Быштак каймак кошулган өзүңүз жасай турган даамдуу профитеролдор

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Француз тилинен которгондо "profiteroles" деген сөз кичинекей акчалай сыйлыкты же кандайдыр бир баалуу сатып алууну билдирет. Бирок, бир нече ондогон жылдар мурун, бул түшүнүк такыр башка түскө ээ болгон. Бүгүн миниатюралык, бирок адаттан тыш даамдуу торттор ушуну аташат.

Деликатес жөнүндө бир нече сөз

Профитерол нан бышыруу учурунда көңдөйлөр пайда болгон чуу кондитеринин негизинде даярдалат. Андан кийин алар туздуу же таттуу начинка менен толтурулат. Үйдө, алар түзмө-түз эч нерсе менен бышырылган: козу карындар, каймак, быштак, эт, жашылчалар, белок каймак. Профитеролдор өздөрү канттуу эмес, ошондуктан аларды себет же тартлет катары колдонсо болот. Тортторду толтуруу ар кандай болушу мүмкүн, ал коюу болгону маанилүү. Эми биз быштак каймак менен даамдуу профитеролдор жөнүндө сүйлөшөбүз. Аларды даярдоо абдан оңой, рецептти сактоо гана маанилүү. Бирок натыйжа күтүүлөрдөн да ашып кетет.

Профитерол үчүн быштак креминин рецепти

Тамак даярдоо үчүн сизге керек болот:

• 400 мл 30% майлуу каймак;
• 100г шекер;
• 250 г Филадельфия каймак сыры же ушул сыяктуу;
• 20 г ванилин.

Кремди талап кылынган температурага жетүү үчүн алдын ала муздаткычка коюу абдан маанилүү. Муздатылгандан кийин, акырындык менен ванилин жана кумшекерди кошуп, миксер менен сабап баштаңыз. Массаны жумшак чокулар алынганга чейин иштетиңиз.

Эми аралашмага каймак сырды кошуп, ингредиенттерди кашык же силикон шпатель менен акырын аралаштырыңыз. Сиздин максат - бирдиктүү ийкемдүү ырааттуулук. Натыйжада, формасын эң сонун кармап турган, бир кыйла тыгыз кремге ээ болушуңуз керек.

Өзүңүздөр көрүп тургандай, аны даярдоо такыр кыйын эмес.

Profiterol үчүн ингредиенттер

Чукстуу кондитер жасоо үчүн сизге керек болот:

• 125мл сүт;
• ошол эле көлөмдөгү суу;
• 150 г ун;
• 4 жумуртка;
• 100г май;
• бир чымчым туз.

Сүрөттүү быштак каймак кошулган профитеролдун рецепти

1-кадам. жумшартылган майды майда кубиктерге туураңыз.

2-кадам. Даяр болгон унду ар кандай кесектерден жана кирлерден тазалап, кылдат электен өткөрүңүз.

3-кадам. Суу менен сүттү казанга аралаштырыңыз. Баса, түбү жоон идиштер менен куралдануу сунушталат. Кастранды орто жылуулукка коюңуз. Даяр болгон май жана кичинекей жөнөтүүбир чымчым туз Жайылма эрип, аралашма бир тектүү болгуча күтүңүз.

4-кадам. Масса кайнагандан кийин казанды мештен чыгарып, муздаганын күтпөстөн, ага электен өткөн унду куюңуз. Аралашманы катуу аралаштырыңыз. Массада бир да кесек калбашы үчүн, мүмкүн болушунча кылдаттык менен иштетилиши керек экенин эстен чыгарбоо керек. Дал ушул учурда ун бышырып жатат. Баса, камырды крем деп коюшат.

5-кадам. Масса бир тектүү болгондон кийин, казанды минималдуу кубаттуулукту күйгүзүп, мешке кайтарыңыз. Аралашманы 2-3 мүнөт кайнатып, активдүү аралаштырууну токтотпоңуз. Натыйжада, сиз камырдан бир тектүү кесек алуу керек. Аралашманы ысыктан алып, муздаганга коё бериңиз.

6-кадам. Бышкан камырды муздатуу керек, ага кошулган жумуртка жөн эле бүгүлбөйт. Процессти тездетүү үчүн, ысык казанга массаны сала аласыз.

7-кадам. Эми жумуртканы бирден кошуп, аралашмага киргизүү калды. Ар бир жаңы порциядан кийин камыр кылдат жуурулууга тийиш. Ошентип, сиз 3 жумуртка кошуу керек, ал эми төртүнчүсү өзүнчө идишке кууп керек. Аны көбүккө чейин жакшылап чаап, андан кийин камырга жөнөтүү керек. Натыйжада, жумшак, илешкек консистенциясы бар массаны алышыңыз керек.

Бышыруу

8-кадам. Бышыруу баракты өсүмдүк майы менен майлаңыз же сизге ыңгайлуу болгон каалаган аспап менен жаап коюңуз: пергамент, атайынкондитердик кагаз же силикон мат.

9-кадам. Даяр болгон камырды кондитердик шприцке же баштыкка салып коюңуз. Диаметри 3-4 см болгон кичинекей бланктарды бышыруучу баракка салыңыз. Ал үчүн тармал же тегерек саптаманы колдонуңуз. Камырдын кесектеринин ортосунда ар бир тараптан 3 см жакын аралыкты калтырууну унутпаңыз. бышыруу, бланкалар көлөмү бир кыйла көбөйөт экенин эстен чыгарбоо керек. Арсеналыңызда кондитердик баштык жок болсо, кабатыр болбоңуз, кадимки чай кашык сизге жардам берет. Масса жабышып калбашы үчүн камырдын ар бир бөлүгүнөн кийин муздак сууга салып коюуну унутпаңыз.

10-кадам. Түзүлгөн бланктарды 200 градуска чейин ысытылган мешке жөнөтүңүз. 20 мүнөттөн кийин торттор катуу көтөрүлүп, даамдуу алтын кабык менен капталганын байкайсыз. Бул этапта температура 180 градуска чейин төмөндөшү керек. Профитеролдорду дагы 15 мүнөт ичинде калтырыңыз. Ошол эле учурда мешти ачпоо абдан маанилүү, антпесе торттор чөгүп кетиши мүмкүн. Белгиленген убакыт өткөндөн кийин, мештен бышыруу баракты алып, бланктардын бирин кесип. Ичинден чийки камыр тапсаңыз, профитеролду духовкага дагы 5 мүнөткө кайтарыңыз.

Акыркы этап

Эми бышырылган профитеролдорду быштак каймак менен толтуруу гана калды. Бул үчүн сизге кондитердик баштык жана ал үчүн жука саптама керек болот. Сиз муздатылган торттор менен гана иштешиңиз керек экенин унутпаңыз. Кондитер баштык жок болсо, бланкалардын түбүн кесип, начинка менен толтуруп, кайра жаап коюңуз. Түзүлгөн профитеролду быштак каймак менен бир-эки саатка чылап коюу үчүн муздаткычка жөнөтүңүз.

Даяр азыктарга кошумча кант упасын себелеп же шоколад пома менен жаап койсо болот. Бирок бул жерде баары сиздин каалоолоруңузга жана фантазияңызга жараша болот. Бул жерде быштак каймак кошулган профитеролдор даяр.

Тамактануу баалуулугу

Мындай торттор дайыма абдан назик жана даамдуу болуп чыгат. Аларды баары жакшы көрөт: чоңдор да, балдар да. Ырас, катуу диета кармагандар үчүн мындай деликатес өтө семиз сезилиши мүмкүн. Анткени, профитеролдун калориялуулугу быштак каймак менен 100 граммга 270 ккал түзөт. Кээде мындай ырахат ар кимдин колунан келет да. Айрыкча, сиз өз колуңуз менен быштак каймак менен даамдуу профитеролду бышырып алсаңыз.