Тоок жана бадыраң салаттары: мыкты рецепттер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Ийгиликтүү салаттардын сыры аш болумдуу жана сергитерлик ингредиенттердин туура пропорциясында жатат. Закуска жашылчалардан гана турса да, майонез же майлуу аиоли соусу тамакты тойгузат. Анан, албетте, бир гана эт же балыктан салат түзүү мүмкүн эмес. Дагы бир нерсе кошуу керек. Ал эми каныккан жана сергитүү компоненттеринин катышы боюнча идеалдуу - тоок жана бадыраң менен салат. Териси жок тоок төшү эттин эң диеталык түрү болуп эсептелет. Анын курамында бир аз май (эки пайызга жакын), бирок белок көп. Кээ бир адамдар тооктун филесин жакшы көрүшпөйт, анткени ал кургак жана өтө жумшак, түшүнүксүз. Ал эми бадыраң менен кошулганда эттин даамы өзгөрөт. Ал тазалык, ширелүү жана жыпар жыттуу болот. тоок жана бадыраң менен салаттар үчүн көптөгөн рецепттер бар, алардын эң ийгиликтүүлөрү ушул макалада берилет. Эки негизги ингредиенттерден тышкары, кошумчаларды киргизүүгө болот: бышырылган жумуртка, сыр, чөптөр, консерваланган жүгөрү жана башкалар. Сиз менен эксперимент болотбадыраң (жаңы, туздалган же туздалган), ошондой эле тоок (кайнатылган, ышталган, куурулган). Ар түрдүү соус менен салат жасаган сайын, сиз жаңы тамак аласыз. Жана бул жагынан бизде чындап эле кеңири тандоо бар. Зайтун майы, майонез, каймак, соя соусу, уксус жана лимон ширеси, горчица жана бал, каалаган нерсеңиз.

Классикалык тоок эти жана бадыраң салатынын рецепти

Бул тамак абдан диеталык. Ал үчүн бизге бир күнөскана бадыраңы (же эки жер) жана 150-200 грамм кайнатылган тоок эти керек. Этти кантип бышыруу керек? Эгерде сиздин карамагыңызда кесилген филе эмес, тоок эти болсо, анда төмөнкү көрсөтмөлөрдү колдонуңуз. Биринчиден, биз терисин алып салуу. Анан көкүрөк сөөктөрүн кесип, эки жагынан ак этти кесип алабыз. Бөлүктөр бирдей эмес. Алар бир жагы жоон, экинчи жагы ичке. Болжол менен бирдей өлчөмдөгү бир тарелканы алуу үчүн кесүү кылып, этти сыртка бурабыз. Филеди казанга салабыз, сууну толтурабыз, орто отко салабыз. Кайнагандан кийин туз. Кааласаңыз, татымалдарды да кошсоңуз болот. Беш мүнөт кайнагандан кийин көмөч казандын астындагы отту минималдуу кылып, капкактын астында дагы чейрек саат бышырабыз. Биз көкүрөктү муздатабыз. Ошол эле учурда, бадыраңдын кабыгын тазалап, ичке тилке кылып туурайсыз. Биз муздаган филе болжол менен бирдей формадагы жипчелерге бөлөбүз. Тоок эти жана жаңы бадыраң менен салатты кадимки тамакка берсе болот. Бирок, келгиле чыгармачылык менен алек бололу! Салат жалбырактарына же кытай капустасына бериңиз. Же куймак бышырып, шаурма сыяктуу закускага ороп алабыз. Салат жасоо жөнүндө эмне айтууга болот? ТөмөндөКелгиле, эки закуска ингредиенттери үчүн соус идеяларын карап көрөлү.

Майонез, каймак жана башка таңгычтар

Эгер фигураны издесеңиз, тоок эти жана жаңы бадыраң кошулган салатка бир нече кашык табигый 0% майлуу йогурт салыңыз. Бул кычкыл сүт продуктуну майда тууралган петрушка же укроп менен да аралаштырса болот. Бир нече сарымсак тиштерин туз жана зайтун майы менен майдаласаңыз, тамак табитти ачып, жыпар жыттуу болуп калат. Ал эми бул жерде татаал кийинүү үчүн рецепт болуп саналат. Бурама капкагы бар банкага эки аш кашык зайтун майын жана соя соусун куюп, дагы бир аз алма сиркесин, бир чымчым камыш (күрөң) кант, майдаланган кара мурч жана майдаланган кинзаны кошосуз. Пресс аркылуу эки тиш сарымсакты сыгыңыз. Зайтун майы башка ингредиенттер менен айкалышканга чейин капкагын бурап, банканы коктейльдей чайкаңыз. Бул соус менен тоок эти менен бадыраңдын аралашмасын куябыз. Муздаткычта бир саатка жөнөтүү. Андан кийин, даяр тамак салат жалбырактары боюнча коюуга болот. Эң жогорку калориялуу таңуу варианты - майдаланган сыр менен аралаштырылган майонез. Бирок бул учурда табакка этти азыраак, бадыраңды көбүрөөк салабыз.

Ингредиенттерди көбөйтүү

Эми бизде тамактын даамында эки эмес, үчөө үстөмдүк кылат. Бул, башкалардын арасында, тоок, бадыраң жана жумуртка менен салат кирет. Эт жана тамак үчүн жашылчалар болжол менен бирдей пропорцияда кабыл алынышы керек. Үч жүз грамм тоок төшү эки жумуртка талап кылат. Бул салаттын бир нече варианттары бар. Көпчүлүкжөнөкөй - бышырылган жумуртканы кайнатып, кабыгын тазалап, башка негизги компоненттер сыяктуу майда кубиктерге бөлүңүз. Бул салат майонез менен татытылгандай болот. Бирок мындай оригиналдуу рецептке көңүл бурбай коюу туура эмес болуп калат. Бадыраңды жана кайнатылган тооктун филесин (ар бири 300 грамм) тилке кылып туурайбыз. Сарымсактын үч тиштерин майда туурап, жашыл пиязды бир аз тутам кесип. каалаган болсо, тоок эти, бадыраң жана жумуртка менен салат курамы да төртүнчү басымдуу даамын камтышы мүмкүн - кызыл же кызгылт сары түстөгү таттуу болгар калемпири. Бакчаны жууп, ортосунан кесип, уруктарын кылдаттык менен тазалап, кайра чайкап, тилке кылып туурайбыз. Массаны аралаштырабыз. Беш аш кашык соя соусун, бир аз өлчөмдөгү горчица, бир чымчым кант жана туз менен татаңыз. Салатты жок дегенде жарым саатка муздаткычка салып коюңуз. Ошол эле учурда, бир идишке эки жумуртканы чалып. Көмөч казанга жашылча-май аралашмасын ысытыңыз. Чагылган жумуртканы куюп, "блинка" бышырабыз. Ал муздагандан кийин тилке кылып кесип салатка кошобуз. Аралаштырбаңыз.

Салаттын кышкы версиясы

Жаңы жашылча-жемиштердин жетишсиздигинен улам, үй шартында даярдалган азыктарга кайрылалы. Тоок жана туздалган бадыраң кошулган мындай салат "Капитал" деп аталат. Айрымдар аны жөн гана Оливьенин бир түрү деп эсептешет. Жана мындай салыштыруунун белгилүү бир логикасы бар. Өзүңүз карап көрүңүз: салаттын курамына картошка, жумуртка, сабиз, консерваланган жашыл буурчак, туздалган бадыраң кирет. Пиязды пияз эмес, жашыл кошпосо, колбасанын ордуна тооктун филеси колдонулат. Эгерде сиз аны тегеректеп койсоңузүч жүз грамм, мындай салат толук кечки тамакты алмаштырат. Кошумча калориядан коркосузбу? Салатты майонез менен кооздоңуз. Арыктап жаткандар үчүн соус катары йогурт же каймак ылайыктуу. "Капитал" салатын кантип даярдоо керек? Өмүрүндө жок дегенде бир жолу Оливье жасаган адам бул ишти оңой эле көтөрөт. Тооктун төшүн жогоруда айтылгандай жумшартылганга чейин кайнатыңыз. Эки картошка, бир сабизди “формада” бышырабыз. Үч жумуртканы катуу кайнатабыз. Жашылчаларды кабыгынан тазалайбыз. Бардык ингредиенттерди кичинекей кубиктерге кесип. Консерваланган буурчактын банкасын чыпкалаңыз. Салаты үчүн "Капитал" бизге бир гана жүз грамм керек. Бир-эки жашыл пияздын жүнүн кесип. Жаңы укропту майда туурайбыз. Биз бардык ингредиенттерди жууруп. Туз, кара жер калемпир кошуу. Каймак, йогурт же майонез менен татыбаңыз.

Ышталган эттин жыты

Жеңил тумандын жыты бүт тамакка ачык, ачык даам берет. Ооба, бизде тынчсыздануулар азыраак болот. Даяр тооктун санын же шыйрагын сатып алып, этти сөөктөн ажыратып, ышталган тоок эти жана бадыраң менен салат даярдоо жетиштүү. Ал эми ингредиенттерге катуу сыр кошсоңуз, анда түшкү же кечки тамакты толугу менен ушундай даамдуу тамак менен алмаштыра аласыз. Үч-төрт бадыраңды тазалап, кубик кылып туурайбыз (жарым тегерекчелерди колдонсоңуз болот). Сөөгүнөн кесилген ышталган этти жипчелерин бойлой сүйрү кылып туурайбыз. Үч чоң чипке жүз грамм сыр. Пресс аркылуу сыгып же сарымсактын эки тиштерин майда туурайсыз. Аларды сыр менен аралаштырыңыз. Андан кийин ышталган тоок эти менен бадыраңды кошобуз. Салатты туз жана калемпир. Кадимки зайтун майы менен толтурсаңыз болот. ATбул учурда табак менен тосттор же крутондор берилиши керек. Салатты майонез менен кооздоп койсоңуз болот. Бирок анда тамак өтө оор сезилиши мүмкүн. Майонезди каймак менен суюлтсаңыз, ал тургай ага бир аз кетчуп же аджика кошулган йогурт соусун кошуп татымалдаганыңыз жакшы.

Күзгү салат

Козу карындардын түшүмү ушунчалык көп болуп, аны менен эмне кыларыңызды билбей кала турган убакта, бул рецептти эстеңиз. Ага козу карындар же болетус козу карындары гана эмес, кадимки шампиньондор да ылайыктуу. Тоок эти, козу карын жана бадыраң кошулган салатты даярдоо абдан оңой. Пияздын сабагын шакекчелерге кесип. Сабизди майда туурайбыз. Көмөч казанга өсүмдүк майын куябыз. Адегенде пиязды кууруп алабыз, андан кийин ага сабизди жана аягында – козу карындарды тазалап, тарелкаларга кесип алабыз (200 грамм). Туз жана жыпар жыттуу заттарды кошуп. Табодон салат идишке өткөрүңүз. Тамак үчүн кайнатылган төштү да, ышталган тооктун этин да колдонсоңуз болот - 300 г. Эки туздалган же туздалган бадыраң салатка кычкыл болот. Алар, эт сыяктуу, биз кубик кылып кесип. Үч жумуртканы катуу кайнатабыз. Биз тазалап, ошондой эле кубик кылып кесип. Салатты аралаштырабыз. Эми толтурууга келели. 2 сарысын капкагы бар банкага куябыз. Аларды эки чай кашык горчица менен аралаштырыңыз. 50 миллилитр зайтун майын жана бир лимондун ширесин кошуңуз. Капкакты бурап, банканын ичиндегилерди суспензия пайда болгонго чейин чайкаңыз. Аягында, соусту туздап, пресс аркылуу сыгылган эки тишче сарымсак кошобуз. Биз салат жасайбыз. Аралаштырыңыз жана бир аз чылап коюңуз.

Дагы биркозу карын салат рецепт

Бул жерде жаңы бадыраң менен закуска даярдайбыз. Даамында тоок эти жана козу карындар басымдуулук кылат. Бадыраң бир гана ашты сергитет. 300 грамм тооктун этин (жакшыраак эмчек), 400 г козу карын жана эки жумуртканы ар кандай казанга бышыруу үчүн салабыз. Бул ингредиенттер жылуулук менен иштетилип жатканда, кабыгын тазалап, үч бадыраңды тилке кылып кесип, пиязды майда туурайбыз. Козу карындар чийки тарелкаларга кесилген болсо, туздалган сууга беш мүнөт кайнатуу жетиштүү. Аларды дуршлагда чыпкалайбыз. Бышкан эт менен бышкан жумуртканы бирдей кубик кылып туурайбыз. Бардык компоненттерди аралаштырабыз. тоок, бадыраң жана козу карын менен салат, татымына жараша туз, калемпир жана майонез менен сезон. Менин салат жалбырактары. Биз алар менен табак жаап жатабыз. Бул жашыл матрацка салатты слайд менен жайып койдук. Майдаланган укроп менен себиңиз.

Грейпфрут менен жеңил салат

Тооктун эти мөмө-жемиштер, өзгөчө цитрус жемиштери менен эң сонун айкалышат. Жана бул рецептте биз чоң грейпфрутту гана эмес, лимондун төрттөн бир бөлүгүн жана апельсиндин үчтөн бирин колдонобуз. Биз этти кулинардык кайра иштетүүдөн тоок эти, бадыраң, грейпфрут салатын даярдай баштайбыз. Төштү кайнатып же карри менен сүртүп, өсүмдүк майына кызарганча тез кууруп аласыз. Ысталган же грильде бышырылган тоок да даамдуу болот. Бир кичинекей пиязды тазалап, жарым шакекче кылып майда туурайбыз. Лимондун бир кесиминен ширесин сыгыңыз. Андан тышкары, рецепт салатты даярдоону сунуштайт, ошондуктан ал бышыруу үчүн. Бир идиштин ичине үч кашык өсүмдүк майын куябыз.пресс аркылуу сарымсак тиштерин сыгып, бир чымчым жер кара калемпир менен сезон. Эми бир чай кашык суюк бал, соя жана Вустер соусун куюңуз. Аралашманы шыпыргы менен чабат. Биз салаттын өзүн даярдоого кайтып келебиз. Муздаган тоок этин ичке тилкелерге туурайбыз. Парниктеги узун бадыраңдын кабыгын тазалоого болбойт. Аны жарым тегерекче кылып туурайбыз. Кызгылт грейпфрут татаал болушу керек. Биз аны кабыгынан гана эмес, мөмө-жемишке ачууну берген жука пленкалардан да тазалашыбыз керек. Алынган массаны чоң бөлүктөргө бөлүңүз. Келгиле, салат менен баштайлы. Алгач жалпак табакка кытай капустасынын бир нече жалбырагын колубуз менен тытып алабыз. Ошондой эле жашыл салат менен алмаштырылышы мүмкүн. Тамактын бардык башка компоненттерин (тоок, пияз, бадыраң жана грейпфрут), татымына жараша тузду аралаштырабыз. Салат жалбырактарына жаткыла. Күнжүт уруктарын себелеп, таңгак менен тамчылатып. Тамак берерден мурун бир аз туруп, соуска сиңиши керек.

Прага закускасы

Майрамдык дасторкондо салттуу орус салаттары менен катар кара өрүк, тоок эти жана бадыраң кошулган салат барган сайын көбөйүүдө. Кургатылган жемиштер бүт тамакка ышталган эттин оригиналдуу даамын жана туздалган бадыраңдын кычкылдуулугуна шайкеш келген таттуу нотаны берет. Прага салатын адаттагыдай эле тооктун филеси бышканга чейин кайнатып даярдай баштайбыз. Бизге анын 250 граммы керек. Ошол эле учурда эки бышкан жумуртканы жана орто сабизди «униформада» бышырабыз. Кара өрүк (150 грамм) жууп, ысык сууга он мүнөт чылап коёт. Сабиз менен жумуртканы тазалайбыз. Шишип кеткен кара өрүктөн сөөктөрдү тандайбыз."Прага" - салат. Ошондуктан ингредиенттерди аралаштырбаңыз. Салат идиштин түбүнө адегенде майда кубиктерге кесилген тоок этинин жарымын салабыз. Жеңил калемпир, эт, туз жана майонез тор сүйкө. Чоң туздалган бадыраңды (же эки кичинесин) эмчектей майдалаңыз. майдаланган пияз жарым катмары менен үстүн. Андан кийин, тоок эти, бадыраң жана кара өрүктөн жасалган салат кичинекей чипсы менен майдаланган жумуртка менен толукталат. Үстүнө сабиздин катмарын салабыз. Анын үчөө чоң. Дагы бир жолу майонезди сүйкөйбүз. Консерваланган жашыл буурчакты үч-төрт кашыктан жайып салабыз. Үстүнө калган этти салабыз, аны дагы майонез менен майлайбыз. Шишип кеткен кара өрүктү чыпкалап, тилке кылып кесип. Бул салаттын үстүнкү катмары. Табакты пленка менен бекемдеп, бир саатка муздаткычка салабыз. Берүүдө жаңы чөптөрдүн жалбырактары менен кооздоңуз.

Тоок, бадыраң жана сыр салаты

Жана бул даамдуу закуска рецепттерибиздин тандоосун толуктайт. Бардык үч негизги ингредиенттер болжол менен бирдей пропорцияда салатта болушу керек. Тоок эти грильде бышырылган же кайнатылган, куурулган же ышталган болот. Ашпозчу бадыраңды бирдей тандоого укуктуу. Сиз туздалган же туздалган жаңы жашылчаларды ала аласыз. Ал эми сыр көбүнчө катуу сортторун колдонулат. Сыр, фета же назик моцарелланы майдаласаңыз, бир топ жаңы закуска чыгат да. Ал эми кийинүү үчүн, көп адамдар майонез колдонууну артык көрүшөт. Бирок каймакты же натуралдыкты алсаңыз, тамак пайда беретйогурт. Бул тоок жана бадыраң (жумуртка жана сыр) менен салат үчүн колдонулган компоненттер дагы эле кошумча сергитүүчү элементтерди керек деп айтуу керек. Бул болушу мүмкүн: зайтун (кара же жашыл), таттуу болгар калемпири, чамгыр, пияз, башка жашылчалар. Азыр жумуртка үчүн. Алар салттуу түрдө гана колдонулушу мүмкүн эмес - катуу кайнатылган жана кесип. Дүйнөлүк атак-даңкка ээ болгон Цезарь кандай даярдалып жатканын эстейли. Бул салат үчүн жумуртканы мештен алынган кайнак сууга бир мүнөт малып, андан кийин жарым бышырылган массаны калган ингредиенттерге куюп салат.