Араб салаттары: мыкты рецепттер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Биздин макалада биз араб ашканасы жөнүндө сөз кылгыбыз келет - дүйнөдөгү эң татаал жана көп түрдүү тамактардын бири. Араб тамактары аппетиттүү жана токчулук менен белгилүү. Түндүк Африкадан жана Жакынкы Чыгыштан бизге келген көптөгөн тамактар өзгөчө экзотикалык эмес, бирок алардын жыты жана даамы бай. Алар атүгүл татаал адамдарды таң калтыра алышат. Биздин макалада биз эң мыкты араб салаттарынын рецепттерин беребиз.

Араб ашканасынын өзгөчөлүктөрү

Араб ашканасы – бул кыйла кеңири түшүнүк, анткени ал көптөгөн өлкөлөрдүн – Египет, Ливия, Ирак, Сирия, Ливан ж. Арабдар ар дайым укмуштуудай кулинардык шедеврлерди жаратуудагы укмуштуудай чеберчилиги менен атактуу болушкан.

Көптөгөн рецепттер абдан көп убакыт мурун пайда болгон, алардын жашы миң жылдан ашат. Алар урп-адаттар менен бирге муундан муунга өтүп келген. Арабдар татымалдарга өзгөчө көңүл бурары эч кимге жашыруун эмес. Алар тааныш азыктардын даамын таанылгыс кылып өзгөрткөн ар кандай татымалдардын жана татымалдардын укмуштуудай кылдат комбинацияларын кантип тандоону билишет. Тилекке каршы, биз кулинардык шедеврлерди алуу үчүн татымалдарды мынчалык чебер колдонууну билбейбиз. Көптөгөн арабтамактар дүйнө жүзү боюнча укмуштуудай популярдуу болуп калды. Ооба, жана тематикалык ресторандар бардык өлкөлөрдө тапса болот. Көптөгөн араб салаттарын да эл жакшы көрүшөт, ошондуктан биздин үй ээлери даярдашат. Алар жөнүндө биз макалабызда талкуулайбыз.

Тооктун филеси менен чын жүрөктөн салат

Араб салаттары абдан ар түрдүү. Анын үстүнө, алардын арасында абдан жеңил тамактар бар, бирок ошондой эле абдан канааттандырарлык параметрлери бар. Биз сунуштаган рецепт эт жана башка азыктарды колдонгондуктан экинчи топко кирет.

Ингредиенттер:

• капуста (320 г),
• тоок филеси (470 г),
• туз,
• үч жумуртка,
• майонез,
• сыр (170 г),
• пияз жашылчалары,
• үч картошка,
• соя соусу,
• майдаланган калемпир.

Бул араб салатынын рецепти майонез колдонулгандыктан биздин кулинардык адистер тарабынан ылайыкташтырылганын айта кетели. Арабдардын улуттук ашканасында соустардын бардык түрлөрү кеңири колдонулат, бирок майонез эмес.

Капуста жана картошка кошулган араб салатынын рецепти таң калыштуу түрдө жөнөкөй. Капустаны майда туурап, колуңуз менен жакшылап жууруп, бир аз туз кошуп аралаштырыңыз. Майонезди куюп, терең салат идиштин түбүнө салабыз.

Бышырылган тоок филеси майда тууралган же кол менен өзүнчө жипчелерге бөлүнгөн. Капустанын үстүнө этти жайып, майонез менен да майлайбыз. Кийинки катмар майдаланган жумуртка болуп саналат. Аларды майонез менен татытуу да керек, бирок абанын тазалыгын бузбоо үчүн соустун торчосун жасаган жакшы. майда тууралганжашыл пияз чоң тутам жана салат салып. Анын үстүнө бул катмарды эч нерсе менен толтуруунун кереги жок. Андан кийин майдаланган сырды жайып, майонезди сүйкөңүз.

Акыркы катмар эң кызыктуу жана күтүүсүз. Картошканы алып, корей сабизин даярдай турган атайын сүргүчкө туурайбыз. Эгерде сизде жок болсо, анда жашылчаны ичке тилкелерге кесип аласыз. Андан кийин, картошканы жакшылап жууп, сүлгү менен кургатуу керек.

Көмөч казанга өсүмдүк майын жакшылап ысытып, картошканы салып, дайыма аралаштырып кууруп алабыз. Ал интенсивдүү алтын түскө ээ болгондон кийин отту өчүрүп, ашыкча майды кетирүү үчүн аны кагаз сүлгүгө коюңуз. Үстүнө картошканы салабыз. Жогору жактан соя соусун бир аз куюп, чөптөр менен кооздоп койсо болот. Капуста жана картошка кошулган араб салаты даяр. Бирок картошка нымдап, касиетин жоготуп албашы үчүн тарелкаңызга соус менен даамдап койгонуңуз жакшы.

Бадыраң жана помидор салаты

Бадыраң жана помидор кошулган араб салаты арабдардын негизги тамактарынан айырмаланып, абдан тез даярдалат, аны даярдоого беш-алты саат талап кылынат. Бул закуска көбүнчө ысык тамак менен берилет.

Ингредиенттер:

• бирден помидор жана бирден бадыраң,
• зайтун майы,
• петрушка,
• мурч,
• татымалдар жана туз.

Менин жашылчаларым жана кубикчелерге тууралган, аларды салат табакчасына өткөрүп, зайтун майын кошуп, майдаланган көк чөптөрдү кошобуз. Татымына жараша туз жанакалемпир. Сиз ошондой эле сүйүктүү татымалдарды кошо аласыз. Салаттын негизги өзгөчөлүгү - аны көпкө сактоого болбойт. Столдун үстүндө жыйырма мүнөттөн ашык тургандан кийин ширенин көптүгүнөн ботко айланат.

Помидор жана пияз салаты

Сиздердин назарыңыздарга эки эле компоненттен – пияз менен помидордон даярдалган дагы бир жеңил араб салатын сунуштайбыз. Тамак пияздын көптүгүнө карабастан, абдан ширелүү болуп чыгат. Салат адатта кечки тамакка же эртең мененки тамакка хомус же кайнатылган жумуртка менен берилет.

Ингредиенттер:

• жаа,
• бир нече помидор,
• зайтун майы,
• татымалдар, туз.

Араб салаты бир нече мүнөттө даярдалат. Пиязды кабыгынан тазалап, кубик кылып туурайбыз. Помидорлорду да ушундай кылып туурайбыз. Ингредиенттерди салат идишке, татымына жараша туз салып, кара мурч же башка жыпар жыттуу заттарды салабыз. Салатты кызмат кылуудан мурун зайтун майы менен кооздоңуз. Айтмакчы, арабдарда салатты вилка менен эмес, питаны (жалпак торт) жеген адат бар. Бул таң калыштуу эмес, анткени тамактан шире көп чыгат.

Апельсин менен салат

Апельсин менен зайтундун абдан даамдуу салаты.

Ингредиенттер:

• лампочка,
• апельсин (210 г),
• зайтун (60 г),
• спайстар,
• кара калемпир,
• зайтун майы.

Араб салатынын рецепти абдан жөнөкөй. Апельсиндердин кабыгын тазалап, жука тилимдерге бөлүңүз. Пиязды жарым шакекчеге туурайбыз. Ингредиенттерди шашып, зайтун майын куюп алабыз. Зайтундарды кошуңуз, алардан адегенде уруктарын алып салышыңыз керек. Татымына жараша татымалдарды, туз жана кара мурч кошуңуз.

Капуста жана апельсин кошулган салат

Капуста жана апельсин кошулган араб салаты диеталык тамак үчүн эң сонун вариант. Жеңил тамак аз калориялуу тамактарды жакшы көргөн жана фигурасына көз салгандар үчүн да идеалдуу.

Араб капустасынан жасалган салаттын рецепти абдан жөнөкөй. Тамак бир нече мүнөттө даярдалат.

Ингредиенттер:

• үч алма,
• капуста (320 г),
• эки апельсин жана бирдей сандагы сабиз,
• зайтун майы, лимон.

Капустаны майда туурап, сабизди сүртөсүз. Апельсиндерди тазалап, тазалап, орто өлчөмдөгү бөлүктөргө кесүү керек. Капуста менен араб салаты үчүн кызыл алманы алган жакшы. Аларды ичке тилкелерге кесип. Лимондун ширесин терең идишке сыгыңыз. Салат идишине жарым лимон ширесин куюп, ага алмаларды салып, аралаштырыңыз. Андан кийин капуста, сабиз, апельсин кошуу. Бардык ингредиенттерди жана тузду аралаштырыңыз. Салатты зайтун майынын жана лимон ширесинин экинчи жарымынын аралашмасы менен кооздоңуз. Тамакты балык же эт менен берсе болот. Ал өз алдынча жакшы.

Петрушка салаты

Араб петрушка салатынын рецепти жөнөкөй. Бул тамак Чыгышта абдан популярдуу. Күнжүт пастасы тамак жасоодо колдонулгандыктан, бул абдан аш болумдуу. Закусканы нан менен жешет. Бул эт тамактары менен жакшы кетет.

Ингредиенттер:

• бир нече чоң боо петрушка,
• төрт аш кашык. л. кунжут пастасы,
• жаңы лимон ширеси.

Петрушканы этияттап жууп, кургатып, андан кийин жалбырактарын абдан майда туурайбыз. Күнжүт соусуна бир-эки аш кашык суу жана жаңы лимон ширесин кошуп, аралаштырып, майдаланган жашылча менен татып коюңуз.

Халиф салаты

Сүрөттүү араб салаттарынын рецепттери Чыгыш өлкөлөрүнүн улуттук тамак-аштары менен таанышууга жардам берет. Алардын көбүн даярдоо оңой, ошондуктан алар биздин үй ээлеринин арсеналын толуктай алат.

Ингредиенттер:

• үч кайнатылган картошка,
• эки кайнатылган сабиз,
• жаңы бадыраң,
• кант,
• бир лимондун ширеси,
• майонез,
• апельсин жана алма.

Картошканын кабыгын тазалап, тилимдерге бөлөбүз, сабиз менен бадыраңды да туурайбыз. Бирок апельсиндин кабыгын тазалап, пленкалардан арылтып, анан тилимдерге бөлүү керек. Алма кичинекей бөлүктөргө кесип болот. Бардык азыктарды терең салат идишке салып, майонез, лимон ширеси жана шекердин аралашмасынан жасалган соус менен татып алабыз. Салатты терең идишке салып, үстүнө жемиш менен кооздоңуз.

Буурчак салаты

Араб өлкөлөрүндө төө буурчак жана жасмык тамак жасоо үчүн көп колдонулат. Сиздердин назарыңыздарга жашылча жана буурчак кошулган адаттан тыш салатты сунуштайбыз.

Ингредиенттер:

• сабиз,
• буурчак (60 г),
• сельдерей тамыры,
• горчица,
• салат,
• алма жана туз.

Төө буурчакты сорттоп жакшылап чайкап, үстүнө кайнак суу куюп, жумшартылганча кайнатабыз. Сабиз да кайнатылып, кесилет. Алма жана сельдерей тамырын тилкелерге кесип. Салат жалбырактарын кесип. Продукцияларды салат идишке салып аралаштырып, идишке горчица менен толтурабыз. Үстүнө алма кесимдерин салыңыз.

Баклажан салаты

Ингредиенттер:

• жаңы баклажан (480 г),
• лимон,
• помидор,
• жаңгак (110 г),
• зайтун майы,
• уксус (эки аш кашык),
• туз,
• петрушка, сельдерей жана укроп.

Салатка бышырылган баклажанды бышыруу керек. Жашылчаларды жууп, куйруктарын кесип, 180 градус температурада 25 мүнөттөй бышырып алабыз. Баклажандын даярдыгын текшерүү керек, алар жумшак болуп калышы керек. Бир аз муздагандан кийин алардан терисин алып, бөлүктөргө бөлүңүз.

Сарымсакты бир тектүү массага сүртүп, ага майдаланган жаңгактарды (бадам, жаңгак) кошуп аралаштырабыз. Ошондой эле массага зайтун майын, калемпирди кошуп. Петрушка жана уксус. Салат идишке баклажан, помидор жана жашылчаларды салабыз. Даяр болгон салаттын үстүнө салат. Сиз сүйүктүү татымалдарды кошо аласыз. Даяр тамактын үстүнөн бир нерсе менен жаап, беш саатка муздаткычка жөнөтүү керек. Берүүдөн мурун тамакты жашыл бактардын бутактары жана лимондун кабыгы менен кооздоп койсо болот.

Алжир салаты

Мындай салатты ачуу жана ачуу тамактарды жакшы көргөндөр баалашат.

Ингредиенттер:

• бир нече жаңы бадыраң,
• жашыл зайтун (60 г),
• жалбыз жашыл,
• киньза,
• болгар калемпири,
• алма уксусу (эки аш кашык),
• мурч,
• зайтун майы,
• туз.

Кемпир жана бадыраң кубиктерге тууралган. Зайтунду өзүңүз же өзүңүз ажыратып алуу керек. Бардык ингредиенттерди салат идишине бириктирип, даяр тамакка уксус, май жана калемпир аралашмасын кошуп татымалдайбыз. Салатка майдаланган кинза менен жалбызды кошуңуз.

Зайтун кошулган салат

Ингредиенттер:

• салат жалбырагы,
• жүз грамм кара жана жашыл зайтун,
• помидор,
• лампочка,
• петрушка,
• зайтун майы (үч аш кашык),
• майдаланган ак калемпир (чымчым),
• жер розмарин.

Оңой жашыл салат баарына жагат. Салат жалбырактарын жууп, кургатып, майда туурайбыз. Салат идишке зайтундарды кошуп, алардан уруктарды, майдаланган көк чөптөрдү, пиязды, помидор кубиктерин алып салыңыз. Салатты зайтун майы менен кооздоңуз, розмарин жана майдаланган калемпирди кошууну унутпаңыз.

Ачуу баклажан менен салат

Ачуу баклажан кошулган Марокко салаты укмуш даамдуу. Даярдоо да абдан оңой.

Ингредиенттер:

• эки баклажан,
• көп помидор
• сарымсак,
• петрушка,
• майдаланган калемпир,
• кориандр жана кинза,
• кызыл калемпир,
• имбирь,
• туз.

Баклажандар кабыгынан тазаланып, кубик формасында тууралат. Ачуудан арылуу үчүн жашылчаларды туздуу сууга алдын ала чылап койсоңуз болот. Майдаланган баклажандарга суу куюп, орто отто бышканча кайнатабыз. Сууну агызып, жашылчаларды дуршангага салабыз.

Помиаттын кабыгын алып, сүртүңүз. Сарымсакты да туурайсыз. Казанга сарымсак жана помидор массасын салабыз, туз, имбирь, майдаланган чөптөрдү, өсүмдүк майын салабыз. Алынган массаны жай отто болжол менен отуз мүнөт кайнатыңыз. Соус коюулангандан кийин ага баклажандарды салып, тамакты даяр абалга келтиребиз. Салат дасторконго ысык берилет. Тамак эт менен жакшы кетет. Ал өзүнчө эле даамдуу.

Табуле салаты

Ингредиенттер:

• булгур (110 г),
• пияз жашылчалары,
• петрушка,
• жалбыз,
• үч помидор,
• зайтун майы,
• лимон.

Табуле салаты булгурдун негизинде даярдалат. Диеталык дан эгиндери чыгыш өлкөлөрүндө кеңири таралган. Эт жана балык тамактарына гарнир катары кеңири колдонулат. Белгилей кетчү нерсе, булгур сүт бышып жетилген мезгилде алынган буудайдан башка эч нерсе эмес. Сыртынан, жарма алыстан жүгөрүгө окшош. Ал эми бышыруу учурунда ал үч эсеге көбөйөт.

Булгур салаты баарына туура келет, өзгөчө туура тамактанууну жактагандарга. Жарманы идишке куюп, үстүнө кайнак суу куябыз. Капкак менен жаап, жарым саатка калтырыңыз. Түбү жоон идиштерди колдонуу сунушталат. Bulgur бууланып, бардык суюктук керексиңирүү.

Петрушканы жууп, анан кургатып, жалбырактарын гана майда туурайбыз. Помидорду кубик кылып майдалаңыз, эгерде алардан ашыкча шире көп бөлүнүп чыкса, анда аны төгүп салганыңыз оң. Жалбызды колубуз менен теребиз. Помидор, жалбыз жана чөптөрдү идишке салып аралаштырып, булгурду кошобуз. Өзүнчө терең идишке лимон ширесин, тузду, зайтун майын аралаштырыңыз жана массаны агарганга чейин жакшылап чалыңыз.

Алынган соусту салатыбыздын үстүнө куябыз. Кааласа, жашылча менен кооздоп койсо болот. Тамак муздак гана берилет жана абдан аш болумдуу жана ошол эле учурда диеталык закуска болуп саналат.