Меште бышырылган карп: сүрөт менен рецепт

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Карп – дарыя балыгы, ал таза көлдөрдүн жана жай аккан дарыялардын тургундарына мүнөздүү бир аз ылай жыты бар. Ошондуктан, анын филеси өтө назик жана даамы таттуу болгонуна карабастан, көптөгөн адамдар аны жаман даам менен бышырганды жактырбайт. Мындан тышкары, карптын энергетикалык баалуулугу болгону 97 калория, бул аны диеталык менюда эң керектүү конок кылат, ал эми темирдин жогорку деңгээли бул балыкты аз кандуулуктан жапа чеккен адамдарга сунуштоого мүмкүндүк берет. Бул макалада меште бышырылган карптын сүрөттөрү камтылган бир нече рецепттер, ошондой эле балыктын жагымсыз жытынан кантип арылуу боюнча жакшы кеңештер берилген.

Балыктагы баткактын жытын кантип кетирсе болот?

Тоңдурулган сазан котлеттерден же башка фарштан жасалган балык тамактарынан тышкары, тамак бышыруу үчүн таптакыр ылайыктуу эмес экенин дароо белгилей кетүү керек. Тандырга бышырылган сазанды рецепт боюнча бышыруу үчүн эң жакынкы базарга барып, анын жаңылыгын өз көзү менен көрүп, жаңы гана балыктарды алуу керек: тунук көздөрү, кызыл желектери жанажагымсыз жыттын жоктугу негизги белги болуп саналат. Ал кабырчыктардан, ичеги-карындардан тазаланып, кылдат жуулгандан кийин, тамак даярдоонун биринчи этабына өтсөңүз болот: өзгөчө жытты өчүрүңүз же аны толугу менен жок кылыңыз.

Мунун бир нече жолу бар:

1. Балыкты бир саатка сүткө чылап коюңуз. Эң арзан вариант эмес, бирок туура тамактарды тандап алсаңыз, анда чыгымдарды азайтууга болот. Бул үчүн, сиз балыктан бир аз чоңураак форманы алышыңыз керек: кең, бирок кичине бийиктикте, сүт толтурулган балык толугу менен суюктук менен капталган.
2. Бир лимондун ширесин бир литр тазаланган сууга сыгыңыз жана бул эритмеге карптын өлүгүн кырк мүнөткө чылап коюңуз. Даяр балыктагы лимондун жагымдуу жыты ылайдын жыты мындай даамдуу тамактан баш тартууга себеп болбой турганын айкын көрсөтүп турат.
3. Эки аш кашык. Бир литр сууга бир аш кашык уксусту эритип, ага бир лавр жалбырагын кошуп, бул маринадга сазан балыгын бир же бир жарым саат чылап коюңуз. Эффект - мурунку версиядагыдай.

Бүтүндөй бышырылган балык

Меште бышырылган сазан балыгынын рецепти эң жакшы вариант, анткени бул балыктын салмагы 800 граммдан эки килограммга чейин. Чоң варианттар майрамдык дасторконго, ал эми үй-бүлөлүк кечки тамакка же түшкү тамакка кичирээк варианттар ылайыктуу. Бышыруу үчүн төмөнкүлөрдү даярдаңыз:

• бир өлчөм 1-1, 2 кг;
• эки сабиз жана эки пияз;
• 120 грамм катуу сыр;
• 100 грамм майонез же коюу каймак;
• 1/4чай кашык калемпир;
• татымына жараша туз.

Тамак даярдоону эмнеден баштоо керек?

Рецепт боюнча духовкага бышырылган карпты бышыруу процесси балыкты даярдоодон башталат: аны жогоруда айтылган варианттардын каалаганына чылап коюу керек. Андан кийин балыкты агын сууга чайкап, бир аз кургатуу үчүн кагаз сүлгүгө коюңуз.

Ал ортодо пияздын кабыгын тазалап, ичке жарым шакекче кылып туурайбыз, үстүнө кайнак суу куюп, бир аз туз салабыз. Сабизди сүртүп, жарым порция майонез жана калемпир менен аралаштырабыз. Андан кийин аны пияз менен бириктирип, жакшылап аралаштырып, алынган масса менен карптын курсагына толтуруңуз, аны майланган табага же бышыруучу табакка саласыз. Бышыруу учурунда тигиш ачылып калбашы үчүн кесилген жерди жыгач тиш чукугу менен бекиткен жакшы, антпесе начинка түшүп калат. 190 градуска чейин ысытылган духовкага балыкты жөнөтүп, майонездин калдыктары менен бүт бетине сыйпап, алтын кызарганга чейин бышырабыз. Андан кийин балыкты майдаланган сырдан себелеп, дагы беш-сегиз мүнөткө духовкага кайрып, даамдуу сыр кабыгын пайда кылыңыз.

Эки биринде: гарнир менен балык

Меште бышырылган балык жана майонез кошулган картошка дээрлик классика, бирок бул тамакты даярдоонун айрым нюанстарын баары эле биле бербейт, андыктан кээде даамы бир аз көңүлдү калтырат.

Келиңиз, мешке бышырылган сазанды этап-этабы менен бышыруу үчүн дагы бир рецептти карап көрөлү:

1. Тазаланган жана ичегиси тазаланган балыкты жакшылап чайкаңызагын суунун астында, бир саатка сүткө чылап, ошол эле учурда, керектүү өлчөмдө картошканы тазалап. Адатта, бир килограмм салмактагы балык колдонулса, картошканы бирдей өлчөмдө алуу керек. Аны калыңдыгы 5 ммден ашпаган тегерекчелерге кесип, туз жана кара мурч аралашмасын (ар биринен бир чымчымдан) чачыңыз. Кааласаңыз, жаңы пияз шакекчелерин кошуп койсоңуз болот, аны өтө жука кылып кесиңиз.
2. Бышыруучу баракты өсүмдүк майы менен жакшылап майлап, үстүнө картошканы тегиз катмар кылып салабыз, ортосуна карптын өлүгүн салабыз. Ошол эле учурда балыктын ичине укроптун бир эки бутагын салыңыз: ачуу чөп балыкка жытын берип, аны даамдуу кылат.
3. Бышыруучу баракты духовкага салып, 220 градуска чейин күйгүзүп, 15-20 мүнөт күтүңүз. Бул убакыттын ичинде балык менен картошка бир аз кызарышы керек.
4. Чөйчөккө үч тиш сарымсакты, бир аз кара мурчту жана 120 грамм майонезди аралаштырыңыз, кааласаңыз, аны жогорку сапаттагы каймак менен алмаштырууга болот. Массаны кылдат аралаштырып, балыктын ар тарабына алынган соус менен каптап, кылдаттык менен экинчи тарапка буруңуз. Бышыруу барактын үстүндөгү картошканы жыгач шпатель менен аралаштырып, бардык тарабы тегиз бышырылсын. Эгер сарымсак соусу калса, аны картошканын үстүнө сүйкөп койсоңуз болот.

Балык салынган бышыруу баракты духовкага салып, дагы 15 мүнөт бышырууну улантыңыз. Бул тамакты кесилген жаңы жашылчалар менен ысык же жылуу түрүндө берсе жакшы болот.

Сазан кесимдери үчүн рецепт

Меште бышырылган балык абдан болушу мүмкүнкарп алдын ала чыланган атайын маринадка байланыштуу өзгөчө даамы. Мисалы, ак шарапты колдонсоңуз болот, ал тузсуз суудагы балыктар менен эң сонун айкалышат.

Керектүү ингредиенттердин тизмеси мындай көрүнөт:

• 1,5 кг балык;
• 1/2 чыны сапаттуу ак шарап;
• 4-5 аш кашык. кашык соя соусу;
• эки чымчым Прованс чөптөрү, эгер андай болбосо, розмаринди алмаштырсаңыз болот;
• 3 аш кашык. аш кашык өсүмдүк майы;
• бир аз кара мурч.

Маринадды кантип жасоо керек?

Меште бышырылган карп үчүн маринаддын рецепти абдан жөнөкөй: бир идишке туз, татымал жана майдаланган калемпирди аралаштырып, соя соусун жана өсүмдүк майын кошуу керек (ал зайтун же кунжут болушу мүмкүн, алар берет балык азиялык ашкананын бир тийүү). Продукциялар бир калыпта аралашканга чейин камчы менен жеңил уруп, анан шарапка куябыз. Маринадды бир нече мүнөт тыныктырып, анан ага балыкты салыңыз. Эгерде сиз тамак жасоодо спирт колдонбосоңуз, анда шарапты 80 грамм сууга аралаштырылган жаңы сыгылган лимон ширеси (1/2 мөмөдөн) менен алмаштырса болот.

Балыкты кантип бышыруу керек?

Андан кийин, мешке бышырылган сазан рецептин этап-этабы менен аткарып, балыкты бөлүктөргө бөлүңүз. Бул үчүн өлүктү кырка бойлой экиге бөлүү керек (аны каптал сөөктөрү менен бирге толугу менен алып салууга болот, филе гана калат). Андан соң 3-4 см калыңдыкта кесип, бышыра турган формага салып, түз куябыз.маринад.

Андан соң бардык бөлүктөрүн колуңуз менен жакшылап аралаштырыңыз, суюктук аларды ар тараптан бирдей жаап турат. Балык маринадташы үчүн аны жалгыз калтырабыз, бирок ошол эле учурда ар бир 10-15 мүнөт сайын кайра аралаштыруу керек. Андан кийин, ошол эле идиштин ичинде, туздалган мешке маринаддын калдыктары менен сазан салып, бышырылганга чейин бышырыңыз. Духовканын температурасы 200-210 градус болгондо орто эсеп менен жарым саат талап кылынат.

Фольгада

Көбүрөөк жыпар жыттуу балык алуу үчүн, сазанды фольгада мешке бышырып алсаңыз болот. Рецепт ошондой эле балык маринадына негизделген, ал үчүн сиз төмөнкүлөрдү алышыңыз керек:

• 2 аш кашык. кашык соя соусу жана өсүмдүк майы;
• бир лимондун ширеси;
• 1 үйүлгөн чай кашык майдаланган жаңы имбирь;
• бир чымчым туз жана кара мурч.

Алынган ингредиенттерди бир идишке аралаштырыңыз. Даяр болгон балыкты алынган аралашма менен сүртүп, карп ширелер жана жыпар жыттар менен жакшы каныккан үчүн жарым саатка калтырыңыз. Мезгил-мезгили менен, балык бардык тараптан бирдей каныккан болушу үчүн, аны кайра аралашмасы менен айландыруу керек. Белгилей кетсек, маринаддын компоненттери 800-1000 грамм салмактагы этке эсептелген, эгерде балык чоңураак алынса, анда маринаддын көлөмү ошого жараша көбөйтүлүшү керек.

Тамак бышыруу

Ошондой эле фольгадагы рецепт боюнча духовкада бышырылган карп үчүн сизге керек болот:

• бир сабиз: калыңдыгы 0,5 болгон тилкелерге кесипкара;
• 1-2 пияз төрттөн бөлүп, анан майдаланган;
• бир лимон, жука кесилген;
• эки помидорду жарым тегерекчеге кесип;
• балык чөптөрүнүн комплекти: Прованс чөптөрү же мускат жаңгагы жана ак калемпир менен розмариндин аралашмасы болушу мүмкүн.
• 2 аш кашык өсүмдүк майы;
• туз даамга жараша.

Балык маринаддалганда, аны нан табакчасына жылдырыңыз, анын үстүнө алгач фольганы жайышыңыз керек (тыгыз болушу үчүн аны экиге бүктөөгө болот).

Сазандын өлүгүнүн ичине майдаланган жашылчалардын жарымын жана бир эки тилим лимонду салып, катмар кылып тизебиз, экинчи бөлүгүн балыктын тегерегине жашылча жаздыкчасы, үстүнө лимон кесимдерин жайып коёбуз. анын. Балыктын экинчи катмарын фольга менен жаап, четтерин периметрдин айланасына кылдаттык менен ороп, ичиндегилер жакшылап таңылган. Бышыруу баракчасын мешке жөнөтүп, балыкты 200-210 градус температурада жарым саат бышырыңыз. Андан кийин, фольганын үстүнкү катмарын алып, балык бир аз кызарышы үчүн, карпты жашылчалар менен дагы 15 мүнөт мешке кайтарыңыз. Балыкты порцияга бөлүп кесип, жашылча жаздыктын үстүнө койуңуз. Картошка же күрүчтү гарнир катары колдонуу да жакшы.

Гарнирге эмнени тандоо керек?

Эгер балык духовкада гарнирсиз бышырылса, анда бул үчүн бир нерсе бышыруу табигый нерсе болот, анткени көп учурда духовкада бышырылган карптын рецепттеринде негизги тамакка эмне берилээри көрсөтүлбөйт. Эң кеңири тараганайкалыштыруу ар кандай түрдө балык жана картошка болуп саналат, бирок монотондук көп тынчсыздандырат. Бир аз сары май кошулган кайнатылган күрүч, сууга майдаланган гречка боткосу, ошондой эле каймактуу соустагы грильде бышырылган жашылчалар, ал балык менен да шайкеш келет.