Шарлоттаны алма менен кантип бышыруу керек: рецепттер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Эгерде шарлотта эки жүз жыл мурун жумуртка менен сүткө чыланган ак нандын кесиминен жасалып, алма менен бышырылган болсо, азыр ал кадимки алма пирогуна айланып, шашылыш бышырылган, көбүнчө печенье камырынан жасалган. Бул макалада алмадан шарлотта пирогун жасоонун эң жөнөкөй вариантынан баштап, ар кандай даамдарды кошуу менен татаалыраактарына чейин эң мыкты рецепттердин бир нечеси баяндалат. Жөнөкөй рецепт менен баштоо керек, бирок татаалыраактарын кийинчерээк жасап көрүңүз.

Беш мүнөттүк рецепт

Чыныгы кондитер сыяктуу жөнөкөй рецепт боюнча алма менен шарлоттаны төрт эле ингредиент менен жасоого болот:

1. Алмалар - 800 грамм. Чоң бөлүктөргө кесиңиз.
2. Жумуртка - төрт даана.
3. Кант толук стакан эмес.
4. Ун - бир стакан.

Жумуртканы кумшекер менен көбүк чыкканга чейин чалып, аягында ун кошуп,Кашык менен масса бир калыпка чейин аралашып, эң аягында камырга алма кесимдерин салабыз. Камырды пергамент менен капталган формага куюп, духовкага алма менен шарлотаны бышырабыз. Рецептин кантип оңой кылса болот ким билет? Берүүдө даяр кондитердик азыктарга кант упасы чачылат же өтө жөнөкөй даярдалган каймактуу таттуу соус менен куюлат: жөн гана бир стакан каймакты 100 грамм кант упасы жана бир чымчым ванилин аралашканга чейин чаап алуу керек. бир аз коюуланат. Жөнөкөйлүгүнө карабастан, алма пирогунун көптөгөн сүйүүчүлөрүнүн айтымында, тамактын бул версиясы эң даамдуу болуп саналат.

Сметанадагы Шарлотта

Жөнөкөй шарлоттаны алма менен бышыруу үчүн дагы бир рецепт бар, бирок каймак кошулган. каалаган же зарыл болсо, ал жарым-жартылай йогурт, ачытылган бышырылган сүт же каймак менен алмаштырылышы мүмкүн. Бул сүт азыктары камырдын түзүмүнө тийгизген таасири боюнча окшош, бул кадимки рецепт менен салыштырганда ага ийкемдүүлүк жана жумшактык берет. Алма менен жөнөкөй шарлотаны даярдоо үчүн сизге төмөнкү ингредиенттер керек болот:

• 2-3 жумуртка;
• 1 стакан каймак;
• 1 стакан кант, аны кааласа 100 грамм бал менен алмаштырса болот;
• 1 чай кашык корица;
• 1 кг кычкыл алма;
• 100 грамм май;
• 0, 5 чай кашык сода;
• 350 грамм ун.

Кадам бышыруу

Шарлоттаны алма менен бышыруу үчүн, рецептте айтылгандай, алгач алманы даярдаш керек: кабыгын тазалабай тилимдерге кесип (кондитердик азыктарга өзгөчө көрк берет) корица менен аралаштырыңыз. Андан кийин жумуртка менен шекерди миксер менен чакканча чалабызжарык көбүк, каймак жана сода, ошондой эле эриген май кошуу. Кашык менен аралаштырып, электен өткөн унду кичине бөлүктөргө бөлүңүз.

Торт эки жол менен жасалат:

• камыр менен алманы бир идишке аралаштырып калыпка саласыз;
• Камырдын жарымын силикон калыпка куюп, үстүнө алманын жарымын, андан соң калган камырды жана калган алмаларды салабыз.

Алма шарлоттасы духовкага 180-200 градус температурада отуз-кырк мүнөт бышырылып, кант упасы себилип бүтөт. Бир аз татаалыраак кылып, аны торттун бир кесиминин үстүнө коюлган эки кашык ваниль балмуздак менен берсеңиз болот.

Жумурткасыз кефирде

Шарлоттаны жумурткасыз алма менен кантип бышыруу керек, анткени кээ бир адамдарда аллергия бар, бул мындай сонун десерттен баш тартууга эч кандай себеп эмес? Тамак жасоодо тажрыйбасы жок шаардыктар жумурткасыз нан бышыруу жагымсыз, тыгыз деп эсептешет жана бул алардын катасы. Дүйнөнүн көптөгөн заманбап ашканалары көптөн бери бул продуктусуз жасоону үйрөнүп, керемет пирогторду, тортторду, тортторду жана, албетте, алма шарлотту жаратышат.

Бул тамакты этап-этабы менен кантип жасоо керек:

1. 600 грамм алма тилимдерге кесип жана 1/2 чай кашык корица менен аралаштырылган.
2. Өзүнчө идишке бир стакан кефирди 150 грамм шекер жана бир чымчым сода менен аралаштырыңыз. Үч мүнөттөн кийин бул массага бир аш кашык кошуп. бир кашык крахмал, бир аз ванилин жанажарым стакан ун. Аралаштыруу.
3. Камыр бир тектүү болуп калганда, дагы жарым стакан кара буудай унун кошуп, шарлотта өзгөчө даам жана түс берет.
4. Силикон калыптын түбүнө алмаларды салып, үстүнө камырды куюп, тортту 200 градуска чейин ысытылган духовкага салып, жарым саат бышырабыз.

Даяр шарлоттаны зым стойкага муздатып алыңыз. Үстүнө салттуу түрдө порошок, шоколад глазурь менен сыйпап же крем соусу менен жаап койсо болот, бирок тамактын калориялуулугу маанилүү болсо, анда аны мөмө соусу менен берсеңиз болот.

Чиа үрөнү кошулган веган шарлотта

Эгер адам вегетариандык болсо жана жаныбарлардан алынган азыктарды (жумуртка, сүт азыктары, бал) жебесе, алма шарлотту кантип даярдоо керек? Анткени, көпчүлүк рецепттер ушул ингредиенттердин негизинде түзүлөт жана аларсыз даамдуу токочторду даярдоо мүмкүн эместей сезилет. Бул вегетариандык ашкананын өзгөчөлүктөрүн билбегендикке негизделген туура эмес пикир. Төмөндө жумурткасыз жана сүтсүз мешке алма менен шарлоттаны кантип жасоонун эң оңой рецепти берилген.

Ингредиенттер:

• 1,5 чыны бадам сүтү. Даярдоо абдан жөнөкөй: бир ууч бадамды жана бир жарым стакан жылуу сууну блендерде максималдуу ылдамдыкта суюктук сүттүн түсүнө айланганга чейин майдалаңыз. Кээ бирлери жаңгактын майда бөлүкчөлөрүн кетирүү үчүн даяр сүттү электен өткөрүшөт, бирок бул пирог бышыруу үчүн зарыл эмес, тескерисинче, жаңгак даамы абдан жагымдуу болот жана алма менен эң сонун жупташат.
• 3 аш кашык. кашык кокос майы, жакшыраак муздак басылган - бул көбүрөөкжыпар жыттуу.

• 2 чай кашык чиа үрөнү азыр көптөгөн супермаркеттерде жана ден соолук үчүн азык-түлүк дүкөндөрүндө сатылат. Аларды бадам сүтүнө куюп, жарым саат демдеп коёбуз: бышыруу учурунда алар шишип, камырды байлайт. Вегетариандыктар жана чийки тамактануучулар бул супер-ден соолук үрөндөрүн түрдүү тамактарды коюу, ошондой эле денедеги протеиндин жетишсиздигин толтуруу үчүн колдонушат.
• 120 грамм шекер.
• 3 чоң алма, туурасы же чоң кесимчелерге кесилген.
• 1 бышкан банан.
• 0,5 чай кашык корица же мускат жаңгагы.
• 1 чыны буудай уну, бүт дан болушу мүмкүн.
• Жарым чыны манна.

Кантип тамак жасоо керек?

Вегетариандык алма шарлоттасынын этап-этабы менен рецепти чиа уругун бышкан бадам сүтүнө чылап коюудан башталат, рецептте манна камтыгандыктан, ал шишип кетүүгө да убакыт керек. Ошондуктан, аны чиа уруктары менен бир убакта чылап, көктү чачуу үчүн бир кашык калтырып, жок дегенде жарым саат күтө аласыз. Майды суу мончодо эритип, шишип кеткен массага банан менен кошо вилка менен эзилгенче эзилет. Бүткүл массаны блендер менен бир аз уруп (көп эмес), корица менен шекерди кошобуз. Аягында ун кошуп, азыктар бирдей аралашканга чейин кашык менен камыр жууруйбуз. Андан соң майдаланган алмаларды кошуп, акырын кайра аралаштырыңыз.

Силикон калыпты май менен майлап, манна себелеп, камырды жайып, үстүн тегиздеп, шарлоттаны мешке салабыз,200 градуска чейин жылыды. Бул температурада биринчи он беш мүнөт бышырыңыз, анан 180 гр чейин азайтыңыз. жана торт даяр болгонго чейин бышырып, камыр жайылып калбашы үчүн духовканын эшигин биринчи жарым саат ачпоого аракет кылыңыз. Бул сейрек, бирок ошондой болот. Шарлотта даяр экендигин текшерүү үчүн жыгач таякча колдонулат, анын жардамы менен камыр ортосуна тешилет: эгерде ал кургак болсо, анда кондитердик токоч даяр. Аны формада муздатып, андан кийин гана табакка чыгарып, кант упасын себелеп же пирогтун үстүнө куюп таттуу вегетариандык соусту колдонуңуз.

Кургатылган өрүк, мейиз же клюква менен

Даамы адаттан тыш жана сырткы көрүнүшү жагымдуу болушу үчүн шарлотта пирогун алма менен кантип бышыруу керек? Бул үчүн каймак же айран боюнча тесттин варианты колдонулат (даярдоо оңой жана ар кандай кошумчалар менен жакшы кетет) жана алма менен кошо кошулган кошумча варианттардын бири:

• Эки ууч үй кургатылган өрүк: алар эң жыпар жыттуу жана даяр шарлоткага адаттан тыш көлөкө берет. Аны үйдө жасалган буюмдардын арасында базардан сатып алса болот. Ал жагымсыз көрүнөт, бирок бышыруу процессинде укмуштуудай даамы жана жыты ачылат. Ал үчүн кургатылган өрүктү кайнак сууга 1:3 пропорциясында чылап, кеминде он мүнөт тыныктырып коюңуз. Керек мезгил-мезгили менен попробовать аны тийүү үчүн: ал болуп калат жумшак, бирок жайылтылбайт астында манжалардын. Андан соң сууну агызып, кургатылган өрүктү камырга куябыз.
• Сиз ошондой эле мейизди (бир чоң ууч) колдонсоңуз болот, аны кайнак сууга он мүнөт чылап коюу зарыл эмес. Кээ бир адамдар бул үчүн кара өрүктү колдонушат, бирок алар камырда.алма менен анча жакшы болбойт, тескерисинче, чоң желдеткич, андыктан мейиз дагы жакшы.
• Алма менен Шарлотта Адаттагыдай эле даярдаңыз, бирок камыр жууруп жатканда, ага бир стакан жаңы клюква кошуп, аны агын суу астында жууп, кагаз сүлгүгө кургатуу керек. Мындай кошулма кычкыл даамы бар кондитерлерди жасайт, ал таттуу алма жана назик камыр менен айкалышып, укмуштуудай натыйжа берет! Белгилей кетчү нерсе, тоңдурулган мөмө да колдонсо болот, бирок бир аш кашык аралаштыруу жакшы. бир кашык крахмал, анткени бышырганда шире көп бөлүнүп чыгат.

Жаңгак менен

Алма пирогунун ар бир күйөрманынын ашпоз китебинде алма жана жаңгак менен шарлоттаны кантип бышыруу рецепти болушу керек. Бул эки ингредиент бири-бирин даам ноталары менен толуктап турат. Бул рецепттин дагы бир өзгөчөлүгү - жаныбарлардан алынган азыктардын жоктугу, демек вегетариандар, ошондой эле христиандык орозо күндөрүн карманган адамдар аны сөзсүз эске алат. Тамак-ашты даярдоо үчүн бир да жаныбар өлтүрүлбөгөнүн, адамдын курсагын тойгузуу үчүн аларга эч кандай зордук-зомбулук көрсөтүлбөгөнүн билип, тамак жеген абдан жагымдуу.

Алма менен шарлоттаны бышыруу үчүн, рецептте айтылгандай, төмөнкү кадамдарды жасоо керек:

1. Апельсиндин ширесин сыгып, стакан жасайсыз. Аны 170 грамм кант жана толук эмес стакан өсүмдүк майы менен аралаштырсаңыз, кокос майы кайрадан жардамга келет, анткени ал көбүрөөкжыпар жыттуу жана камырды майдалайт. Эгерде кокос майы колдонулса, анда массаны суу мончосунда бир аз ысытуу керек, ошондуктан ал эрип, кант дандары да эрип кетиши керек.
2. Жүз грамм жаңгакты майдалап майдалап, камырга эки стакан ун жана бир чымчым сода кошуп кошобуз. Камырды кашык менен кылдат жууруйсуз.
3. Төрт таттуу алма орто өлчөмдөгү кубиктерге кесилген. Теринин кабыгын аарчуунун кереги жок, бирок алманын толук жумшарышын кааласаңыз, анда аны алып салууга туура келет.
4. Бышыруу үчүн туткасы жок эски чоюн табаны же өзгөчө учурларда силикон калыпты колдонуу абдан ыңгайлуу. Бул учурда ажыратуу дайыма эле ылайыктуу эмес, анткени бышыруу процессинде алма көп шире бөлүп чыгарат, ал форманын ажыратылуучу бөлүгүн өткөрүп жибериши мүмкүн. Форманы сары май менен майлап, ага эки кашык манна себебиз.
5. Алма тилимдерин калыптын түбүнө коюп, үстүнө камырды куябыз, керек болсо үстүн кашык менен тегиздеп коёбуз.

Тортту духовкага салып, 180 градуста кырк беш мүнөт бышырабыз. Ал даяр болгондо, тортту дароо мештен чыгарбаш керек, аны эшиктерин ачып бир аз муздатыңыз, ал эми формада - толугу менен муздаганга чейин. Ошондон кийин гана шарлотту калыптан бошотуп, кант упасын жакшылап чачыңыз. Бул токочту жеп көргөндөр бир ооздон анын ичинде каймак же жумуртка жок экенин эч качан ойлогон эмес дешет. Даам менен аз калориянын укмуштуудай айкалышы.

Жай меште

Бул тамакты кантип жасоо керекмультиварка, эгерде буга чейин нан бышыруу боюнча практикалык көндүмдөр жок болсо? Бул кыйын эмес, негизги нерсе - кадам-кадам рецепт боюнча жана туура орнотулган режимдерди колдонуу жана жай мешке алма менен шарлотта бышыруу мешке караганда жаман болбойт. Чынында, бул машинада пирожкилерди жасоодо дээрлик эч кандай мүчүлүштүктөр болушу мүмкүн эмес, анткени бул абдан "акылдуу" ыкма, эгерде мындай эпитетти колдонсо болот. Колдонуучулар камырдын жумшактыгынан жана жеңилдигинен улам кадимки меште бышырганга салыштырмалуу бышыруу түзүмү алда канча даамдуу экенин белгилешет. Себеби мультиварктин табагы бардык тараптан бирдей ысытылат, анын аркасында камыр туура келип, тегиз бышырат, бул меште мүмкүн эмес.

Жай меште бышыруулардын бирден-бир кемчилиги – кытырак же алтын кабыктын жоктугу, бирок бир нече сырды билсеңиз, дагы эле каалаган нерсеңизге жете аласыз. Анан дагы, алма менен шарлоттаны кантип даярдоо керек? Рецепт салттуу рецепт менен дээрлик бирдей:

- Тазаланган кычкыл алмаларды (850 грамм) чоң тилкелерге кесип, экиге бөлүп, бирине корица (0,5 чай кашык) кошобуз. Мультиваркердин идишинде "ысытуу" режимин күйгүзүү менен 60 грамм майды эритет. Ал эрип кеткенде, эки аш кашык кошуп. аш кашык шекерди жана кристаллдар эригиче жыгач шпатель менен маал-маалы менен аралаштырыңыз.

- Таттуу сары майга корицасыз алманын жарымын салып, бөлүктөрүн бири-бирине бекем жайгаштырыңыз. Үстүнө корица кошулган экинчи бөлүгүн коюңуз, ошондой эле аракет кылыңызаларды кылдаттык менен бир баракка тизиңиз.

- Өзүнчө идишке төрт жумуртканы жана бир стакан шекерди миксер менен туруктуу көбүк пайда болгончо чалабыз. Камчылоо процессинде, келечектеги шарлотта үчүн жумшак камыр кааласаңыз, жүз грамм каймак кошо аласыз. Масса жакшылап чабылганда, аба камырынын түзүлүшүн катуу бузбоо үчүн, бир стакан ун кошуп, кашык менен ылдыйдан өйдө кыймылдарды жасап аралаштырабыз.

- Даяр камырды алма кесимдердин үстүнө куюп, капкагын жабыңыз. Машина режимин "бышыруу" режимине которуп, таймерди кырк мүнөткө коюңуз.

Бышыруу убактысы бүткөндө идишти алып, ылайыктуу шарлотта табак менен жаап, тескери буруңуз. Кызарган асты үстү жагында болуп, укмуштуудай жыпар жыт таратат. Бышыруу муздаганча күтө албашыңыз күмөн - аны ысык кезинде байкап көрүңүз, андан кийин токтотуу кыйын болот.

Корта камырдан

Ошондой эле духовкага алма кошулган даамдуу шарлоттаны кычкыл кондитер менен бышырып алсаңыз болот, ал эми жагымдуу бонус катары бышыруудагы калпак түрүндөгү безе. Бул рецепт шарлоттаны жасоонун негизги принциптерин бир аз бузат: тез, аз тамак жана күч менен, бирок адаттан тыш ыкма менен кадимки бир нерсени даярдоо менен өз жөндөмүңүздү көрсөтүүгө кээде арзыбайбы?

Камырдын негизин колуңуз менен даярдоо үчүн эки жүз грамм маргарин, 250 грамм ун жана жүз грамм кумшекерди күкүмдөр кылып майдалап, ага бир чымчым туз кошуп даам таттуу керек. кыска кондитердик кондитердик көбүрөөк экспрессивдүү. күкүм даяр болгондо, эки кошуужумуртканын сарысын (безе үчүн агы калтырыңыз) жана камыр жууруп, көпкө жуурубаганга аракет кылыңыз, анткени ал узак манипуляцияларды жактырбайт. Тоголок кылып, пластмассага ороп, кеминде бир саатка муздаткычка коюңуз.

Андан соң камырды ажырата турган тегерек формага салып, начинка үчүн капталдарды түзүүнү унутпай, керектүү өлчөмдөгү камырды салабыз, аны үч аарчылган алмадан, үч аш кашык шекерден жана бир уучтан даярдайбыз. жаңгак, майда күкүмдөр чейин майдаланган. Массаны жакшылап аралаштырып, камырга тегиз жаябыз. Шарлоттаны духовкага салып, 180 градуста камырдын түсү ачык алтын түскө ээ болгончо бышырабыз. Андан кийин, алмаларды безе менен жаап, тортту духовкага кайтарып, температураны 130 градуска түшүрөбүз. Meringue коюу туруктуу көбүк камчыланган ак болуп саналат. Аны даярдоо үчүн, калган белокторду алып, бирден бир кашыктан 120 грамм кант упасын кошуп аралаштырыш керек. Белоктун чокулары күчтүү болгондо, массага 0,5 чай кашык лимон ширесин кошуп, жакшылап аралаштырыңыз.

Шарлоттаны каймактай ак болгончо бышырып, эшигин ачып муздатып, кызматка берердин алдында ажырата турган бөлүгүн алып, бөлүктөргө бөлүңүз (сүрөттөгүдөй).

Алдына максат коюп, татаал рецепттерден коркпосоңуз, алма менен шарлотта бышыруу оңойго турбайт, анткени ар бир тармакта ийгиликсиздиктер ар дайым биринчи кадамдарда болот: тамак жасообу же башка нерсе. Мындай учурларда "Москва дароо курулган эмес" экенин эстен чыгарбоо керек жана биринчи ийгиликсиз аракетте токтоп калбаш керек. Бул ашыкча болсо да: маалыматтаррецепттер убакыт боюнча гана эмес, колдонуучулар тарабынан да сыналган жана башталгыч да биринчи жолу жасай ала тургандыгы менен белгиленет.