканы кружкага сындырып, бир чымчым туз кошуп, вилка менен чалыңыз. Щетка менен фарштын жана күрүч пирогунун бүт бетин чыйратылган жумуртка менен сүйкөп, нанды духовкага салыңыз. Кырк мүнөттөн бир саатка чейин бышырыңыз. Даярдыгын шишкебек менен текшерүү керек. Пирогдон чыгаргандан кийин чийки камыр калбаса, анда ал даяр, аны духовкадан чыгарсаңыз болот.

Пирогтаза сүлгү менен жаап, жыйырмадан отуз мүнөткө чейин тыныгуу керек. Андан кийин, аны кесип, плиталардын үстүнө коюуга болот. Кызыл жана үлпүлдөк пирогдон тышкары, сиз жаңы жашылчаларды жана каймакты да сунуштай аласыз. Үй-бүлөңүздү үй-бүлөңүздүн фаршына жана күрүч пирогуна ыраазы болот.

Даяр камырдан жасалган эт пирогу

Талап кылынган товарлар:

• Крахмал - эки аш кашык.
• Уй эти - сегиз жүз грамм.
• Бульон - эки стакан.
• Күрүч - үч жүз грамм.
• Кемпир - жарым чай кашык.
• Суу - бир стакан.
• Туз толук чай кашык.
• Пияз - эки даана.
• Жумуртка бир нерсе.
• Пуф камыр - бир таңгак.

Бышыруу катмары торт

Күрүч жана фарш кошулган камырды даярдоо көп убакытты талап кылбайт, эгерде сиз таңгакталган камырдын пакетин сатып алсаңыз. Сиз толтурууну даярдоо үчүн гана керек болот. Биринчиден, күрүчтү бир нече жолу чайкап, көп сууга жумшартылганга чейин кайнатыңыз.

Андан кийин сууну агызып, уйдун этин бышыруу учурунда күрүчтү бир четке коёбуз. Пияздын баштарынын кабыгын кесип, блендер менен майдалаңыз. Бир аш кашык май менен ысытылган көмөч казанга майдаланган уйдун этин салып, дээрлик бышканча кайнатыңыз. Түзүлгөн ашыкча ширени төгүп, майдаланган пиязды фарш салынган көмөч казанга салабыз. Сорпону куюп, дагы он-он беш мүнөт кайнатууну улантыңыз.

Фаршка пияз, туз жана кара мурч себелейбиз. Ошондой эле сууда эриген крахмалды кошуу. Андан кийин өзүнчө бышырылган күрүчтү фаршка коебуз. Акырында бардыгын аралаштырып, беш мүнөттөй кайнатабыз. Күрүч пирогунун рецепти боюнча даярдалган фарш даяр.

Пирогтун формасы

Эми биз сыноого өтүшүбүз керек. Эритилген камырдын даяр катмарын кылдаттык менен жайып, бир аз жайып коюңуз. Андан кийин, бышыруучу баракка пергамент салып, үстүнө жайылган камырды жайыңыз.

Камырды үч бирдей бөлүккө бөлүңүз. Салманы кылдаттык менен борбордук бөлүгүнө жаткырып, эки каптал бөлүгүн диагональ боюнча тилке кылып кесиңиз. Анан бул тилкелерди кезеги менен бир тарабына, экинчи тарабына каптаңыз.

Кекстин үстүнкү бөлүгүн сабалган жумуртка менен жакшылап майлап, бышыруу үчүн жөнөтөбүз. Мештин температурасы жүз сексен градус болушу керек, ал эми бышыруу убактысы кырк мүнөткө созулат. Андан соң духовкада кызарганча бышырылган фарш жана күрүч кошулган пирог духовкадан чыгарылат. Бөлүктөргө кесип, чын жүрөктөн жана даамдуу закуска катары колдонуңуз.